�ݺ�ߣ

витамины и микроэлементы

Неблагоприятная
экологическая
обстановкаСтрессы
Чрезмерные
умственные и
физические нагрузки
Длительный
прием
лекарственных
препаратов
Курение и
употребление
алкоголя
Несбалансированное
питание
Заболевания
желудочно-
кишечного
тракта
Беременность и
лактация
Прием
антибиотиков
Красота иКрасота и
ЗдоровьеЗдоровье

 Для обеспечения физиологии всех органов
и систем
 Для нормального клеточного метаболизма
и трофики тканей
 Для пластического обмена и трансформации
энергии
 Для роста и регенерации тканей, репродукции
 Для поддержания иммунологической
реактивности организма
 ООН (2002) утвердила проект "Программ научных
исследований по проблеме старения в ХХI веке",
концепция здорового старения отнесена к наиболее
приоритетным направлениям. Включает
исследования по нутрициальной защите.

ВИТАМИНЫ и МЭ
ЭТО!
ПЛАСТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА (МЭ)!
ФЕРМЕНТАТИВНО АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА
(Vit&МЭ)!
- АДАПТОРЫ ПРОТИВ АГРЕССИИ ВНЕШНЕЙ
СРЕДЫ

 Укрепляют здоровье
 Стимулируют иммунитет
 Повышают жизненный тонус
 Нормализуют обмен веществ
 Оказывают антиоксидантное действие
 Поддерживают хорошее состояние кожи,
волос и ногтей
 Нормализует работу пищеварительной
системы, способствует правильному усвоению
питательных веществ
Витамины и минеральные
вещества

По растворимости:
•Жирорастворимые витамины
•Водорастворимые витамины
•Водорастворимые витаминоподобные вещества
По химической структуре:
•Препараты витаминов алифатического ряда (аскорбиновая
кислота, пангамат кальция, пантотеновая кислота)
•Препараты витаминов ациклического ряда (ретинолы,
кальциферол)
•Препараты витаминов ароматического ряда (филлохинон,
менахиноны-витамины группы К)
•Препараты витаминов гетероциклического ряда (токоферолы,
флавониоиды, никотиновая кислота, фолиевая кислота и т.п.)

Витами́ны — органические
вещества, необходимые в
незначительных количествах для
нормальной жизнедеятельности
организма человека и животных, а
также медицинские препараты,
содержащие эти вещества. Они
относятся к незаменимым факторам
питания человека.

Специфическая функция большинства
витаминов состоит в том, что в виде
образующихся из них коферментов или
простетических групп они входят в состав
активных центров ферментов и принимают
участие в механизмах ферментативного
катализа многочисленных реакций обмена
веществ, лежащих в основе практически всех
процессов жизнедеятельности и функций
организма.

Функциональная классификация:
Коферменты:
Тиамин, рибофлавин, пиридоксин, ниацин,
пантотеновая кислота, фолиевая кислота, витамин
В12,витамин К и биотин
Антиоксиданты:
Витамин А, витамин Е, каротиноиды и витамин С
Прогормоны:
Витамин А и витамин D

1.Витамин А (антиксерофтальмический);
ретинол
2. Витамин D (антирахитический);
кальциферолы
3. Витамин Е (антистерильный, витамин
размножения); токоферолы
4. Витамин К (антигеморрагический);
нафтохиноны

1.Витамин F (эссенциальные жирные
кислоты)
2. Кофермент Q (убихинон, коэнзим Q)

1. Витамин B1 (антиневритный); тиамин
2. Витамин В2 (витамин роста); рибофлавин
3. Витамин В3 (антидерматитный); пантотеновая
кислота
4. Витамин В5 (РР (антипеллагрический, ниацин));
никотинамид
5. Витамин В6 (антидерматитный, адермин);
пиридоксин
6. Витамин В9 (Вc (антианемический)); фолиевая
кислота
7. Витамин B12 (антианемический); цианкобаламин;
кобаламин
8. Витамин С (антискорбутный); аскорбиновая кислота

1. Витамин B4 (холин)
2. Витамин В8 (инозит)
3. Витамин В13 (оротовая кислота, оротат)
4. Витамин В15 (пангамовая кислота)
5. Витамин Вт (карнитин)
6. Витамин Н (биотин)
7. Витамин N (липоевая кислота)
8. Витамин P (биофлавоноиды)
9. Витамин U (S-метилметионин)

