The document discusses water activity (aw), which is an important factor that determines the development of microorganisms. aw represents the available water content in a substrate that microorganisms can use for their metabolic activity. It is defined as the ratio between the equilibrium vapor pressure of water in a food and the vapor pressure of saturated water vapor at the same temperature. aw values range from 0-1 and influence the growth and toxin production of various microorganisms. Foods are categorized based on their aw values as high, intermediate, or low moisture foods.
The document discusses various extrinsic environmental factors that affect the growth of microorganisms, with a focus on temperature. It describes how microorganisms can be classified based on their optimal temperature ranges for growth, including psychrophiles, mesophiles, and thermophiles. The effects of temperature on microbial physiology and metabolism are explored, as well as its implications for food storage and safety.
2. Ekologija je nauka koja prouava meusobne odnose
izmeu organizama i njihove 転ivotne sredine.
Termin je nastao od grkih rei oikos (stani邸te) i
logos (nauka), prvi je definisao i u ovom smislu
koristio nemaki biolog Ernst Haeckel 1869. god.
Imajui u vidu svu 邸irinu pojma ekologije, du転nost
savremenih ekologa je da istra転e svojstva 転ivotne
sredine, utvrde biodiverzitet, kao i brojnost
populacija unutar zajednica, determini邸u njihovu
aktivnost i interakcije kako meusobne tako i u
okviru ekosistema u celini.
3. Oblast istra転ivanja ekologije mikroorganizama
obuhvata prouavanje i analizu odnosa izmeu MO i
biotikih i abiotikih faktora sredine.
Prouavanje zajednice MO, njihove strukture i
aktivnosti, te interakcija sa ostalim ekolo邸kim
faktorima, posebno je ote転ano promenljivo邸u i
kompleksno邸u samih MO kao i prostornom i
vremenskom varijabilno邸u biotikih i abiotikih
parametara.
4. Metodologija mikrobiolo邸kih analiza predstavlja
poseban problem u ekolo邸kim prouavanjima MO.
Tek razvoj adekvatnih metoda, njihova kombinacija i
unifikacija te kompatibilnost rezultata omoguavaju
kompleksna saznanja o ulozi koju MO imaju u
prirodi i razumevanju funkcionisanja ekosistema u
celini.
5. Ekologija MO razvijala se najpre u okviru op邸te
mikrobiologije, manje u okviru ekologije, da bi,
kao posebna oblast, poela intezivnije da se
razvija tek poetkom 60-ih godina pro邸log veka.
Aktuelnost ekologije MO i brz razvoj u ovoj
oblasti, poslednjih godina, posledica su podizanja
op邸te svesti o ekologiji i ulozi koju MO imaju u
odr転avanju visokog nivoa kvaliteta 転ivotne
sredine.
6. Izdvajanje ekologije MO kao posebne naune
discipline najpre se baziralo na saznanjima o kljunoj
ulozi MO u tokovima materije i energije, a koja se
zasniva na njihovim metabolikim sposobnostima da
transformi邸u razliite organske i neorganske
supstance.
Danas MO imaju kljunu ulogu u re邸avanju nekih
akutnih ekolo邸kih i ekonomskih problema sa kojima
smo suoeni a to su:
7. Izbor naina za pravilno odlaganje vrstog i tenog
otpada,
Nesta邸ica azotnih ubriva,
Izdvajanje metala iz ruda ni転eg kvaliteta,
Biolo邸ka kontrola 邸tetoina,
Proizvodnja hrane,
Proizvodnja energije i goriva iz nusproizvoda i
otpadnih materija itd.
8. Antonie van Leeuwenhoek (1632-1723) najranija
saznanja iz oblasti ekologije MO
Lazzaro Spallanzani 1765 truljenje je posledica
delovanja malih organizama, koji ne nastaju
spontano ve deobom
Latour, Schwann i Kuntzing oko 1830 svaki
ponaosob dolazi do zakljuka da 転ivi MO izazivaju
alkoholno vrenje, ali nisu mogli da objasne naknadno
kvarenje supstrata nakon sterilizacije toplotom
9. Louis Pasteur (1822-1895) re邸io problem spontane
generacije pokazao prisustvo MO u vazduhu i
opisao njihovu ulogu u kvarenju predhodno
sterilisanog supstrata
Pasterovi radovi su bili osnova za stvaranje
mikrobiologije kao nove naune discipline
U periodu od 1857 do 1876 Paster je zakljuio da je
fermentacija rezultat aktivnosti MO
10. John Tyndall (1820-1893) engleski fiziar koji je
uveo metodu frakcione sterilizacije (tindalizacija) i
tako re邸io problem rezistentnih endospora
Ferdinand Julius Kohn je neposredno pre
Tindalovogh otkria opisao endospore B. subtilis
Robert Koch (1843-1910) razvio jednostavne metode
za izolovanje i odr転avanje istih kultura MO na
vrstim podlogama
Ser Alexander Fleming je 1929. zapazio pojavu
inhibitornog rasta na kulturi Staphylococcus oko
sluajnog kontaminanta Penicillium-a
11. Sergei Winogradsky 1890. uspe邸no izolovao
nitrifikatore i razvio koncept hemoautotrofije, a
takoe prvi izvr邸io nutricionu klasifikaciju
zemlji邸nih MO na autohtone (koji koriste humus)
i zimogene (oportune)
Martinus Beijerunck je 1905 rekao da: nain na
koji ja pristupam mikrobiologiji se mo転e
koncizno izraziti kao istra転ivanja mikrobijalne
ekologije tj. odnosa izmeu ekolo邸kih uslova i
posebnih oblika 転ivota koji im odgovaraju.
