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Le mie ricette
- 1. Coregone
- 2. Ingredienti Utilizzati: 600 g di coregone 2 foglie di alloro 40 g di pinoli Pepe rosa macinato q.b. 600 g di cipolle bianche 5 g di zucchero 40 g di uva passa 200 ml di aceto di vino bianco Sale fino q.b. 20g di olio extra vergine doliva Olio di semi di arachide q.b. 50 g di Farina 00
- 3. Procedimento Per preparare il pesce Coregone in saor, come prima cosa abbiamo sbucciato le cipolle, poi le abbiamo tagliate a julienne e messe in un rond嘆 con olio e acqua, cuocendole sul fuoco a fiamma bassa. Abbiamo pulito il pesce eliminando la testa e la lisca centrale, labbiamo infarinato per bene da entrambi i lati, scosso eliminando la farina in eccesso e fritto in abbondante olio di semi. Dopo averlo scolato,labbiamo riposto su un foglio di carta assorbente per eliminare lolio in eccesso e infine salato. Abbiamo aggiunto alle cipolle sale , zucchero e aceto di vino bianco, lasciando sfumare e proseguendo la cottura per alcuni minuti. Le abbiamo poi tolte dal fuoco, messe in una terrina con uno strato di Coregone fritto, poi abbiamo coperto ancora con delle cipolle, una manciata di uvetta e pinoli, componendo in questo modo altri due strati, utilizzando cos狸 tutti gli ingredienti e terminando lultimo strato con abbondanza di cipolle, pinoli, uvetta, 2 foglie di alloro e una macinata di pepe rosa. Abbiamo lasciato riposare per mezzora il
- 5. Ingredienti per il pane: 2 cucchiai di semi di chia 570 ml di acqua 120 gr di farina di miglio 120 gr di farina di tapioca 110 gr di farina quinoa 50 gr di farina di mandorla 60 gr di farina di maranta 27 gr di farina di semi di lino 1 cucchiaio di sale 1 bustino di lievito secco 3 cucchiai di olio di semi 2 cucchiai di sciroppo dacero Ingredienti per la maionese: 100 ml di latte di soia 150 ml di olio di semi 2 cucchiai di senape 遜 cucchiaio di curcuma succo di 遜 limone sale Ingredienti per il ripieno: pane vegano 1 avocado 2 pomodori ramati 4 foglie di lattuga fettine di seitan q.b. maionese vegana
- 6. Procedimento Per fare il pane mettere i semi di chia a mollo nella prima quantit di acqua indicata in elenco per circa mezz'ora. Preriscaldare il forno a 200属 e foderare con la carta da forno uno stampo da pane a cassetta. In una ciotola capiente, mescolare le farine, il sale . In un'altra ciotola sciogliere il lievito nell'acqua, poi aggiungere olio e sciroppo d'acero. Lasciare che il lievito si riattivi qualche minuto, poi unire le farine precedentemente mescolate e i semi di chia con il loro liquido. Mescolare bene tutti gli ingredienti, a mano o con l'impastatrice, per ottenere un impasto denso e compatto. Con l'aiuto di una spatola, versare l'impasto nella teglia precedentemente preparata cercando di ottenere una superficie liscia e uniforme, per poi procedere a incidere verticalmente con un coltello o una lametta per favorire la lievitazione. Trasferire il tutto in forno. Abbassare la temperatura del forno a 180属 e fare cuocere il pane per circa un'ora e venti. Trascorso il tempo indicato, abbassare ancora la temperatura del forno a 150属 e fare cuocere il pane ancora circa 25 minuti, finch竪 non 竪 ben cotto e dorato. Prima di tutto preparare la maionese. mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e montandoli. Prendere quindi le fette di pancarr竪 su entrambi i lati, poi spalmarle con la maionese. Tagliare a fettine lavocado e i pomodori, quindi cominciare a farcire il sandwich: sulla prima fetta mettere il seitan, il pomodoro e lavocado, chiudendo con una foglia di lattuga e una fetta di pancarr竪. Procere allo stesso modo con il secondo strato e chiudere sempre con una fetta di pancarr竪 tostato.
- 7. CUPCAKE vegani CAROTE E MANDORLE
- 8. Ingredienti 250 farina di grano saraceno 100 gr di mandorle tritate 100 gr di zucchero di canna 200 gr di carote grattugiate 1 cucchiaino di cannella 1 bustino di lievito per dolci 100 ml di olio di semi 200 gr di succo di arancia 500 gr di panna di soia mandorle tritate q.b.
- 9. Procedimento Preriscaldare il forno a 180属. Inserire i pirottini di carta nello stampo da muffins. In una ciotola capiente, mescolare insieme gli ingredienti secchi, la farina, le mandorle, lo zucchero, la cannella, il lievito e le carote.Aggiungere l'olio ed il succo d'arancia precedentemente emulsionati ed amalgamarli agli ingredienti secchi, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, senza lavorare troppo a lungo l'impasto.Distribuire l'impasto nei pirottini aiutandovi con due cucchiai. Infornare e cuocere per circa 15 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura, inserito al centro di un cupcake dovr uscire asciutto. Lasciare raffreddare. Poco prima di servire, montare la panna di soia e decorare a piacere la superficie delle tortine. Cospargere con le mandorle tritate.