![45 蓮子桂圓粥
[ 原料 ] 蓮子 20 克、龍眼肉 10 克、糯米 50 克。
[ 做法 ] 取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥
返回
[ 用法 ] 每日 2 次，溫熱食用。
[ 作用 ] 補心脾，益氣血。適用於失血性貧血 。
[ 評註 ] 桂圓
大補、不宜
久用；蓮子
能平補不峻
、可以久服。
伏案誦讀、
勞傷心脾、
記憶減退、
納穀不香者
，可常吃蓮
子粥。](https://image.slidesharecdn.com/random-140302091339-phpapp01/85/-48-320.jpg)
![46 柏子仁粥
返回
原料 ] 柏子仁 15 克、粳
米 100 克、蜂蜜適量。
[ 做法 ] 先將柏子仁去除
皮、殼、雜質，搗爛，
與粳米煮粥，待粥將時
，兌入蜂蜜，稍煮開鍋
即可。
[ 用法 ] 每日 2 次，連服
3 天。
[ 作用 ] 潤腸通便、養心
安神。適用於心悸、失
眠、健忘、長期便秘或
老年性便秘。
[ 評註 ] 柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏
烏髮等作用。柏子仁含脂肪油 14% 、少量揮髮油、皂甙等物質
，為常用的滋補安神藥。](https://image.slidesharecdn.com/random-140302091339-phpapp01/85/-49-320.jpg)
![47 酸棗仁粥
返回
[ 原料 ] 酸棗仁末 15 克、
粳米 100 克。
[ 做法 ] 先以粳米加水煮
粥至將熟，加入酸棗仁
末再煮片刻即可。
[ 用法 ] 早晚溫服。
[ 作用 ] 養心、安神、斂
汗。適用於神經衰弱、
心悸、失眠、多夢、黑
眼圈。
[ 評註 ] 酸棗仁末入粥中
酸甘適口，深受歡迎。
酸棗仁生用炒用均可，
炒時間過常能破壞有效
成分。可取酸棗仁微炒
片刻研末，家庭可用擀
麵杖研磨。](https://image.slidesharecdn.com/random-140302091339-phpapp01/85/-50-320.jpg)
![48 小米棗仁粥
返回
[ 原料 ] 小米 100 克
、酸棗仁末 15 克、
蜂蜜 40 克。
[ 做法 ] 將小米加水
煮粥至將熟，加入酸
棗仁末，攪勻煮開即
可。
[ 用法 ] 每日 2 次，
加蜂蜜溫服。
[ 作用 ] 補脾潤燥，
寧心安神。主治納食
不香、夜寐不寧、大
便乾燥。
[ 評註 ] 酸棗仁能寧心安神，小米可補脾養心。酸棗仁
在鍋內微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。](https://image.slidesharecdn.com/random-140302091339-phpapp01/85/-51-320.jpg)
![49 綠豆粥
返回
原料 ]
綠豆 30g ，粳米 100g
[ 做法 ]
1 ．將綠豆、粳米淘洗乾淨。
2 ．把綠豆、粳米放入鍋內，加水約 500g ，煮至米爛汁黏時即可離火
食用。每日服食 1-2 次。](https://image.slidesharecdn.com/random-140302091339-phpapp01/85/-52-320.jpg)
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史上最全的熬粥方法
