Minafra.costoletta alla milanese
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La costoletta alla milanese è un piatto semplice da preparare, con una difficoltà bassa, che richiede circa 20 minuti per la preparazione e 8 minuti per la cottura. Gli ingredienti principali includono carne di vitello, uova, burro e pangrattato. È importante friggere le costolette in burro chiarificato e servirle calde, proteggendo l'osso con alluminio.
Minafra.costoletta alla milanese
- 1. Costoletta alla milanese Difficoltà : Bassa Cottura: 8 min Preparazione: 20 min Dosi per: 4 persone Costo: Basso INGREDIENTI • Uova 2 • Carne bovina 4 costolette di vitello (lombata) • Burro (meglio se chiarificato) 200 gr • Sale q.b. • Pangrattato 200 gr PREPARAZIONE Per realizzare la costoletta alla milanese, la carne non andrebbe battuta col pestacarne quindi pulitela solamente (1). A questo punto sbattete le uova dentro una fondina e grattugiate grossolanamente il pane seccato. Proseguendo nella preparazione della costoletta, passate ciascun lato nell'uovo (2) sbattuto e successivamente nel pangrattato (3); premete bene la carne nell'impanatura avendo cura di far aderire completamente il pangrattato alla carne.
- 2. Ponete del burro in un tegame, fatelo sciogliere (4) e quindi leggermente soffriggere (dovrebbe diventare color nocciola), aggiungete poi le costolette (5) e fatele ben dorare su entrambi i lati (6) a fuoco medio-basso. Se friggete due costolette alla volta, usate la metà del burro e quando avrete terminato l'operazione pulite la padella e friggete le restanti costolette con il burro rimasto. Servite le vostre costolette ancora calde ma, prima di farlo, abbiate l'accortezza di rivestire l'osso con dell'alluminio in modo che, se i vostri commensali decideranno di spolparlo, non si sporcheranno le mani.