ݺߣ

ݺߣShare a Scribd company logo

Molekul Organik

•Download as PPTX, PDF•
•
Au Yen
Au Yen
1 of 35
PENGHANTAR BIOLOGI BBR26303 MOLEKUL ORGANIK
Nama Nombor Matrik Nombor Telefon Bimbit Nama Program Pengkhususan Seksyen Nama Pensyarah : AU LEE YEN @ HAU LEE YEN : DB100914 : : BBR-Program Pensiswazahan Guru Sarjana Muda Pendidikan (SR) Dengan Kepujian Matematik : SEKSYEN 4 : EN. AHMAD ZAINAL
PENGENALAN • Terdiri daripada satu jenis atom sahaja. • Tidak boleh diuraikan kepada bahan yang lebih ringkas melalui tindak balas kimia. • Lebih kurang 25 unsur utama yang penting dalam organisma hidup. • Unsur paling umum dalam organisma ialah unsur karbon ( C ), oksigen ( O ), hidrogen ( H ), dan nitrogen ( N ). • Unsur lain adalah seperti kalium ( Ca ), sulfur ( S ), dan klorin ( CL ).
SEBATIAN KIMIA SEBATIAN ORGANIK SEBATIAN TIDAK ORGANIK
SEBATIAN ORGANIK • Sebatian kimia yang mengandungi unsur karbon. • Takat lebur dan didih rendah • Tidak mengkonduksi elektrik dalam semua keadaan fizik. • Biasanya tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik. Atom Karbon Karbohidrat ( CHO ) Protein ( CHON ) Lipid ( CHO )
KARBOHIDRAT • Terdiri daripada unsur-unsur karbon ( C ), hidrogen ( H ) dan oksigen ( O ). • Nisbah atom hidrogen ke atom oksigen : 2:1 • Formula kimia bagi karbohidrat ialah : CnH2nOn • Karbohidrat membekalkan tenaga kepada sel dan juga diperlukan untuk membina dinding sel. • Karbohidrat diperolehi daripada makanan (sumber tumbuh-tumbuhan) seperti nasi, ubi, dan bijirin.
PENGELASAN KARBOHIDRAT 1. Jumlah karbon yang terdapat pada molekul. Jumlah Karbon Nama Umum Nama Trivial Aldosa Ketosa 3 Triosa Gliserosa Dihidroksoaseton 4 Tetrosa Eritrosa Eritrulosa 5 Pentosa Ribosa Ribulosa 6 Heksosa Glukosa Fruktosa
PENGELASAN KARBOHIDRAT 2. Jumlah unit gula pada satu rantai. • Monosakarida (1 unit gula ) • Disakarida ( 2 unit gula ) • Polisakarida ( > 10 unit gula )
MONOSAKARIDA • Karbohidrat yang paling ringkas. • Dikenali sebagai gula ringkas. • Sumber tenaga utama dalam sel. • Berantai panjang bergabung dengan protein dan lipid untuk membentuk glikoprotein dan glikolipid. • Mempunyai formula kimia yang sama tetapi berlainan sifat kimia, rasa, kemanisan dan sumber berbeza. • Contoh monosakarida ialah glukosa, fruktosa dan galaktosa.
GLUKOSA • Didapati dalam tumbuh-tumbuhan dan buah-buahan. • Sumber tenaga utama. • Formula kimia : C6H12O6 • Mengandungi 6 atom Karbon ( C ) dengan kumpulan Aldehid ( H-C=O ) terikat pada karbon yang pertama dan kumpulan Hidrosil ( -OH ) pada atom karbon yang lain. • Dalam air, Karbon ( C ) k-2 dan ( C ) k-6 membentuk ikatan dari menghasilkan struktur bergelang.
FRUKTOSA • Monosakarida paling manis. • Terdapat dalam madu dan buah-buahan manis.
GALAKTOSA • Terhasil daripada hidrolisis laktosa yang terkandung dalam susu. • Mempunyai rasa kurang manis jika dibandingkan dengan glukosa dan kurang larut dalam air.