12. Kulminacija saznanja iz ekologije MO dovela je
do toga da se 1970. unutar Meunarodnog
udru転enja mikrobiolo邸kih dru邸tava oformi
Meunarodna komisija za ekologiju MO 邸to se
smatra formalnim priznavanjem ekologije MO
kao koherentne naune oblasti
19. Istra転ivanja u ekolo邸koj mikrobiologiji
Usmerena u 2 pravca:
- Biodiverzitet mikroorganizama - izolacija,
identifikacija i kvanifikaciju mikroorganizama u
razliitim stani邸tima
- Aktivnost mikroorganizama - aktivnost u
razliitim stani邸tima.
20. Oba tipa istra転ivanja su veoma va転na
Odreivanje aktivnosti in situ
- praenje efekta fizikih ili hemijskih agenasa na
mikroorganizme.
Studije biodiverziteta, zajedno sa merenjem
aktivnosti,
- dobijanje kompletne slike mikroorganizama
odreenog stani邸ta.
21. Veoma se retko u prirodi nalazi samo jedna vrsta
mikroorganizama.
U veini sluajeva postoji zajednica
mikroorganizama.
Potreban je odabir metode i procedure za njihovo
izolovanje i gajenje.
22. Kolona Vinogradskog
(ekosistem u malom)
Ruski mikrobiolog Sergej
Vinogradskij konstruisao je
kolonu (1880) za studiranje
mikoorganizama zemlji邸ta
Minijaturni anaerobni ekosistem
za izolovanje purpurnih i zelenih
fototrofnih bakterija i drugih
anaeroba
Kolona, stakleni cilindar sa 1/3
organski bogatog mulja sa CaCO3
(pufer) i CaSO4 ( izvor sulfata) i
bez vazduha
Nalije se vodom iz jezera, bare ili
nekog drugog vodenog stani邸ta i
pokrije se folijom
Sme邸ta u blizinu izvora svetlosti
(nije direktna) i ostavlja nedelju
dana
Veoma dugo izvor svih tipova
prokariota koji su ukljueni u
kru転enje elemenata
23. Kolona Vinogradskog
Alge i cijanobakterije gornji deo
kolone (usled produkcije O2 ovaj
deo je aeroban)
Sulfat-redukujue bakterije -
supstrat se dobija fermentacijom
materija iz mulja (organske kiseline,
alkoholi i H2)
Purpurne i zelene bakterije -
prisustvo sulfida omogucava im rast
u delu mulja koji je izlo転en svetlu
Usled razliite tolerancije na sulfid:
- Purpurne sumporne bakterije se
mogu javiti u gornjim slojevima
- Zelene sumporne bakterije u
donjim slojevima
Uzorkovanje fototrofnih bakterija -
uranjanjem tanke pipete u kolonu i
uzimanjen obojenog dela mulja ili
vode.
24. Izolovanje iste kulture iz obogaene
kulture
I邸arana ploa
Agar 邸ejk tehnika - razreenja
me邸ovite kulture u epruvetama sa
rastopljenim agarom za
izolovanje anaeroba (fototrofne
sumporne bakterije i sulfat-
redukujue bakterije iz kolone
Vinogradskog)
Nekoliko puta ponovljena
procedura MPN
MPN tehnika se koristi za grubo
odreivanje broja
mikroorganizama
26. Provera iste kulture
Kombinacijom:
- mikroskopiranja
- karakterisktika kolonija
- provere rasta na razliitim
medijumima, pre svega onim
na kojim ne treba da raste
Identifikacija i kvantifikacija
Metoda razreenja i zasejavanja na
podlogu po uzorkovanju bakterija iz
vode i zemlji邸ta
Samo deo ukupne zajednice mo転e biti
odreen na ovaj nain.
Visoko selektivni medijumi se koriste za odreivanje broja
specifinih bakterija
Ako se mikroorganizmi ne mogu gajiti u laboratoriji postoje
specifine metode (antitela i sekvence nukleinskih kiselina).
27. Tehnike bojenja
Fluorescentna boja
diamidofenilindol DAPI, boji
DNK, koristi se za odreivanje
ukupnog broja
Akridin oran転 boji DNK i
RNK, takoe se koristi za
odreivanje ukupnog broja MO
u prirodi, hrani i klinickim
izolatima
Kombinacija fluorescentnih
boja (viability staining) koje
boje 転ive elije (zeleno) i mrtve
elije (crveno), zasniva se na
postojanju intaktne celijske
membrane
28. Fluorescentna antitela
Visoka specifinost antitela
pripremljenih za razliite elijske
strukture odreenog
mikroorganuzma
Identifikacija i u veoma
komplesnom stani邸tu kao 邸to je
zemlji邸te npr. Sulfolobus
acidocaldarius, ili klinicki izolat
(time cosuming)
Genetikim in転enjerstvom
konstruisani mikroorganizmi koji
eksprimiraju fluorescentni
protein (FGP), za praenje
sudbine introdukovanog
mikroorganizma
29. Fluorescentna in situ hibridizacija - FISH
Filogenetske boje su
fluorescentni oligonuklotidi
komplementarni baznim
sekvencama 16S ili 18S
rRNK
Ove probe dospevaju u
eliju i hibridizuju se sa
ribozomalnom RNK
Stepen specificnosti
ovakvog bojenja je veoma
visok
Mogu se identifikovati i
kvantifikovati razliiti
mikroorganizmi u jednom
uzorku
31. Druge metode hibridizacije
Bojenje hromozoma - florescentno obelezavanje gena, seta gena ili celog
hromozoma; prati se organizam u prirodi koji nosi odredene gene.
