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- 1. Madelaine Perea Operatore della Ristorazione Preparazione Pasti 2016/2017
- 2. La mia brigata è di colore bianco, composta da quattro persone. Ci siamo aiutate entrambe a fare i piatti, però ci siamo suddivisi i compiti dove ognuna di noi si prendeva cura di preparare un piatto, iniziando dall’antipasto al dessert. Io mi sono occupata principalmente del primo, ossia ‘’risotto ai funghi con le capesante’’, rappresentando sempre il nostro colore.
- 3. L’esecuzione del risotto ai funghi con le capesante, era facile perché ci eravamo preparati tutti gli ingredienti. Nella procedura, i passaggi importanti sono: il tosta mento del riso e mettere i fungi con il brodo e a metà cottura mettere le capesante.
- 4. Nella presentazione del piatto, ho seguito il classico impiattamento del risotto. Mettendo sopra tre capesante in ogni piatto.