- 2. 、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處： a 、熬起粥來節省時間； b 、攪動時會順著一個方向轉； c 、熬出的粥酥、口感好 2 、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥， 為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比 冷水熬粥更省時間。 3 、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約 30 分鐘。別小看火的大小轉換， 粥的香味由此而出！ 4 、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的 擔憂，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技 巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬 20 分鐘時，開始不停地攪動，一直持續 約 10 分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 5 、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約 10 分鐘時點入少許色拉油，你會發現 不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 6 、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可 不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻， 且絕不超過 10 分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不 串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
- 3. 面点 击 翻 页 、 点 击 按 钮 跳 转 到 相 应 页 史上最全的熬粥方法 1 八宝粥 11 白木耳粥 21 胡桃粥 31 豌豆粥 41 栗子粥 ２腊八粥 12 雞粥 22 皮蛋瘦肉粥 32 蘋果麥片粥 42 蔬菜粥 ３百合莲子粥 13 豆粥 23 蝦仁米粥 33 魚肉牛奶粥 43 胡蘿蔔粥 4 養顏木瓜粥 14 冰糖蓮子粥 24 蟹肉粥 34 芋頭粥 44 脊肉粥 5 百合紅棗粥 15 甘草綠豆粥 25 甲魚粥 35 土豆粥 45 蓮子桂圓粥 6 魷魚粥 16 小米紅糖粥 26 蔬菜牛肉粥 36 胡蘿蔔酸奶粥 46 柏子仁粥 7 紅棗粥 17 山蓮葡萄粥 27 豆腐粥 37 番茄粥 47 酸棗仁粥 8 山藥粥 18 紅棗蓮子粥 28 雞蛋粥 38 雞肉粥 48 小米棗仁粥 9 芝麻粥 19 阿膠紅棗粥 29 蔬菜魚肉粥 39 裙帶菜紅蛤粥 49 綠豆粥 10 龍眼粥 20 冰糖銀耳粥 30 乾酪粥 40 紅薯雞蛋粥 50 銀杏粥
- 4. 1 八宝粥 八種配料：大米、糯米、 小米、黃豆、綠豆、 紅豆、紅棗、桂圓。 做法： 1 、各種豆類浸泡一夜， 米類浸泡半天，紅棗洗淨， 幹桂圓去殼。 2 、所有材料加入適量水和 冰糖，放砂鍋中，大火燒開， 小火煮到粥軟爛粘稠即可。 返回
- 5. ２腊八粥 材料：紅棗、核桃、 黑米、香米、玉米、 葡萄乾、紅豆、小米。 做法： 1 、紅豆，玉米提前泡 3-4 小時。 2 、其他材料混合洗淨。 3 、所有材料混合放入 鍋內，加足量水，燒開 小火熬成粥即可。 返回
- 6. ３百合莲子粥 材料： 返回 銀耳花 3 朵蓮子 20 克乾百合 20 克 冰糖 100 克枸杞 10 克清水適量 作法： 1 、把銀耳用溫水 泡發約半小時後洗 淨，剪去根部，然 後用手撕成小片； 蓮子、百合和枸杞 也分別用溫水泡發。 2 、把撕成小片的 銀耳放入砂煲內， 倒入足夠多的清水 ，開大火煮開後蓋 上蓋子轉文火煲 2 個半小時（注意不 要溢鍋喲）。 3 、待銀耳煮至濃 稠後，放入冰糖攪 拌均勻、然後倒入 蓮子，蓋上鍋蓋小 火煮半小時 4 、最後放入百合 和枸杞再煮 15 分 鐘左右即可熄火， 將煮好的銀耳羹放 入冰箱冷藏後食用 口感超級贊喲。