In situ reverzna transkripcija ISRT probe se hibridizuju sa iRNK (iz
prirodnog uzorka) pa se reverznom transkripcijom sintetise
komplementarna DNK. cDNA se umno転i PCR-om i hibridizuje sa
fluorescentnim probama - prati se ekspersija gena u uzorku
Bojenje hromozoma: E. coli
(crvene) i Oceanospirillum linum
(plave)
DAPI nespecifino bojenje (plave)
ISRT specifino obojene elije (crvene)
32. Studije biodiverziteta zajednice
mikroorganizama
Ribozomalne RNA probe - informacija o
filogenetskom poreklu vrsta.
Klonovi se mogu dobiti: polymerase chain
reaction (PCR), umno転avaju se rRNA geni, ili
indirektno, dobijanjem cDNA reverznom
transkripcijom.
Veina filogenetskih analiza mikrobiolo邸kih
zajednica je pokazala da se sastoje od filogenetski
udaljenih mikroorganizama.
33. Rezultati PCR filogenetske analize
Potkrepljuje se hipoteza da je biodiverzitet
zajednice mnogo vei od prvih predpostavki
dobijenih na osnovu odreivanja broja i vrsta MO
kultivacijom u laboratorijskim uslovima.
PCR filogenetske analize sa 16S rRNA su
pokazale da postoje velike razlike laboratorijskih
kultura i mikroorganizama iz prirode.
34. Metagenomika - Environmental genomics
Ukljuuje sekvenciranje
i analizu gena svih
organizama koji se
nalaze u mikrobijalnoj
zajednici
35. Merenje metabolikih aktivnosti mikroorganizama
Vei broj metoda se
koristi za merenje
aktivnosti
mikroorganizama
Odreivanje
kolektivne
aktivnosti
mikrobijalnih
zajednica
Va転ne su negativne
kontrole
Radioizotopi
36. Kombinacija FISH i mikroautoradiografije
Filogenetska proba + kori邸enje
obele転enog 14
CO2ili glukoze
Identifikacija mo koji vr邸i
odreenu metaboliku aktivnost
Autotrof iz grupe gama Proteobakterija
Me邸ovita kultura E.coli i Herpetosiphon sp.
38. Mikroorganizmi su delovi ekosistema, jedinstvenih
funkcionalnih celina svih 転ivih organizama i ne転ive
prirode, na jednom ogranienom prostoru. Kao deo
biotike komponente ekosistema, mikroorganizmi su
predmet izuavanja ekologije, nauke koja prouava
uslovljene odnose organizama i spolja邸nje sredine.
Veoma raznovrsni ekosistemi postoje u biosferi,
svaki sa odreenim spektrom biotikih i abiotikih
inilaca. Postoje prostorno veliki ekosistemi kao 邸to
su mora, jezera, 邸ume, pustinje itd. ali i mali,
specifini za mikroorganizme ekosistemi: usna
duplja, grumen zemlje, povr邸ina lista itd.
39. Mikroorganizmi, razgraivai (reducenti), razla転u
organske materije izumrlih 転ivotinja i biljaka do
neorganskih jedinjenja, koje proizvoai ponovo uvode
u kru転enje materije.
Proizvoai, potro邸ai i razgraivai ine lanac ishrane
kojim je omogueno kru転enje materije i protok
energije, te je jasno da je za odr転avanje 転ivota na zemlji
neophodno da se u svakom ekosistemu prisutni lanovi
svake od pomenutih funkcionalnih grupa.
40. Koliina hemijskih elemenata u biosferi je stalna i
limitirana, te je, stoga, neophodno da se biogeni
elementi (elementi koji ulaze u sastav 転ivih elija)
stalno recikliraju, prela転enjem iz jednog oblika u drugi
i uspostavljanjem ravnote転e izmeu 転ive i ne転ive
prirode.
Mikroorganizmi zbog svoje biohemijske aktivnosti, pre
svega zbog razlaganja organskih molekula, imaju
va転nu ulogu u ekosistemima i doprinose odr転avanju
転ivota u biosferi.
41. Kako su nastajala nova stani邸ta na Zemlji, ona su
bila kolonizovana mikroorganizmima koji su bili
genetiki sposobni da opstanu u tim novim uslovima.
Kroz ovu interakciju genetike i prirodnog okru転enja,
veliki diverzitet stani邸ta koji postoji na Zemlji je bio
selekcioni faktor za veliki diverzitet MO.
42. MIKROORGANIZMI U PRIRODI
Iako su podaci o rasprostranjenosti, broju i
aktivnostima mikroorganizama u prirodi nepotpuni,
mo転e se slobodno rei da su mikroorganizmi znaajni
biotiki faktori u svim ekosistemima. Metodologija
predstavlja poseban problem u ekolo邸kim
prouavanjima mikroorganizama.
Po邸to veina mikroorganizama nije vidljiva slobodnim
okom, te nije mogue izai u prirodu i pratitit odreeni
organizam i njegov odnos sa sredinom, nedostaje niz
osnovnih informacija o mikroorganizmima u velikom
broju ekosistema.
