More Related Content
What's hot (20)
Similar to Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Vitamin (20)
Recently uploaded (20)
Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Vitamin
- 1. BAHAN BAKU FARMASI GOLONGAN VITAMIN 1. Alifia Oktamania 2. Debora Patricia Yahya 3. Najelaa Iskandar 4. Shafa Almaliya
- 2. Pembagian Golongan Vitamin 1. Vitamin Larut Air a. Vitamin B1 b. Vitamin B2 c. Vitamin B3 d. Vitamin B6 e. Vitamin B12 f. Vitamin C 2. Vitamin Larut Lemak a. Vitamin A b. Vitamin D c. Vitamin E d. Vitamin K
- 3. VITAMIN B1 (THIAMIN) DESKRIPSI FISIK Hablur kecil, bau khas lemah, mirip ragi, rasa pahit SIFAT FISIK DAN SIFAT KIMIA Mudah larut dalam air, sukar larut dalam etanol (95%)P, praktis tidak larut dalam eter P, dan dalam benzena P, larut dalam gliserol P. Stabil dalam asam meskipun dipanaskan, mudah dioksida Thiamin/Massa molar 265,355 g/mol Titik lebur : 248 FUNGSI VITAMIN B1 1. Mencegah penyakit beri-beri 2. Meningkatkan fungsi kognitif pada penderita alzheimer 3. Meningkatkan daya tahan tubuh 4. Mengurangi stress PARAMETER PRODUK BAHAN BAKU VITAMIN B1 1. Titik lebur 2. Kadar air 3. Kadar vitamin B1 dalam produk 4. Berat jenis 5. Waktu hancur
- 4. ANALISIS KUALITATIF VITAMIN B1 1. Pirolisa Kawat ose yang dicelupkan dalam larutan sampel lalu dipijarkan pada api bunsen muncul aroma bau kacang, reaksi spesifik. 2. Cuprifil asetat Sedikit larutan sampel diencerkan dengan akuades lalu dipanaskan, ditambahkan larutan cuprifil (2 tetes NaOH dan 2 tetes HCl ditambah 1 tetes CuSO4) maka larutan akan berubah menjadi hijau kebiruan 3. Reduksi KMnO4 Larutan tiamin HCl ditambahkan NaOH akan menghasilkan larutan berwarna kuning, selanjutnya ditambahkan KMnO4 sebagai reduktor kuat untuk mereduksikan larutan sampel yang ditandai dengan perubahan warna larutan menjadi hijau ANALISIS KUANTITATIF VITAMIN B1 1. Spektroflorometri. Prinsip kerja metode ini adalah Thiamin yang ditambahk dengan kalium heksasianoferat (III) atau kalium ferrisianida 1% akan teroksidasi menghasilkan tiokrom yaitu suatu senyawa yang berfluorosensi biru. 2. TBA asidimetri. BS (asam perklorat), BP (KHP), indikator (kristal violet). Semua bahan tersebut dilarutkan dengan asam asetat glasial 3. Spektrofotometri UV. Panjang gelombang 244 nm dengan pelarutnya HCl 0,01 N 4. KCKT. Panjang gelombang 254 nm 5. Argentometri cara Mohr (Thiamin HCl). BS (AgNO3), BP (NaCl p.a), indikator (KCrO4 dengan pelarut akuades) 6. Kolorimteri. Dilakukan dengan cara membandingkan warna standar dengan sampel, panjang gelombang 535 nm
- 5. VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN) DESKRIPSI FISIK Hablur serbuk kuning hingga kuning jingga, bau lemah, agak pahit. SIFAT FISIK DAN SIFAT KIMIA Rumus molekul: C17H20N4O6 Berat Molekul : 376,36 Pemerian : Serbuk jingga tua bergumpal, bau lemah, rasa agak pahit. Kelarutan : Sangat sukar larut air, sangat mudah larut basa, tidak larut dalam gliserol, sukar larut dalam CHCl3 Titik leleh : 290oC pH : 4-5 FUNGSI VITAMIN B2 Mencegah katarak, mengobati dan mencegah migrain, mencegah dan mengatasi anemia, menjaga kesehatan kulit dan rambut, dan meningkatkan energi PARAMETER PRODUK BAHAN BAKU VITAMIN B2 Kadar air Kadar vitamin B2 dalam produk Titik leleh = 290 derajat celcius pH = 4 5 ANALISIS KUALITATIF 1. KCKT menggunakan fase gerak Na. asetat 0,005 M : metanol (72:28) pada panjang gelombang 370-435 nm 2. Penambahan asam H2SO4 = Merah Jingga HNO3 = Hijau Kuning HCl = Hijau Kuning CH3COOH = Kuning Keruh ANALISIS KUANTITATIF 1. HPLC, menggunakan kolom C18 dengan fase gerak metanol dan buffer asam asetat 2. Spektrofluorometri pada panjang gelombang 530 nm 3. Spektrofotometri UV-VIS dengan panjang gelombang 444 nm dan nilai absorbtivitas molar sebesar 320.