- 7. ４養顏木瓜粥 返回 用料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄乾，木瓜，泰國糯米，黃冰糖 做法： 1 、煮紅棗。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時間最長，所以先煮。煮 的這個時間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄乾（用青葡萄乾一樣可以的） 用清水泡上。如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋裡 得了。 2 、紅棗煮得有點發脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會發開，再 就是還得給剩下的食材留點地方。 3 、糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞，木瓜，黃冰糖放進去煮到滿意為 止，呵，，葡萄乾在粥煮好後再放，經過長時間煮的葡萄乾會有點酸味。
- 8. 原料：江米 30 克勤克儉，百合 9 克，紅棗 10 枚，白糖適量。 5 百 合 紅 棗 粥 返回 做法 : 1 、先將百合用開水泡一次 ，以沏支一部分苦味。 2 、江米淘淨，和百合、紅 棗用文火緩熬成粥，加白糖 適量即成 雞肉粥： （ 1 ）雞胸肉切成細絲，用 鹽和油醃一會兒；煮白米粥 ，半熟時倒入雞絲，攪勻了 再煮；粥快好時，放些薑絲 和其它調味綠色菜，加鹽。 起鍋，喝。 （ 2 ）非常要點（加了菜的粥和白米粥的最大區別）：加菜粥絕對不可 以長時間煮。米淘洗後必須用水泡十分鐘，然後用擀麵杖碾碎，控制在 大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間 短，口感好，所謂 " 生滾 " 嘛。 （ 3 ）重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠，不得加兩 次水。 （ 4 ）如果用雞肉切成小丁，出鍋後加點小蔥絲，就接近廣州 " 雞粒 粥 " 了。
- 10. 7 紅棗粥 紅棗具有良好的補益作用，其性平和，能養血安神，適用於久 病體虛、脾胃功能薄弱者服食。 紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病後身虛、氣血兩虧、營養不 良、脾胃虛弱、貧血等，並有保護肝臟的作用。 紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。 方法：取紅棗 50 克，粳米 100 克，同煮為粥，早、晚 溫熱服食。 返回
- 11. 山藥味甘平， 是一種性質平 和的滋補脾、 肺、腎的食物。 據近代醫學研 究，山藥含有 澱粉酶、膽鹼 、粘液質、糖 蛋白和自由氨 基酸、脂肪、 碳水化合物、 維生素 C 及碘 、鈣、磷等。 山藥中所含的 澱粉酶，有人 稱之為“消化素”。 8 山藥粥 返回 因為它 能分解 蛋白質 和碳水 化合物 ，所以 有滋補 效果。 中老年 人在春 季裡經 常食用 山藥粥 ，補益 頗多。 方法：取乾山藥片 45 ～ 60 克，或鮮山藥 100 ～ 200 克，洗淨 切片，與粳米 100 克同煮粥，早、晚餐食用。
- 12. 9 芝麻粥 黑芝麻適量，淘洗乾淨、晾乾炒熟研碎，每次取 30g ，與大米 lOOg 同置鍋中加水煮成粥，此粥具有補肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛 弱、頭髮早白、大便乾燥、慢性便秘者食用。 返回
- 13. 10 龍眼粥 龍眼肉 30e ，粳米 100eI 同煮作粥。龍眼又稱桂圓，具有 大補氣血、養氣安神的作用，人們常將其作為冬令進補 佳品，用以補虛療損。 返回
