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Tempi e metodi nella logistica

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Roberto Franchin
Roberto Franchin

Attraverso la determinazione dei tempi e lo studio delle metodologie di lavoro è possibile valutare la produttività delle persone e del sistema, esplicitare l’efficienza dell’organizzazione, razionalizzare i flussi delle attività, bilanciare le fasi di lavoro, evidenziare gli sprechi, individuare azioni di miglioramento.

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Tempi e metodi nella logistica di magazzino e produttiva. Un caso aziendale
È possibile parlare di tempi e metodi nell’ambito della logistica aziendale? È possibile parlare di logistica produttiva? Ed è possibile dimensionare il numero di risorse secondo la pianificazione delle attività? Sempre più la logistica ha bisogno di valutare i propri KPI (Key Performance Indicator) legati alla produttività ed efficienza. Non è solo un problema di livello di servizio, ma anche di capacità di rispondere a tutte le esigenze dei clienti attraverso una struttura reattiva e organizzata che, a sua volta, sappia massimizzare il risultato. Se un’azienda infatti riesce a rispettare le richieste del Cliente in termini di timing e qualità del servizio, non vi sono lamentele da parte delle persone coinvolte e soprattutto si rafforza il rapporto di collaborazione con la controparte. Ecco allora che la logistica inizia a sfruttare tecniche e logiche fino ad ora ad esclusivo appannaggio delle realtà produttive. Non stupisce quindi come anche i tempi e metodi abbiano possibilità di utilizzo in ambito logistico, specie quando, a contorno delle tipiche attività di inbound e outbound, ci sono attività di trasformazione come piccole lavorazioni, smistamento, etichettatura, packaging ecc… È stato questo il caso di una azienda del settore chimico per la quale è stato svolto un lavoro di analisi per valutare l’efficienza e produttività del proprio stabilimento. Lo stock medio a magazzino è di circa 3.500 tonnellate, di cui 1.200 si riferiscono a merce pericolosa soggetta al D.Lgs. 334/99. I volumi giornalieri di deposito sono circa 150 plt in ingresso per 120 plt in uscita, pallettizzati a misura con colli o sacchi di articoli diversi, il più delle volte su bancali fuori standard di dimensione 100x120xh140. Ogni giorno lavorano in questo hub circa 9 operatori tra addetti alle movimentazioni, imballaggio, lavorazioni varie e preparazione delle spedizioni. Quali tecniche e strumenti utilizzare per analizzare un flusso in una realtà complessa dall’arrivo della merce dai fornitori fino alla spedizione ai singoli punti vendita? Le tipologie di rilievo adottate sono state varie, in funzione anche delle caratteristiche delle attività del magazzino. Da una parte si utilizzano macchinari ed apparecchiature per la gestione del materiale in ingresso e lo smistamento dei singoli colli, dall’altra si effettuano attività tipicamente logistiche come la decontainerizzazione, movimentazioni, lo stoccaggio, il picking, la ventilazione nelle baie di accumulo e la preparazione delle spedizioni. Le tecniche tempi e metodi utilizzate sono state: • rilievo cronotecnico per le attività di produzione come l’etichettatura dei sacchi/plt, il travaso big bag a sacco 25kg e la sbucciatura dei sacchi; • work sampling per le attività a contorno (movimentazione, prelievi, asservimento sorter). Sono stati realizzati più di 3.000 rilievi su oltre 400 pallet, 4.000 colli/sacchi e 120 fusti. Alcune attività sono state anche filmate per mostrare gli standard delle procedure di esecuzione. Per rispondere all’obiettivo di misurare la produttività attuale delle singole fasi del processo, si è fatto ricorso non solo alle tecniche di Tempi e Metodi ma anche alle logiche della Lean Production per riuscire a classificare le attività secondo il principio della value stream mapping, suddividendo le attività a valore aggiunto da quelle che portavano spreco. Per ogni singola fase di lavoro sono state individuate le attività elementari; da qui attraverso filmati e/o campionamenti sul campo sono stati individuati i tempi di esecuzione. Alle attività cicliche (che si ripetono ogni volta su singolo collo) si sono aggiunte: • le attività periodiche: sono attività a ciclo ma che si ripetono a cadenze diverse. Ad esempio: controlli qualità a campione, movimentazione bancali;
