ݺߣ

ݺߣShare a Scribd company logo
«Нитраты» Подготовили ученицы 10 класса  Шишка Светлана Бурмистрова Наталья Преподаватель Бузырихина Ольга Валентиновна Г. Луховицы 2010
Цель работы:   Изучить литературу о нитратах и нитритах Узнать в каких продуктах содержатся нитраты Выяснить их воздействие на организм человека Рассмотреть их химические и физические свойства
План проекта Определение нитратов Нахождение в природе и получение Влияние нитратов на организм человека Превращения нитратов.  Пути попадания в организм человека Допустимые концентрации нитратов Накопление нитратов в овощах и фруктах Что влияет на накопление нитратов Способы уменьшения содержания нитратов Способы определения нитратов Заключение Список используемой литературы
НИТРАТЫ, соли азотной кислоты HNO 3 , твердые хорошо растворимые в воде вещества. Традиционное русское название некоторых нитратов щелочных и щелочноземельных металлов и аммония — селитры (аммонийная селитра NH NO  , калийная селитра  KNO 3  , кальциевая селитра Са( NO 3 ) и др ) . Определение нитратов Метилнитрат  CH 3 -ОNO 2
Нитрат натрия  NaNO 3 (чилийская селитра) и нитрат калия  KNO 3 (индийская селитра) встречаются в природе в Индии и в Чили. В России натриевую селитру в виде белого налета получали при гниении различных органических остатков растительного и животного происхождения.  Нахождение в природе и получение
Влияние  нитратов на организм человека   Нитраты нитратредуктаза Hb ( Fe  +2   Fe  +3 ) метгемоглобин  ( О 2  ) 2.  Нитраты могут угнетать активность иммунной системы организма.  Опасны нитраты для грудных детей. Нитраты сильно влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте
Нитраты  нитриты  азотистая к-та канцерогенные нитрозамины Превращения нитратов
Пути попадания нитратов в организм человека Через продукты питания растительного и животного происхождения; Через питьевую воду; Через лекарственные препараты
Нитраты скапливаются в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и крупных жилках листьев, значительно меньше их в плодах.  Допустимое суточное потребление нитратов с пищей составляет 5 мг на 1 кг веса человека.
Содержание нитратов в овощах
Больше всего нитратов содержится в салате (особенно в тепличном), в редьке, петрушке, редисе, столовой свёкле, капусте, моркови, укропе. В свекле и моркови больше нитратов в верхней части корнеплода, а в моркови также и в его сердцевине; в капусте — в кочерыжке, в толстых черешках и в верхних листьях . Выяснено также, что у всех овощей и плодов больше всего нитратов содержится в их кожице.
Накопление нитратов в овощах и  фруктах  Содержание Количество( мг/кг) Примеры растений Высокое 5000 Салат, свёкла, укроп Среднее  300-600 Морковь, огурцы,тыква Низкое 10-80 Горох,картофель,томаты
Что влияет на накопление нитратов возраст растений  факторы окружающей среды  биологические особенности самих растений и их сортов минеральное  питание растений
Способы уменьшения содержания нитратов  очистка от кожуры овощей и фруктов  термическая обработка овощей  консервирование хранение овощей и фруктов в холодильнике использование в пищу витаминов С и Е тщательное промывание овощей водой
Способы определения нитратов   в сельскохозяйственной продукции. Ионометрический метод определении нитратов с помощью нитратного электрода.  Использование нитрат – теста. Качественная реакция нитратов на 1%- раствор дифениламина , который выполняет функцию восстановителя, при этом появляется характерное окрашивание. Попробовать на вкус
Сущность метода состоит в извлечении нитратов из анализируемого материала раствором алюмокалиевых квасцов и последующим измерении концентрации нитратов с помощью ионоселективного электрода Ионометрический способ
Нитрат- тест Помогает быстро определить содержание нитратов в продуктах. Однако этот тест не применяется при анализе продуктов, имеющих интенсивно окрашенный сок (свекла, морковь). Этот  эксперимент можно проводить в  домашних условиях
Вывод Благодаря проведенной работе мы убедились, что:  -лучше всего употреблять овощи с собственного огорода, выращенные в открытом грунте -не всегда в растениях, выращенных на собственных участках, содержание нитратов минимально. Это зависит от способа выращивания  культуры и от погодных условий -для уменьшения содержания нитратов в овощах и фруктах рекомендуется срезать те части овощей, в которых их концентрация максимальна - каждой порядочной хозяйке необходимо уметь уменьшать концентрацию нитратов в овощах и фруктах (в процессе приготовления) с целью обеспечения здорового питания всей семьи
«Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия»2006 г Материалы журнала "Огородник» "Золотая коллекция 2007" Электронные книги «Ваша домашняя библиотека»2006г В.В.Воронцов «Комнатные растения»2000г «Химия. Справочник для старшеклассников и поступающих в вузы» Р.А.Лидин, Л.Ю.Аликберова. Используемая литература:

More Related Content

What's hot (6)

Конспект урока
Конспект урокаКонспект урока
Конспект урока
koneqq
биоиндикация
биоиндикациябиоиндикация
биоиндикация
Лариса Россихина
Пестициды и удобрения - опасность и польза
Пестициды и удобрения - опасность и пользаПестициды и удобрения - опасность и польза
Пестициды и удобрения - опасность и польза
cesbelarus
одноклеточные простейшие организмы
одноклеточные простейшие организмыодноклеточные простейшие организмы
одноклеточные простейшие организмы
krcentum
Конспект урока
Конспект урокаКонспект урока
Конспект урока
koneqq
Пестициды и удобрения - опасность и польза
Пестициды и удобрения - опасность и пользаПестициды и удобрения - опасность и польза
Пестициды и удобрения - опасность и польза
cesbelarus
одноклеточные простейшие организмы
одноклеточные простейшие организмыодноклеточные простейшие организмы
одноклеточные простейшие организмы
krcentum

Viewers also liked (20)

Гендер или правда ли что мужчины с Марса, а женщины с Венеры
Гендер или правда ли что мужчины с Марса, а женщины с ВенерыГендер или правда ли что мужчины с Марса, а женщины с Венеры
Гендер или правда ли что мужчины с Марса, а женщины с Венеры
Tania Evlampieva
Успешная женщина для успешного мужчины
Успешная женщина для успешного мужчиныУспешная женщина для успешного мужчины
Успешная женщина для успешного мужчины
Роман Лучший
Почему мужчины не женятся?
Почему мужчины не женятся?Почему мужчины не женятся?
Почему мужчины не женятся?
Александр Попов
влияние окружающей среды на качество жизни человека
влияние окружающей среды на качество жизни человекавлияние окружающей среды на качество жизни человека
влияние окружающей среды на качество жизни человека
OksanaPe
витамин а
витамин авитамин а
витамин а
IrinaHi
Влияние табака на организм человека
Влияние табака на организм человекаВлияние табака на организм человека
Влияние табака на организм человека
medumed
Качественный отдых
Качественный отдыхКачественный отдых
Качественный отдых
Aleksei Razin
Heineken мистер минутка
Heineken  мистер минуткаHeineken  мистер минутка
Heineken мистер минутка
Red Keds
Как сохранить зрение
Как сохранить зрениеКак сохранить зрение
Как сохранить зрение
Максим Князьков
влияние физической культуры на организм человека
влияние физической культуры на организм человекавлияние физической культуры на организм человека
влияние физической культуры на организм человека
Макс Дорогенский
Женщины, изменившие мир
Женщины, изменившие мирЖенщины, изменившие мир
Женщины, изменившие мир
mayakovskiylib
овощи и фрукты и другие полезные продукты
овощи и фрукты и другие полезные продуктыовощи и фрукты и другие полезные продукты
овощи и фрукты и другие полезные продукты
polyansky
Cчастье деловой женщины как быть успешной и счастливой одновременно
Cчастье деловой женщины как быть успешной и счастливой одновременноCчастье деловой женщины как быть успешной и счастливой одновременно
Cчастье деловой женщины как быть успешной и счастливой одновременно
Генадий Полищук
Презентация Oriflame от Руслана Соловьева
Презентация Oriflame от Руслана СоловьеваПрезентация Oriflame от Руслана Соловьева