- 6. VITAMIN B3 (NIACIN) DESKRIPSI FISIK Kristal berwarna putih, tidak berbau atau hampir tidak berbau, terasa pahit SIFAT FISIK DAN SIFAT KIMIA Rumus Molekul : C6H6N2O Berat molekul : 122,13 Pemerian : Serbuk hablur putih, tidak berbau atau hampir tidak berbau, rasa pahit. Kelarutan : Larut dalam air (1:1), etanol (1:5), sedikit larut dalam kloroform dan eter Titik lebur : 128o 131oC FUNGSI VITAMIN B3 Menurunkan kadar kolesterol (asam nikotinat), mengatasi psoriasis (niasinamida) PARAMETER PRODUK BAHAN BAKU VITAMIN B3 Kadar air Kadar vitamin B3 dalam produk Titik lebur = 128 131 derajat celcius ANALISIS KUALITATIF 1. Spektro I.R 2. Pirolisa : bau piridin 3. Zat + NaOH 2N, bebaskan NH3 (lakmus merah jadi biru). 4. Zat + Diazo A+B (4:1) + NaOH = coklat merah ANALISIS KUANTITATIF 1. TBA ASIDIMETRI, baku sekunder asam perklorat dengan indikator cristal violet 2. SPEKTROFOTOMETRI VIS, dengan pereaksi sianogen bromida 3. KLT (aseton: koloroform: butanol: am. Hidroksida 30:30:40:5) dilanjutkan dengan densitometer pada pajang gelombang 262 nm 4. KCKT (KH2PO4 : Metanol 90:10) detektor UV-VIS panjang gelombang 261 nm
- 7. VITAMIN B6 (piridoksin HCl) 1. Pemerian : Serbuk hablur putih/ hampir putih/ tidak berwarna, tidak berbau, dan rasa asin 2. Kelarutan : Mudah larut dalam air, sukar larut dalam etanol, tidak larut dalam eter 3. Titik Lebur : 204 208 derajat Celcius, di sertai peruraian 4. Sifat Fisika Kimia : Tahan panas dalam keadaan asam, tidak tahan cahaya, tidak tahan larutan alkali, Pada suhu beku kehilangan Sebagian aktivitasnya, rusak oleh udara panas cahaya. ANALISIS KUALITATIF 1. Kuprifil Sulfat Dimasukkan 5 tetes larutan piridoksin HCL 1 % ke dalam tabung reaksi. Lalu ditambahkan 2 tetes larutan CuSO4 2% dan 10 tetes NaOH 3 N. Selanjutnya diamati warna yang terjadi. Bila terbentuk warna biru-ungu berarti vitamin B6 2. Pemberian Larutan FeCl3 Dimasukkan 10 tetes larutan piridoksin 1% ke dalam tabung reaksi. Lalu ditambahkan 2-3 tetes larutan FeCl3. selanjutnya diamati perubahan warna yang terjadi. Timbulnya warna jingga sampai merah tua berarti vitamin B6 positif. ANALISIS KUANTITATIF 1. TBA Asidimetri (Metode konvemsional) 2. Spektrofotometri Ultraviolet (325 nm) 3. Kromatografi Car Kinerja Tinggi (KCKT) menggunakan Gradient Pump dan PDA Detektor
- 8. CONTOH PRODUK VITAMIN B6 PARAMETER PRODUK BAHAN BAKU VITAMIN B6 1. Titik Lebur 2. 204 208 derajat Celcius, disertai Peruraian FUNGSI VITAMIN B6 Vitamin B6 memiliki berbagai peran penting dalam tubuh. Mulai dari mengobati anemia, mencegah risiko penyakit jantung, menurunkan kolesterol tinggi, serta menguatkan fungsi otak. IKAN SALMON SUSU KEJU KACANG - KACANGAN
- 9. VITAMIN B 12 (SIANOKOBALAMIN) 1. Rumus molekul : CHCoNOP 2. Bobot molekul : 1355.37 g/mol 3. Titik lebur : 300 derajat Celcius 4. PH : 4 7 5. Sifat fisika kimia : Hablur atau amorf berwarna merah tua atau serbuk hablur merah, berbentuk anhidrat, bersifat sangat higroskopis jika terpapar pada udara dan menyerap air 賊 12%. Vitamin ini agak sukar larut dalam air, larut dalam etanol, tidak larut dalam aseton, kloroform dan eter. Bereaksi dengan natrium hidroksida p dan besi (II) ammonium sulfat. Bereaksi dengan cahaya dan udara. 6. Panjang gelombang : 361 nm ANALISIS KUALITATIF 1. Metode aktivasi neutron Alatnya Reaktor nuklir G.A. Siwabessy, PRSG, Serpong, alat cacah Perangkat Spektrometer Gamma yang dilengkapi Perangkat Lunak GENNI2000, dan beberapa peralatan laboratorium seperti oven, timbangan analitik Sartorius, dan beberapa alat gelas (https://inis.iaea.org/collection/NCLCollectionStore/_Public/48/059/48 059314.pdf) ANALISIS KUANTITATIF 1. Spektrofotometri Ultraviolet dengan panjang gelombang 361 nm 2. KCKT : Fase gerak (asetonitril : larutan ammonium fosfat pH 3,0 (5:59)), lalu konsentrasi asetonitril ditingkatkan sampai 30% selama 16 menit FUNGSI VITAMIN B12 1. Mencegah anemia (bekerja membantu tubuh memproduksi sel darah merah) 2. Mencegah demensia (Demensia merupakan penyakit yang mengakibatkan penurunan daya ingat juga cara berpikir) 3. Mengurangi risiko cacat lahir 4. Menjaga kesehatan jantung 5. Mengatasi stres ringan dan gejala depresi 6. Meningkatkan kesehatan rambut, kulit dan kuku PARAMETER PRODUK BAHAN BAKU VITAMIN B12 Titik Lebur : 300 derajat Celcius PH : 4 - 7
- 10. VITAMIN C (ACIDIUM ASCORBICUM) 1. Pemerian : Serbuk atau hablur, putih atau agak kuning, tidak berbau, rasa asam, dan peka terhadap cahaya. 2. Kelarutan : Mudah larut dalam air, sukar larut dalam etanol, tidak larut dalam eter 3. Titik Lebur : 190 derajat Celcius 4. Sifat Fisik Kimia: sensitivitas terhadap cahaya, senyawa oksidator, dapat teroksidasi dengan cepat pada udara atau suasana basa ANALISIS KUALITATIF Prosedur A Masukkan ke dalam tabung reaksi zat yang diuji (misalnya asam askorbat 1%) Tambahkan 15 tetes pereaksi benedict Panaskan di atas api kecil sampai mendidih selama 2 menit Perhatikan endapan yang terjadi (Jika terbentuk warna hijau kekuningan sampai merah berarti positif mengandung vitamin C) Prosedur B: Masukkan ke dalam tabung reaksi zat yang diuji (misalnya asam askorbat 1%) Kemudian, netralkan larutan (pH=8) menggunakan NaHCO3 5% Tambahkan 2 tetes larutan FeCl3 Amati perubahan yang terjadi (Jika terbentuk warna merah-ungu berarti positif mengandung vitamin C) ANALISIS KUANTITATIF Metode Konvensional 1. DPIP (baku sekunder: 2,6-diklorofenoliodofenol dan baku primer: as. Askorbat) 2. Iodimetri Metode NonKonvensional 1. Spektrofotometri UV (243 nm) 2. KCKT (Detektor: UV-VIS ; Kolom: C18 ; fase gerak 55 air : 45 methanol)
- 11. CONTOH PRODUK VITAMIN c PARAMETER MUTU BAHAN BAKU PRODUK 1. Titik lebur : 190 192 2. Organoleptis a) Warna : putih atau agak kuning b) Bau : tidak berbau c) Rasa : asam 3. Kemurnian : 99% - 105% 1. Vitacimin C 2. Redoxon 3. Imboost 4. Blackmores Vitamin C 5. Puritans Pride Vitamin C 6. Vitalong C 7. Holisticare Ester C Manfaat Vitamin C 1. Meningkatkan Imunitas 2. Mencegah kanker 3. Regenerasi sel 4. Menjaga Kesehatan Jantung 5. Mengatasi Peradangan Kulit 6. Sebagai Antioksidan
- 12. VITAMIN A (RETINOL) DESKRIPSI FISIK Dalam bentuk cair berupa minyak berwarna kuning muda sampai merah yang dapat memadat pada pendinginan dalam bentuk padat mempunyai penampilan seperti pengencer yang ditambahkan; praktis tidak berbau atau sedikit berbau ikan, tetapi tidak berasa atau berbau tengik. Tidak stabil terhadap cahaya dan udara. SIFAT FISIK DAN SIFAT KIMIA Berwarma kuning, larut dalam lemak atau pelarut lemak Rusak oleh sinar UV dan oksidasi, tahan oleh pemanasan ANALISIS KUALITATIF 1. Masukkan 5 tetes zat yang diuji (misalnya: minyak ikan) ke dalam tabung reaksi 2. Tambahkan 10 tetes kloroform lalu campur dengan baik 3. Tambahkan 2 tetes asam asetat anhidrat dan sepucuk sendok kristal SbCl3 4. Amati perubahan warna yang terjadi. Jika terbentuk warna biru yang berubah menjadi merah coklat berarti positif mengandung vitamin A ANALISIS KUANTITATIF 1. Metode KLT, fase gerak campuran sikloheksana P : eter P (4:1) hingga fase gerak merambat 10 cm, penampak bercak asam fosfomolibdat LP ; bercak biru ijau yang terjadi menunjukkan adanya vitamin A 2. Metode KCKT, kolom C18, fase gerak terdiri dari campuran air : metanol (5:95) 3. Spektrofotometri UV-Vis, panjang geombang 370 nm FUNGSI VITAMIN A Merawat kesehatan mata Meningkatkan sistem kekebalan tubuh Membantu tumbuh kembang sel tubuh Mengoptimalkan fungsi hormon Mencegah kanker Mencegah penyakit campak Merawat kesehatan kulit Mengobati radang usus PARAMETER PRODUK BAHAN BAKU VITAMIN A Titik didih : 62 64 Kadar vitamin A : Pada minyak kelapa sawit berdasarkan SNI 7709 2012 batas minimumnya 45 IU/g
- 13. VITAMIN E (ALFA TOKOFEROL) DESKRIPSI FISIK Cairan berminyak kental, jernih, tidak berwarna, atau cokelat kekuningan, tidak berbau, tidak berasa SIFAT FISIK DAN SIFAT KIMIA Tidak stabil pada udara dan cahaya, khususnya media basa, tidak larut dalam air; larut dalam alkohol; larut dengan aseton, dengan kloroform, dengan eter, dan dengan minyak nabati Rusak pada proses pengolahan minyak nabati menjadi margarin atau shortening, rusak akibat autooksidasi yang intensif seperti pada pengeringan dan penggorengan ANALISIS KUALITATIF Sampel ditambahkan dengan 2 ml alkohol absolut dan 5 tetes HNO3 pekat kemudian dipanaskan selama 15 menit dengan suhu 75属C sampai terjadi perubahan warna menjadi merah Alkohol absolut dan HNO3 berfungsi untuk membentuk senyawa alfa kuinon yang dapat direduksi menghasilkan kuinol. Dengan adanya HNO3 pekat maka alfa-tokoferal (Vitamin E) dapat menghasilkan alfa- kuinon ANALISIS KUANTITATIF 1. Spektrofotometer UV-Vis. Timbang 10 mg sp, encerkan dengan 9 mL kloroform + 1 mL iodida 0,1%, homogenkan, diukur pada panjang gelombang 550-600 nm. Hasil absorbansi dibandingkan dengan kurva linier larutan standar alfa-tokoferol (Vitamin E) untuk memperoleh kadar vitamin E pada sampel. 2. KCKT. Fase gerak : tetra hidro furan : etanol 95% (1:1), Kolom : C18, Laju alir : 1 mL/min, Panjang gelombang : 290 nm. FUNGSI VITAMIN E Menjaga fungsi saraf dan kesehatan saraf Menurunkan risiko penyakit Alzheimer Menunjang Kesehatan Mata Menyembuhkan luka Menjaga keseimbangan hormon Sumber Antioksidan Mengatur Aktivitas Enzim PARAMETER PRODUK BAHAN BAKU VITAMIN E Titik didih : 235 Kadar vitamin E pada produk
- 14. VITAMIN K (KOAGULATION) DESKRIPSI FISIK Hablur putih, tidak berbau, dapat terpengaruh oleh cahaya dan udara SIFAT FISIK DAN SIFAT KIMIA Tidak larut dalam air, sukar larut dalam kloroform dan etanol, larut dalam benzena dan minyak nabati, tidak rusak oleh pemanasan, tidak stabil dalam suasana alkalis atau adanya sinar. Dapat menjadi kofaktor essensial untuk membentukan protein dalam tubuh manusia. ANALISIS KUALITATIF Ke dalam larutan lebih kurang 0.5 mg dalam 5ml klorofom P ditambahkan 0.3ml anhidridat asetat P dan 0.1ml H2SO4 P kocok kuat-kuat terjadi perubahan warna merah terang. ANALISIS KUANTITATIF 1. Titrasi serimetri indicator ferroin sulfat 2. KCKT, fase gerak sikloheksana dan eter (50:50) 3. KCKT Vit D2 dan D3 fase gerak asetonitril dan methanol (40:60) FUNGSI VITAMIN K Membantu proses pembekuan darah Mencegah diabetes Sebagai Vitamin Pertumbuhan Tulang dan Mencegah Osteoporosis Mencegah Penyakit Hemarogik Mencegah Pendarahan pada Hati Mencegah Penyakit Kanker PARAMETER PRODUK BAHAN BAKU VITAMIN K Titik Lebur Waktu hancur Identifikasi bahan aktif dalam vitamin K
- 15. VITAMIN D DESKRIPSI FISIK Serbuk hablur berwarna kuning cerah, berbau khas lemah SIFAT FISIK DAN SIFAT KIMIA Tidak larut dalam air, larut dalam klorofom dan minyak lemak Stabil terhadap pemanasan, asam, dam oksigen. Vitamin D dapat secara lambat didestruksi bila lingkungannya alkalis, terutama bila terdapat udara dan cahaya ANALISIS KUALITATIF 1. Sebanyak 2ml sampel ditambahkan 2ml sampulan etanol : ammonia (1:1) 2. Kocok hingga tercampur 3. Tambahkan 3 tetes etilsianoasetat 4. Hasil positif menujunkkan warna biru tua ANALISIS KUANTITATIF 1. Titrasi serimetri 2. Spektrofotometri UV dengan panjang gelombang 250nm 3. KCKT, 0,5ml fase heksan diambil dan dipindahkan di bawah nitrogen dan residu yang dihasilkan dilarutkan kembali dalam methanol kemudian diukur dengan panjang 244nm FUNGSI VITAMIN D Menjaga kesehatan tulang dan gigi. Menjaga kesehatan sistem kekebalan tubuh, otak, dan sistem saraf. Mengatur kadar insulin dan membantu mengelola diabetes. Menjaga fungsi paru-paru dan kesehatan kardiovaskular. Memengaruhi ekspresi gen yang terlibat dalam perkembangan kanker PARAMETER PRODUK BAHAN BAKU VITAMIN D 1. Titik lebur : 69 70 2. Organoleptis Warna : hablur putih Bau : tidak berbau
- 16. PARAMETER MUTU VITAMIN Organoleptik Kadar air Waktu hancur Disolusi Keseragaman bobot Cemaran mikroba Cemaran logam berat Penentuan kadar alkohol Berat jenis dan pH Identifikasi bahan aktif Penetapan kadar bahan aktif MENURUT: PERATURAN BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN NOMOR 17 TAHUN 2019 TENTANG PERSYARATAN MUTU SUPLEMEN KESEHATAN