• le attività accidentali: sono attività non previste e non attese. Ad esempio: rotture, fermi impianto, duplicazione di attività già svolte. Tutte le attività considerate (cicliche, periodiche e accidentali) sono state ulteriormente classificate come: • attività a valore aggiunto: tutte quelle attività che trasformano l’oggetto per le quali il cliente è disposto a pagare; • attività a non valore aggiunto (muda nascosto): attività che non incidono sullo stato dell’oggetto ma che a volte devono essere svolte e non possono essere eliminate come ad esempio il cambio stampi, setup macchina ecc.. • sprechi: ogni cosa non necessaria nell’attività di processo (tempo di attesa, movimenti inutili, ecc..) Attività VA/NVA Num. Rilev Peso % rilev Emptingcontainer VA 45 10,0% 97,6% Picking/Allocationpallet VA 47 18,0% Pickingc/sacco VA 42 20,0% Pickingfusto VA 15 2,0% Travaso sacco bigbag a sacco 25 kg VA 15 2,0% Riettichettaurasacchi VA 75 12,6% Etichettaturapallet VA 100 13,0% Riettichettaurasacchi conripallettizzazione VA 50 2,0% Riettichettaurasacchi conripal.+ distaccoetichetta(RUPES) VA 50 1,0% Riettichettaurasacchi conripal.+ distaccoetichetta(ACETONE) VA 50 1,0% Sbucciaturacon ripallettizzazionee rieticchetatura VA 25 1,0% Filmaturapallet VA 20 3,0% Utilizzoterminaleradiofrequenza VA 20 3,0% Prelievoimballi (consumabili) VA 20 1,0% Spostamentoconmezzo VA 50 8,0% Blocco trasmissioneterminale NVA 5 0,2% 2,5% ricerca collo/palletfuoriposizione NVA 5 0,5% Cambiobatteria NVA 5 0,3% Altre attivitàfuori prelievo NVA 5 0,5% Sistemazione colli NVA 5 0,5% Controllomaterialeprelevato NVA 1 0,5% 650 100% OUTBOUND N.Pallet N.Colli T medio (sec/plt) Perdite N.volte Creazione etichettaUDMperil trasporto (segnacollo) 32 1536 45 6 Etichettaturacarico (convalidapallet) 32 30 4 Carico bilico 32 125 6 CAUSALIPERDITA N.perdite T mediosec Terminale lento 3 8 Recupero cutter 1 15 Movimentazionepalletpercorrettocarico 4 35
Filmaturae cartellodi fine carico 2 65 Attesarispostadel sistema 3 7 Spostamenti inultili operatori 3 280 Nella figura sopra riportata vengono mostrati alcuni esempi di analisi dati eseguite per alcune fasi di lavoro con la suddivisione delle attività a valore (VA) e a non valore aggiunto (NVA) e l’individuazione delle perdite. Gli aspetti più critici per la determinazione dei tempi di esecuzione sono stati: • svincolare i rilievi dagli effetti legati alle stagionalità (numerosità di colli/sacchi) e soprattutto alle eccezioni ; • rendere significativi i campionamenti per singola fase; • individuare una metodologia di lavoro che potesse definirsi “di esecuzioneâ€. Sono stati coinvolti fin da subito tutti i referenti aziendali poiché, lavorando sul posto di lavoro (gemba), sono coloro che conoscono alla perfezione le singole attività; questo ha permesso infatti, attraverso anche l’analisi dei dati storici su tutto un arco dell’anno, il giusto campionamento per le diverse fasi del processo logistico/produttivo. Una volta raccolti i dati ed individuate le attività a non valore aggiunto è scaturita un’attività di individuazione di azioni di miglioramento, implementate poi seguendo il ciclo di Deming (PDCA – plan do check act). La rappresentazione delle attività per movimenti elementari ha permesso di distinguere le fasi “fisseâ€, cioè quelle ripetitive e non influenzate dalla variabilità dei volumi, da quelle “variabili†ossia legate alla numerosità dei colli/sacchi. Il coinvolgimento di un ampio numero di persone durante i rilievi ha aiutato l’individuazione sia delle attività “di esecuzione†sia dei relativi tempi, evitando di focalizzarsi su performance particolarmente positive o negative per metodo e per velocità di esecuzione.
