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不能吃的秘密
- 1. TVBS 【健康兩點靈】生機飲食專家 王明勇 老師為你揭開 不能吃的秘密 幫助你打造 無毒 的飲食生活 ！
- 2. 日常生活中， 你可能吃進了哪些毒？ 你知道你吃的炸香雞排，是怎麼來的嗎？ 一隻土雞至少兩、三百元， 但是大賣場一隻殺好、處理好的雞肉 卻為什麼可以賣一隻 99 元？ 而台灣最受歡迎的小吃炸香雞排， 一整塊雞胸肉又為什麼能只賣 35 元？ 100 元可以買到一隻雞， 但是大家覺得只用 100 元可以養得出一隻嗎？ 如果深入探討，你就會知道其中的不合理。 假設一塊炸雞排賣 35 元，小吃店老闆賺 5 元、 殺雞工人要賺 5 元、運送工人要賺 5 元， 養雞的雞農至少也要賺 10 塊錢吧？ 35 元的售價扣一扣，那麼這塊雞排的成本還剩下多少？ 你難道不會懷疑，到底是什麼雞才能賣得這麼便宜？
- 3. 盤商向雞農進貨做炸雞排的原料，一般的行情是一隻雞 1 元！ 因為唯有如此，才可能讓所有的中間人都賺得到錢。 什麼樣的雞能只賣 1 塊錢？ 台灣雞農大部分都以高密度養殖， 只要一隻雞生病就會引發雞瘟， 因此飼料裡一定摻有 抗生素 ， 而為了要雞多生蛋，也免不了摻有 荷爾蒙 。 等到這些雞再也生不出蛋之後， 就沒有利用價值了，大盤商就以超低價「回收」。 而這些體內累積了大量抗生素和荷爾蒙的雞， 就這樣進了消費者的肚子裡。 下次，當你買香噴噴的炸雞排時， 不妨想想看，這塊雞肉到底是怎麼來的？
- 4. 你吃的食物是維生素，還是抗生素？ 人類使用抗生素來消滅病毒，讓飼養的雞鴨不生病， 但是很多人可能沒有想過，這些餵進雞鴨肚子裡的抗生素， 最後還是會循著食物鏈回到人類的身上。 抗生素對於健康最直接的傷害就是 傷肝、傷腎 ， 再來就是使得病毒為了求生存而不斷進化變種， 就像禽流感病毒在 1997 年第一次跨越物種傳播之前， 這種疾病一直被認為只會在飛禽之間傳播， 但是如今卻已發現有兩種變異病毒會跨物種傳染給人類。 每次出現一種變異的新病毒，我們就要研究更新的抗生素去殺死它。 而我們吃下這些雞肉，也等於吃下了更頑強的抗生素和病菌， 照這樣發展下去，後果可能就像科幻電影中的情節一樣， 當地球出現一種超級病毒，一旦擴散就會對人類造成 滅亡 的危機！
- 5. 現在的女性約在小學四到六年級時開始有初經， 平均初經來臨年齡是 10 ～ 13 歲。 多脂肪、多荷爾蒙殘留的食物， 使老化提早來臨！ 但是在 50 年前，女性初經來臨的平均年齡卻是 13 ～ 16 歲，女性出現第一性徵的時間提早了 三到五年，可別小看這三到五年，它背後所 代表的意義是女性提早 老化 ！ 性徵提早出現的最大原因，就是飲食生活的改變， 現在的孩童普遍吃進太多的 脂肪 和 荷爾蒙 ， 而脂肪，正是荷爾蒙的原料。 攝取過多脂肪的結果就是小孩子 11 、 12 歲 就長得像成人般高大，發育很完整， 但是一過了 30 歲之後，外表看起來卻像 50 歲。 這是因為吃進了太多脂肪，影響荷爾蒙成長速度 而造成的提早老化現象。
- 6. 除此之外，在肉類食品中也常會有 荷爾蒙 殘留的問題， 尤其在速食業興起的這幾十年間。 最明顯的例子就是前幾年曾引起喧然大波的速食店炸雞事件， 據說當時引發爭議的速食店炸雞所使用的雞隻養成只需要 42 天。 一隻土雞起碼要養到四到六個月才會成熟、好吃， 但是現在做成速食的雞卻只養了一個半月就宰來做炸雞了。 這其中一定動了手腳，為雞隻施打荷爾蒙， 才能讓牠們快快長大。但是這些施加給雞隻的 荷爾蒙，最後卻被吃進了人體。 人類本來就會自行分泌足夠的荷爾蒙供生長用， 當我們額外攝取過多的荷爾蒙時， 也會變得和雞一樣，快快長大，快快老化！
- 7. 奶油好香？反式脂肪對健康危害甚大！ 所謂的反式脂肪，指的就是氫化油、人工奶油， 也就是俗稱的精緻脂肪、精緻植物油、乳瑪琳。 當初美國人發明氫化油是為了容易保存、成本低 又兼具美味，而被全世界普遍地使用， 用來炸薯條、塗麵包，製作成各種零食、糕點和餅乾。 但是在大量使用反式脂肪近二、三十年後的今天， 美國人才又發現，原來造成現代人肥胖、心血管問題 的元兇之一就是 反式脂肪 ，最近才開始全面限用或禁用。 一般來說，如果我們攝取的是自然的油脂， 它會被人體分解成脂肪酸然後被吸收利用。 但是如果我們吃進肚子裡的是氫化油， 人體既無法分解它，也無法把它代謝掉， 它就會留在體內到處亂竄，最後堆積在血管壁裡， 造成日後血管阻塞、硬化等種種不良的後果。