43. POPULACIJE MIKROORGANIZAMA U
EKOSISTEMIMA I KOMPETICIJA ZA
PRE貼IVLJAVANJE
Mikroskopske dimenzije mikroorganizama
dozvoljavaju veoma intiman kontakt sa spolja邸njom
sredinom (velika povr邸ina elija prema zapremini), te
su mikroorganizmi posebno osetljivi na promene
inilaca spolja邸nje sredine (t属, pH, svetlost,
koncentracije organskih i neorganskih jedinjenja, voda,
itd.).
Uslovi mikrosredine (sredine koja okru転uje elije
mikroorganizama) su vrlo znaajni, npr. za bakteriju
koja raste i razmno転ava se u grumenu zemlje ova
mikrosredina je mnogo va転nija od makrosredine
(odnosno 邸ume ili polja) u kojoj se grumen nalazi.
44. Kvalitativni i kvantitativni sastav mikroorganizama u
razliitim ekosistemima zavisi od niza biotikih i
abiotikih inilaca. Populacije mikroorganizama
variraju od nekoliko stotina elija/ml do 109
ili 1010
elija/ml. U stabilnim ekosistemima, u nepromenjenim
uslovima mikrosredine, broj i vrste mikroorganizama
ostaju relativno konstantni.
Veliina populacije je odreena nekim od
ograniavajuih faktora, naje邸e hranljivim
sastojcima. Poreenja brzine rasta odreenog
mikroorganizma u prirodi sa brznom rasta u
optimalnim, laboratorijskim uslovima ukazuje na
znatne razlike.
45. Na primer, bakterija E.coli koja raste u crevima sisara
podeli se svakih 12 asova (2 elijske deobe/24h), a u
laboratorijskoj kulturi vreme generacije je 20-30 min.
(48 deoba/24h). Ovi podaci pokazuju na to da jedan ili
vi邸e ograniavajuih faktora produ転ava vreme
generacije mikroorganizama koji rastu u prirodnim
uslovima.
Meutim, injenica da mo転e da raste i da se
razmno転ava u datoj mikrosredini ukazuje da je ispunjen
prvi i osnovni uslov da se specifini mikroorganizam
nae u odreenom ekosistemu.
46. Razliite vrste mikroorganizama su sposobne da rastu u
istoj sredini (izuzetak su ekstremni uslovi sredine koji
omoguavaju pre転ivljavanje samo specijalizovanim
vrstma), meutim, usled kompeticije za izvore hrane i
energije, de邸ava se da samo nekoliko, pa ak i samo
jedna vrsta mikroorganizma zauzima odreenu
mikrosredinu.
47. Niz razliitih osobina, pored brzine razmno転avanja,
mo転e poveati kompetitivnost jedne vrste u invaziji
mikrosredine.
Najva転nije osobine su: visoka tolerancija uslova
spolja邸nje sredine (vrsta koristi razliite supstrate za
ishranu, neosetljiva na znaajna variranja pH i t属 i dr.);
sposobnost sinteze toksina ili antibiotika; sposobnost
prela転enja u metaboliki neaktivna stanja (spore,
mikrociste) itd. Bilo koja od navedenih osobina
omoguava vrsti uspe邸nu invaziju datog prostora.
48. Pored kompeticije, u ekosistemima se javljaju i drugi
oblici interakcije izmeu dva ili vi邸e organizama.
Primeri razliitih interakcija su simbioza ili
mutualizam, meusobni odnos dve ili vi邸e populacija
razliitih vrsta, koristi svim uesnicima zajednice;
parazitizam, odnos u kome jedna vrsta ima koristi, dok
je drugi neo邸teen i najzad neutralizam, odnos u kome
uesnici zajednice nemaju meusobne ni 邸tete ni
koristi.
49. PROMENE U POPULACIJAMA
Sa promenama uslova u mikrosredini dolazi i do
promena u broju i vrstama mikroorganizama koji je
naseljavaju. Neke od postojeih populacija se, takoe,
mogu adaptirati na nove uslove sredine (sintezom
novih, ili prestankom sinteze nekih od svojih enzima).
Osim toga, malobrojni mutanti koji se nalaze u
postojeoj populaciji, mogu imati osobine koje im
omoguavaju da postanu dominantni u novim uslovima
izmenjene sredine.
50. Pojava mutanata otpornih na antibiotike iliustruje
ovakav tip adaptacije: u odsustvu antibiotika mutanti
rezistantni na antibiotike su zastupljeni malim brojem
jedinki u populaciji, uglavnom zbog svog sporijeg
razmno転avanja. Meutim, u prisustvu antibiotika, samo
mutanti rezistentni na odreeni antibiotik pre転ivljavaju.
esto do drastinih promena spolja邸nje sredine mo転e
doi usled rasta i metabolizma mikroorganizma koji je
naseljavaju. Ovakve promene mogu dovesti do
smenjivanja jedne za drugom razliitih populacija iji
se redosled mo転e predvideti sa velikom tano邸u.
51. Populacije MO koje naseljavaju zajedniko
stani邸te stupaju u slo転ene meusobne odnose i
ine vrlo integrisanu i slo転enu zajednicu MO ili
mikrobiocenozu.
Zajednice se formiraju kao rezultat brojnih
ekolo邸kih i evolucionih procesa i predstavljaju
dinamian sistem koji se odlikuje specifinim
sastavom i prostornom i vremenskom dinamikom.
52. Sastav zajednice odreuju diverzitet vrsta i
brojnost populacija u njoj.
