Ad
More Related Content
What's hot (20)
3 mcpd
- 1. TM HI畛U V畛 3-MCPD 畛 ti TR働畛NG 畉I H畛C S働 PH畉M K畛 THU畉T TP.HCM KHOA CNG NGH畛 HA H畛C V TH畛C PH畉M B畛 MN CNG NGH畛 TH畛C PH畉M 1
- 2. N畛I DUNG TC 畛NG 畛I V畛I S畛C KH畛E II LI畛U L働畛NG & GI畛I H畉N III M畛 R畛NG IV GI畛I THI畛U I 2
- 3. 1. Kh叩i ni畛m 3-MCPD CTPT: C3H7C102 T棚n h坦a h畛c: 3-monochloropropane-1,2-diol ho畉c 3-chloro-1,2-propanediol M畛t ch畉t h坦a h畛c thu畛c nh坦m chloropropanols 3
- 4. 2.T鱈nh ch畉t Ch畉t l畛ng kh担ng mu c坦 v畛 ng畛t Nhi畛t 畛 n坦ng ch畉y: - 63oC Nhi畛t 畛 s担i: 61oC Chi畉t su畉t: 1,4459 畛 200C, 589 nm T畛 tr畛ng: 1,48 g / cm3 Ph但n h畛y khi b畛 chi畉u s叩ng Kh担ng ph畉n 畛ng v畛i c叩c h畛p ch畉t peroxyde, ki畛m m畉nh, kim lo畉i Mg, Al v c叩c t叩c nh但n oxi h坦a m畉nh T畉o ph畛c v畛i Cu 畛 i畛u ki畛n th動畛ng t畉o thnh h畛p ch畉t mu xanh 畉c tr動ng V畉T L HA H畛C 4
- 5. 3. Ngu畛n g畛c c畛a 3-MCPD L t畉p ch畉t th畛c ph畉m xu畉t hi畛n trong qu叩 tr狸nh ch畉 bi畉n c担ng nghi畛p, ti畉p x炭c v畛i v畉t li畛u 坦ng g坦i, ho畉c ch畉 bi畉n th畛c n trong gia 狸nh. Lo畉i th畛c ph畉m :c坦 ch畛a thnh ph畉n clorine + thnh ph畉n ch畉t b辿o + nhi畛t 3-MCPD 5
- 6. M畛c 畛 ph董i nhi畛m & c坦 m畉t trong th畛c ph畉m 1 mg/kg 11 袖g/kg 4-6 袖g/kg 33 袖g/kg 4-6 袖g/kg 6
- 7. S董 畛 h狸nh thnh 3-MCPD 7 4. S畛 HNH THNH TRONG TH畛C PH畉M
- 8. S畛 HNH THNH TRONG N働畛C T働NG 8
- 9. 4. S畛 HNH THNH TRONG TH畛C PH畉M 9
- 10. II. TC H畉I C畛A 3-MCPD N畛ng 畛 M畛c 畛 畉nh h動畛ng 1mg/kg Gi畉m kh畉 nng sinh s畉n 畛 chu畛t 畛c 10 - 20mg/kg G但y t畛n th動董ng tinh hon& gi畉m kh畉 nng sinh s畉n 畛 chu畛t 畛c 25mg/kg G但y t畛n th動董ng h畛 th畉n kinh trung 動董ng 30mg/kg G但y ra b畛nh th畉n m達n t鱈nh 10
- 11. Khi vo c董 th畛 ng動畛i 3-MCPD s畉 bi畉n 畛i thnh II. TC H畉I C畛A 3-MCPD T畛n th動董ng gan, vi棚m ph畉 qu畉n v d畉 dy 1,3-DCP T畛n h畉i m畉nh v畛i th畉n Acid Mercapturic Gi畉m kh畉 nng sinh s畉n Acid 硫-cholorolactic Ch畉t 畛c g但y t畛n th動董ng th畉n Acid oxalic G但y ung th動 Glycidol 11
- 12. III. LI畛U L働畛NG & GI畛I H畉N L動畛ng dung n畉p t畛i a: 2 袖g/kg th畛 tr畛ng/ngy 12
- 13. Gas Chromatography Mass Spectometry: s畛 k畉t h畛p c畛a S畉c k箪 kh鱈 v Kh畛i ph畛 IV. PH働NG PHP GC-MS XC 畛NH 3-MCPD TRONG TH畛C PH畉M 13
- 14. C畉U T畉O C畛A MY GC-MS 14
- 15. V. B畛N PHP GI畉M HM L働畛NG 3-MCPD TRONG S畉N XU畉T N働畛C T働NG PP c担ng ngh畛 h坦a h畛c PP c担ng ngh畛 vi sinh PP c担ng ngh畛 enzyme 1 2 3 15
- 16. Potassium hydroxide hay sodium carbonate => 110oC-140oC trong 5 ph炭t PP c担ng ngh畛 h坦a h畛c GIM ST NHI畛T 畛 X畛 L KI畛M Nhi畛t 畛 thu畛 ph但n t畛i 動u: 60oC-95oC 110oC gi畛 畛n 畛nh su畛t 2 gi畛 16
- 17. PP c担ng ngh畛 vi sinh Nhi畛t 畛 25oC-30oC Th畛i gian: 1-3 ngy Giai o畉n 1: Aspergillus oryzae, aspergillus sojae Nhi畛t 畛 d動畛i 40oC Th畛i gian: >90 ngy Giai o畉n 2: Cho th棚m n動畛c mu畛i 17
- 18. 働u i畛m i畛u ki畛n th畛y ph但n 担n h嘆a Kh担ng s畛 d畛ng h坦a ch畉t Kh担ng lm bi畉n 畛i thnh ph畉n axit amin ban 畉u PP c担ng ngh畛 enzyme 18 Nh動畛c i畛m Hi畛u su畉t t畛i a ch畛 畉t 70%
- 19. Ph動董ng ph叩p t畛i 動u 19 Th畛y ph但n b畉ng Acid Th畛y ph但n b畉ng Enzyme Gi畉m thi畛u s畛 d畛ng ho叩 ch畉t 畛c h畉i & 担 nhi畛m R炭t ng畉n th畛i gian s畉n xu畉t C坦 th畛 s畉n xu畉t tr棚n h畛 th畛ng thi畉t b畛 c坦 s畉n
- 20. C畉M N C V CC B畉N CH L畉NG NGHE 20