1. ENZIMI
Enzimi su bioloski katalizatori koji usporavaju ili ubrzavaju biohemijske procese i
nepromijenjeni izlaze iz hemijske reakcije.Oni kontrolisu varenje,apsorpciju hrane.
Enzimi se dijele na proste i slozene.Prosti enzimi se sastoje samo od proteina,
dok slo転eni pored proteinskog imaju i neproteinski deo. Slo転eni enzimi (holoenzimi)
, dakle, se sastoje od: apoenzima (proteinski dio) i neproteinskog dela
Enzime karakterisu 2 osobine, a to su efikasnost i specificnost.
Efikasnost mogucnost da ubrzaju hemijsku reakciju do 1000 puta
Specificnost : 1 ) Grupna Enzimi katalizuju reakcije u kojima ucestvuju neke
odredjene funkcionalne grupe, tako proteaze katalizuju peptidnih veza, glikozidaze
glikozidne veze.
2) Apsolutna Jedan enzim katalizuje jednu hemijsku reakciju.Tako
enzim UREAZA katalizuje iskljucivo reakciju razlaganja karbamida. Enzim tripsin
raskida vezu izmedju lizina i arginina.
Nacin djelovanja enzima
Enzimi snizavaju vrijednost E aktivacije na taj nacin sto stvaraju kompleks izmedju
enzima i supstrata, enzima i proizvoda.U toku enzimske reakcije stvara se
kompleks (ES) koji se kasnije razgradjuje i nastaju (P) i (E).
E + S ES E + P
Dio enzima odgovoran za kataliticke osobine je aktivni centar (mesto).Supstrat
(materija na koju enzim deluje) ulazi u aktivni centar i vezuje se za njega pri emu
se nagradi kompleks enzim supstrat (po principu klju-brava). Supstrat se razlo転i
na odreene proizvode, a enzim iz reakcije izlazi nepromenjen.