Opstanak i polo転aj unutar zajednice populacije,
naje邸e ostavruju:
Visokom reproduktivnom sposobno邸u ili
Fiziolo邸kom adaptacijom na raspolo転ive resurse i
ekolo邸ke faktore u stani邸tu
53. MO koji imaju visoku reproduktivnu sposobnost
preovlauju u sredinama u kojima izvori
nutrijenata nisu ogranieni.
Tako su Microcystis flos-aquae, Anabena flos-
aquae i druge Cyanobacteria, u uslovima visokih
temperatura i dovoljne koliine fosfata i drugih
nutrijenata, tokom leta, razmno転avaju veoma brzo
izazivajui tzv. cvetanje vode.
54. Metabolizam i reprodukcija brojne populacije je
praena znaajnim utro邸kom nutrijenata;
smanjena koliina nutrijenata uzrokuje smanjenje
rasta ovih populacija do njegovog potpunog
zaustavljanja.
Ponovnom akumulacijom odgovarajueg
supstrata u stani邸tu se stvaraju uslovi za
obnavljanje populacije.
Kompetitivnu prednost, tokom perioda smanjenog
ili zaustavljenog razvia, imaju vrste koje stvaraju
brojne rezistentne oblike.
55. Populacije koje se odlikuju fiziolo邸kom adaptacijom,
odlikuju se i veom stabilno邸u i uspe邸no naseljavaju
sredine siroma邸ne nutrijentima.
Tako su marinske vrste iz rodova Spirillum i Vibrio i
slatkovodne prostekate adaptirane na ekstremno
niske koncentracije organske materije 邸to je osnova
njihove 邸iroke rasprostranjenosti u ovim sredinama.
Zemlji邸ne vreste iz rodova Agrobacterium i
Corynebacterium za svoj umereni rast degradiraju
humus i kao takvi su esti stanovnici terestinih
ekosistema.
56. STRUKTURA ZAJEDNICE
MIKROORGANIZAMA
Osnovne elemente strukture zajednica MO ine
kvalitativni sastav, prostorna i vremenska dinamika,
brojni odnos zastupljenih populacija i drugi.
Unutar zejednica MO vremenom pojedine populacije
bivaju zamenjene drugim, bolje adaptiranim 邸to
doprinosi ekolo邸koj stabilnosti zajednice u procesima
poznatim kao sukcesije.
U osnovi ovih promena nalazi se nepotpunost
biogeohemijskih ciklusa kru転enja u datoj biocenozi,
odnosno zastoj na nekom trofikom nivou, ali i itav
niz drugih faktora.
57. Sukcesija zajednice poinje kolonizacijom ili
invazijom stani邸ta populacijama MO.
Pionirski MO naseljavaju stani邸te koje predhodno
nije bilo naseljeno u procesu poznatom kao
primarna sukcesija.
58. Lep primer primarnih sukcesija pru転a vulkansko
ostrvo Krakatoa na kome je proces naseljavanja
razliitih vrsta MO otpoeo neposredno nakon
katastrofalne vulkanske erupcije.
Bakterije mlenokiselinskog vrenja koje
naseljavaju intestinalni trakt novoroenih
転ivotinja, su takoe primer primarne sukcesije.
59. Kada se iz nekog razloga naru邸e odnosi unutar
primarne zejednice dolazi do smene pojedinih
populacija i obnavljanja sastava zajednice u
procesu poznatom kao sekundarna sukcesija.
U nekim sluajevima pionirski MO menjaju
stani邸te i omoguavaju naseljavanje novih
populacija.
60. Svojom delatno邸u aerobni MO stvaraju uslove za
razvoj fakultativnih anaeroba u procesu koji je
poznat kao autogena sukcesija.
Alogena sukcesija nastaje kao rezultat promene
ekolo邸kih faktora koja se de邸ava nezavisno od
aktivnosti MO. Uzroci promena ekolo邸kih faktora
mogu biti razliiti.
Vulkanske erupcije, po転ari, antropogeno
delovanje itd.
61. Kao primarna, zavr邸na faza u nizu sukcesija
formira se klimaks zajednica koja je najbolje
prilagodena uslovima i mogunostima datog
stani邸ta.
U odnosu prema spolja邸njoj sredini klimaks
zajednica pokazuje visok stepen stabilnosti,
odnosno nalazi se u stanju relativne ravnote転e
poznate kao homeostaza.
62. Sa aspekta ekologije MO u prirodi se neprekidno
odvijaju razliite sukcesivne promene:
- Sukcesija autotrofa i heterotrofa, uslovljena
odnosom fotosinteze i respiracije u zajednici,
relativno se esto de邸ava u prirodi.
- Autotrofi su esto pionirski u stani邸tima sa malo
organske materije i dovoljno solarne energije
kakve su na primer vulkanske stene.
63. U ovakvoj autotrofnoj sukcesiji intezitet
fotosinteze je vei od inteziteta respiracije 邸to
dovodi do akumulacije organske materije u
stani邸tu.
Akumulacija dovoljnih koliina organske materije
omoguava sekundarnu sukcesiju heterotrofa.
64. Ilustrativan primer su sukcesije MO koje se
neprestano de邸avaju na glavi oveka nakon
邸amponiranja kose.
U ovom sluaju sukcesije izazvane promenom
ekolo邸kih faktora (邸amponiranjem) ne rezultiraju
novom klimaks zajednicom ve obnavljanjem
originalne
65. esto do drastinih promena spolja邸nje sredine
mo転e doi usled rasta i metabolizma MO koji je
naseljavaju na primer nepasterizovano mleko.