- 14. 11 白木耳粥 材料：白木耳 60 克，糯米 100 克。 白木耳先用清水發泡洗淨。糯米淘淨後，置入鍋內加水 燒開，再放入銀耳，熬煮成粥，調入一些冰糖即成。 此粥滋陰生津、潤肺養胃、益氣和血，可治虛勞咳嗽、 痰中帶血、陰虛口渴。 返回
- 17. 14 冰糖蓮子粥 原料： 主料：江米 250 克 配料：淨蓮子 100 克 調料：冰糖 200 克 做法：①江米用 清水淘清，瀝水 ，入沸水中將米 煮製成粥。 ②淨蓮子經過初 步加工，去掉紅 衣，捅蓮心、再 上屜蒸熟 ③鍋置旺火雖加 入清水 2500 克， 江米、蒸熟蓮子 ，一起放入鍋內 加入冰糖，小火 熬製熟爛成粥。 返回
- 18. 15 甘草綠豆粥 — 本品清熱解毒，可涼吃或熱吃。 原料：主料：大米 150 克 配料：綠小豆 50 克，甘草 50 克 調料：白糖適量 做法：①大米用清水淘 淨、瀝水 ②綠小豆去掉雜質，用 清水洗淨瀝水 ③甘草洗淨用沙布包成 小包 ④鍋置旺火上放入清水 甘草包，將水熬製成金 黃色，放入綠豆再燒沸 ，放入大米熬煮，成粥 後加入白糖，調勻即可 食用。 特點：色澤黃綠；清香 宜人；甜香味美。 返回
- 19. 16 小米紅糖粥 原料： 主料：小米 100 克 配料：紅糖適量 做法：①選用優質小米用清水淘洗乾淨，瀝水。 ②鍋置旺火上，加入小米和清水，燒沸後改用小火慢慢熬煮成粥 ，加入紅糖調勻，再燒沸即成。 返回
- 20. 17 山蓮葡萄粥 原料： 主料：糯米 100 克，香 米 50 克，大米 50 克。 配料：山藥 30 克葡萄乾 30 克，調料：冰糖（白 糖）適量。 做法： ①糯米、香米、大米、用清水 淘淨，瀝水。 ②山藥用清水刷洗乾淨，削去 外皮，切成米粒丁，蓮子去掉外衣膜，捅出蓮心，葡萄乾先用 清水洗淨；再用清水稍泡、洗淨。 ③鍋置旺火上，加入糯米，香米、大米，山藥丁，蓮子肉，和 清水燒沸後改用小火熬煮，五成熟時加入葡萄乾，冰糖（白 糖）調均溶化即成。 返回
- 21. 18 紅棗蓮子粥 原料： 主料：糯米 100 克，香米 50 克 配料：紅棗 30 枚，蓮子 50 克 調料：冰糖（白糖）適量 做法： ①糯米、香米用清水淘淨、 瀝水 ②紅棗用清水稍泡脹，蓮子 經加工捅出蓮芯洗淨。 ③鍋置旺火上，加入清水 5000 克，糯米、香米、蓮子 一起燒煮，燒沸後小火熬煮 ，至米五成熟時加入紅棗， 冰糖（白糖）待糖調均熔化 即可。 返回
- 22. 19 阿膠紅棗粥 原料： 主料：糯米 60 克 配料：阿膠 30 克，紅 棗 30 枚 調料：白糖適量。 做法： ①糯米用清水淘淨，瀝水。 ②阿膠放入研體中，搗成 碎塊，鍋置微火上，加入 清水和阿膠碎塊，熬製成汁。 ③鍋置旺火上，加入糯米和清水，燒沸後改用小火熬煮至八成熟 時加入阿膠汁和紅棗、白糖，繼續熬煮成粥。 返回
- 23. 20 冰糖銀耳粥 原料： 主料：糯米 100 克 配料：銀耳 50 克，調料 ：冰糖適量。 做法： ①糯米用清水淘洗乾淨，瀝水。 ②因而放入盆裡加溫水浸泡， 泡發後摘淨雜質和耳根，再用 清水沖洗乾淨，瀝水，切成小塊。 ③ 鍋置旺火上加入糯米和銀耳、清水，燒沸後用小火熬煮至塊成 粥時加入冰糖，再煮至糖溶汁，糯米成粥 返回
- 24. 21 胡桃粥 原料：糯米 --1/3 杯，胡桃 --5 個，紅棗 --1 個，鹽 -- 若干 制法（ 1 ） 將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝去並搗碎。 （ 2 ） 將紅棗去核並用水浸泡後搗碎。 （ 3 ） 將胡桃、紅棗、糯米加適量水放在小鍋裡煮。 （ 4 ） 煮好後用鹽調味。 返回
- 25. 22 皮蛋瘦肉粥 原料 : 主料：大米 350 克 配料：皮蛋 6 只，豬瘦肉 500 克，香菜 調料：精鹽、蔥、姜段、大料 做法： ①豬精肉用清水洗淨，剔去筋 膜，切成薄片，用精鹽、蔥、 姜、大料煮熟。 ②皮蛋去掉外殼，洗淨後切成 碎末，香菜葉切成小段。 ③大米用清水淘洗乾淨、瀝水。 ④鍋置旺火上，加入清水，燒 沸後下入大米，燒煮 20 分鐘成 粥，加入肉丁，皮蛋粒，精鹽 、調勻，出匙加入香菜段即可 食用 返回