MONOSAKARIDA • Struktur molekul
DISAKARIDA • Terbentuk daripada dua molekul monosakarida yang bergabung melalui proses kondensasi. • Kondensasi ialah proses yang melibatkan penyingkiran satu molekul air apabila satu ikatan terbentuk di antara dua molekul monosakarida. MONOSAKARIDA + Singkir MONOSAKARIDA • Contoh: maltosa, sukrosa, laktosa DISAKARIDA
MALTOSA • Terbentuk daripada dua molekul glukosa melalui kondensasi. • Hasil daripada penghadaman kanji • Gula penurun • Formula - C12H22O11 GLUKOSA + Singkir GLUKOSA MALTOSA
SUKROSA • Terbentuk daripada glukosa dan fruktosa melalui kondensasi. • Gula biasa • Dipanggil “invert sugar” – lebih manis. • Gula bukan penurun • Formula - C12H22O11 GLUKOSA + FRUKTOSA Singkir SUKROSA
LAKTOSA • Terbentuk daripada glukosa dan galaktosa melalui kondensasi. • Kandungan dalam susu lembu 4-6% manakala kandungan dalam susu ibu 5-8%. • Tidak terdapat dalam tumbuh-tumbuhan. • Gula penurun • Formula - C12H22O11 GLUKOSA + Singkir GALAKTOSA LAKTOSA
POLISAKARIDA • Merupakan satu rantai panjang yang tunggal atau rantai bercabang-cabang yang terdiri daripada unit gula mudah yang berulang-ulang. • Berbentuk struktur atau simpanan • Tidak boleh larut dalam air kerana saiz molekulnya besar. • Boleh diuraikan kepada molekul-molekul kecil melalui proses hidrolisis dengan penambahan asid cair atau melalui tindak balas enzim. • Tidak mempunyai rasa manis . • Contoh-contoh polisakarida - kanji, glikogen dan selulosa
KANJI • Merupakan karbohidrat simpanan yang biasa dalam tumbuhan. • Terdapat dalam gandum, beras, ubi kentang, roti dan jagung. • Bukan gula penurun. • Berbeza mengikut jenis rantai: Amilosa – rantai glukosa linear Amilopektin – Rantai glukosa yang bercabang.
GLIKOGEN • Karbohidrat simpanan utama dalam haiwan dan kulat. • Haiwan dan manusia menyimpan glikogen terutamanya dalam hati dan sel otot. • Dikenali sebagai kanji haiwan.
SELULOSA • Merupakan struktur karbohidrat yang dijumpai dalam tumbuhan. • Sejenis polisakarida yang membina dinding sel tumbuhan. • Tidak terlarut dan kebanyakkan haiwan tidak dapat mencernakan selulosa.
PROTEIN • Mengandungi unsur-unsur karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen. • Sesetengah protein mengandungi sulfur dan fosforus. • Sumber - ikan, susu, telur. • Kepentingan protein: 1. Tumbesaran dan membaiki 2. Sintesis enzim dan hormon 3. Kompomen antibodi 4. Sumber tenaga. • Secara kimia, protein terdiri daripada 1 atau rantai polipeptida.
• Jenis rantaian protein: I. Asid amino Unit asas yang membentuk protein. Asid amino perlu - asid amino yang tidak boleh dihasilkan dalam tubuh kita dan harus diperolehi daripada sumber makanan. Asid amino tak perlu - asid amino yang dapat dihasilkan dalam tubuh kita. II. Dipeptida  Terbentuk apabila dua molekul asid amino dirangkai bersama oleh satu ikatan peptida melalui kondensasi. Boleh diuraikan kepada asid amino melalui hidrolisis. ASID AMINO + ASID AMINO (KONDENSASI)= DIPEPTIDA + AIR DIPEPTIDA + AIR (HIDROLISIS)= ASID AMINO + ASID AMINO III. Polipeptida Gabungan polimer asid amino oleh ikatan peptide. Protein atau polipeptida yang dihidrolisis kepada asid amino oleh enzim pencernaan akan diserap ke dalam darah. Seterusnya asid amino ini digunakan semula untuk membina molekul protein berlainan yang diperlukan oleh badan. POLIPEPTIDA + AIR (HIDROLISIS)= DIPEPTIDA ATAU ASID AMINO
STRUKTUR PROTEIN
LIPID • Terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen. • Lemak haiwan – telur, kuning telur, dan susu. • Lemak tumbuhan – minyak kacang, minyak zaiton, dan marjerin. • Kepentingan lipid : o Sumber dan penyimpanan tenaga o Larut lemak (Vitamin A,D,E,K) o Komponen membran protoplasma o Penebat untuk kurangkan kehilangan haba • Nisbah atom hidrogen kepada atom oksigen dalam satu molekul lipid adalah jauh lebih tinggi daripada nisbah 2:1 dalam karbohidrat. • Sebilangan lipid mempunyai unsur-unsur fosforus dan nitrogen. • Lipid tidak larut dalam air tetapi larut dalam lipid yang lain dan pelarut organik seperti alkohol dan eter.