•Гиповитаминозы
•Гипервитаминозы

Первичные факторы:
 Недостаточное по объему питание
 Несбалансированное питание со сниженным содержанием
витаминов, белка и/или избытков углеводов
 Религиозные запреты, пост
 Вегетарианство
 Экстремальные природно-климатические условия
 Неправильная кулинарная обработка и хранение продуктов
питания

Вторичные факторы:
 Период интенсивного роста
 Повышенная потребность в витаминах при физических
нагрузках и стрессах
 Нарушение всасывания витаминов при заболеваниях ЖКТ,
печени, поджелудочной железы
 Нарушение бактериального синтеза витаминов в
кишечнике при дисбиозе
 Глистные инвазии
 Повышение экскреции витаминов при заболеваниях
мочевой системы

Вторичные факторы:
 Прием лекарственных средств, влияющих на обмен веществ
и метаболизм витаминов
 Оперативные вмешательства
 Парентеральное питание
 Гемодиализ
 Беременность, лактация
 Наследственные нарушения обмена веществ

Общие симптомы, типичные для недостаточности
различных витаминов (по В.Б. Спиричеву, 2004)
Бледность кожи С, A, PP, ФК, В12, Биотин
Сухость кожи С, А, В6, Биотин
Себорея А, В2, В6, РР
Угри, фурункулы А, В6, РР
Сухость, выпадение волос А, В6, Биотин
Тошнота В1, В6
ЖКТ-диспепсии, диареи,
нарушение моторики
А, РР, ФК, В12
Снижение аппетита А, В1, В2, В6, В12
Конъюктевит А, В2, В6
Склонность к инфекциям С, А
Утомляемость, слабость С, А, Е, В1, В2, В12
Раздражительность С, В1, В6, В12, РР, Биотин
Бессонница В6, РР
Нарушение сумеречного зрения А, В2
Стоматит В2, В6
Анемия В6, В12, ФК
Склонность к кровоизлияниям С, Е, К

Классификация:
• макроэлементы (Ca, P, K, Na, S, Cl, Mg)
• микроэлементы (Fe, Zn, F, Sr, Mo, Cu, Br, Si, Cs, J, Mn, Fl, Pb,
Cd, B, Rb)
• ультрамикроэлементы (Se, Co,V, Cr, Hg, Ag, Li, Ba и т.д.)
Эссенциальные микроэлементы:
Fe, I, Cu, Zn, Co, Cr, Mo, Ni,V, Se, Mn, As, F, Si и Li

ТОКСИЧНОСТЬ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ
 Парацельс утверждал: «Все есть яд, и все есть лекарство».
 Микроэлементы – это вещества, которые способны выступать и как
эссенциальные, т.е. необходимые для жизнедеятельности субстраты, так и
токсичные для различных функций организма агенты.
Сравнительная токсичность ионов металлов
Группы элементовГруппы элементов ЭлементыЭлементы
ВысокотоксичныеВысокотоксичные Ртуть, кадмий, медь, таллий, мышьяк, бериллий,Ртуть, кадмий, медь, таллий, мышьяк, бериллий,
никель.никель.
УмеренноУмеренно
токсичныетоксичные
Марганец, хром, свинец, олово, кобальт,Марганец, хром, свинец, олово, кобальт,
молибден.молибден.
МалотоксичныеМалотоксичные Алюминий, железо, кальций, магний, литий,Алюминий, железо, кальций, магний, литий,
кремний, бор, титан, натрийкремний, бор, титан, натрий

ГРУППЫ РИСКА ПО РАЗВИТИЮ НАРУШЕНИЙ ОБМЕНА
МИКРОЭЛЕМЕНТОВ
 Беременные и кормящие женщины;
 Дети и подростки в период интенсивного роста и созревания;
 Недоношенные и младенцы с гипотрофией и незрелостью;
 Люди пожилого и старческого возраста;
 Люди тяжелого физического труда;
 Лица, работающие на крупных промышленных предприятиях;
 Лица, испытывающие длительное психоэмоциональное напряжение
(менеджеры, бизнесмены, артисты, репортеры, милиционеры,
хирурги и т.д.), недостаточный по длительности сон;

ГРУППЫ РИСКА ПО РАЗВИТИЮ НАРУШЕНИЙ ОБМЕНА МИКРОЭЛЕМЕНТОВ
 Лица, чья работа связана с шумовыми и световыми перегрузками
(водители транспорта, сварщики, дробильщики, работники ткацкого,
конвейерного производства);
 Лица, подвергшиеся радиоактивному облучению;
 Люди, занимающиеся профессиональным спортом, туризмом;
 Люди, проживающих на территориях экологического неблагополучия, в
эндемичных районах, вблизи с крупными промышленными
предприятиями, автомобильными магистралями и т.д.;
 Дети и взрослые с низким социально-экономическим уровнем жизни;

ГРУППЫ РИСКА ПО РАЗВИТИЮ НАРУШЕНИЙ ОБМЕНА
МИКРОЭЛЕМЕНТОВ
 Лица, придерживающиеся несбалансированных диет (в том числе
вегетарианство, неправильная кулинарная обработка и хранение
продуктов);
 Лица с хронической алкогольной интоксикацией, наркоманы,
курильщики;
 Категории граждан, проживающих в условиях перенаселения (в
общежитии, в местах лишения свободы);
 Лица, часто и длительно посещающие сауну (чаще 1 раза в неделю);
 Больные, длительно принимающие некоторые лекарственные
препараты (антибиотики, мочегонные, слабительные, антагонисты
МЭ и др.);
 Больные (острые инфекционные заболевания, патология сердечно-
сосудистой системы, мочевой системы, желудочно-кишечного
тракта, глистные инвазии и др.).

ПРИЧИНЫ НАРУШЕНИЯ ОБМЕНА МИКРОЭЛЕМЕНТОВ
Нарушение поступления МЭ:
 Неадекватное содержание в пище и воде «активных»
форм МЭ (количественные характеристики,
качественные параметры),
 Неправильное соотношение поступающих МЭ;
Нарушения всасывания МЭ:
 Неправильное соотношение МЭ,
 Нарушения обмена витаминов,
 Гормональный дисбаланс,
 Заболевания желудочно-кишечного тракта;

Нарушения распределения МЭ:
 Нарушение функциональной активности органов-депо МЭ
(печень, почки, головной мозг, щитовидная железа и т.д.).
Например, велика частота распространения цинковой
недостаточности среди страдающих алкоголизмом,
наркоманией, гепатитом В, больных ВИЧ,
 Нарушение утилизации МЭ в органах и тканях,
 Изменение концентрации белков-переносчиков (альбумин,
церулоплазмин и др.);

Изменение потребности в МЭ:
 Повышенная потребность в минеральных веществах при
беременности и кормлении, в детском и старческом возрасте, в
периоды болезни и реконвалесценции, вследствие избыточной
потери в результате кровотечений, ожогов, в зависимости от
характера питания;
Нарушения выделения МЭ:
 Нарушение выведения с мочой (пиелонефрит при протеинурии,
цистит, сахарный диабет, токсикоз беременных вследствие
повышенного выделения МЭ с мочой),
 Нарушение выделения с желудочно-кишечными соками,
 Нарушение выделения с желчью,
 Нарушения выделения с отделяемым половых органов,
 Нарушения выделения с потовыми и сальными железами;

 Влияние на активность ферментов: как
компоненты каталитических центром ряда
ферментов и в качестве конкурентного
ингибитора ферментов
 Влияние на активность гормонов: как
составная часть гормонов, а также участвуя в
депонировании, синтезе и элиминации
гормонов
 Физико-химическое действие на мембраны
клеток

 Действие на специфические рецепторы:
расположенные на цитоплазматической
мембране и во внутриклеточных
компартментах
 Влияние на белки-переносчики (альбумин,
трансферрин, церулоплазмин и т.п.)
 Взаимодействие с другими
микроэлементами и витаминами
(синергизм, антагонизм)

 Литий - жизненно необходимый микроэлемент. Суточная
норма потребления лития - 2-3 мг.
 В организме литий включается в наиболее быстро
обновляющуюся и растущую (плод, дети) ткань.
 С недостатком лития связано возникновения депрессивных
состояний, резкое колебание настроения, агрессия, мания,
склонность к суициидальному поведению.
 Снижение уровня лития также может свидетельствовать о
снижении фертильности (бесплодия, снижение
сексуальности).
 Дефицит лития в рационе беременной женщины приводит к
выкидышам, аномалиям развития у плода.
 В зрелом возрасте дефицит лития провоцирует развитие
атеросклероза и артериальной гипертензии. При дефиците
лития снижается противовирусный иммунитет и
противоопухолевая устойчивость. Снижение и увеличение
уровня лития приводит к дестабилизации углеводного
обмена.

 Железо - один из наиболее распространенных в земной коре металлов,
имеющий критическое значение для жизни практически всех известных форм
жизни, от бактерий до человека. Железо принимает участие в целом ряде
биологических реакций.
Основные функции железа
1. транспорт электронов (цитохромы, железосеропротеиды);
2. транспорт и депонирование кислорода (миоглобин, гемоглобин);
3. участие в формировании активных центров окислительно-восстановительных
ферментов (оксидазы, гидроксилазы, СОД);
4. активация перекисного окисления, предварительно подготовленного ионами
меди;
5. транспорт и депонирование железа (трансферрин, ферритин, гемосидерин,
сидерохромы, лактоферрин);
6. участие в синтезе ДНК, делении клеток;
7. участие в синтезе простагландинов, тромбоксанов, лейкотриенов и коллагена;
8. участие в метаболизме гормонов мозгового вещества надпочечников;
9. участие в метаболизме альдегидов, ксантина;
10. участие в катаболизме ароматических аминокислот, пероксидов;
11. лекарственная детоксикация.
Железо жизненно необходимо для нормального функционирования
иммунной системы (Т-лимфоциты, фагоцитоз). Этот микроэлемент необходим
для формирования костей и нервной системы, для работы желудочно-
кишечного тракта, эндокринных желез.

 Жизненно важный ультрамикроэлемент, один из главных микроэлементов
обеспечивающих антиоксидантную и дезинтоксикационную защиту организма,
трофические функции в центральной и периферической нервной системе,
участвующих в поддержании питания кожи, роговицы глаза и хрусталика, волос
и ногтей. В организме содержится 10-20 мг селена.
 Селен – действует в синергизме с витамином Е, антагонист ртути (Hg) и
мышьяка (As), способен защищать организм от этих элементов и кадмия (Cd), в
меньшей степени от свинца (Pb) и таллия (Ta) (в последнем случае особое
значение имеет витамин Е), обладает выраженным защитным действием по
отношению к сперматозоидам и обеспечивает их подвижность.
 При дефиците селена могут возникать следующие изменения: снижение
иммунитета, повышение склонности к воспалительным заболеваниям;
снижение функции печени; кардиопатия; болезни кожи, волос и ногтей;
атеросклероз; катаракта; репродуктивная недостаточность; замедление роста;
патология легких, быстрое старение организма, ингибируется 5-дийоддиназа
(регуляция тиреоидных гормонов).
 Дефицит Se ускоряет развитие атеросклероза, ИБС, вероятность возникновения
инфаркта миокарда. Отмечена взаимосвязь между дефицитом селена и частотой
внезапной “колыбельной” смерти у детей. При дефиците селена возрастает
вероятность мужского бесплодия.

 Цинк - эссенциальный МЭ, который необходим для всех процессов
жизнедеятельности - деления и роста клеток, синтеза белка и нуклеиновых
кислот, процессов регенерации, детоксикации, иммунной защиты.
 Большая часть цинка в организме взрослого человека находится в мышцах,
костях и коже.
 Цинк обеспечивает функционирование нервной системы (память,
умственные способности, интеллектуальный потенциал, вкус, обоняние,
зрение), работу иммунной системы (Т-клеточный иммунитет, местный
иммунитет кожи и слизистых оболочек), репродуктивных органов (синтез
половых гормонов). Он управляет сокращаемостью мышц, необходим для
синтеза белка (печенью), пищеварительных ферментов и инсулина
(поджелудочной железой), очищения организма (алкоголь, радиоактивные
элементы, токсичные металлы и различные химические агенты).
 Особенно нуждаются в цинке дети, так как он регулирует рост человека
влияет на его умственное и физическое развитие, оказывает прямое
воздействие на образование коллагеновых тканей и скелета, играет
огромную роль в образовании гормонов .

Какие продукты ?
Цинк-
содержащие
 Гречневая крупа
 Овсяная крупа
 Пшеничные зародыши
 Морская рыба
 Печень, субпродукты
 Подсолнечник
 Бобовые
 Пшенка, говядина, сыр,
яйца, соя, грибы, кукуруза
Селен –
содержащие
 Крупы
 Свиной жир
 Оливковое масло
 Пивные дрожжи
 Фисташки
 Бобовые
 Маслины
 Морские водоросли
 Спаржа, чеснок, орехи,
свинина,молочные продукты

