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Ricette biscotti
- 1. BISCOTTI AL COCCO - 250 g di farina - 1 cucchiaino di lievito per dolci - 250 g di zucchero - 1 uovo - 250 g di burro - 250 g di cocco rapè Lavorare il burro con la frusta finché diventa cremoso, aggiungere zucchero e uovo, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti. Mettere l'impasto in frigo per mezz'ora. Stendere (05-1 cm di altezza), ritagliare le formine. cuocere nel forno a 180° per circa 10 minuti BISCOTTI ALL'ANICE (CHRÄBELI) - 4 uova (230-250 g se pesati con il guscio) - 450 g di zucchero a velo (se hai un robot di cucina in grado di farlo puoi fare lo zucchero a velo con il golden castor) - 1 pizzico di sale - 1 +1/2 cucchiaio di anice intero - 1 cucchiaio di maraschino - 550-600 g di farina In una ciotola lavorare uova, zucchero, sale e anice con la frusta per 5 minuti. aggiungere farina, impastare. Fare dei rotoli di circa 1.5 cm di diametro, tagliare tanti pezzetti da 5 cm, fare su ogni pezzetto 2-3 taglietti diagonali per ogni biscotto. Mettere i pezzetti su una teglia leggermente unta (non usare carta da forno!), piegandoli un po' (http://2.bp.blogspot.com/- X8oSIIP8RYo/UqIUQX7CAZI/AAAAAAAAArk/GZ1-DeIDfHQ/s1600/IMG_1165.JPG). Non spostare più i biscotti una volta appoggiati sulla teglia. Far asciugare i biscotti a temperatura ambiente per 24-48 ore, lontano da correnti d'aria. Cuocere per 25 minuti nella metà più bassa del forno preriscaldato a 140°, tenendo il forno leggermente aperto con un mestolo di legno. Far raffreddare i biscotti prima di toglierli dalla teglia. Questi biscotti sono la sfida di ogni casalinga tedesca, si considerano "venuti bene" quando cuocendo fanno il "piedino", che vedi in questa foto (http://nachhaltigkeit.blogs.com/nachhaltig/images/2007/12/09/p1020738_1.jpg), il biscotto cuocendo si alza creando un tacco sotto...