Как открыть свой ресторан
Download as ppt, pdf1 like848 views
Доклад для студенческой конференции "А чего добился ты?" на тему "Как открыть свой ресторан?". Опытом делится ресторатор Лилия Леонидова, учредитель сети кафе "Базилик", кафе "Злачное" и кафе-лавки "Закрома" в Одессе (Украина).
More Related Content
Viewers also liked (19)
Как открыть свой ресторан
- 1. Как открыть свой ресторан? Опытом делится ресторатор Лилия Леонидова www.facebook.com/lilia.vasilievna
- 6. Какие ресурсы нужны, чтобы открыть свой ресторан? Виды ресурсов: • Материальные ресурсы • Человеческие ресурсы • Информационные • Время • Финансовые Важны для ресторана: • Локация • Летняя терраса • Этаж • Парковка • Оборудование • Персонал • Знания • Время • Стартовый капитал
- 7. Как с наименьшими затратами открыть ресторан? • Выкупить право аренды на действующий бизнес • Арендовать оборудование б/у • Купить неуспешное заведение • Открыть экономичный формат заведения • Открыть что-то абсолютно новое для своего города • Открыть заведение с четкой генеральной идеей
- 8. Экономичные форматы заведений, которые быстро окупаются • Пиццерия • Качественный фаст-фуд • Стрит-фуд • Бургер-бар • Мини-кондитерская
- 9. Новые для украинского рынка форматы заведений • «Ешь, сколько хочешь» (чураско) • Моно-продукт (штрудель, блинная, супна я) • Винный бар либо шампань-бар
- 10. Каким должен быть руководитель ресторана? • Должен уметь видеть • Должен уметь анализировать цифры • Должен быть всегда в тренде
- 11. Где брать первоначальный опыт? • Пойти работать официантом • Учиться на практических тренингах для управленцев • Посещать ресторанные форумы • Много путешествовать • Следить за трендами