Sales Support
0 likes849 views
本文件详细描述了一个综合的餐饮系统架构，包括销售支持、CRM 和 ERP 整合。它涉及多种系统集成，从数据管理到POS交易、订单和客户管理，旨在提升餐厅运营效率和顾客体验。采用简化的界面设计，以提高服务人员的工作效率，强调服务过程中的快速响应与客户体验的重要性。
Sales Support
- 1. Sales Support POS / Report / CRM / ERP
- 2. 本案需求使用案例分析
- 3. 整合资料模型
- 4. 本案相关整合架构表 Database ERP CRM 本案主要資料庫 店舖用先結帳系統 訂席及婚秘管理 Integration (SQL Server) (Oracle) (SQL Server) Server Core Service, Business Logic (Windows Server, IIS, .NET) Manage & Report Reservation 商品管理、各類設定，帳務統整、統計、分析報表 訂席及婚秘管理及設定 Web-base Operating Interfaces (HTML5 + AJAX) (HTML5 + AJAX) Restaurant POS iPad POS iPad App 餐廳用後結帳＋無線點餐 店舖用先結帳系統 訂席及婚秘管理 Site Applications (WindowsXP + .NET) (IOS + ObjectiveC) (IOS + ObjectiveC)
- 6. Architecture Server | App | Web 銷售資料庫 場地使用資料庫 CRM整合 行事曆資料庫 商品資料庫 ERP整合 Headquarter datalink datalink datalink web page 商店 - iPad POS 餐廳 - POS 宴會廳 - iPad App 辦公室 - PC, Notebook 餐點及商品先結帳交易 餐點及商品後結帳交易 輔助洽談、場地介紹 查詢場地使用資料 各營業點業績報表 交班作業及報表 交班作業及報表 查詢場地使用資料 保留及預約場地 商品銷售狀況報表 客顯、單據、發票 客顯、單據、發票內場 顧客資訊 保留及預約場地 人員出勤狀況報表 等設備控制 出單設備控制 查詢及維護 客顯廣告顯示 客顯廣告顯示 顧客時程安排管理 洽談用文件維護 業務績效報表 人員出勤管理 人員出勤管理 人員出勤管理 客顯廣告管理
- 7. Architecture Server | App | Web 銷售資料庫 場地使用資料庫 CRM整合 行事曆資料庫 商品資料庫 ERP整合 Headquarter datalink datalink datalink web page 商店 - iPad POS 餐廳 - POS 宴會廳 - iPad App 辦公室 - PC, Notebook 行政人員可由桌上型電腦 透過瀏覽器連入作業 1.iPad 1.一體成型POS主機 1.iPad 2.iPad 腳架 2.錢箱 2.手寫筆 3.熱感式出單機 3.iPod Touch點餐分機 3.無線網路基地台 4.無線網路基地台 4.櫃檯用熱感式出單機 5.19吋客戶顯示螢幕 5.內場用熱感式出單機 主管人員可利用行動裝置 6.錢箱 6.無線網路基地台 連入觀看報表
- 8. ? 輔助業務介紹 ? 場地保留或預定安排 ? 訂席、訂場地 iPad App ? 排定客戶服務行事曆 輔助訂席之行動裝置應用程式 ? 排定菜單 ? 婚秘服務紀錄 ? 配合POS結帳收款
- 9. 建立客戶到訪資料 初次拜訪直接建立資料，老客戶則從CRM資料庫代初聯絡資料。 晶宴大安館 訂單資料 2013/04/15 晶宴民權館 0913585332 姓名 晶宴中和館 備註 晶宴板橋館
- 10. 接洽客戶 過程中，隨時載入相關資料介紹，或是討論用的表格，場地配置圖等。 請選取要匯入的文件，此處編輯不會影響到原始文件。 載入文件 點?一下選取文件，再點?一下即可匯入文件。 活動介紹 聯誼活動 結婚典禮 公司尾牙 企業活動 場地介紹 管別簡介 新娘休息室 第一劇場 第二劇場 第六劇場 各類表格 筆記 設備使用檢查表 預約或保留時段
- 12. 確認時段 載入時段編輯畫面後，可指定保留或直接下定確認時段。 A01 A02 A03 A04 B01 B02 C01 C02 D01 D02 E01 E02 1000 1030 1100 記者會 記者會 記者會 記者會 記者會 1130 劉林文定 1200 NIKE 記者會 1230 1300 1330 記者會 1400 1430 1500 1530 Ｍicrosoft 產品發表會 1600 1630 1700 1730 1800 1830 1900 1930 2000 InterVie 許先生保留 李先生 陳吳婚宴 羅謝婚宴 wer 發 陳經理保留 吳先生 2030 吳小姐 表會 郭小姐保留 2100 2130
- 14. ? 場地保留或預定安排 ? 訂席、訂場地 Reservation ? 排定客戶服務行事曆 ? 排定菜單 Service ? 婚秘服務紀錄 辦公室內使用的操作介面、管 理、設定及報表統計分析用之主 ? 各產品資訊設定 要介面。 ? 各銷售規則管理設定 ? 設定業務介紹資料
- 15. 登入页面 營業點切換 POS 管理後台 宴會廳管理介面 報表 宴會廳價格 POS 客戶資料 營業點業績 業務業績 商品銷售 商品設定 場地排程 訂席介面 婚秘介面 、特價排程 設定 維護界面 財務報表 績效報表 排行表 及銷售規則 客戶顯示 場地衝突 宴會廳介紹 客流量 人員出勤 顧客行事曆 廣告設定 狀況表 資料設定 分析表 紀錄表 匯總行事曆 App 設定
- 16. ? 手持裝置無線點餐 Restaurant ? 定點點餐介面擴充 POS System ? 內場出單流程 宴會廳內及餐廳內使用的後結帳 ? 整合訂席訂單機制 式POS系統介紹。 ? 營業狀況回傳
- 18. iTouch 提供效率品質兼具之服務 的絕佳工具 良好的界面設計， 是不讓人感到它的存在 點餐系統為了易學多採用階層式引 導操作，卻讓每次操作變得繁雜而 麻煩。由於顧客不會考慮清楚才點 餐，而是跳躍式地提出需求，這時 服務人員若陷入某個流程無法跳 離，?一緊張，就容易出錯，造成顧 客的困擾。 iTouch 界面採用精簡的?一階式流 程，是來自過去多年的經驗累積。 這樣的設計可在同?一畫面同時處理 餐點跟選項，讓點餐過程中，任何 人提出的要求都能馬上記錄，因此 服務人員能夠更專注在服務上而非 系統操作上。 排除不必要的花俏設計， 才能真正提升操作效率。 許多系統為了強調技術功力，往往 採用過多的圖形來設計操作界面， 讓座位配置有方桌，有圓桌，有平 面圖，但是由於服務人員都不是初 出餐要快，更要從容 次來到外場，對現場的空間配置早 就不需要系統來提醒。 在用餐的過程中，等候餐點跟悠閒地用餐是截然不同的心情， 隨 著感受到候餐的比例越小，相對的整體的體驗就會提升。因此從 實際上，服務人員最需要的是，在 點餐、知會廚房到上菜等流程的管控及服務人員如何從容應對， 短短0.5到1秒內，迅速掌握桌況， 就成了客人對餐廳服務品質最關鍵的印象。 服務時間，人數等，過於花俏的圖 形配置反而難以?一目瞭然。 透過良好的界面跟流程設計，再佐以可靠的軟硬體搭配，服務人 員能夠將更多心思放在客人身上，而不致被複雜的操作界面或緩 因此iTouch採用簡單且統?一的幾何 慢的反應速度干擾。 圖形，並改用顏色來區分場地空 間，讓使用者視覺上更容易找到關 鍵資訊，並迅速進行服務。
- 19. iTouch 餐點流程 架構示意 單據設計 點心 ?一臺出單機也能分流 指定不同的流程名稱到 沙拉 同?一台出單機即可將不 同的流程區別為個別單 據，如此兩名廚師可共 湯品 用同?一臺出單機，利用 流程名稱來區別分工。 排餐 咖啡 顯示點餐人員 茶點 單據上可得知是哪位外 場人員所點的餐點，若 有問題能夠快速找到人 確認。 顯示座位人數 對於和菜或吃到飽類型 的餐飲服務，可藉由此 點餐 資訊來評估餐點分量。 彈性調度 可多樓層分區調配 視情況可指定不同來源 的定單送往不同的處理 窗口。適合當個樓層分 別有廚房時使用。 彈性配置 可搭配採用POS機、平 Ａ01 (1+1) 板電腦或手持裝置點 STEAKS FLOW 餐，透過無線傳輸方式 Dannie 配合流程規劃，內外場妥善分工 -------------------------------- 可靈活調整調度個定點 1 Steak 服務生點餐時，只須了解菜單上的餐點，無 間的安排。 + Well Done + Soup 需在意個別餐點應由哪個人負責。系統會根 1 Chicken + Soup 據菜單內容，依照預先安排的流程發送單據 201208140058 通知。
- 20. iTouch 硬體配置 架構示意 Wi? AP ?一體成型主機 錢箱 Kitchen Counter 出單機 無線網路 Waiter 手持裝置 作業系統及軟體 精緻配置，節省開支 iTouch只需要?一臺點餐主機即可作業，無須 預留中繼站空間，日後若需要增加定點操 作，只需要添購平板電腦進行連線，因此在 施工，裝潢上較為簡易，同時增設分機時只 需要三分之?一不到的價格。
- 21. iTouch 效用分析 效率與空間利用率的關係 在有限空間榨出更多淺能 左上圖是?一經營吃到飽業者導入系統第?一個月的客流 量分佈圖，而下方是三個月後的分佈狀況，由此可看 出分佈變得更加平均，表示桌面的利用率更加密集。 吃到飽類型的餐廳，由於限定用餐時段兩小時，大部 分消費者會消費到接近限定時間才離開。 但在導入系統後，由於上菜效率提升，有13%的客戶 ?一個半小時內就用餐完畢離開，20%的客戶在?一個半 小時過後十分鐘內用餐完畢。也因此使得部分座位提 早空出來，填補了原本的空缺，而這也代表着同時段 及空間內可容納更多的客人。
- 22. iTouch 減法設計 去掉累贅的流程 三分鐘上手的界面 並不是到處加上提醒就能讓界面好上 手，透過規劃過的視覺配置，連貫的 操作邏輯便能善用有限的顯示空間。 利用多點觸控的特性，操作介面不需 要密密麻麻的按鈕，可用更多的空間 來顯示大又明亮的菜單內容。 大按鈕設計 手指操作剛剛好 手指滑動操作 螢幕顯示不受限 多點觸控 操作更順暢 醒目配色 看得更舒服 本日菜單 訂單管理 歷史紀錄 其他設定
- 23. iTouch 經驗累積 手持裝置的選擇 目前我們推薦iPod Touch 儘管我們的軟體可以適用於Android系 統，但目前經過測試，iPod Touch在價 格成本、堅固性及使用效率上都有較 佳的表現。 長效電力 可維持使用十小時不需更換電池 電容式螢幕 點選，滑動，多點觸控更靈敏 超快連線速度 可迅速從待機恢復網路連線，不 需?一直開機，更加省電持久 結構穩固可靠 玻璃面板及金屬機殼結構不易因 長期使用而變形 本日菜單 訂單管理 歷史紀錄 其他設定
- 24. iTouch 應用案例 - 大量分機應用實例 逐鹿日式炭火燒肉 十二台分機 每桌消費50項餐的壓力 逐鹿燒肉的黃老闆，由於自己相當熱愛燒烤餐飲，因此相當堅持服務 品質，從材料的選擇，餐點的配置到服務的程序，無不細心規劃。 過去黃老闆曾採用傳統業者建議的平板點餐系統，經過?一段時間的試 用後，發現該系統採用遠端桌面的架構，因此相當耗電，做完?一輪 後，第二輪就沒電了。同時員工也抱怨平板拿在手上又重又燙，每次 點完還得拿回櫃台充電，且無線網路容易斷線，因此臨時不能點常造 成困擾。 對燒烤業者來說，服務的效率對業績的影響是很明顯的，因此當時黃 老闆砸重金購入了七台平板因應，但礙於七台往往因為各種問題無法 同時使用，變成手寫跟系統並行，流程零亂難以控管。 改採用iTouch系統後，由於iPod Touch價格是?一般平板的三分之?一，且 充飽電可連續使用達六個小時以上，應付餐飲需求綽綽有餘。簡化過 的界面讓人人都可以輕鬆上手，加上採用數據傳輸的方式，即使大量 點餐依舊穩定運作，因此讓服務人員人手?一機，並且相應地調整作業 流程，如今iTouch已成為其服務上不可或缺的工具了。
- 25. iTouch 應用案例 - 易於整合的架構 高雄福華大飯店 易於整合的彈性架構 高雄福華飯店經過多年的經驗累積，建構有?一套專屬的管理系統，整 合諸如結帳及各種訂房、財務等需求。因此，高雄福華建構有專業的 資訊團隊，負責供應飯店各方面資訊需求。 隨著服務形態改變，福華決定採用時下流行的行動點餐機制，但礙於 需與既有管理系統整合，?一般POS系統的資料庫規劃複雜且差異極 大，因此往往帶來近百萬的整合成本。 而iTouch由於採用物件導向抽象化規劃，即使沒有資料庫也能順利運 行，且結構精煉，因此可以很彈性地與各種不同的既有系統整合。實 際整合時間僅使用了約莫兩週的時間，省下了約八成的成本，且在很 短的時間內就正式上線運作。
- 26. iTouch Frequently Asked Questions 產品組合 15吋觸控主機 軟體 作業系統 熱感式出單機 無線基地台 iPod Touch + 錢櫃 iTouch 5 Client 無線點餐系統 iTouch 10 Client 無線點餐系統
- 27. Shop ? 店舖交易 ? 條碼交易輔助機制 POS System ? 前端客戶交易顯示 麵包店等商店使用的iPad先結帳 ? 客戶顯示廣告機制 POS系統說明。 ? 營業資料回傳
- 28. Soltii 您所能找到 最簡明扼要的收銀系統 Sold it without learning! 小店鋪通常俱有空間有限，品項單純，服務講究 靈活迅速等特性。 為了讓使用者能夠快速上手，Soltii 採用獨特的 Icon With Quantity 設計，因此第?一眼看到介面就 懂得如何操作。?一但設定完成，交易過程中只需 要兩個步驟就能完成結帳，搭配流程控制及號碼 牌等機制，讓小空間內依然能夠如專業餐廳?一樣 高效運作。 減法策略，少即是多 運作在行動裝置上的 Soltii，不再需要組合作業系 統、硬體、週邊來完成工作，您需要的只有?一臺 iPad，除了節省空間的好處之外，更能大幅提高 系統運作的穩定度。
- 29. Soltii 操作界面設計 及功能特色說明 直覺好用的操作界面 操作流程簡便，只要 三、五分鐘就能立刻上 手。 簡潔的明細顯示 自動根據分類歸 納，方便瀏覽。 便利的產品點取設計 輕觸則加點，按住後拖放 則可快速調整數量。 善用電容式觸控螢幕優點 輕撥手指便能快速在各商品間瀏覽， 操作反應及回饋速度又快又靈敏。
- 30. Soltii 客戶交易顯示及廣告輪播機制 功能特色說明 合計 480 現金 1,000 找零 520 提拉米蘇蛋糕 280 巧克力布朗尼 120 農場鮮奶 80 此處顯示內容以圖片輪播方式為主，可設定每夜停留秒數。 播放內容於後台設定，各營業點個別設定，以符合該營業點服務特性。
- 31. Soltii 可上鎖之保安腳架 架構說明