- 26. 23 蝦 仁 米 粥 原料 : 主料：大米 250 克 配料：淨蝦仁 150 克，菠菜段少許 調料：精鹽、蔥段、薑片、大料 做法： ①大米用清水淘淨瀝水 ②淨蝦仁用清水沖洗乾淨，挑去泥腸，再用清水沖淨、瀝水，放入 微火鍋中，加入清水蝦仁，蔥、姜、大料，煮至半熟 ③鍋置旺火上，加入清水，燒沸後下入大米，再沸後改用小火熬煮 至快熟時加入煮至半熟得蝦仁，再燒沸時，加入少許精鹽調好味即 成。 返回
- 27. 24 蟹 肉 粥 原料 : 主料：富硒大米 100 克，河蟹 3 只 調料：精鹽適量 做法： ① 大米用清水淘洗乾淨，瀝水。 ②鮮河蟹，洗淨後去殼，去腮，切除腳，把蟹黃取出，蟹腳的一 端用刀切去，再用圓棒把蟹肉擀出。 ③ 鍋置旺火上加入大米， 燒沸後改用小火熬煮成粥， 加入蟹肉和蟹黃，調製均勻， 帶快熟時加入少許精鹽， 食用時稍放香菜。 返回
- 28. 25 甲 魚 粥 返回 原料 : 主料：富硒大米 100 克 配 料：甲魚一隻 調料：薑片、蔥段、料酒、吉糖、 精鹽、胡椒粉各適量 做法： ①大米用清水淘洗乾淨，瀝水 ②甲魚背朝下放在砧板上，待其頭 伸出立即卡住，剁去頭、剁去尾計 腳爪，用八成熟的水稍燙，刮去黑 皮，取出內臟，用清水清洗乾淨， 再切成小塊。 ③鍋置旺火上，加入甲魚塊和雞湯 ，料酒、薑片，蔥段，煨至甲魚肉 熟爛時，再加入大米，再沸後用小 火熬煮成粥，再加入精鹽、胡椒粉 即成。
- 29. 26 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉 --40 克， 米飯 --1/4 碗，菠菜 -1 棵，肉湯 --1/2 杯， 土豆、胡蘿蔔、洋 蔥 --1/5 個，鹽 -- 若 幹 制法（ 1 ） 準備牛肉精肉並磨碎。 （ 2 ） 將菠菜、胡蘿蔔、洋蔥、 土豆燉熟並搗碎。 （ 3 ） 將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調 味。 返回
- 30. 27 豆腐粥 原料：米飯 --1/6 碗，肉湯 --1/2 杯，豆腐 1/10 塊，鹽 -- 若干 制法（ 1 ） 將豆腐切成小塊。 （ 2 ） 將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。 （ 3 ） 煮至粘稠時加入適量的鹽調味。 返回
- 31. 28 雞蛋粥 原料：雞蛋 --1/2 個， 胡蘿蔔 --1/5 個，菠菜 -1 棵，米飯 --1/4 碗，肉 湯 --1/2 杯，鹽 -- 若 幹 制法（ 1 ） 將胡蘿蔔和 菠菜燉熟切碎。 （ 2 ） 將米飯、肉湯和 切碎的胡蘿蔔、菠菜倒 入鍋中同煮。 （ 3 ） 煮開之後放入搗 好的蛋糊並攪開，加鹽 調味。 返回
- 32. 29 蔬菜魚肉粥 原料：魚白肉 --30 克，胡蘿蔔 --1/5 個，海帶清湯 --1/2 杯，蘿蔔 -20 克，醬油 -- 若干，米 飯 --1/4 碗 制法（ 1 ） 將 魚骨剔淨，魚 肉燉熟並搗碎。 （ 2 ） 將蘿蔔 、胡蘿蔔用擦 菜板擦好。 （ 3 ） 將米飯 、海帶清湯及 魚肉、蔬菜等 倒入鍋內同煮。 （ 4 ） 煮至粘 稠時放入醬油 調味。 返回
- 33. 30 乾酪粥 原料：米飯 --1/6 碗，水 --1/2 杯，乾酪 --5 克 制法（ 1 ） 將乾酪切碎。 （ 2 ） 將米飯入鍋加適量水煮。 （ 3 ） 煮至粘稠時中入乾酪，乾酪開始溶化時將火關掉。 返回
- 34. 31 豌豆粥 原料：米飯 --1/4 碗，豌豆 --5 個，牛奶 --1/4 杯，鹽 -- 若干 制法（ 1 ） 將豌豆用開 水煮熟，搗 碎並過濾。 （ 2 ） 在米 飯中加適量 水用小鍋煮 沸。 （ 3 ） 之後 放入牛奶和 豌豆，並用 文火再煮。 （ 4 ） 加鹽 調味。 返回
