![06 food-additive[1]](https://cdn.slidesharecdn.com/ss_thumbnails/06-food-additive1-100921034209-phpapp01-thumbnail.jpg?width=560&fit=bounds)
More Related Content
Viewers also liked (17)
Similar to งาȨำเสนอสุྺศึกษา (7)
งาȨำเสนอสุྺศึกษา
- 1. กลุ่ม ไร้สาระ ชื่อสมาชิกในกลุ่ม ด . ช . ณัฐกรณ์ สนธินันทน์ ม .1/11 เลขที่ 10 ด . ญ . ณัฐตะวัน ณรงค์พันธ์ ม .1/11 เลขที่ 14 ด . ญ . ณัฐพร พงษ์สระพัง ม .1/11 เลขที่ 15 ด . ญ . ธัญจิรา อัจจิมารังษี ม .1/11 เลขที่ 20 ด . ญ . วรรณวลี ชื่นเปรม ม .1/11 เลขที่ 39
- 2. 1. รับประทานอาหารที่มีวิตามิน B1 ไม่เพียงพอ 2. รับประทาน อาหารคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป ทำให้ร่างกายต้องใช้ วิตามิน B ไปมากในการเผาผลาญสารอาหารคาร์โบไฮเดรต จนร่างกายขาดวิตามิน B 3. การหุงต้มอาหาร ในความร้อนนานเกินไปทำให้ วิตามิน B ความร้อนทำลาย 4. ผู้สูงอายุ อาจจะมีการดูด ซึมวิตามิน B ไม่ดี 5. ผู้ที่ดื่มสุรา เป็นอาจิณ ทำให้วิตามิน B ถูกแอลกอฮอล์ทำลายหมด และวิตามิน B ดูดซึมเข้าไปไม่ได้ สา เหตุ ที่ ขาด วิ ตา มิน B 1
- 3. เบื่ออาหาร นอนหลับยาก ความคิดสับสน สมองมึนงง อารมณ์แปรปรวน หากขาดรุนแรงอาจทำให้เกิดอาการทางการเคลื่อนไหวไม่สัมพันธ์กัน ชาตามปลายมือปลายเท้า มือ เท้า เป็นเหน็บ รุนแรงมากขึ้นอาจเป็นอัมพาต และโรคหัวใจวายได้ เมื่อทำงาน หรือออกกำลังกาย ก็จะรู้สึกเหนื่อยง่าย มีอาการซึมเศร้า ไม่ร่าเริง ความจำจะไม่ค่อยดี ปวดหัวบ่อย ๆ คลื่นไส้ อาเจียน อา การ เมื่อ ขาด วิต า มิน B 1
- 4. การ ป้อง กัน ไม่ควรให้เกิดอาการเครียด ไม่ควรทานอาหารที่หวานมากๆ และแป้งมากไป ไม่ควรสูบบุหรี่ และดื่มเหล้า ไม่ควรกินยาลดกรดในกระเพาะเป็นประจำ
- 5. สถิ ติ ของ คน เป็น โรค ขาด B1 การศึกษาสถิติของการขาดวิตามิน บี 1 ในกลุ่มอายุ 15–50 ปี ของหมู่บ้านชูชาติ ต . ลือ อ . ปทุมราชวงศา จ . อำนาจเจริญ จำนวน 157 คน โดยใช้เป็นแบบสัมภาษณ์ผู้ป่วยที่ขาดวิตามิน บี 1 ประกอบด้วย สัมภาษณ์ข้อมูลส่วนบุคคล , บันทึกการตรวจร่างกาย , บันทึกผลการตรวจทาง ห้องปฏิบัติการ , สัมภาษณ์การบริโภคอาหารใน 24 ช . ม . และสัมภาษณ์ลักษณะการปรุงอาหาร วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้สถิติการหาค่าความถี่ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ผลการวิจัยพบว่า หมู่บ้านชูชาติ มีความชุกของการขาดวิตามิน บี 1 คิดเป็นร้อยละ 73.90 จำแนกระดับ ETAK พบ ระดับ Low risk ร้อยละ 34.40 ระดับ Deficiency ร้อยละ 3.20 จำแนกระดับ TPPE พบระดับ Low risk ร้อยละ 21.00 ระดับ Deficiency ร้อยละ 52.90 พบว่ากลุ่มตัวอย่างที่ขาดวิตามิน บี 1 จะไม่แสดงอาการผิดปกติ กลุ่มที่ได้รับวิตามิน บี 1 ไม่เพียงพอ คิดเป็นร้อยละ 93.34 ชี้ให้เห็นถึงการบริโภคอาหารที่ไม่ถูกสัดส่วน โดยเฉพาะคาร์โบไฮเดรต จำพวกข้าวที่ผ่านการขัดสีจนขาวและผ่านการแช่น้ำข้ามคืน ( ร้อยละ 63.70) หรือมีการหุงแบบเช็ดน้ำ ( ร้อยละ 15.30) รวมทั้งการรับประทานปลาร้าดิบทุกวัน โดยไม่ผ่านวิธีการทำให้สุก ( ร้อยละ 63.70) ก็จะเพิ่มการใช้ไทอะมิน เป็นโคเอนไซม์ ในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเพื่อใช้เป็นพลังงานมากขึ้น ส่งผลให้เกิดความเสี่ยงต่อการขาดวิตามิน บี 1
- 6. บรรณานุกรม http://general-columnist.blogspot.com http://healthdeena.blogspot.com http://guru.sanook.com