KUMPULAN LIPID • Trigliserida Lemak dan minyak Satu eter yang terbentuk melalui kondensasi satu molekul gliserol dan tiga molekul asid lemak Boleh diuraikan kepada asid lemak dan gliserol melalui tindak balas hidrolisis.
• Fosfolipid Merupakan sejenis trigliserida di mana salah satu daripada kumpulan asid lemaknya diganti oleh kumpulan yang mengandungi fosforus dan nitrogen.  komponen utama dalam pembentukan membran plasma.
• Steroid Merupakan sebatian organic kompleks yang terdiri daripada 4 gelang atom karbon yag saling bercantuman dengan satu rantai sisi yang panjangnya berubah-ubah.
JENIS DAN FUNGSI STEROID STEROID Kolesrerol Asid hempedu FUNGSI Komponen utama membrane sel Membantu proses pengemulsiah lemak semasa pencernaan. Estrogen, progesteron Hormon pembiakan wanita Testosteron Hormon pembiakan lelaki Kalsiferol Memudahkan penyerapan kalsium dan fosfat.
VITAMIN • Biasanya disebut sebagai mikronutrien • Bahan organik yang sangat diperlukan oleh badan dengan jumlah kecil. • Berperanan dalam pertumbuhan normal, pengawalan kesihatan, dan pencegahan penyakit. • Tubuh kita tidak dapat menghasilkan banyak mikronutrien. • Mendapatkannya sama ada daripada makanan atau suplemen VITAMIN Larut Dalam Air Larut Dalam Lemak Vitamin B Vitamin A Vitamin C Vitamin D Vitamin E Vitamin K
SEBATIAN TIDAK ORGANIK • Sebatian kimia yang terdiri daripada hydrogen dan oksigen. • Takat lebur dan takat didih tinggi. • Kebanyakkan larut dalam air dan tidak larut dalam pelarut organic. • Mengkonduksikan haba dan elektrik dalam keadaan lebur atau larutan. Air ( H2O) Natrium Klorida ( NaCl )
MINERAL • Elemen kimia yang tak organik. • Nutrien organik yang diperlukan oleh badan. • Boleh dibahagikan kepada dua kategori berdasarkan kuantiti yang keperluan oleh • tubuh. • Mineral yang diperlukan dalam kuantiti yang banyak secara relatifnya dikenali sebagai makromineral, manakala yang sebaliknya dikenali sebagai mikronutrien. • Makromineral - kalsium, klorin, magnesium, fosforus, • potasium, sodium, dan sulfur. • Mikromineral ialah besi, kuprum, flourin, iodin, selenium, zink, kromium, kobalt dan molibdenum. • Kekurangan mineral boleh menyebabkan penyakit, contohnya kekurangan pengambilan kalsium akan menyebabkan seseorang mengidap penyakit oesteoporosis.
AIR • 70% berat badan manusia ialah air. • Sumber utama – buah-buahan, sayur-sayuran dan air minuman • Kepentingan air :
NATRIUM KLORIDA • Dikenali dengan garam biasa atau halit. • Formula - NaCl • Satu sebatian kimia yang menyebabkan kemasinan laut dan juga cecair dalaman dalam organisma multisel.