- 35. 32 蘋果麥片粥 原料：燕麥片 --3 大匙，牛奶 --1/4 杯，蘋果 --1/6 個，胡蘿蔔 --1/3 個 制法（ 1 ） 將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。 （ 2 ） 將燕麥片及擦好的 1 大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及 1/4 杯水用文火煮。 （ 3 ） 煮 開後再放入 2 大匙擦好的蘋果直至煮爛。 返回
- 36. 33 魚肉牛奶粥 原料：魚白肉 --1/6 塊，牛奶 --1 大匙，鹽 -- 若干 制法（ 1 ） 將魚肉抬掇乾淨，燉熟並搗碎。 （ 2 ） 將魚肉放在小鍋裡加牛奶煮，之後加鹽調味。 返回
- 37. 34 芋頭粥 原料 芋頭 --1/2 個， 油 -- 若干 制法 （ 1） 將芋頭 皮剝掉 切成小 塊，用 鹽醃一 下再洗 淨。 （ 2） 將芋頭 燉爛後 搗碎並 過濾。 肉湯 --1 大匙， 醬 (3 ） 將肉湯 及芋頭 放在小 鍋裡煮 ，並不 時地攪 一下。 （ 4） 煮至粘 稠後加 醬油調 味。 返回
- 38. 35 土豆粥 原料：土豆 --1/3 個，牛奶 --2 大匙，熟蛋黃 --1/4 個，鹽 -- 若干 制法（ 1 ） 將土豆去皮，燉爛，搗碎並過濾。 （ 2） 將土豆 加牛奶 用文火 煮，並 輕輕攪 拌，粘 稠後加 鹽。 （3） 將蛋黃 搗碎放 在土豆 泥裡。 返回
- 39. 36 胡蘿蔔酸奶粥 原料：胡蘿蔔 --1/10 個， 麵粉 --1 小匙，捲心菜 --10 克，酸奶 --1 大匙，肉湯 -3 大匙，黃 油 -- 若干 制法（ 1 ） 將捲心菜和胡 蘿蔔要成細絲燉爛。 （ 2 ） 用黃油將麵粉略炒 一下，加入肉湯、蔬菜煮 ，並輕攪。 （ 3 ） 將燉好的材料冷卻 後與酸奶拌好 返回
- 40. 37 番茄粥 原料：番茄 --1/8 個，米飯 --1/4 碗 ，海帶清湯 --1/2 杯，鹽 -- 若干 制法（ 1 ） 將番 茄泡在開水里， 隨即取出去皮去 瓤，切碎。 （ 2 ） 將米飯和 海帶清湯倒入小 鍋是煮。 （ 3 ） 煮好後加 入番茄，加鹽調 味 返回
- 41. 38 雞肉粥 原料：雞胸脯 肉 --10 克，米 飯 --1/4 碗，海帶 清湯 --1/2 杯，菠 菜 --10 克，醬油 、白糖 -- 若 幹 制法（ 1 ） 將雞 胸脯肉去筋，切 成小塊，用醬油 和白糖醃一下。 （ 2 ） 將菠菜燉 熟並切碎。 （ 3 ） 米飯用海 帶清湯煮一下， 再放入菠菜雞肉 同煮 返回
- 42. 39 裙帶菜紅蛤粥 原料：干紅蛤 --2 個，幹 裙帶菜 --20 克，大米 -1/4 杯 制法（ 1 ） 將紅蛤和裙 帶菜用水泡開之後擰淨 水分並切碎。 （ 2 ） 將泡好的米加適 量的水一起倒入粉碎機 磨碎。 （ 3 ） 以 1 ： 10 的比 例將米和水調好，加入 裙帶菜和紅蛤同煮。 （ 4 ） 煮好之後用鹽調 味。 返回
- 43. 40 紅薯雞蛋粥 原料：紅薯 --1/6 塊 ，雞蛋 --1 個，牛 奶 --2 大匙 制法（ 1 ） 將紅薯 去皮，燉爛，並搗 成泥狀。 （ 2 ） 將雞蛋煮熟 之後把蛋黃搗碎。 （ 3 ） 紅薯泥加牛 奶用文火煮，並不 時地攪動。 （ 4 ） 粘稠時放入 蛋黃，攪勻。 返回
- 44. 41 栗子粥 返回 原料：栗子 --5 個，海帶清湯 --1/2 杯 制法（ 1 ） 將栗子煮熟之後去皮，搗碎。 （ 2 ） 海帶清湯煮沸後加栗子同煮。 栗子可強腸胃功能，有助於消化。嬰兒腹瀉時食用栗子，效果較好 。
