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新世纪饮食
- 2. 健康的挑戰 ? 近年追求健康的成果 – 癌症 – 心臟病 – 糖尿病 健 康 – 肥胖症 成 – 骨質疏鬆症 為 口 – 腎結石 號 – 自體免疫病 文明病暴增
- 3. 健康新觀念 營養學重要觀點 ?動物性食物含壞的膽固醇危害身體 ?肉食對人類有絕對的危害 ?光吃素食营养够吗？ 肯定夠！ 很多人擔心營養不足而生病 但現在真正的問題卻是 營養過剩 與營養不均
- 4. 素食营养够吗 營養比較..每一百克食物含鈣量(mg) 吃骨頭不能補骨頭 紫 髮 菜 菜 1000 花 芹 木 波 椰 香 豆 黃 耳 菜 800 菜 菜 菇 腐 瓜 600 400 200 0 雞 牛 豬 吳 肉 肉 肉 郭 魚
- 5. 素食营养够吗 營養比較..每一百克食物含鐵量(mg) 紫 髮 菜 菜 150 芹 黃 菜 100 豌 香 木 瓜 豆 菇 耳 50 0 雞 吳 豬 牛 肉 郭 肉 肉 魚 肉類鐵質只有11% 能被人體吸收 植物則大部分都能被吸收
- 6. 素食营养够吗 營養比較..每一百克食物含蛋白質量(g) 豆 皮 黃 紫 杏 豆 60 髮 豌 菜 仁 菜 豆 50 40 30 20 10 0 雞 豬 牛 吳 雞 蛋 肉 肉 郭 肉 過去我們根深蒂固認為 魚 不吃肉類沒有營養 其實正好相反
- 8. 素食营养够吗 植物與動物食物營養素比較(每500卡) 營養素 植物食物* 動物食物** * ** 等等 膽固醇(毫克) - 137 量量 馬牛 脂肪(克) 4 36 鈴肉 蛋白質(克) 33 34 薯、 、豬 β胡蘿蔔素(毫克) 29,919 17 菠肉 膳食纖維(克) 31 - 菜、 、雞 維生素C(毫克) 293 4 利肉 葉酸(毫克) 1,168 4 馬、 豆全 維生素E(毫克) 11 0.5 、脂 豌牛 鐵(毫克) 20 2 豆奶 鎂(毫克) 548 51 、 蕃 鈣(毫克) 545 252 茄
- 9. 天然的保養品 抗氧化劑 吸收自由基 癌緩老化及預防各種老年病 吸收電子的化學反應會產生豐富的顏色 β胡蘿蔔素 黃色 茄紅素 紅色 隱黃質 橙色 維生素C 無色 維生素E 無色 必須攝取天然存在的營養成分 不能光 靠藥丸 因為營養成分非單一因素構成
- 10. 人類應該吃什麼 生理特徵給的答案是：素食 撕裂肉塊 無平坦臼齒 磨碎食物 只有細小唾腺，酸性唾 液無酵素、唾液素不能 事先消化穀類
- 12. 人類應該吃什麼 生理特徵給的答案是：素食 小腸長、大腸壁皺疊，適合慢慢 消化纖維食物，而非易腐肉食 小腸長度僅是 小腸長度是 背脊的三倍 背脊的十二倍 小腸短、大腸直且平滑，適應快速 消化高濃縮蛋白，且易腐敗之肉食
- 13. 素食者體力比較差嗎 體力比較 來自耶魯大學、密西根大學、布魯塞爾大 學、貝爾京大學等，學者試驗證實： 素食者精力約為肉食者的兩倍 疲勞後恢復、強壯、敏捷三 項素食者皆較優 素食者疲倦負荷時間為肉食 者的二到三倍
- 15. 素食者體力比較差嗎 運動家現身說法.. 九面奧運短跑金牌選手 美國卡爾路易士先生說 “My best year of track competition was the first year I ate a vegan diet.” 我參賽表現最佳的一年 正是我開始吃素那年
- 16. 素食者體力比較差嗎 體力好、長壽的動物都是吃素 馬、牛、大象…… 肉食動物體力與 耐力都不足以承载重物
- 17. 兒童適合素食嗎 是的 許多研究證實素食兒童發育正常 身體與頭腦反應皆比肉食好 素食兒童會比同僚苗條 但..許多研究顯示 中重度肥胖兒童高血壓發病率為30% 重度肥胖者脂肪肝的發病率為80% 80%兒童肥胖會延續到成人階段
- 18. 兒童適合素食嗎 只有偏食會引起營養不良，素食不會 素食兒童到青少年階段 發育好像比較慢 其實這是錯覺！ 只要注意營養均衡、適量運動即可 高動物脂肪、激素殘留讓青春期提早 成年後身體健康差、壽命減短
- 19. 兒童適合素食嗎 膳食與身材 動物性蛋白質攝確實與身材 高大壯碩有顯著關係 但必須付出身體健康代價 能不能兩全其美？ 中國健康調查顯示 身體成長實際上與攝入的總蛋白有關 植物蛋白效力與動物蛋白相同
- 20. 唤 醒 我 們 人 正 在 類 與 的 時 間 愛 地 賽 心 球改 跑 會變 變飲 得食 更習 健慣 康
- 21. 珍惜大自然 印地安酋長的忠告 只有等到 最後一棵樹 被砍掉了 最後一條河 被污染了 最後一尾魚 被捕食了 人類才會發現 金錢並不能充飢......
- 22. 珍惜大自然 改變飲食習慣有什麼影響 森林增加了 污染減少了 水資源豐富了 一個健康的森林 遠比飼養一大堆家畜有意義
- 23. 珍惜大自然 改變飲食習慣有什麼影響 倒入河中的化學品少了 癌症 中風 糖尿病 肥胖症少了 停止動物性脂肪在血液中流動 牲畜將感謝您、子孫將感謝您
- 24. 大自然不是一件商品 她不是一個可以不計任何後果 任意榨取、卻不嚐試著去了解的東西 相反地，在共同的生命網中 我們是大自然的一部份 我們生命由她而來 珍惜大自然就是珍惜我們自己 當我們真正感恩 並關懷大自然的時候 我們的生命才有意義 John Robbins
- 25. 感谢您的参与