Prva dominantna populacija u pomu転enom mleku
je Streptococcus lactis koji u toku rasta i
razmno転avanja fermenti邸e 邸eer laktozu iz mleka
do mlene kiseline, 邸to dovodi do sni転avanja pH
mleka.
Kiselost inhibira rast mnogih MO u mleku ali i
rast Streptococcus-a.
66. Bakterije koje se uspe邸no razmno転avaju u
sredinama visoke kiselosti su Lactobacillus casei
i L. bulgaricus koje kao izvor energije koriste
preostalu laktozu iz mleka i postaju II dominantna
populacija u mleku.
Sa daljim sni転avanjem pH sredine, kvasci i plesni
postaju III dominantna populacija, koja u toku
svog metabolizma koristi mlenu kiselinu i
pretvara je u nekiseli derivat.
67. Sa povi邸avanjem pH sredine ipak nije omoguen
ponovni rast I i II dominantne populacije, jer je
laktoza potpuno utro邸ena.
Kao izvor energije u mleku ostali su proteini koje
efikasno svojom proteolitikom aktivno邸u koriste
bakterije roda Bacillus koje postaju IV dominantna
populacija.
Krajnji rezultat metabolike aktivnosti je bistar
produkt, neprijatnog mirisa u kome se mogu nai
samo neki sporogeni oblici.
68. Eutrofizacija rezultat intezivne urbanizacije,
industralizacije i razvoja poljoprivrede
Samoprei邸avanje ili autopurifikacija je proces
tokom koga se pod uticajem fizikih (razbla転ivanje,
talo転enje), hemijskih (oksidacija, redukcija, hidroliza) i
biolo邸kih procesa kvalitet vode nakon nekog vremena
od uliva efluenata pobolj邸ava.
Autopurifikacija voda zagaenih biolo邸ki
degradibilnim materijama odvija se aktivno邸u
mikroorganizama a sam proces se odlikuje nizom
sukcesija razliitih grupa mikroorganizama
70. Autopurifikacija
Svaka sukcesija se odlikuje prisustvom odredenog
oblika azota, kolicine rastvorenog kiseonika,
slobodnog CO2, brojem bakterija u 1ml vode,
odnosno brojem individua prema broju prisutnih
vrsta
Za potpuno procenjivanje procesa, pored
zajednica MO, potrebno je sagledati i sastav i
dinamiku biocenoze u celini, posebno onih vrsta
ili grupa organizama koji imaju karakter
bioindikatora
71. Proces otpoinje poveanjem sadr転aja organske
materije i poveanjem brojnosti heterotrofnih
bakterija.
Broj vrsta se smanjuje tako da su zastupljene vrste sa
odgovarajuom fiziolo邸kom aktivno邸u u odnosu na
prirodu efluenata
Dolazi do naglog pada O2, koji je uzrok nestanka
itave grupe organizama (alge, protozoe)
Koliina kiseonika i koncentracija produkata
mineralizacije odreuje tok sukcesija
72. Na mestima gde se akumuliraju aminokiseline (produkti
razgradnje proteina) esto se nalaze Spherotilus natans i
neke vrste gljiva. Oni hidrolizuju amninokiseline do
NH4 i H2S. Dalja transformacija, ovako nastalih
prelaznih produkata mineralizacije, obavlja se
aktivno邸u nitrifikatora, fosfo-mineralizatora i praena
je akumulacijom mineralnih asimilativa (fosfata i
nitrata)
Postepeno se smanjuje brojnost heterotrofnih bakterija a
pojavom CO2, kao jednog od krajnjih produkata
mineralizacije, poveava populacija fotosintetikih
organizama (Cyanobacteria, algi, biljaka)
73. Sa uspostavljanjem aerobnih uslova u ekosistemu se
obnavlja populacija Cladophora
Uz prisustvo bakterija kao izvora hrane i dalje
poveanje koliine kiseonika poveava se i brojnost i
raznovrsnost Protozoa
Zagaenje vodenog basena toksinim ili materijama
sa inhibitornim delovanjem ili bilo kakvo
naru邸avanje celovitosti procesa doprinosi
usporavanju ili potpunom zaustavljanju
autopurifikacije
74. Klasifikacija voda
Imajui u vidu osetljivost mikroorganizama prema
promenama stepena trofinosti utvreno je da
mikroorganizmi na promene br転e reaguju promenom
nivoa enzimatske aktivnosti nego brojnosti
Jedan od savremenih sistema za kategorizaciju
povr邸inskih voda bazira se na odreivanju indeksa
fosfatazne aktivnosti vode, koji istovremeno odra転ava
nivo organskog optereenja i u korelaciji je sa
klasinim indikatorima stanja vode
76. Mikrobiolo邸ki aspekti vode za pice
Higijenski ispravna voda za pie je ona koja
odgovara u pogledu mikrobiolo邸kih, fiziko-
hemijskih i hemijskih osobina a kvalitet pojedinih
parametara je propisan Pravilnikom
Najznajniji zagivai vode za pie su
mikroorganizmi humanog porekla: indikatori
fekalnog zagaenja (E.coli i druge fekalne koliforme,
S.faecalis, S.faecium, Proteus sp.), sulfitoredukujue
klostridije (C.perfigens)
Voda za pie ne sme da sadr転i bakterije iz rodova:
Salmonella, Shigella, Vibrio cholere, Yersinia
eneterocolitica, Campilobacter jejuni; viruse
adenovirus, enterovirusi, virusi hepatitisa, Rotavirus i
dr; niti crevne Protozoa, crevne Helminthes.