Molekul Organik

More Related Content

Molekul Organik

  • 2. Nama Nombor Matrik Nombor Telefon Bimbit Nama Program Pengkhususan Seksyen Nama Pensyarah : AU LEE YEN @ HAU LEE YEN : DB100914 : : BBR-Program Pensiswazahan Guru Sarjana Muda Pendidikan (SR) Dengan Kepujian Matematik : SEKSYEN 4 : EN. AHMAD ZAINAL
  • 3. PENGENALAN • Terdiri daripada satu jenis atom sahaja. • Tidak boleh diuraikan kepada bahan yang lebih ringkas melalui tindak balas kimia. • Lebih kurang 25 unsur utama yang penting dalam organisma hidup. • Unsur paling umum dalam organisma ialah unsur karbon ( C ), oksigen ( O ), hidrogen ( H ), dan nitrogen ( N ). • Unsur lain adalah seperti kalium ( Ca ), sulfur ( S ), dan klorin ( CL ).
  • 5. SEBATIAN ORGANIK • Sebatian kimia yang mengandungi unsur karbon. • Takat lebur dan didih rendah • Tidak mengkonduksi elektrik dalam semua keadaan fizik. • Biasanya tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik. Atom Karbon Karbohidrat ( CHO ) Protein ( CHON ) Lipid ( CHO )
  • 6. KARBOHIDRAT • Terdiri daripada unsur-unsur karbon ( C ), hidrogen ( H ) dan oksigen ( O ). • Nisbah atom hidrogen ke atom oksigen : 2:1 • Formula kimia bagi karbohidrat ialah : CnH2nOn • Karbohidrat membekalkan tenaga kepada sel dan juga diperlukan untuk membina dinding sel. • Karbohidrat diperolehi daripada makanan (sumber tumbuh-tumbuhan) seperti nasi, ubi, dan bijirin.
  • 7. PENGELASAN KARBOHIDRAT 1. Jumlah karbon yang terdapat pada molekul. Jumlah Karbon Nama Umum Nama Trivial Aldosa Ketosa 3 Triosa Gliserosa Dihidroksoaseton 4 Tetrosa Eritrosa Eritrulosa 5 Pentosa Ribosa Ribulosa 6 Heksosa Glukosa Fruktosa
  • 8. PENGELASAN KARBOHIDRAT 2. Jumlah unit gula pada satu rantai. • Monosakarida (1 unit gula ) • Disakarida ( 2 unit gula ) • Polisakarida ( > 10 unit gula )
  • 9. MONOSAKARIDA • Karbohidrat yang paling ringkas. • Dikenali sebagai gula ringkas. • Sumber tenaga utama dalam sel. • Berantai panjang bergabung dengan protein dan lipid untuk membentuk glikoprotein dan glikolipid. • Mempunyai formula kimia yang sama tetapi berlainan sifat kimia, rasa, kemanisan dan sumber berbeza. • Contoh monosakarida ialah glukosa, fruktosa dan galaktosa.
  • 10. GLUKOSA • Didapati dalam tumbuh-tumbuhan dan buah-buahan. • Sumber tenaga utama. • Formula kimia : C6H12O6 • Mengandungi 6 atom Karbon ( C ) dengan kumpulan Aldehid ( H-C=O ) terikat pada karbon yang pertama dan kumpulan Hidrosil ( -OH ) pada atom karbon yang lain. • Dalam air, Karbon ( C ) k-2 dan ( C ) k-6 membentuk ikatan dari menghasilkan struktur bergelang.
  • 11. FRUKTOSA • Monosakarida paling manis. • Terdapat dalam madu dan buah-buahan manis.
  • 12. GALAKTOSA • Terhasil daripada hidrolisis laktosa yang terkandung dalam susu. • Mempunyai rasa kurang manis jika dibandingkan dengan glukosa dan kurang larut dalam air.