Презентация Oriflame от Руслана Соловьева
Руслан Соловьев
3rd Gender of Homo Sapiens, in Russian
3rd Gender of Homo Sapiens, in Russian3rd Gender of Homo Sapiens, in Russian
3rd Gender of Homo Sapiens, in Russian
Nikolay Yaremko
отношения мужчина женщина (велнес)
отношения мужчина женщина (велнес)отношения мужчина женщина (велнес)
отношения мужчина женщина (велнес)
Oleg Balykin
всё о витаминах
всё о витаминахвсё о витаминах
всё о витаминах
guest3ecdecf
стресс и здоровье
стресс и здоровьестресс и здоровье
стресс и здоровье
sk1ll
Гендер или правда ли что мужчины с Марса, а женщины с Венеры
Гендер или правда ли что мужчины с Марса, а женщины с ВенерыГендер или правда ли что мужчины с Марса, а женщины с Венеры
Гендер или правда ли что мужчины с Марса, а женщины с Венеры
Tania Evlampieva
Успешная женщина для успешного мужчины
Успешная женщина для успешного мужчиныУспешная женщина для успешного мужчины
Успешная женщина для успешного мужчины
Роман Лучший
влияние окружающей среды на качество жизни человека
влияние окружающей среды на качество жизни человекавлияние окружающей среды на качество жизни человека
влияние окружающей среды на качество жизни человека
OksanaPe
витамин а
витамин авитамин а
витамин а
IrinaHi
Влияние табака на организм человека
Влияние табака на организм человекаВлияние табака на организм человека
Влияние табака на организм человека
medumed
Качественный отдых
Качественный отдыхКачественный отдых
Качественный отдых
Aleksei Razin
Heineken мистер минутка
Heineken  мистер минуткаHeineken  мистер минутка
Heineken мистер минутка
Red Keds
влияние физической культуры на организм человека
влияние физической культуры на организм человекавлияние физической культуры на организм человека
влияние физической культуры на организм человека
Макс Дорогенский
Женщины, изменившие мир
Женщины, изменившие мирЖенщины, изменившие мир
Женщины, изменившие мир
mayakovskiylib
овощи и фрукты и другие полезные продукты
овощи и фрукты и другие полезные продуктыовощи и фрукты и другие полезные продукты
овощи и фрукты и другие полезные продукты
polyansky
Cчастье деловой женщины как быть успешной и счастливой одновременно
Cчастье деловой женщины как быть успешной и счастливой одновременноCчастье деловой женщины как быть успешной и счастливой одновременно
Cчастье деловой женщины как быть успешной и счастливой одновременно
Генадий Полищук
Презентация Oriflame от Руслана Соловьева
Презентация Oriflame от Руслана СоловьеваПрезентация Oriflame от Руслана Соловьева
Презентация Oriflame от Руслана Соловьева
Руслан Соловьев
3rd Gender of Homo Sapiens, in Russian
3rd Gender of Homo Sapiens, in Russian3rd Gender of Homo Sapiens, in Russian
3rd Gender of Homo Sapiens, in Russian
Nikolay Yaremko
отношения мужчина женщина (велнес)
отношения мужчина женщина (велнес)отношения мужчина женщина (велнес)
отношения мужчина женщина (велнес)
Oleg Balykin
всё о витаминах
всё о витаминахвсё о витаминах
всё о витаминах
guest3ecdecf
стресс и здоровье
стресс и здоровьестресс и здоровье
стресс и здоровье
sk1ll

More from gueste4748f (20)