 Ртуть представляет собой жидкий металл серебристого цвета. Ртуть устойчива к действию воздуха и воды, не
реагирует с кислотами и щелочами.
 Применение ртутных соединений в качестве лечебных средств началось в глубокой древности при лечении кожных
заболеваний и сифилиса. В современной медицине используется противовоспалительное, антисептическое и
дезинфицирующее действие ртути. Ртуть используется в термометрах, манометрах, ртутно-кварцевых лампах и
других приборах медицинского назначения.
Физиологическая роль ртути
 Ртуть поступает в организм человека с морской рыбой, морепродуктами и рисом, общим количеством до 0,2 мг/кг в
сутки.
 Ртуть обнаружена во всех органах и тканях организма человека.
 Соединения ртути высокотоксичны. В организм человека ртуть обычно поступает через легкие или желудочно-
кишечный тракт. Соединения ртути хорошо растворяются в липидах, поэтому легко проникают через альвеолярную
мембрану, стенку кишечника, плацентарный барьер, кожу.
 При хроническом отравлении ртутью развивается синдром меркуриализма с нарушениями деятельности нервной
системы и пищеварительного тракта, возникновением дерматозов (меркуриализм кожи). В Японии описано
массовое отравление ртутью населения, получившее название «болезнь Минамата».
Причины избытка:
 избыточное поступление в организм при бытовых и профессиональных отравлениях,
 потребление загрязненных пищевых продуктов,
 долговременный прием ртутьсодержащих препаратов.

Основные проявления избытка ртути:
 психические нарушения: головные боли, утомляемость, тревожность,
раздражительность;
 "ртутная энцефалопатия" сопровождающаяся нарушениями психики и
интеллекта;
 астено-вегетативный синдром, мозжечковая атаксия, нарушения зрения и слуха,
тремор кистей рук, век, губ и всего тела;
 "ртутная" токсидермия, диффузные сливные сыпи, иногда геморрагического
характера, экзема, выпадение волос, ломкость ногтей;
 лабильный пульс, тахикардия, высокая лихорадка;
 "ртутный" стоматит, гингивит, отек, эрозии и язвы слизистой оболочки полости
рта, омертвление челюстных отростков, выпадение зубов;
 "ртутные" язвенно-некротические гастроэнтериты, гастралгия, колики, понос,
изъязвление и некроз стенки толстой кишки;
 язвенно-некротический нефрозо-нефрит, протеинурия, боли, нарушение
выделительных функций вплоть до анурии;
 расстройства менструального цикла, выкидыши, внутриутробная гибель плода;
 изменение состава крови, гемолиз эритроцитов, нарушения кроветворения,
анемия с тяжелым течением.

Для острого отравления парами ртути характерны следующие симптомы:
 повышение температуры (церебрального генеза),
 одышка,
 эмфизема легких,
 Цианоз
Для хронического отравления
 тремор,
 раздражительность,
 поражения зубов и десен
Синергисты и антагонисты ртути
 Антагонистами ртути являются пепсин, аминокислоты, Se, Zn, S и витамин C.
Коррекция избытка ртути в организме.
 При умеренном накоплении ртути в организме возможно назначение мочегонных
средств, препаратов и БАДП содержащих селен, серу, цинк и витамин С.

Нейтральное – взаимодействия не происходит
Аннигиляция - отрицательное взаимодействие,
взаимное ослабление полезных свойств
элементов комплекса при их одновременном
потреблении (железо и кальций снижают
всасываемость друг друга, железо (рост и
психическое развитие) и цинк (улучшается рост))
Синергизм – положительное, эффект взаимного
усиления полезных свойств каждого элемента из
комплекса (В12, фолиевая кислота и железо –
улучшает кроветворение)

 Витамин А
 Витамин Е только природный
 Витамин С и природные биофлавоноиды
 Убихинон (Коэнзим Q10)
 Дикий Ямс, Китайский Дягель, соя
 Селен (Люцерна, душица, Гинкго билоба)
 Йод (водоросли)
 Кальций, магний
 Триптофан, аргинин, мелатонин
 Глюкозамин

 Сухой гиперкератоз – недостаток
цинка, железа и кальция
 Угревая сыпь – недостаток цинка,
хрома, селена, часто – марганца
 Раннее старение кожи – недостаток
селена, избыток кадмия, свинца
 Выпадение волос – недостаток цинка,
кальция, хрома, олова

«И молят люди богов о здоровье
И не знают о том,
Что сохранение его в их власти»
Демокрит, 480 – 370 гг до н.э.
И молят люди богов о здоровье
И не знают о том,
Что сохранение его в их власти»
Демокрит, 480 – 370 гг до
н.э.

�ݺ�ߣ

витамины и микроэлементы

Recommended

More Related Content

What's hot (9)

Viewers also liked (14)

Similar to витамины и микроэлементы (20)

витамины и микроэлементы

Editor's Notes