More Related Content
What's hot (20)
Similar to εργασια οικιακης οικονομιας (20)
More from 4Gym Glyfadas (20)
Recently uploaded (20)
εργασια οικιακης οικονομιας
- 1. ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΡΗΤΗΣ Τα σημαντικότερα προϊόντα της κρητικής γης , , , , , , , , , , , , , .και τα αρωματικά φυτά .Η κρητική διατροφή σήμερα είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο Προσέλκυσε το 1948,ενδιαφέρον της επιστημονικής κοινότητας ήδη από το όταν το Ίδρυμα Ροκφέλλερ ’πραγματοποίησε στην Κρήτη έρευνες για τη διατροφή που θ αποτελούσε το πρότυπο της , 2012Μεσογειακής Κουζίνας η οποία το αναγνωρίστηκε από την Ουνέσκο ως Πολιτιστική .Κληρονομιά της Ανθρωπότητας Το ελαιόλαδο πράγματι είναι το πιο μεγάλο μυστικό της κρητικής διατροφής και της μακροζωίας .των Κρητικών Η κρητηκη γη 1700 ,είναι ένας βοτανικός παράδεισος με πάνω από είδη φυτών εκ των οποίων 159 . ,τα είναι ενδημικά Η κρητική κουζίνα χρησιμοποιεί τα βότανα και ιδιαίτερα τη ρίγανη το , , , ,θυμάρι το δεντρολίβανο το δυόσμο το κύμινο και το μάραθο ενώ οι Κρητικοί αγαπούν σε ( ), ( ), ,αφέψημα τη μαλοτήρα τσάι του βουνού τον έρωντα δίκταμο το φασκόμηλο τη μαντζουράνα .και το χαμομήλι –Αυτά τα φυτά τρώνε όχι μόνο οι Κρητικοί που διατηρούν μια παράδοση ποιμενικής ζωής από – ,τους προϊστορικούς χρόνους μέχρι τις μέρες μας αλλά και τα κρητικά αμνοερίφια που έτσι .δίνουν εκλεκτό κρέας και εξαιρετικά γαλακτομικά προϊόντα , ( ) ,Η μυζήθρα η ξυνομυζήθρα αλλά και τα λοιπά μαλακά τυριά συνοδεύουν τα φρέσκα φρούτα ’προσφέρονται σαν ορεκτικό ή σαν επιδόρπιο με μέλι και σ αυτές οφείλεται η εξαιρετική γεύση των κρητικών καλιτσουνιών και της σφακιανής πίτας. Η στάκα .χρησιμοποιείται σε πολλά κρητικά εδέσματα και τα νοστιμίζει μοναδικά Εξαιρετική είναι , .με τηγανητά αυγά πάνω στις τηγανητές πατάτες και σε πολλές κρητικές κρεατόπιτες Είναι πολύ , !νόστιμη και μόνη της αλλά προφανώς είναι δυναμίτης θερμίδων ,Το στακοβούτυρο έχει έντονο ιδιαίτερο άρωμα και μια μικρή κουταλιά δίνει ξεχωριστή νοστιμιά στα φαγητά και ιδιαίτερα στο , .κρητικό πιλάφι το λεγόμενο γαμοπίλαφο Από ξινισμένο γάλα και χοντραλεσμένο στάρι ( ).παρασκευάζεται ο ξινόχοντρος ο κρητικός τραχανάς , :Από τις δεκάδες συνταγές του νησιού τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της κρητικής κουζίνας είναι o ( , , , ), ,στα σαλατικά και στα ζαρζαβατικά ντάκος παξιμάδι ντομάτα λάδι ρίγανη οι αγκινάρες τα , , .κουκιά οι ασκολύμπροι τα σταμναγκάθια Στα κρεατικά οι Κρητικοί λατρεύουν τα σαλιγγάρια που τα μαγειρεύουν ( , , ,ποικιλοτρόπως μπουρμπουριστοί χοχλιοί στιφάδο με αγκινάρες με , ).