проблемы байкала
проблемы байкалапроблемы байкала
проблемы байкала
gueste4748f
презентация1
презентация1презентация1
презентация1
gueste4748f
бурмистроваприродный газ
бурмистроваприродный газбурмистроваприродный газ
бурмистроваприродный газ
gueste4748f
презентация3
презентация3презентация3
презентация3
gueste4748f
презентация3
презентация3презентация3
презентация3
gueste4748f
презентация1
презентация1презентация1
презентация1
gueste4748f
калейдоскоп
калейдоскопкалейдоскоп
калейдоскоп
gueste4748f
калейдоскоп
калейдоскопкалейдоскоп
калейдоскоп
gueste4748f
презентация2
презентация2презентация2
презентация2
gueste4748f
презентация1
презентация1презентация1
презентация1
gueste4748f
проект по физике калейдоскоп11
проект по физике калейдоскоп11проект по физике калейдоскоп11
проект по физике калейдоскоп11
gueste4748f
Калейдоскоп
КалейдоскопКалейдоскоп
Калейдоскоп
gueste4748f
поздравляем! 5
поздравляем! 5поздравляем! 5
поздравляем! 5
gueste4748f
поздравляем! 2
поздравляем! 2поздравляем! 2
поздравляем! 2
gueste4748f
поздравляем! 4
поздравляем! 4поздравляем! 4
поздравляем! 4
gueste4748f
поздравляем! 3
поздравляем! 3поздравляем! 3
поздравляем! 3
gueste4748f
поздравляем! 2
поздравляем! 2поздравляем! 2
поздравляем! 2
gueste4748f
природоведение
природоведениеприродоведение
природоведение
gueste4748f
презентация1
презентация1презентация1
презентация1
gueste4748f
проблемы байкала
проблемы байкалапроблемы байкала
проблемы байкала
gueste4748f
презентация1
презентация1презентация1
презентация1
gueste4748f
бурмистроваприродный газ
бурмистроваприродный газбурмистроваприродный газ
бурмистроваприродный газ
gueste4748f
презентация3
презентация3презентация3
презентация3
gueste4748f
презентация3
презентация3презентация3
презентация3
gueste4748f
презентация1
презентация1презентация1
презентация1
gueste4748f
калейдоскоп
калейдоскопкалейдоскоп
калейдоскоп
gueste4748f
калейдоскоп
калейдоскопкалейдоскоп
калейдоскоп
gueste4748f
презентация2
презентация2презентация2
презентация2
gueste4748f
презентация1
презентация1презентация1
презентация1
gueste4748f
проект по физике калейдоскоп11
проект по физике калейдоскоп11проект по физике калейдоскоп11
проект по физике калейдоскоп11
gueste4748f
Калейдоскоп
КалейдоскопКалейдоскоп
Калейдоскоп
gueste4748f
поздравляем! 5
поздравляем! 5поздравляем! 5
поздравляем! 5
gueste4748f
поздравляем! 2
поздравляем! 2поздравляем! 2
поздравляем! 2
gueste4748f
поздравляем! 4
поздравляем! 4поздравляем! 4
поздравляем! 4
gueste4748f
поздравляем! 3
поздравляем! 3поздравляем! 3
поздравляем! 3
gueste4748f
поздравляем! 2
поздравляем! 2поздравляем! 2
поздравляем! 2
gueste4748f
природоведение
природоведениеприродоведение
природоведение
gueste4748f
презентация1
презентация1презентация1
презентация1
gueste4748f