80. Zemlji邸te koje se nalazi kao rastresit povr邸inski
sloj zemljine kore, je veoma kompleksna
転ivotna sredina koja pru転a optimalne uslove za
razvoj brojnih MO.
Iz tog razloga su zajednice MO u zemlji邸tu
najbrojnije i po broju vrsta i po broju individua
te zemlji邸te predstavlja rezervoar MO iz koga
oni dospevaju i u druge prirodne sredine u
biogeosferi.
81. Mikroorganizmi u zemlji邸tu
Za direktno posmatranje mikroorganizama iz
zemlji邸ta - flurescentni mikroskop i bojenje
fluorescentnim bojama
Za posmatranje specifinih mikroorganizama
-fluorescentna antitela ili filogenetske probe
Scaning elektronska mikroskopija -informaciju o
morfologiji i broju zemlji邸nih bakterija.
82. Zemlji邸te kao stani邸te mikroorganizama
Zemlji邸te - generalno povoljno
stani邸te za razmno転avanje
mikroorganizama
Najvea aktivnost
mikroorganizama u povr邸inskim
slojevima bogatim organskim
supstancama
Dostupnost vode i koliina
hranljivih materija va転ni faktori
koji odreuju aktivnost
mikroorganizama
U nekim zemlji邸tima C nije
limitirajui faktor ve neorganske
komponente, fosfor ili azot
83. Zemlji邸te kao stani邸te mikroorganizama
Najintenzivniji rast
mikroorganizama se odvija
na povr邸ini partikula
zemlji邸ta, obino u rizosferi
Mali agregati zemlji邸ta
mogu imati razliite
mikrouslove tako da vi邸e
razliitih vrsta
mikroorganizama mo転e biti
prisutno
84. Zemlji邸ne zajednice
Na partikulama zemlji邸ta se
razvijaju mikrokolonije
Broj mikroorganizama u
zemlji邸tu je vei od broja u
sve転im vodama ili morima
(106
-109
/ g).
U zemlji邸tu su virusi,
bakterije, gljive, alge i
protozoe
Organskih materija ima
dosta pa je omoguen rast
heterotrofnih MO
85. Autohtone zajednice mikroorganizama u
zemlji邸tu
Sposobne da koriste supstance humusa
Spora ali konstantna aktivnost je karakteristika ovih
organizama
Veina su gram negativne 邸tapiaste bakterije i aktinomicete
Arthrobacter, Azotobacter, Rhizobium, Myxobacteria:
Myxococcus, Chondrococcus, Archangium, Polyangium,
Caulobacter, Cellulomonas, Corynebacterium, Streptomyces i
Nocardia, Micromonospora, Actinomyces
86. Zimogene ili oportunistike zajednice u
zemlji邸tu
Ne koriste humusne supstance
Pokazuju visoki nivo aktivnosti i brzog rasta na
supstratima biljnog i 転ivotinjskog porekla
Period intenzivne aktivnosti smenjuje period
neaktivnosti
Tipine zimogene vrste: Pseudomonas, Bacillus,
Penicillium, Aspergillus i Mucor
87. Alohtoni mikroorganizmi zemlji邸ta
Humani i animalni patogeni, dospevaju iz vazduha, vode ili u
asocijaciji sa biljnim ili 転ivotinjskim materijalom, ali se
elimini邸u brzo
Sa inficiranim biljnim materijalom: Agrobacterium,
Corynebacterium, Erwinia, Pseudomonas i Xanthomonas
Patogeni 転ivotinja - fekalne streptokoke i Salmonella
Endospore i druge rezistentne forme mogu u dormantnom
obliku ostati du転e
88. Mikroorganizmi zemlji邸ta
Va転ni u biodegradaciji i recikliranju materija
Biljni polimeri, celuloza i lignin, recikliraju se uz pomo
mikroorganizama
Azotofiksatori, bilo slobodni ili u asocijaciji sa vi邸im biljkama
su veoma znaajni
Mikroorganizmi zemlji邸ta imaju ogranienu ulogu u
primarnoj produkciji
92. Interakcija biljke-
mikroorganizmi
Rizosfera region u neposrednoj blizini
korenova
Ekskrecijom korenova 邸eeri, amino
kiseline, hormoni, vitamini
Visok broj mikroorganizma formiranje
mikrokolonija na povr邸ini korenova
Filosfera povr邸ina listova bogato
naseljena u tropskim ki邸nim 邸umama
93. Fiksacija azota u simbiozi sa
leguminozama
Interakcija leguminoza i Gram-
azotofiksirajuih bakterija
Leguminoze: soja, detelina, pasulj, gra邸ak, itd.
Gram- pokretni 邸tapii: Rhizobium,
Azorhizoboum, Bradyrhizobium, Sinorhizobium,
Mesorhizobium,
94. Nakon infekcije formiraju se nodule na
korenovima u kojima se mo転e vr邸iti fiksacija
atmosferskog azota
Bakterije se deformi邸u bakteroidi
Bakteroidi se u biljnim elijama zaokru転uju
membranom- simbiozom
Enzim nitrogenaza (protein sa gvo転em i
molibdenom) osetljiv na O2
95. Leghemoglobin crvene je boje, nalazi se u
aktivnim nodulama i odr転ava O2 na niskom
nivou
Bakteroidima biljke obezbeuju energiju za
azotofiksaciju (intermedijeri limunskog
ciklusa, sukcinati, malati i fumarati)
Koriste se kao donori elektrona za
produkciju ATP-a
96. Amonijak prvi stabilni produkt
azotofiksacije
Asimiluje se od strane biljke i preveden u
amino kiseline (glutamin, asparagin, 4-
metil alutamin, alantoin)
Kod tropskih biljaka nodule se mogu
formirati na stablu-zemlji邸te je siroma邸no
azotom
98. Rumen - organ sisara biljojeda (goveda, ovce,
koze)
Sisari, kao i veina 転ivotinja ne poseduje
enzime koji mogu da razlo転e celulozu, ali je
mogu iskoristiti zahvaljujui prisustvu
mikroorganizama u svom digestivnom traktu.
Specijalizovane populacije mikroorganizama
vr邸e digestiju celuloze i ostalih biljnih
polisaharida.
99. Rumen je relativno veliki organ (100-150L
kod krava; 6L kod ovaca) u koji prvo dospeva
hrana.
Visoka konstantna temperatura (39属C),
konstantan pH (6,5), i anaerobni uslovi su
veoma va転ni faktori u funkcionisanju rumena
koji se mo転e uporediti sa mikrobiolo邸kim
hemostatom.
100. Hrana koja dospeva u rumen me邸a se sa
pljuvakom koja sadr転i bikarbonate.
Peristatilka dovodi do usitnjavanja celuloze u
finu suspenziju tako da mikroorganizmi mogu
da je metaboli邸u.
101. Mikrobiolo邸ka fermentacija u rumenu
Hrana ostaje u rumenu 9-12h.
Za vreme ovog perioda celulolitike bakterije i
celulolitike protozoe hidrolizuju celulozu.
Glukoza se fermenti邸e do masnih kiselina
(siretna, propionska, buterna), ugljen dioksida
i metana.
Masne kiseline dospevaju u krvotok i
predstavljaju glavni izvor energije.
103. Mikroorganizmi rumena
Pored uloge u razgradnji biljne hrane,
mikroorganizmi rumena imaju ulogu u
sintezi amino kiselina i vitamina.
Rumen konstantno sadr転i veoma veliki broj
mikroorganizama (1010
-1011
bakterija/ml
tenosti rumena).
Mnoge elije mikroorganizama bivaju
svarene u gastrointestinalnom traktu i izvor
su proteina i vitamina za 転ivotinju.
104. Biohemijski odnosi u rumenu su veoma
kompleksni i ukljuuju kombinovane
aktivnosti razliitih mikroorganizama.
Dominantna populacija su anaerobne bakterije
Vi邸e razliitih bakterija u rumenu hidrolizuje
polimere kao 邸to je celuloza do 邸eera i
fermenti邸e 邸eere do masnih kiselina.
105. Bakterije rumena
Fibrobacter succinogenes i Ruminococcus
albus su dva najbrojnija celulolitika
anaeroba koja se nalaze u rumenu.
- Fibrobacter, gram- bakterija koja peri-
plazmatikom celulazom razgrauje celulozu,
tako da mora biti privr邸ena za celulozna
vlakna u toku njihove digestije.
- Ruminococcus produkuje veoma velike
koliine celulaze koja se oslobaa u sadr転aj
rumena i razgrauje celulozu van elije
bakterije.
106. Ruminobacter amylophilus i Succinomonas
amylolitica - ukoliko se 転ivotinja prebaci na
hranu bogatu skrobom (zrna 転itarica) dolazi do
poveanog razvoja bakterija sposobnih da
razgrauju skrob,
Lachnospira multiparus - ukoliko se hrane
leguminozama koje su bogate pektinom, dolazi
do razvoja bakterija koje razla転u pektin.
Neki od produkata fementacije se veoma brzo
koriste od strane drugih bakterija:
- Sukcinati se konvertuju u propionat i CO2;
- Laktat se fermenti邸e u siretnu ili druge
kiseline od strane Selenomonas i Megaspaera.
107. Brojne bakterije rumena kao produkt
fermentacije osloba|aju etanol koji mo転e biti
fermentiran do acetata i H2.
Metanogene bakterije - H2 koji se produkuje u
rumenu veoma se brzo koristi za redukciju CO2 i
nastanak CH4..
Drugi izvor H2 i CO2 za metanogene je formijat.
Velika koliina CH4 i CO2 se akumulira u
rumenu (65% CO2 i 35% CH4).
108. Dinamika ekosistema rumena
Glavna karakteristika ovog ekosistema je
njegova konstantnost.
Razliite vrste pre転ivara u razliitim delovima
sveta poseduju iste glavne grupe bakterijskih
vrsta, ije proporcije variraju od ishrane.
De邸ava se da promena sastava mikrobiolo邸ke
zajednice rumena dovede do bolesti ili ak i do
smrti 転ivotinje.
109. Dinamika ekosistema rumena
Promena u ishrani, od travnate ka zrnastoj
hrani, dovodi do promene broja Streptococcus
bovis (od 107
raste na 1010
el./ml).
Streptococcus bovis je bakterija mleno-
kiselinskog vrenja, produkuje se velika
koliina laktata 邸to vodi acidozi rumena i
smrti ostale flore.
110. Da bi se izbegla acidoza, koja mo転e dovesti i
do smrti, 転ivotinje se polako u toku nekoliko
dana prebacuju sa jedne vrste hrane na drugu.
Razvijaju se populacije bakterija koje
razgrauju skrob do masnih kiselina.