More Related Content
What's hot (20)
Viewers also liked (12)
Similar to Pengolahan limbah di industri ikan (13)
Pengolahan limbah di industri ikan
- 1. PETIS IKAN DARI LIMBAH CAIR HASIL PEREBUSAN IKAN TONGKOL Denik Dwi Jayanti 101810301043 Melia Dwi Rahmawati 101810301052 Aulia Novita Rachman 111810301002
- 2. INDUSTRI IKAN Ikan Pindang Air cucian dan Air Rebusan Ikan Tongkol Pemindangan
- 3. LATAR BELAKANG • Limbah yang dihasilkan dari kegiatan perikanan masih cukup tinggi, yaitu sekitar 20-30%. • Kehadiran limbah kegiatan perikanan dapat berdampak negatif terhadap lingkungan dan bagi kesehatan manusia. • Salah satu dampak yaitu timbulnya bau yang merupakan dekomposisi protein yang terkandung dalam limbah perikanan. • Sehingga tercetus pembuatan petis ikan dari air rebusan tongkol selama proses pemindangan.
- 4. TUJUAN • Mengurangi limbah cair industri pemindangan tongkol. • Mengolah limbah cair industri pemindangan tongkol menjadi petis ikan.
- 5. Kandungan Gizi Air Rebusan Tongkol • Air 64,96% • Abu 17,40% • Protein 14,30% • Lemak 0,95% • Karbohidrat 2,19% • Garam 19,37%
- 6. METODOLOGI Alat • Belanga • Pengaduk kayu • Kompor • Sendok makan • Pisau • Baskom • Botol kecil Bahan • Air rebusan ikan tongkol • Gula • Garam • Jeruk limau
- 7. PEMBUATAN PETIS IKAN Petis Ikan Dimasak dan diaduk hingga kental Ditambah asam jeruk limau Diaduk hingga merata Diaduk hingga merata Ditambah gula dan garam Dipanaskan pada suhu 40°C Ditampung dalam belanga Air rebusan
- 8. HASIL DAN PEMBAHASAN ï‚¢ Secara visual yaitu berupa cairan kental bercampur padatan, warna coklat pekat, bau amis ikan Tongkol dan rasa sangat asin.
- 9. HASIL ANALISIS FISIKA-KIMIA AIR REBUSAN IKAN TONGKOL DAN PETIS IKAN TONGKOL TERBAIK
- 10. ASPEK EKONOMI No. Barang Unit Harga per unit (Rp) Jumlah Harga (Rp) 1. Belanga 2 buah 50.000 100.000 2. Kompor 2 buah 100.000 200.000 3. Pisau 3 buah 5.000 15.000 4. Air Rebusan 100 liter 5.000 500.000 5. Gula 3 kg 10.000 30.000 6. Garam 3 bungkus 1.000 3.000 7. Jeruk limau 1 kg 5.000 5.000 8. Kemasan petis 10 lusin 5.000 50.000 9. Label produk 1 pak 20.000 20.000 10 LPG 3 tabung (3 kg) 17.000 51.000 Total 974.000
- 11. Modal = Rp 974.000 untuk 100 kemasan Harga jual per satuan = 15.000 Keuntungan sekali produksi = 1.500.000- 974.000 = 526.000