Come ridurre l'introduzione di sale
1 like1,215 views
Drssa Laura Erba consigli per ridurre l'introito di sale Il file e' distribuibile liberamente conservano il nome dell'autrice
More Related Content
Viewers also liked (20)
Similar to Come ridurre l'introduzione di sale (20)
More from Giuseppe Quintaliani (20)
Come ridurre l'introduzione di sale
- 1. A questo punto starai dicendo che tu o ci嘆 竪 molto complesso e il cibo non avr lo stesso sapore: si tra a solo di educare il palato (la di鍖erenza si percepisce solo i primi giorni), e gli e鍖e sulla salute sono davvero notevoli: ridurre il consumo di sodio al di so o dei 2 gr, abbassa la pressione sistolica (la massima) 鍖no ad 8 mm Hg, e la diastolica (la minima)鍖noa4. Eimportantecheciascunodinoiprendacoscienzadelsodiocheassume quo dianamenteefacciailpossibileperridurlo...lasaluteringrazia! Bibliogra鍖a: 束Prevenzione delle mala e cardiovascolari. Ridurre sale e sodio: tu possono riuscirci...ma perch辿 e come?損 Opuscolo realizzato dal Centro per la Valutazione dellE鍖cacia dellAssistenza Sanitaria (CeVEAS) - Servizio Sanitario Regionale, Regione Emilia-Romagna - per il 束Proge o Cuore損 dellIs tuto Superiore di Sanit - Epidemiologiaeprevenzionedellemala ecardiovascolari.Dicembre2009 束Troppo sale: i consigli del Ministero della salute per ridurre leccessivo consumo. Il 54% proviene dagli alimen trasforma ar gianali ed industriali.損 Il fa o alimentare,BeniaminoBonardi,11marzo2016. 束Meno sale pi湛 salute per la prevenzione dellIctus損 realizzato da SINU, Societ Italiana Nutrizione Umana, e G.I.R.C.S.I., Gruppo di Lavoro Intersocietario per La riduzionediSaleinItalia. Se devi preparare un panino evita i salumi. Per uno snack o un aperi vo evita pata ne in busta, sala ni e arachidi sala . Aggiungi poco sale quando cucini carneepesce. Consumapanesenzasale. Per le tue zuppe e minestroni non usareprodo inscatolaeildadoda brodo. Evita di acquistare pesce e carne gi panata poich辿 le panature contengonomoltosale. Non aggiungere dappertu o il parmigiano, con ene molto sodio e copreisapori. La pizza 竪 un piacere irrinunciabile, ma pu嘆 apportare da sola il valore totale di sodio che dovremmo assumereinunagiornata. Scegliformaggifreschieverdure. Opta per fru a secca non salata, popcorn prepara in casa senza aggiuntadisale. Insaporisci con succo di limone, aceto di mele, erbe aroma che e spezie. Ilpane 竪lalimento responsabiledel maggiore introito di sale (pu嘆 contenere 鍖no a 1,7 gr / 100 gr), perch辿 lo mangiamo pi湛 volte al giorno,tu igiorni. Acquista verdura fresca e legumi secchi. Realizza la panatura a casa, puoi arricchirla con curcuma, curry, paprikaetritodiprezzemolo. Riscopri i veri sapori dei cibi al naturale. Tu e le volte che puoi preparala in casa.Sevaiinpizzeria,sceglilepizze pi湛semplici. Altri consigli pra ci: Do .ssa Laura Erba
- 2. E stato s mato che pi湛 della met del sodio (54%) 竪 contenuto proprio nei cibi conserva e preco . I cibi freschi ne apportano solo il 10%,mentreil36%竪quelloaggiuntoincucinaointavola. Sapendoquestopossiamoseguireduesempliciconsigli: 1 Per ridurre il sale 竪 u le evitare i cibi confeziona : sono anche pi湛 costosi, quindi evitarne il consumo ci aiuta anche a risparmiare; i pi湛 ricchi di grassi saturi e trans, zuccheri e conservan , quindi ridurne il consumo migliora lo stato di salute in genere. Preferiamo sempre i prodo freschi! La cucina, prima dello studio del medico, 竪 il posto in cui ci prendiamo cura della nostra salute. Il consumo dei pia pron in Italia 竪 in crescita, ed 竪 a ribuito alla vita pi湛 frene ca; ma diciamoci la verit, spesso li acquis amo perch辿 sono acca van e li consumiamoperpigrizia. 2 Nel caso in cui, non possiamo fare a meno di consumarli, bisogna saperli scegliere, prestando par colare a enzione alle che atura nutrizionale. Qui viene indicato il contenuto di sale o di sodio, in questo modo possiamo evitare quelli che ne contengono di pi湛. Inoltre ci sono linee di alimen iposodici, u li a chi so鍖re di ipertensione. Comeconsiderareivaloririporta nelle che aturanutrizionale? LOMS consiglia di consumare gli alimen a basso contenuto di sale, preferibilmenteinferiorea 0,3gsu100g. Come si calcola il contenuto di sale partendo dalla quan t di sodio indicatosulle che a? Basta mol plicare per 2,5 il valore del sodio (esempio 0,5 g di sodio equivalgonoa1,25gdisale) ALTO superiore a 1 - 1,2 gr / 100 gr superiore a 0,4 - 0,5 gr / 100 gr BASSO inferiore a 0,3 gr / 100 gr inferiore a 0,12 gr / 100 gr MEDIO da 0,3 a 1 gr / 100 gr da 0,12 a 0,5 gr / 100 gr CONTENUTO SALE SODIO 束Haiscordatoilsale!損 A tu 竪 capitato di dirlo almeno una volta al malcapitato che ci ha preparato da mangiare, e dopo la lamentela, ci siamo a鍖re a a sfoderare la 鍖data saliera che ha rimesso tu o a posto! Oppure di considerare linvito del medico a ridurre lintroito di sale come la peggiore delle condanne. Questo avviene perch辿 si iden 鍖ca 束il salato損 con 束il saporito損; in realt sappiamo che ogni cibo ha un suo sapore, che non dipende dal sale che aggiungiamo. Anche se consideriamo il sale amico del nostro palato e re delle nostre tavole (non c竪 pia o in cui manchi, anche negli insospe abili DOLCI), non lo 竪 per la nostra salute: diversi studi hanno dimostrato che leccessivo consumo di sale 竪 collegato con le patologie cardio vascolari, quali infarto e ictus, patologie renali, indebolimento delle ossa (osteoporosi) e addiri ura cancro allo stomaco. Per questo la riduzione dellapporto di sale 竪 importante, non solo per chi so鍖re di ipertensione, ma per tu a la famiglia e a qualsiasiet! Tu amiamo cibi come: pata ne, noccioline, olive, a鍖e a , sala ni e pizza; mol di ques sono quelli che sgranocchiamo davan alla TV o durante un aperi vo facendo due chiacchiere, cio竪 li con nuiamo a mangiare indipendentemente dal senso di fame; essi, infa , agiscono su rece ori che aumentano il grado di appagamento e di benessere, spingendoci a mangiarne in grandi quan t. Ques per嘆 sonoancheipi湛ricchidisaleequindiiprimidaevitare. LOMS raccomanda unassunzione di sodio di 2gr al giorno che equivalgono a 5gr di sale (circa un cucchiaino da ca鍖竪). E stato s matocheilconsumodisaleprocapite竪 di10-15gralgiorno,quindi 2-3volteivaloriraccomanda .ABBIAMOUNPODISTRADADAFARE! Purtroppo, non basta assicurarsi di usare al massimo un cucchiaino di sale al giorno nella preparazione delle pietanze, ma bisogna considerare il sale contenuto nei cibi trasforma e quindi, nella maggior parte dei prodo confeziona ; come: grissini, crackers (anche quelli non sala in super鍖cie); zuppe pronte e legumi in scatola; pesce e carne panata; pesce e carne in scatola; salumi e insacca inclusi quelli a rido o apporto calorico a base di pollo e tacchino; formaggi stagiona ; tu i pia pron incluse le pizze surgelate; merendine; bisco e cereali per la colazione; salse e condimen come ketchup, maionese, salsa di soia, sughi pron dado dabrodo. Do .ssa Laura Erba Do .ssa Laura Erba