итог

  • 1. «Нитраты» Подготовили ученицы 10 класса Шишка Светлана Бурмистрова Наталья Преподаватель Бузырихина Ольга Валентиновна Г. Луховицы 2010
  • 2. Цель работы: Изучить литературу о нитратах и нитритах Узнать в каких продуктах содержатся нитраты Выяснить их воздействие на организм человека Рассмотреть их химические и физические свойства
  • 3. План проекта Определение нитратов Нахождение в природе и получение Влияние нитратов на организм человека Превращения нитратов. Пути попадания в организм человека Допустимые концентрации нитратов Накопление нитратов в овощах и фруктах Что влияет на накопление нитратов Способы уменьшения содержания нитратов Способы определения нитратов Заключение Список используемой литературы
  • 4. НИТРАТЫ, соли азотной кислоты HNO 3 , твердые хорошо растворимые в воде вещества. Традиционное русское название некоторых нитратов щелочных и щелочноземельных металлов и аммония — селитры (аммонийная селитра NH NO , калийная селитра KNO 3 , кальциевая селитра Са( NO 3 ) и др ) . Определение нитратов Метилнитрат CH 3 -ОNO 2
  • 5. Нитрат натрия NaNO 3 (чилийская селитра) и нитрат калия KNO 3 (индийская селитра) встречаются в природе в Индии и в Чили. В России натриевую селитру в виде белого налета получали при гниении различных органических остатков растительного и животного происхождения. Нахождение в природе и получение
  • 6. Влияние нитратов на организм человека Нитраты нитратредуктаза Hb ( Fe +2 Fe +3 ) метгемоглобин ( О 2 ) 2. Нитраты могут угнетать активность иммунной системы организма. Опасны нитраты для грудных детей. Нитраты сильно влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте
  • 7. Нитраты нитриты азотистая к-та канцерогенные нитрозамины Превращения нитратов
  • 8. Пути попадания нитратов в организм человека Через продукты питания растительного и животного происхождения; Через питьевую воду; Через лекарственные препараты
  • 9. Нитраты скапливаются в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и крупных жилках листьев, значительно меньше их в плодах. Допустимое суточное потребление нитратов с пищей составляет 5 мг на 1 кг веса человека.
  • 11. Больше всего нитратов содержится в салате (особенно в тепличном), в редьке, петрушке, редисе, столовой свёкле, капусте, моркови, укропе. В свекле и моркови больше нитратов в верхней части корнеплода, а в моркови также и в его сердцевине; в капусте — в кочерыжке, в толстых черешках и в верхних листьях . Выяснено также, что у всех овощей и плодов больше всего нитратов содержится в их кожице.
  • 12. Накопление нитратов в овощах и фруктах Содержание Количество( мг/кг) Примеры растений Высокое 5000 Салат, свёкла, укроп Среднее 300-600 Морковь, огурцы,тыква Низкое 10-80 Горох,картофель,томаты
  • 13. Что влияет на накопление нитратов возраст растений факторы окружающей среды биологические особенности самих растений и их сортов минеральное питание растений
  • 14. Способы уменьшения содержания нитратов очистка от кожуры овощей и фруктов термическая обработка овощей консервирование хранение овощей и фруктов в холодильнике использование в пищу витаминов С и Е тщательное промывание овощей водой
  • 15. Способы определения нитратов в сельскохозяйственной продукции. Ионометрический метод определении нитратов с помощью нитратного электрода. Использование нитрат – теста. Качественная реакция нитратов на 1%- раствор дифениламина , который выполняет функцию восстановителя, при этом появляется характерное окрашивание. Попробовать на вкус
  • 16. Сущность метода состоит в извлечении нитратов из анализируемого материала раствором алюмокалиевых квасцов и последующим измерении концентрации нитратов с помощью ионоселективного электрода Ионометрический способ
  • 17. Нитрат- тест Помогает быстро определить содержание нитратов в продуктах. Однако этот тест не применяется при анализе продуктов, имеющих интенсивно окрашенный сок (свекла, морковь). Этот эксперимент можно проводить в домашних условиях
  • 18. Вывод Благодаря проведенной работе мы убедились, что: -лучше всего употреблять овощи с собственного огорода, выращенные в открытом грунте -не всегда в растениях, выращенных на собственных участках, содержание нитратов минимально. Это зависит от способа выращивания культуры и от погодных условий -для уменьшения содержания нитратов в овощах и фруктах рекомендуется срезать те части овощей, в которых их концентрация максимальна - каждой порядочной хозяйке необходимо уметь уменьшать концентрацию нитратов в овощах и фруктах (в процессе приготовления) с целью обеспечения здорового питания всей семьи
  • 19. «Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия»2006 г Материалы журнала "Огородник» "Золотая коллекция 2007" Электронные книги «Ваша домашняя библиотека»2006г В.В.Воронцов «Комнатные растения»2000г «Химия. Справочник для старшеклассников и поступающих в вузы» Р.А.Лидин, Л.Ю.Аликберова. Используемая литература: