pengaruh suhu terhadap reakzi enzimatik
Download as PPTX, PDF
1 like15,295 views
Laporan ini menyelidiki pengaruh suhu terhadap aktivitas enzim. Aktivitas enzim diukur pada berbagai suhu, yaitu 2属C, 27属C, 40属C, dan 70属C. Hasilnya menunjukkan bahwa suhu optimum adalah 40属C, dimana tingkat pencernaan substrat oleh enzim paling tinggi. Suhu yang terlalu rendah atau tinggi menyebabkan penurunan aktivitas enzim karena proses denaturasi.
More Related Content
What's hot (20)
Similar to pengaruh suhu terhadap reakzi enzimatik (20)
Recently uploaded (20)
pengaruh suhu terhadap reakzi enzimatik
- 1. LAPORAN BIOKIMIA PENGARUH SUHU PADA REAKSI ENZIMATIK DEPARTMENT OF PHARMACY UNIVERSITY OF MUHAMMADIYAH MALANG 2016
- 2. PENGARUH SUHU PADAAKTIVITAS ENZIM Enzim adalah substansi yang dihasilkan oleh sel-sel hidup dan berperan sebagai katalisator pada reaksi kimia yang berlangsung dalam organisme. (M.T. Simanjuntak, 2003) Enzim sebagai protein akan mengalami denaturasi jika suhunya dinaikkan. Akibatnya daya kerja enzim menurun. Suhu rendah tidak merusak enzim, namun enzim tidak dapat bekerja. (Gaman & Sherrington, 1994). Semakin tinggi suhu semakin naik pula laju reaksi kimia baik yang dikatalisis maupun tidak. rusak.Pada suhu ruang, enzim masih dapat bekerja dengan baik walaupun tidak optimum (Gaman & Sherrington, 1994).
- 3. Alat dan Bahan ALAT Erlenmeyer 100ml Beaker glass 100ml Pipet Tabung reaksi 6 buah Gelas ukur 5ml dan 25ml Tissu, serbet dan stopwatch Baskom Thermometer BAHAN Larutan Enzim (saliva yang telah diencerkan) Larutan HCL 0,005N Larutan NaCl 0,9% Larutan dapar pH 6,5 Larutan Substrat (Amylum Solani 2%) Larutan KI-I2) Aquadest
- 4. Skema Kerja + HCL 0,005N 10 mL 1. Substrat 2. NaCl 0,9% 3. Dapar pH 7,0 1 ml Enzim 1 ml
- 5. + KI-I2 BLANKO + + HCL Ph 7 NaCL
- 6. Bagan Alir Kerja Siapkan 5 tabung reaksi bersih , beri tanda pada masing-masing tabung Siapkan bejana erlenmeyer dan pipet volumetric Ambil 15 ml dapar dengan pH 7 , 6 ml larutan S, dan 6 ml larutan NaCl 0,9 % Masukkan kedalam erlenmeyer . Goyang erlenmeyer dengan gerakan memutar agar isinya tercampur rata Letakkan erlenmeyer pada meja praktikum (suhu 27尊 C) Isilah masing-masing tabung dengan 10 ml HCl 0,05 N
- 7. Pipet 1 ml campuran larutan pada erlenmeyer dan masukkan ke tabung reaksi 0,campur isinya Siapkan stopwatch Pipet 1,0 ml enzim,tambahkan ke campuran yang ada dierlenmeyer. Jalankan stopwatch tepat enzim dimasukkan. Goyangkan erlenmeyer Menjelang 5 menit ambillah dengan pipet 1 ml larutan yang ada di erlenmeyer, tepat menit ke-5 masukkan cairan kedalam tabung reaksi 5,10,15dan 20 Setelah semua selesai, tambahkan 1 ml larutan KI-I2 ke masing-masing tabung, campur merata 5 menit setelah penambahan KI-I2 , bacalah absorbance larutan yang ada dala masing-masing tabung.