- 32. Soltii 應用案例 CASA ESTIVA 三段流程打造 三明治 沙拉 空間與效率的完美搭配 店員 取餐 CASA ESTIVA 在創立初期，就決定了要導入正式的餐飲流程，濃縮在 這個小攤位上，並且特意將攤位設在家樂福人氣最旺的新店分店內， 列印客人所點餐點部分 收據 透過嚴謹的流程規劃及各種新科技技術的整合，建構了?一個空間高度 組織並且擁有絕佳效率的作業流程。 冰箱、製冰機及其他設備 工作台 冰淇淋 透過出單流程的設定，Soltii在這個體系內扮演着溝通各作業流程的橋 梁，讓每個店員得以各司其職，合作無間。 列印客人所點飲品部分 店員 POS 店員 點餐 飲料 咖啡
- 33. Soltii 現場照片 CASA ESTIVA
- 34. Soltii 應用案例 舊識紅豆餅 善用空間，高效分工 紅豆餅多半是以小店舖的形式呈現，由於品項單純，往往不需要複雜 的系統。為了騰出更多的作業空間，同時希望能夠作出有別以往的質 感，因而捨棄了傳統的收銀機，改採iPad作為結帳的工具。而Soltii的 介面設計簡單，幾乎不需要學習，讓工作人員得以把心思放在服務 上。 憑單取餐，人多不怕亂 ?一般的收銀機無法提供單據，因此往往要人工記憶或抄寫在紙條上， 但忙碌時人為作業容易疏失，進而傷害公司信譽。由於紅豆餅店舖多 iPad與收銀機比較 半設立在家樂福結帳區，?一天約有兩到三次的人潮高峰期，而如何在 傳統收銀機雖簡單易用，但需佔用較大空間。 這段時間內妥善地服務到最多的客人便是?一大課題。 Soltii 在結帳時，可印出兩張帶有編號的明細，?一張供客人作為取餐依 據，另?一張放在作業區，讓店員根據單據出餐，因此即使客人再多， 也可以有條不紊地做好服務。 利用號碼牌，客人可先逛完再來取餐
- 35. Soltii 現場及產品照片 舊識紅豆餅 註：業者現已改名為舊識紅豆餅，關北紅豆餅為該其舊稱
- 36. Soltii 架構示意 iPad Wi? Control printer & cash drawer via wi? connection. RJ45 RJ11 RJ45 Wire (Ethernet Wire) Receipt Printer Connect Wi? router and Receipt Printer Use ethernet module to connect RJ11 Wire to router with RJ45 cable. Connect Printer and Cash Drawer Wi? Router Provide LAN & WAN connections. Cash Drawer Connect to printer with RJ11 cable.
- 37. ? 營運資料統整 Headquarter ? 當日交易快速彙整 Reports & Analysis （至多延遲約三十秒） ? 人員出勤記錄 總部資料彙整及報表分析 ? 圖形化報表
- 38. HQ 提供效率品質兼具之服務 的絕佳工具 每10秒同步銷售資料 每日交班及結帳紀錄回傳 店內問題回報 總店管理伺服器 經營決策 透過?一目了然的資訊跟圖表協助經 營者隨時透過網際網路關注各分店 營運狀況。 店內出勤管理 跨店人力調配紀錄 在體系內任何地點簽到皆會自動 同步回總店，也可直接連至總店 簽到，如此開閉店人員無須等候 會計作業 POS機開啓就能打卡。 提取交易帳務紀錄以利報稅 提取薪資發放資訊以利匯款 調閱薪資發放紀錄以製作扣繳憑單 可搭配免費 App 讓點餐 機同時也可以兼打卡機 系統會紀錄簽到的時間、地點 並拍攝照片備查
- 39. HQ 提供效率品質兼具之服務 的絕佳工具 Sales Summary Top Sold Products Clockin Records 首頁銷售彙整 銷售排行搒 出勤紀錄 登入時自動顯示本日銷售狀況，其當週銷 查詢各分店產品的銷售狀況。 管理各分店出勤狀況。 售狀況比較。 可搭配上班打卡 App 使用 iPod Touch 進行打卡。