άγρια χόρτα με κουκιά κλπ Τα αμνοερίφια τα ψήνουν αντικριστά ή ,ψητά στο φούρνο ή ακόμα μαγειρευτά με αγκινάρες τσιγαριστά ή ) ( ) . , ,συνταγή με κρέας είναι η χανιώτικη τούρτα που γίνεται με τέσσερα τυριά αρνίσιο κρέας και .δυόσμο Τα λουκάνικα της Κρήτης ( )της περιοχής των Χανίων και του Ρεθύμνου είναι ξυδάτα ( )και το απάκι κρέας καπνιστό και ξυδάτο είναι δυό χαρακτηριστικά προϊόντα του νησιού που .φτιάγνονται από αρκετούς παραγωγούς Στα ζυμαρικά .και στις ζύμες η Κρήτη έχει μια μεγάλη ποικιλία προτάσεων Οι σφακιανές πίτες , κρητικές πίτες , ,ενώ ακολουθούν τα πιταράκια με μάραθο οι σαρικόπιτες η , , , . (πετιμεζόπιτα και η μπουγάτσα Οι Κρητικοί φτιάχνουν δικά τους ζυμαρικά όπως τα σιουφικτά , , ).μακαρόνια το μαγγίρι τις χυλοπίτες Τέλος με τα ψάρια ,οι Κρητικοί δεν τα πάνε και πολύ καλά …ίσως ξεχνούν ότι είναι νησιώτες κι έτσι τον ροφό τον μαγειρεύουν όπως και το κατσίκι με !μπάμιες Με βάση τη διατροφή της Κρήτης το 1960 ορίστηκε από τους επιστήμονες
- 2. της υγείας και της διατροφής το πρότυπο της Μεσογειακής διατροφής το οποίο έχει αποτελέσει αντικείμενο έντονης επιστημονικής αναζήτησης τα τελευταία έτη. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό καθώς, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, το 60% των συνολικών θανάτων παγκοσμίως οφείλονται σε χρόνια νοσήματα και η υιοθέτηση συμπεριφορών που σχετίζονται με έναν υγιεινό τρόπο ζωής, όπως η διατροφή, μπορεί να μειώσει την εμφάνιση των νοσημάτων αυτών σε πολύ μεγάλο βαθμό Η Κρητική κουζίνα όμως δεν είναι απλώς μία από τις αρχαιότερες και πλέον εύγεστες γαστριμαργικές παραδόσεις στον κόσμο, με ποικιλία γευστικών και αρωματικών απολαύσεων. Όπως αποδεικνύουν επιστημονικές έρευνες είναι επίσης μία από τις πλέον υγιεινές κουζίνες στον κόσμο Η κρητική διατροφή αποτέλεσε αντικείμενο εκατοντάδων επιστημονικών ερευνών. Τα αποτελέσματα την παρουσίαζαν ως υποδειγματική για την υγεία και τη μακροζωία. Όλες οι μελέτες όμως βασίζονταν σε δύο παράγοντες: Τα επιδημιολογικά δεδομένα, δηλαδή το μέσο όρο ζωής και τη συχνότητα εμφάνισης κάποιων ασθενειών και στην αναζήτηση βασικών συστατικών της διατροφής, όπως είναι το ελαιόλαδο, το ψάρι, τα όσπρια κ.λπ. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν μια νέα παραλλαγή γονιδίου (rs145556679), άγνωστη έως τώρα, που έχει προστατευτικές ιδιότητες για την καρδιά. Χάρη σε αυτό το γονίδιο, ένας άνθρωπος έχει εκ φύσεως χαμηλότερα επίπεδα κακής χοληστερίνης (LDL) και χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων. Με αυτόν τον γενετικό τρόπο μειώνεται ο κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου, ακόμη κι αν δεν κάνει ιδιαίτερα υγιεινή διατροφή. Σταυρος Παπαγεωργιου κωνσταντινος Ζελλερ