  • 14. DISAKARIDA • Terbentuk daripada dua molekul monosakarida yang bergabung melalui proses kondensasi. • Kondensasi ialah proses yang melibatkan penyingkiran satu molekul air apabila satu ikatan terbentuk di antara dua molekul monosakarida. MONOSAKARIDA + Singkir MONOSAKARIDA • Contoh: maltosa, sukrosa, laktosa DISAKARIDA
  • 15. MALTOSA • Terbentuk daripada dua molekul glukosa melalui kondensasi. • Hasil daripada penghadaman kanji • Gula penurun • Formula - C12H22O11 GLUKOSA + Singkir GLUKOSA MALTOSA
  • 16. SUKROSA • Terbentuk daripada glukosa dan fruktosa melalui kondensasi. • Gula biasa • Dipanggil “invert sugar” – lebih manis. • Gula bukan penurun • Formula - C12H22O11 GLUKOSA + FRUKTOSA Singkir SUKROSA
  • 17. LAKTOSA • Terbentuk daripada glukosa dan galaktosa melalui kondensasi. • Kandungan dalam susu lembu 4-6% manakala kandungan dalam susu ibu 5-8%. • Tidak terdapat dalam tumbuh-tumbuhan. • Gula penurun • Formula - C12H22O11 GLUKOSA + Singkir GALAKTOSA LAKTOSA
  • 18. POLISAKARIDA • Merupakan satu rantai panjang yang tunggal atau rantai bercabang-cabang yang terdiri daripada unit gula mudah yang berulang-ulang. • Berbentuk struktur atau simpanan • Tidak boleh larut dalam air kerana saiz molekulnya besar. • Boleh diuraikan kepada molekul-molekul kecil melalui proses hidrolisis dengan penambahan asid cair atau melalui tindak balas enzim. • Tidak mempunyai rasa manis . • Contoh-contoh polisakarida - kanji, glikogen dan selulosa
  • 19. KANJI • Merupakan karbohidrat simpanan yang biasa dalam tumbuhan. • Terdapat dalam gandum, beras, ubi kentang, roti dan jagung. • Bukan gula penurun. • Berbeza mengikut jenis rantai: Amilosa – rantai glukosa linear Amilopektin – Rantai glukosa yang bercabang.
  • 20. GLIKOGEN • Karbohidrat simpanan utama dalam haiwan dan kulat. • Haiwan dan manusia menyimpan glikogen terutamanya dalam hati dan sel otot. • Dikenali sebagai kanji haiwan.
  • 21. SELULOSA • Merupakan struktur karbohidrat yang dijumpai dalam tumbuhan. • Sejenis polisakarida yang membina dinding sel tumbuhan. • Tidak terlarut dan kebanyakkan haiwan tidak dapat mencernakan selulosa.
  • 22. PROTEIN • Mengandungi unsur-unsur karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen. • Sesetengah protein mengandungi sulfur dan fosforus. • Sumber - ikan, susu, telur. • Kepentingan protein: 1. Tumbesaran dan membaiki 2. Sintesis enzim dan hormon 3. Kompomen antibodi 4. Sumber tenaga. • Secara kimia, protein terdiri daripada 1 atau rantai polipeptida.
  • 23. • Jenis rantaian protein: I. Asid amino Unit asas yang membentuk protein. Asid amino perlu - asid amino yang tidak boleh dihasilkan dalam tubuh kita dan harus diperolehi daripada sumber makanan. Asid amino tak perlu - asid amino yang dapat dihasilkan dalam tubuh kita. II. Dipeptida  Terbentuk apabila dua molekul asid amino dirangkai bersama oleh satu ikatan peptida melalui kondensasi. Boleh diuraikan kepada asid amino melalui hidrolisis. ASID AMINO + ASID AMINO (KONDENSASI)= DIPEPTIDA + AIR DIPEPTIDA + AIR (HIDROLISIS)= ASID AMINO + ASID AMINO III. Polipeptida Gabungan polimer asid amino oleh ikatan peptide. Protein atau polipeptida yang dihidrolisis kepada asid amino oleh enzim pencernaan akan diserap ke dalam darah. Seterusnya asid amino ini digunakan semula untuk membina molekul protein berlainan yang diperlukan oleh badan. POLIPEPTIDA + AIR (HIDROLISIS)= DIPEPTIDA ATAU ASID AMINO
  • 25. LIPID • Terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen. • Lemak haiwan – telur, kuning telur, dan susu. • Lemak tumbuhan – minyak kacang, minyak zaiton, dan marjerin. • Kepentingan lipid : o Sumber dan penyimpanan tenaga o Larut lemak (Vitamin A,D,E,K) o Komponen membran protoplasma o Penebat untuk kurangkan kehilangan haba • Nisbah atom hidrogen kepada atom oksigen dalam satu molekul lipid adalah jauh lebih tinggi daripada nisbah 2:1 dalam karbohidrat. • Sebilangan lipid mempunyai unsur-unsur fosforus dan nitrogen. • Lipid tidak larut dalam air tetapi larut dalam lipid yang lain dan pelarut organik seperti alkohol dan eter.
