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幼児の食育と算数教育

下郡啓夫（函館工業高等専門学校）
平井由美子（大阪成蹊短期大学）

平成２４年度第２回日本科学教育学会研究会（2012.12.8）

0．はじめに
幼児期の食に関する教育

■『幼児教育要領』（文部科学省.平成10年）
?「健康、安全な生活に必要な習慣や態度」と
いった捉え方
（→特に食生活の内容についての記述はなし）

●朝食の欠食率の低下
●幼児肥満の増加などの状況

?早期によりよい食習慣を確立する必要性

0．はじめに

「１．幼稚園は幼児が生涯にわたる人間形成の基礎
を培う場であり、食材との触れ合いや食事の準備を
はじめとする食に関する様々な体験を通じて、幼児
期からの適切な食事のとり方や望ましい食習慣の定
着、心と体の健康など豊かな人間性の育成等を図る
こと」

文部科学省『幼稚園における食育の推進について（通知）』
（平成１９年）
●幼稚園での食育に関する実践の多くは
食への興味?関心を触発するだけのもの

●人間性の育成?知育面の育成の視点の欠落

1．幼児期の算数教育の基礎
１）本研究で考える幼児期の教育の土台
①事物教育
●事物への働きかけ
→メタ知識の形成?体系化
●働きかけによる試行錯誤
→物事の関係づけを自ら発見

?完全な探究（＝課題設定?計画作成?実施、
まとめと発表の全行程を自分で行うこと）はで
きないため、指導側が導いて取り組ませる必要

0．はじめに
『教育並びに保育、介護その他の社会福祉、医療及
び保健（以下「教育等」という。）に関する職務に
従事する者並びに教育等に関する関係機関及び関係
団体（以下「教育関係者等」という。）は、食に関
する関心及び理解の増進に果たすべき重要な役割に
かんがみ、基本理念にのっとり、あらゆる機会とあ
らゆる場所を利用して、積極的に食育を推進するよ
う努めるとともに、他の者の行う食育の推進に関す
る活動に協力するよう努めるものとする。
食育基本法第十一条

食育と知育(算数)を融合した
新たな指導内容の模索
? 論理的思考の育成へ

①事物教育

すべて
①指導側がどのような
ＡＤ位置の探究を行って
探究過程
いるのかを把握
②次回の探究で、幼児
にどの程度レベル
ＢＣ一部アップさせた探究を
させるか
尐ない指導側による支多い
援

②感情の共有
●幼児の感動の受容?共有
→自己肯定感の芽生え
●自己肯定感の繰り返し
→主体的行動とともに、体験内容の豊かさ、
思慮深さ、探究の姿勢を育む

２）幼児期の論理的思考を伸ばす着眼点
①物事の特徴を捉える
②物事の比較
③物事の序列
④全体と部分の把握
⑤規則性の発見
⑥三段論法からの推理

①物事の特徴を捉える
●触覚を頼りに同じものを取り出させ、その感
触を言葉化させたり、絵を描かせる
●多視点による観察
●いろいろな主題に基づく包含関係の作成
→特徴を抽出し、表現

②物事の比較
?事物観察による類似点、相違点の比較

【幼児期の特徴】
物事を絶対化して捉える傾向
→●２者比較はできても、３者関係等複雑な関
係性の理解は困難
●知っている事実に依拠して物事を思考する
ため、物事を相対化して捉えることは困難

③物事の序列
●数?『順序数』と『集合数』の２つの側面
→数概念の成立だけでなく、論理的思考を伸ば
す上で、この２つの側面の円滑な育成は不可欠

?実際に物を動かす
?指で数える
などしながら、数の概念を頭の中
で構築する訓練の必要性

④全体と部分の関係の把握
?事物の同質性?異質性を元に、全体と部分の
認識ができるよう育成する

（例）
●パズルなどの図形構成において、１つの図形
の中に含まれる部分的な特徴を発見
●生活用品などを用いた、その使途による分類
分け

⑤規則性の発見
?並び方、変化の法則性を考えさせる。
（例）位置、数、方向などを変えた図形系列

【規則性の発見の重要性】
●物事の筋道をしっかりと捉える
●未知のものの予測する力（＝類推能力）
の育成
→反復練習が、メタ知識を手掛かりに論理的に
問題解決していく思考の育成に

⑥三段論法からの推理
（例）
「犬よりネズミが大きい。ネズミより猫が大き
い。一番大きいものはどれですか。また一番小
さいものはどれですか」

?思考の柱をつくるだけでなく
誤概念形成をいかに解消し、論理的に思考
するか、までを包含

【参考①】全米科学振興会(AAAS)のプロセス
スキル(＝問題解決?探究の能力)

?観察する ?条件を制御する
?空間/時間の関係を用いる ?データを解釈する
?分類する ?仮説を作る
?数を用いる ?操作を定義する
?測定する ?実験する
?伝達する
?予測する
?推論する
基本的なプロセス総合的なプロセス

湊昭雄：プロセスアプローチ，日本理科教育学会編「現代理科教育
大系
第３巻」，pp141-190，東洋館出版，1978

【参考②】科学的探究をするために必要な基
本的能力(NRC)
小学校（年長～第４学年）
■ 物体，生き物，環境の中で起こる現象について
質問する
■ 簡単な実験を計画する
■ 簡単な器具や道具を用いて，自分の五感だけで
は捉えられないデータを集める
■ 筋道の通った説明をするためにデータを用いる
■ 実験?観察結果とその説明について議論する
NRC(National Research Council):”Inquiry and the National Science
Education Standards:A guide for teaching and learning”，National
Academy Press, 2000

２．具体的教育事例
●台所用品の分類

●台所用品の分類
【質問】
①名称が何かを質問する
②道具の使い方を質問する
③一緒にペアで使う道具を挙げさせ、その理由
を問う

●名称が分からなかったり、理由を論
理的に述べられない幼児でも、身振
り手振りで対応しようとする
●母親の料理の様子から道具の選択を
するケースが多い

●おやつ配り
【質問】
幼児：「あめ玉が足りないの」
教師：「それじゃあ、足りない分をあげる
よ」

●１つ１つの数認識はできる
●合成の認識がない

●具体的操作から抽象的思考の訓練の
必要性

●パズル

●幼児はリンゴの絵の方のパズルはなかな
かできず(写真のパズルはすぐ完成)

●幼児はまず具体的事物の知見から他
の事物を類推する傾向

3．今後の教材開発の方向性
●具体的から抽象，一般から特殊という学習
の段階的積み上げのモデル化
（特に事物への働きかけに留意）
●母親，幼児同士との双方向のコミュニケー
ションを取り入れた学習方略の開発
→?食習慣が保護者の意識に影響
?共同的な学習の必要性
●論理的思考を伸ばしていく方法論
→?複合的な情報の関連付け、体系化など
の効果的方法の開発
●食文化と算数のとの融合
（例）学校給食の三角ぐいと数学的規則性
→基礎的知識?習得と探究する力の育成

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