- 45. 42 蔬菜粥 原料：牛肉 --20 克，大米 --1/3 杯，胡蘿蔔、洋蔥 -- 若干，香油、 醬油 -- 若干 制法（ 1 ） 大米洗淨用水泡好，牛肉、胡蘿蔔、洋蔥切碎。 （ 2 ） 用香油把牛肉在鍋裡炒一下，再入泡好的大米炒製。 （ 3 ） 將大米炒至一定程度後加入胡蘿蔔和水，用文火煮爛，再 用醬油調味。 返回
- 46. 43 胡蘿蔔粥 返回 原料：準備胡蘿蔔 ( 紅蘿蔔 ) 適量 製作：把胡蘿蔔洗淨去除根鬚放入蒸鍋內上米蒸熟蒸爛取出晾 涼搗爛成泥 如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 特點：清香適口 胡蘿蔔味甘性平 有健脾助消化之 功並含有胡蘿蔔 素 B 族維生素 脂肪醣類其中含 大量果膠有收斂 和吸附作用患兒 腹瀉食用後可以 抑制腸道蠕動 對抑制消化不良 所引起的腹瀉非 常合適
- 47. 44 脊肉粥 原料： 豬脊肉 100 克 粳米 100 克食鹽香油川 椒粉各少許 製作： 先將豬脊肉洗 淨切成小塊放鍋內用香 油炒一下然後加入粳米 煮粥待粥 將爛熟時加入鹽胡椒粉 調味再煮沸即成 特點： 粥有肉香油等 調味品味道極好此粥補 益人體小兒常食可防止 發生 貧血 返回
- 48. 45 蓮子桂圓粥 [ 原料 ] 蓮子 20 克、龍眼肉 10 克、糯米 50 克。 [ 做法 ] 取蓮子、龍眼肉、糯米同煮成粥 返回 [ 用法 ] 每日 2 次，溫熱食用。 [ 作用 ] 補心脾，益氣血。適用於失血性貧血 。 [ 評註 ] 桂圓 大補、不宜 久用；蓮子 能平補不峻 、可以久服。 伏案誦讀、 勞傷心脾、 記憶減退、 納穀不香者 ，可常吃蓮 子粥。
- 49. 46 柏子仁粥 返回 原料 ] 柏子仁 15 克、粳 米 100 克、蜂蜜適量。 [ 做法 ] 先將柏子仁去除 皮、殼、雜質，搗爛， 與粳米煮粥，待粥將時 ，兌入蜂蜜，稍煮開鍋 即可。 [ 用法 ] 每日 2 次，連服 3 天。 [ 作用 ] 潤腸通便、養心 安神。適用於心悸、失 眠、健忘、長期便秘或 老年性便秘。 [ 評註 ] 柏子仁甘平、有養心安神、滋陰養肝、舒脾潤腸、美顏 烏髮等作用。柏子仁含脂肪油 14% 、少量揮髮油、皂甙等物質 ，為常用的滋補安神藥。
- 50. 47 酸棗仁粥 返回 [ 原料 ] 酸棗仁末 15 克、 粳米 100 克。 [ 做法 ] 先以粳米加水煮 粥至將熟，加入酸棗仁 末再煮片刻即可。 [ 用法 ] 早晚溫服。 [ 作用 ] 養心、安神、斂 汗。適用於神經衰弱、 心悸、失眠、多夢、黑 眼圈。 [ 評註 ] 酸棗仁末入粥中 酸甘適口，深受歡迎。 酸棗仁生用炒用均可， 炒時間過常能破壞有效 成分。可取酸棗仁微炒 片刻研末，家庭可用擀 麵杖研磨。
- 51. 48 小米棗仁粥 返回 [ 原料 ] 小米 100 克 、酸棗仁末 15 克、 蜂蜜 40 克。 [ 做法 ] 將小米加水 煮粥至將熟，加入酸 棗仁末，攪勻煮開即 可。 [ 用法 ] 每日 2 次， 加蜂蜜溫服。 [ 作用 ] 補脾潤燥， 寧心安神。主治納食 不香、夜寐不寧、大 便乾燥。 [ 評註 ] 酸棗仁能寧心安神，小米可補脾養心。酸棗仁 在鍋內微炒片刻研末，家庭可用擀麵杖研磨。
- 52. 49 綠豆粥 返回 原料 ] 綠豆 30g ，粳米 100g [ 做法 ] 1 ．將綠豆、粳米淘洗乾淨。 2 ．把綠豆、粳米放入鍋內，加水約 500g ，煮至米爛汁黏時即可離火 食用。每日服食 1-2 次。
- 53. 50 銀杏粥 益元氣、補五臟、抗衰老，老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健 體。宜家庭食用。 做法： 銀杏仁（去殼後用沸水燙去內種皮） 6-10 粒，冰糖少量，粳米 2 兩 ，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成 糊糜狀即可。 銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥 、銀杏沙參蓮子粥等，糖以冰糖、白糖為宜。 返回