- 8. 速食有多好吃，對健康的危害就多大！ 速食食品除了有反式脂肪的隱憂之外， 它的烹調方式也容易製造毒素。 日本、英國和美國都曾以實驗證實， 以超過 130 ℃ 高溫烹調澱粉類食物就會 產生致癌物質丙烯醯胺。 英國衛生署甚至曾發出通告： 除了高溫油炸食物之外， 高溫燒烤、微波食物也要注意， 澱粉類、蛋白質類、脂肪類食物 烹調溫度超過 160 ℃ 時就會大量產生致癌物。 而速食中的炸薯條、炸雞、洋芋片、火烤漢堡、 甚至連中式的油條、燒餅、泡麵等， 都屬高溫烹調食物，最好盡量少吃！
- 9. 在健康的考量下，有學者提出速食的「 2 不 3 要 」原則： 在美國有一項實驗結果顯示，給老鼠吃四個星期 人類的速食食品，最後每一隻都罹患糖尿病。 在瑞典，也曾以 18 位壯漢進行實驗，請他們連續吃四個月的速食， 結果每個人都胖了 12 磅，所有人的肝功能指數都上升。 這些實驗和結果都已經證明，速食對健康的確是有害的！ 1 不 ：每週吃速食不要超過 1 次。 2 不 ：不要夾起士、不要加美乃滋、 不要吃薯條、不要喝碳酸飲料 。 1 要 ：改吃雞肉三明治、改用低卡路里的沙拉醬、 改喝白開水或無糖飲料。 2 要 ：培養固定運動習慣，消耗多餘的熱量和脂肪。 3 要 ：定期檢查肝功能指數。
- 10. 過度加工的食品， 都是高自由基食物！ 然而自由基並非百分之百無益， 我們體內必須有適量的自由基才能維持新陳代謝， 而且自由基也能殺死病毒和壞菌。 但是當自由基過量，就可能氧化、導致 癌症 的發生。 除了自體產生的自由基之外，我們還可能從高自由基 的食物中吃進多餘的自由基。 大部份過度烹調、過度加工的食物，都是會產生 高自由基的食物，例如醃漬品、添加防腐劑、 色素等化學成分的加工食品等等。 人類會老化、得癌症，與 自由基 有很大的關係。 自由基無所不在，不但我們身體在進行細胞分裂時 會產生自由基，連曬太陽、心情不好、壓力大都會產生自由基。
- 11. 被遺忘但永遠不滅的 世紀之毒──戴奧辛 十幾年前，台灣戴奧辛事件曾鬧得沸沸揚揚， 當時廢電纜、廢五金都用燒的，燃燒時冒出來 的黑煙都含有戴奧辛。台灣後來雖然禁止了， 但是其他落後國家仍在燒廢五金 ， 這種污染會隨著空氣流動到鄰近國家去。 1999 年比利時的牛、雞因吃到戴奧辛污染的青草及飼料， 造成了牛奶、肉類、雞蛋的嚴重污染，也曾引起全世界的恐慌。 戴奧辛的恐怖之處，在於它只要產生了，就會一直存在， 它無法被生物或酵素分解，也無法被環境所淨化。 有些化學物質能被肝臟分解代謝，但是戴奧辛不易被分解。 任何生物體吃下含有戴奧辛的食物，就會累積在生物體內產生毒性作用， 即使死亡後埋在土裡化成白骨，戴奧辛還是會存在， 然後再被土壤吸收，繼續循環不已。
- 12. 未來可能的毒害 ──基因改造食物 基因改造食物對健康究竟有沒有害處？ 目前還有很多爭議，它也可說是人類發明史上的另一個矛盾。 當初，為了減少化學農藥的使用，聰明的人類改變了農作物的基因， 讓害蟲不敢靠近，如此一來就不用噴灑農藥，產量也大幅提高了。 但是，改變基因的食物蟲類不敢吃， 讓人類來吃就不會有問題嗎？目前科學家還找不出答案。 因為所謂的臨床數據必須要累積數十年以上才具有意義， 就像氫化油一樣，可能要到三、四十年後才會嚐到後果。 近年來歐洲崇尚自然的意識抬頭，基於「回歸自然」 的飲食觀念，目前已全面禁止基因改造食物。 但美國則偏向資本主義，目前仍繼續採用。 值得注意的是，台灣目前有 85 ％黃豆來自美國， 而美國的黃豆大都是經過基因改造的！
- 13. 該怎麼吃才比較安全和健康？ 我們應該吃的食物： ● 生的最好，現採現吃的更好， 加熱時間則愈短愈好 ● 脂肪要選擇不飽和脂肪 ● 碳水化合物要選完整未加工的最好， 如八寶米、糙米、有機的、多纖維素的 ● 未經加工的 ● 有機栽培的 ● 有香味的或特殊味道的 ● 各種顏色的，顏色愈鮮豔的越好 ● 蛋白質可選擇植物性來源及其製品
- 14. 該怎麼吃才比較安全和健康？ 我們不該吃的食物： ● 動物性脂肪或經精製加工的油脂 ● 經醃製、醃漬（為了延長保存期限或增加風味）的食物 ● 過度炒、炸、烤、煮的食物 ● 以農藥、殺草劑、化學肥料栽培的蔬果 ● 以抗生素、人工飼料加速成長的禽、畜、魚鮮類食物 ● 隔餐的食物
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