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20171003-liao-01
- 1. 台湾特色茶
- 2. 我對茶 認識多少? 70
- 9. 喝茶提神 63
- 11. 喝茶的目的: ? 1. 解渴? 2. 品茶? 3. 交朋友? 4. 還是養生? 61
- 12. 為什麼吃完大餐更要喝茶 各種節期間大吃、大喝已經成為必然的習慣,但 從健康養生角度講，家裡要有茶。而且經 常喝一些茶，可以有效地促進新陳代 謝 去除油脂油膩，排出體內毒素，保 持身體健康 60
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- 17. 大葉小葉差很多吧! 55
- 18. 高山茶地區約2~3次 南投名間鄉茶園是如梯田 茶樹產季約4~6次 南投縣竹山鎮 軟鞍茶園 (八卦茶園) 54
- 26. 控制茶水比例: 水量 × 1.5﹪＝茶量 （單杯一次沖泡法） 是簡便茶泡法。 綠茶. 輕發酵烏龍.紅茶非常適合冷泡茶 冷 泡 茶47
- 34. 文山包種茶, 又稱簡稱為「清茶」屬輕萎凋的茶葉，是 特別著重香氣的茶葉，發酵程度約 8-12 ﹪ 資料來源: 陸羽茶藝 39
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- 36. 輕發酵茶10~20％ 輕中發酵茶 20％ 中發酵茶 30~40％ 重發酵茶 60~80％ 部份 發酵茶 (烏龍茶) 重發酵茶 60~80％
- 37. ● 生茶如龍井、碧螺春、 包種茶、高 山茶）為為「生茶」 中焙火茶（如鐵觀音、佛手）為「半熟茶」， 熟 茶 因焙火而使其所含 咖啡 因與兒茶素揮發掉較多， 刺激性亦相對降低，所以喝起來胃 較舒服。 茶湯顏色，顏色愈深的就愈「熟」。 茶湯顏色愈淡愈傷胃，反之愈深就愈不傷胃。 37
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- 39. 高山茶？1980年梨山果農 陳金地 自凍頂地區 引進茶苗種植成功，不知如何命名，乃以地處高 山，便叫它 「高山茶」。後來台灣業界定的標準， 所謂高山茶是由海拔1000公尺起算， 所種植製作 出來的茶。 海拔1000公尺以上種的茶，稱「高山茶」。 資料來源:黃基峰先生 35
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- 46. 控制茶水比例: 水量 × 1.5﹪＝茶量 （單杯一次沖泡法） 是簡便茶泡法 含 葉 茶 法 28
- 48. 含葉茶法 ? 欣賞沖泡好茶葉外形美及舒展張開之美,枝葉 理根根芽心如綠茶類-龍井茶、碧螺春等、清 香烏龍茶類如高山茶、金萱、凍頂茶等、白毫 烏龍、红茶類-红玉等。 ? 泡方法: 一次沖泡（約八分鐘）。 ? 或事先預泡法【約10分鐘】沖水1/2或1/3水量。 ? 優點:同一時間多數人可以喝到不同的茶湯,單杯 銷售時增加價值感。 ? 茶況調整: 輕口味. 嫩採. 就少放一些,重口味.或 老茶葉茶況可增加至2公克。 ? 不強調一定8分鐘或10分鐘後茶湯濃度就沒有了,只是 釋出差多了。 以上資料來自 蔡榮章老師著作- 茶道基礎篇 14 26
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- 56. 小綠葉蟬叮咬後產生蜜香 18
- 58. 資料來源: 北埔椪風茶文物館16
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- 62. 紅 茶 資料來源: 12
- 66. 資料來源: 8
- 67. (照片提供： 茶葉改良場) 7
- 72. 英 式 下 午 茶 2
- 73. 紅 紅茶茶席佈置方式 1
- 74. 茶还没有泡,先休息一下