- 8. Data Hasil Praktikum Berikut data hasil praktikum kelompok 4 uji pengaruh suhu terhadap reaksi enzimatik pada ph 6,5 DATA SPEKTROFOTOMETRI SUHU 2; 27 ; 40 dan 70 C Menit Ke- Suhu 2C Suhu 27C Suhu 40C Suhu 70C 0 0,8031 0,5380 0,4430 0,8440 5 0,6061 0,0040 0,0050 0,2870 10 1,0701 0,0220 0,0050 0,8140 15 0,3137 0,0040 -0,0010 0,8170 20 0,1219 0,0220 0,0020 0,7770
- 9. % Substrat yang Dicerna Menit Ke- Suhu 2C Suhu 27C Suhu 40C Suhu 70C 0 0% 0% 0% 0% 5 24,53% 99,26% 98,87% 66,00% 10 -33,25% 95,91% 98,87% 3,55% 15 60,94% 99,26% 100,23% 3,12% 20 84,82% 95,91% 99,55% 7,94%
- 10. Progress Curve 0% 24.52% -33.24% 60.49% 85% -40% -20% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 0' 5' 10' 15' 20' Grafik suhu 2属 presentase
- 11. 0% 99.26% 95.91% 99.26% 95.91% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 0' 5' 10' 15' 20' Grafik suhu 27属 Presentase
- 12. 0% 98.87% 98.87% 100.23% 99.54% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 0' 5' 10' 15' 20' Grafik suhu 40属 Presentase
- 13. 0% 66.00% 3.55% 3.20% 00% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 0' 5' 10' 15' 20' Grafik suhu 70属 Presentase
- 14. 0% 66.00% 3.55% 3.20% 00% 98.87% 98.87% 100.23% 99.54% 0% 99.26% 95.91% 99.26% 95.91% 0% 24.52% -33.24% 60.49% 85% 0% 50% 100% 150% 200% 250% 300% 350% 0' 5' 10' 15' 20' Grafik suhu semua kelompok suhu 70 suhu 40 suhu 27 suhu 2
- 15. PEMBAHASAN Pada percobaan praktikum kali ini digunakan perilaku suhu yang berbeda-beda yaitu suhu 2属C, 27属C, 40属C, dan 70属C. Pada suhu 0属C digunakan media es batu untuk menjaga agar suhu tetap konstan 0属C dengan rentang 0属C-3属C. Pada suhu 27属C hanya didiamkan pada suhu ruangan.Kemudian pada suhu 40属C perlakuannya menggunakan waterbath dengan cara dipanaskan diatasnya dengan rentang suhu 37属C-40属C. Yang terakhir, pada suhu 70属C menggunakan hotplate dengan cara dipanaskan diatasnya dengan rentang suhu 60属C-70属C. Pada praktikum ini, kelompok kami menggunakan suhu 27属C. Dengan membandingkan antara suhu 2属C, 40属C dan 70属C. Pada suhu 2属C didapatkan hasil nilai absorbansi dari menit 0-20 mengalami kenaikan.Dari hasil kurva yang telah kami buat dapat dilihat pada suhu 2属C enzim mengalami peningkatan nilai substrat ditandai dengan % substrat yang tercerna dari menit 0-20. Menurut Poedjiadi, 2006 Pada suhu yang rendah reaksi kimia berlangsung lambat sedangkan suhu yang lebih tinggi reaksi berlangsung lebih cepat. Disebutkan juga pada suhu 0属C terjadi enzim tidak aktif (inaktif) dan dapat aktif kembali pada suhu normal.
- 16. Pada kurva suhu 40属C terjadi peningkatan nilai substrat yang dicerna.Dari menit ke 0-20. Pada menit ke 0-10 jumlah substrat yang tercerna mengalami kenaikan yang signifikan yaitu 0%-100,23%. Dari hasil data dapat diperkirakan suhu 40属C merupakan suhu optimum dengan rentang suhu 37属C-40属C karena substrat yang tercerna banyak dengan mencapai 100%. Pada suhu 70属C, dari kurva dapat dilihat bahwa juga terjadi peningkatan aktivitas enzim dari % substrat yang tercerna. Suhu tinggi akan menaikkan aktivitas enzim namun sebaliknya juga akan mendenaturasikan enzim. Peningkatan temperatur akan meningkatkan kecepatan reaksi karena molekul atom mempunyai energi yang lebih besar dan mempunyai kecenderungan untuk berpindah. Ketika temperature meningkat, proses denaturasi juga berlangsung dan menghancurkan aktivitas molekul enzim. Hal ini disebabkan adanya rantai protein yang terlipat setelah pemutusan ikatan yang lemah sehingga secara keseluruhan kecepatan reaksi akan menurun.
- 17. KESIMPULAN Tiap enzim memiliki suhu optimum, yaitu ketika enzim tersebut dapat bekerja dengan baik.Semakin jauh dari suhu optimum, kerja enzim semakin tidak baik.Suhu optimum enzim dalam tubuh adalah 37oC 40oC. Enzim akan mengalami denaturasi pada suhu yang terlalu tinggi. Pada suhu 70oC enzim menjadi inaktivasi Karena protein terdenaturasi atau kerusakan struktur enzim yang menyebabkan enzim kehilangan efektifitasnya, dan enzim dapat rusak apabila suhu dinaikkan hingga 100oC.sementara pada suhu yang terlalu rendah 0属C (<5oC enzim mengalami inaktivasi.)
- 18. THANK YOU