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阿基師 我的人生是酸辣汤
問:什麼時候開始學料理?學料理途中,遇到挫
折會有想放棄的念頭嗎?如果沒做廚師的話想做
什麼呢?
阿基師: 我不做廚師應該會一事無成吧!我性子
很急,也不適合開計程車。我會選擇廚師這一行
是因為我沒有讀書,加上父親當過五月花酒家的
大廚,以前家裡開小吃麵店,我就很喜歡站在廚
房看爸媽炒菜。開小吃店很累,下午兩點到五點
之間父親習慣午睡,這時段偶爾會有客人來點個
湯麵、炒飯、糖醋排骨等,因為捨不得把爸爸叫
起來煮給客人吃,我就會跑進廚房站在板凳上模
仿父親的做法開始炒菜。
吃完了客人會跟媽媽說這小孩的功夫不輸你
老公喔,成就感就在這裡開始萌芽,所以我
在11、12歲的時候就發現自己適合走廚師這
一條路。

每當我煮飯的時候,就會感到全身精神都來
了,那是一種莫名其妙的喜歡。我曾經為了
荷包蛋老是煎不好,一個晚上吃掉十幾個
蛋,煎不好照樣吃掉不然浪費,就算吃到不
想吃了,還是一定要把蛋煎好。
選工作要選擇自己有熱情的,有熱情就會主
動,主動去做就會有想法,有想法就會不斷
激發出新的創意。

儘管有時候炒菜會燙到、切得雙手血淋淋
的,但是因為我有熱情,手多痛都沒關係,
心裡只想著如何不斷的去延續工作生命。


《不要只看到我的光環,在
人前露臉就要在背後受罪》
阿基師 我的人生是酸辣汤
阿基師:人生的學問只有「用心」兩個字,學問
就是「想學就要問」,像電視錄影啦、公播權的
問題啦、怎麼訂合約啦,當廚師怎麼可能知道這
些?都是我去用心去問、用心觀察出來的。

老祖宗有句話講得好,「不經一番寒徹骨,焉得
梅花撲鼻香」,我只希望每一個網友都能很踏實
的去做,天底下沒有白吃的午餐,在人前露臉就
要在背後受罪。
我能成功是因為老師傅很笨,因為老師傅笨又
懶惰,他懶得做的我都撿來做,才讓我這種勤
快又機靈的小孩有機可趁。

或許現在新新人類網友會覺得這些話老掉牙,
但是它是很真實的,不要只看到我阿基師的光
環,要去了解阿基師也很努力才有今天的。


 《人生再怎麼絕望,也不可
 以開車往海裡衝!》
阿基師 我的人生是酸辣汤
網友「勤安」問:您的為人、處事態度大家都
讚賞有加,我想請問您,您是如何面對自己低
潮,或者是假使有天您不幸陷入低潮了,那您
會如何面對及如何的重新再站起來,謝謝。

阿基師: 我知道現在很多年輕人在廚房工
作,一個月只有兩、三萬塊,就覺得人生看不
到未來。年紀輕輕就說看不到未來很悲哀,人
生不要太早下定論比較好。

我老婆嫁給我的時候很風光,那時我有兩棟房
子還開了餐廳,又兼任一家飯店的主廚,夠有
未來吧!
可是我碰到家道中落,媽媽給人家作保賠了七百
多萬,一夕之間債主都找上門,父親無力償還,
沒交代清楚就突然病逝了,媽媽也因此中風。我
本來幸福美滿的生活突然變調,還差一點離婚。
我是家中長子,所以一肩扛起債務問題。

當時,我一天接四份工作,早上到餐廳上班,空
班時間到企業門口賣玩具,賣完玩具回來以後再
上班,晚上九點下班後跑去地下酒家做火鍋和幾
個小菜,凌晨一點鐘打烊後再跑去萬大路的魚貨
市場幫忙搬箱子,一箱50塊、80塊這樣賺,一個
晚上賺個幾百塊,快要天亮了才全身髒兮兮地踩
著腳踏車回家。
因為魚腥味太重了,回家也不敢睡太太旁邊,
簡單沖洗後就躺在大廳的地板上一覺到天亮,
8、9點再進餐廳繼續工作。

