�ݺ�ߣ

ТЕМА ПРОЕКТУ: КОРИСНИЙ
ЙОГУРТ

НАВЧАЛЬНІ ЦІЛІ ПРОЕКТУ:
� Учні з'ясують як за допомогою бактерій
виготовляють йогурт
� Учні навчаться виготовляти домашні йогурти
� Учні будуть уміти аналізувати склад йогуртів і
визначати іх цінність для харчування
� Учні навчаться оперувати статистичними
результатами, складати діаграми, аналізувати,
порівнювати
Термін виконання проекту: 1 місяць

КЛЮЧОВЕ ЗАПИТАННЯ ПРОЕКТУ:
� Як утворюються різні види йогуртів

ТЕМАТИЧНІ ЗАПИТАННЯ ПРОЕКТУ:
� Чи всі йогурти приносять користь?
� Яке може бути співвідношення груп бактерій
при утворенні різних видів йогуртів?

ЗМІСТОВІ ЗАПИТАННЯ ПРОЕКТУ:
� Що таке йогурт?
� Де "винайшли" йогурт?
� Який процес є основою утворення йогурту?

ЗАВДАННЯ ДЛЯ ДОСЛІДЖЕННЯ У ГРУПАХ:
� 1. Як можна з'ясувати, що йогурт дійсно корисний і
натуральний.
Провести аналіз складу йогурту, аналіз терміну
зберігання. Аналіз кількісного і якісного складу
бактерій, які входять до складу йогурта (ця
інформація зазначена на упаковці). Провести
експериментальні дослідження:
1) Виявлення наявності крохмаля (якісна йодна
реакція);
2) Виявлення ліпідів (емульсійна проба);
3) Додавання фруктів в молоко і перевірка як довго
подібна суміш може зберігатися без змін ( без
консервантів молочна-фруктова суміш не зможе
зберігатися навіть добу).

ЗАВДАННЯ ДЛЯ ДОСЛІДЖЕННЯ У ГРУПАХ:
� 2. Рецепти виготовлення йогуртів в домашніх
умовах, аналіз складу заквасок.
- Збирання рецептів домашніх йогуртів
- Розробка власних рецептів
- Визначення, які закваски найкраще підходять для
створення йогурта в домашніх умовах.
� 3. Статистика вживання йогуртів в родинах учнів
класу.
- Аналіз йогуртів, які найчастіше вживаються у
родині
- В якій кількості вживається йогурт у кожній сім'ї
- Складання діаграм, схем, порівняльних
характеристик отриманих результатів.

� 4. У месенджері Viber створити загальне
обговорення для всіх учасників проекту та учителя.
� - Кожен учень зможе поділитися з іншими
результатом свого дослідження (проведення аналізу
складу; кількісного і якісного складу бактерій та
результатом експерименту для виявлення наявності
крохмалю, ліпідів у йогурті).
� - Учні у випадку будь-яких запитань щодо проекту
або труднощів, зможуть отримувати швидку
допомогу від учителя або інших учнів.
� - Учасники проекту матимуть змогу обмінюватися
своїми думками, ідеями щодо реалізації данного
проекту.

� 5. Створити опитувальник Google-form. Учасники
проекту матимуть змогу зібрати інформацію щодо
статистики вживання йогурту в кожній родині їх
однокласників. Кожен учень відповість на питання і
учасники проекту складуть порівняльні діаграми,
схеми, таблиці.
� Використовувати пошукову систему Google. Це є
одним із сервісів для пошуку необхідної інформації
для реалізації проекту.
- Учні зможуть знайти нові рецепти домашніх йогуртів
та дослідити, який із рецептів є найкращим для
створення йогурту в домашніх умовах.
- Також учасники проекту зможуть знайти
інформацію, щодо інгрідієнтів які найчастіше
додаються у йогурт.
- Створити Google-form для опитування учнів класу.

РЕЗУЛЬТАТИ ПРОЕКТУ:
� Значення йогурту: пригнічує діяльність патогенних
мікроорганізмів і поліпшує травлення; богатий на
вітаміни групи В; легкозасвоювані білки та кальцій;
зміцнює імунітет.
� Йогурт - кисломолочний продукт, який утворюються
внаслідок процесі бродіння, яке зумовлюють суміш
бактерій, болгарської палички і термосільного
стрептокока.
� Корисні властивості йогурта зумовлюють молочно-
кислі бактерії, а не інші компоненти (наприклад,
фрукти). Йогурт корисний, коли вміщує певну
кількість бактерій. Кількість молочнокислих бактерій в
1г. продукту – 107 біфідобактерій – 106

� Йогурт справжній,коли термін зберігання не більше 14
діб.
� Йогурт не повинен містити домішок: Е1442 –
модифікований крохмаль, барвники – Е102, Е104, Е122
� Упаковка має бути скляна або тетрапак. В
поліетиленовій упаковці зберігати шкідливо, тому що
бактерії вступають в реакцію і виробляють токсини.
� Йогурт корисний, який приготований в домашніх
умовах за допомогою молока та спеціальних заквасок.

� Статистичні дані: всі родини класу періодично
вживають йогурт. Справжній йогурт – 20%, домашній
– 10%, інші – переважно йогурт з терміном зберігання
меньше 14 діб.
� Після завершення проекту більшість родин учнів
почали звертати увагу на термін придатності, склад
йогурту.

�ݺ�ߣ

Корисний йогурт

Recommended

More Related Content

Similar to Корисний йогурт (20)

Корисний йогурт