  • 26. KUMPULAN LIPID • Trigliserida Lemak dan minyak Satu eter yang terbentuk melalui kondensasi satu molekul gliserol dan tiga molekul asid lemak Boleh diuraikan kepada asid lemak dan gliserol melalui tindak balas hidrolisis.
  • 27. • Fosfolipid Merupakan sejenis trigliserida di mana salah satu daripada kumpulan asid lemaknya diganti oleh kumpulan yang mengandungi fosforus dan nitrogen.  komponen utama dalam pembentukan membran plasma.
  • 28. • Steroid Merupakan sebatian organic kompleks yang terdiri daripada 4 gelang atom karbon yag saling bercantuman dengan satu rantai sisi yang panjangnya berubah-ubah.
  • 29. JENIS DAN FUNGSI STEROID STEROID Kolesrerol Asid hempedu FUNGSI Komponen utama membrane sel Membantu proses pengemulsiah lemak semasa pencernaan. Estrogen, progesteron Hormon pembiakan wanita Testosteron Hormon pembiakan lelaki Kalsiferol Memudahkan penyerapan kalsium dan fosfat.
  • 30. VITAMIN • Biasanya disebut sebagai mikronutrien • Bahan organik yang sangat diperlukan oleh badan dengan jumlah kecil. • Berperanan dalam pertumbuhan normal, pengawalan kesihatan, dan pencegahan penyakit. • Tubuh kita tidak dapat menghasilkan banyak mikronutrien. • Mendapatkannya sama ada daripada makanan atau suplemen VITAMIN Larut Dalam Air Larut Dalam Lemak Vitamin B Vitamin A Vitamin C Vitamin D Vitamin E Vitamin K
  • 31. SEBATIAN TIDAK ORGANIK • Sebatian kimia yang terdiri daripada hydrogen dan oksigen. • Takat lebur dan takat didih tinggi. • Kebanyakkan larut dalam air dan tidak larut dalam pelarut organic. • Mengkonduksikan haba dan elektrik dalam keadaan lebur atau larutan. Air ( H2O) Natrium Klorida ( NaCl )
  • 32. MINERAL • Elemen kimia yang tak organik. • Nutrien organik yang diperlukan oleh badan. • Boleh dibahagikan kepada dua kategori berdasarkan kuantiti yang keperluan oleh • tubuh. • Mineral yang diperlukan dalam kuantiti yang banyak secara relatifnya dikenali sebagai makromineral, manakala yang sebaliknya dikenali sebagai mikronutrien. • Makromineral - kalsium, klorin, magnesium, fosforus, • potasium, sodium, dan sulfur. • Mikromineral ialah besi, kuprum, flourin, iodin, selenium, zink, kromium, kobalt dan molibdenum. • Kekurangan mineral boleh menyebabkan penyakit, contohnya kekurangan pengambilan kalsium akan menyebabkan seseorang mengidap penyakit oesteoporosis.
  • 33. AIR • 70% berat badan manusia ialah air. • Sumber utama – buah-buahan, sayur-sayuran dan air minuman • Kepentingan air :
  • 34. NATRIUM KLORIDA • Dikenali dengan garam biasa atau halit. • Formula - NaCl • Satu sebatian kimia yang menyebabkan kemasinan laut dan juga cecair dalaman dalam organisma multisel.