為了還債,我把自己的2棟房子給賣了,我太
太就不高興,我就跟太太說這只是暫時的委屈
請妳忍一忍,結果半夜她生悶氣一個人喝掉半
瓶威士忌,我還幽默地說,當時結婚在敬酒時
怎麼沒發現妳這麼會喝啊~那一晚我們兩個在
床上抱著痛哭。
早上醒來時發現太太又不見了,不知道又跑去
哪,結果她去外面買早點回來給我吃。

然後跟我說,下午空班時去幫她拿點東西回
來,原來她找了報紙,要做家庭代工一起幫忙
還債。天呀!多感性呀!

像這種從有到沒有的經歷,就像現在社會版會
報的新聞,遇到不如意,就開著車子衝入海
邊,或是在房間裡面燒炭,這樣都不對嘛。
人最怕的就是沒有責任感!我也是從什麼都有
突然失去一切,再從什麼都沒有一點一點賺回
來的,人世間有太多無常了,活著為的就是一
份責任,要懂得將它承擔起來。




《做菜可以偷呷步,但是做
人和吃苦都不能偷呷步》
阿基師 我的人生是酸辣汤
網友「港男」 問:從燒菜中是否有體悟一些道
理是可以用在人生中的呢?
阿基師: 做菜可以偷吃步,但是做人和吃苦都不
能偷吃步,做人不是要做給長官和長輩看的,是
自己要負責的。
我曾到基隆某個高工演講,我跟學生們說「不要
抱著六十分哲學,可以做到九十分就要做到九十
分」。
人難免會犯錯,如果把自己的分數拉高,偶爾犯
錯了人家會願意再給機會。如果習慣只做六十分,
不小心犯一個錯就變成不及格了!而且如果我有
生意,我寧可交給想做九十分的人,不會交給只
想做六十分的人。
不必埋怨沒有機會,應該要問自己做了哪些準備
等待機會來敲門。所以說年輕朋友們光拿到博
士、碩士學位是不夠的,有一個笑話說:「讀到
博士,你會跌死;讀到碩士,你會摔死;你要跌
死還是摔死(台語)」。

務實又用心的工作經驗最重要,因為你可以從中
領略做事的方法和做人的竅門。



   《我的人生是酸辣汤》
阿基師 我的人生是酸辣汤
網友「追」 問:您不只料理成功,感覺上待
人處世也很成功,想請問您待人處世最大的
原則是什麼?

阿基師: 我的人生是酸辣汤,酸甜苦辣通通都
在裡面,是酸辣湯不是糖醋魚喔!糖醋魚有帶
甜,酸辣湯是酸、辣、鹹五味雜陳,辣過頭會
有苦,白胡椒加太多也會苦。
如果把酸辣湯調和出很和諧的口味,端出來賞
心悅目又很美味。
我常常跟我太太分享一句話,賺很多錢是生辰
八字好,不希罕,能守得住錢才厲害。
我這幾年有機會上電視、出書,確實賺了很多
錢,我還是省吃儉用、騎摩托車趕通告,一個
月只花兩三千塊,人要懂得不要被物質誘惑影
響。

待人的部分,我常常勸人要結善緣,生氣1分
鐘會失去60秒的幸福。

現在人家發脾氣的時候,我不會跟著發脾氣,
我會看著人家發脾氣醜陋的樣子,想想自己發
脾氣是不是也一樣醜陋,脾氣就會收斂了。
一個社會是佛與魔共有的,沒有魔哪裡來的佛
呢?結善緣是最好的撇步,我到哪演講都勸人
要有善心,人有百百種,我們可以選擇從佛不
要從魔,很自然人間就是一片淨土。
阿基師 我的人生是酸辣汤

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