AREA # ATTIVITA' UdM N.Operat Tempo rilevato Tempo con perdite ï„ OEE INBOUND 1 Scarico Pallet inarea ricevimento merce Pallet 1 1200 2200 1000 55% 2 Scarico/pallettizzazionesacchida container 20" Sacco 2 10800 20900 10100 52% 3 Scarico/pallettizzazionesacchida container 40" Sacco 2 21600 42000 20400 51% 5 Controlloqualità Sacco 1 10 25 15 40% 6 Filmatura pallet Pallet 1 60 60 0 100% 7 Accettazionemerce a terminale Sacco 1 60 60 0 100% 8 Allocazione mercea terminale Pallet 1 30 30 0 100% 9 Allocazione palletin area stock Pallet 1 180 200 20 90% PRELIEVO PLT / PICKING 1 Prelievopallet Pallet 2 300 400 100 75% 2 Conferma packing lista terminale Pallet 1 30 30 0 100% 3 Prelievocollo/sacco Sacco 2 600 1100 500 55% 4 Pallettizzazionea bordobaieuscita Pallet 1 600 700 100 86% 5 Filmatura pallet Pallet 1 120 120 0 100% OUTBOUND 1 Etichetta UDMper iltrasporto(segnacollo) Pallet 1 15 21 6 71% 2 Etichettatura carico(convalida pallet) Pallet 1 15 15 0 100% 3 Carico bilico Pallet 1 1200 1250 50 96% LAVORAZIONI 1 Travaso sacco big bag a sacco 25 kg Sacco 1 300 350 50 86% 2 Riettichettaura sacchi Sacco 1 15 17 2 88% 3 Etichettatura pallet Sacco 1 15 17 2 88% 4 Riettichettaura sacchiconripallettizzazione Sacco 1 1200 1250 50 96% 5 Riettichettaura sacchiconripal. +distaccoetichetta (RUPES) Sacco 1 2500 2550 50 98% 6 Riettichettaura sacchiconripal. +distaccoetichetta (ACETONE) Sacco 1 2200 2250 50 98% 7 Sbucciatura con ripallettizzazione erieticchetatura Sacco 1 3000 3200 200 94% I dati suddivisi in attività elementari sono stati poi riconciliati ed aggregati in maniera da rispettare la suddivisione delle fasi che l’azienda utilizza nella gestione ed assegnare, per singola voce aggregata, un valore di efficienza tra le tempistiche ottimizzate (cioè senza perdite) e quelle rilevate (comprese le perdite). Di seguito l’andamento % che mostra anche a livello visivo le attività meno o più efficienti. 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% ScaricoPalletin… Scarico/pallettizz… Scarico/pallettizz… Controlloqualità Filmaturapallet Accettazione… Allocazione… Allocazionepallet… Prelievopallet Confermapacking… Prelievo… Pallettizzazionea… Filmaturapallet EtichettaUDM… Etichettatura… Caricobilico Travasosaccobig… Riettichettaura… Etichettaturapallet Riettichettaura… Riettichettaura… Riettichettaura… Sbucciaturacon… INBOUND PICKING OUTBOUND LAVORAZIONI OEE
Sulla base dei tempi rilevati è stato possibile pianificare le attività e dimensionare quotidianamente il numero di risorse necessarie per svolgere il lavoro richiesto; di seguito il format standard utilizzato dal Responsabile di produzione durante le riunioni serali per la pianificazione della attività. Risultati ottenuti: 1 definizione delle tempistiche di riferimento per singola attività svolta in magazzino; 2 individuazione delle principali causali di inefficienza; 3 confrontabilità dei driver aziendali rispetto alle tempistiche individuate; 4 dimensionamento delle risorse uomo necessarie. I tempi e metodi anche in questo progetto di logistica aziendale hanno dimostrato di essere un efficace strumento per mettere sotto controllo un sistema logistico/produttivo. Attraverso la determinazione dei tempi e lo studio delle metodologie di lavoro è possibile valutare la produttività delle persone e del sistema, esplicitare l’efficienza dell’organizzazione, razionalizzare i flussi delle attività, bilanciare le fasi di lavoro, evidenziare gli sprechi, individuare azioni di miglioramento.

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  • 3. • le attività accidentali: sono attività non previste e non attese. Ad esempio: rotture, fermi impianto, duplicazione di attività già svolte. Tutte le attività considerate (cicliche, periodiche e accidentali) sono state ulteriormente classificate come: • attività a valore aggiunto: tutte quelle attività che trasformano l’oggetto per le quali il cliente è disposto a pagare; • attività a non valore aggiunto (muda nascosto): attività che non incidono sullo stato dell’oggetto ma che a volte devono essere svolte e non possono essere eliminate come ad esempio il cambio stampi, setup macchina ecc.. • sprechi: ogni cosa non necessaria nell’attività di processo (tempo di attesa, movimenti inutili, ecc..) Attività VA/NVA Num. Rilev Peso % rilev Emptingcontainer VA 45 10,0% 97,6% Picking/Allocationpallet VA 47 18,0% Pickingc/sacco VA 42 20,0% Pickingfusto VA 15 2,0% Travaso sacco bigbag a sacco 25 kg VA 15 2,0% Riettichettaurasacchi VA 75 12,6% Etichettaturapallet VA 100 13,0% Riettichettaurasacchi conripallettizzazione VA 50 2,0% Riettichettaurasacchi conripal.+ distaccoetichetta(RUPES) VA 50 1,0% Riettichettaurasacchi conripal.+ distaccoetichetta(ACETONE) VA 50 1,0% Sbucciaturacon ripallettizzazionee rieticchetatura VA 25 1,0% Filmaturapallet VA 20 3,0% Utilizzoterminaleradiofrequenza VA 20 3,0% Prelievoimballi (consumabili) VA 20 1,0% Spostamentoconmezzo VA 50 8,0% Blocco trasmissioneterminale NVA 5 0,2% 2,5% ricerca collo/palletfuoriposizione NVA 5 0,5% Cambiobatteria NVA 5 0,3% Altre attivitàfuori prelievo NVA 5 0,5% Sistemazione colli NVA 5 0,5% Controllomaterialeprelevato NVA 1 0,5% 650 100% OUTBOUND N.Pallet N.Colli T medio (sec/plt) Perdite N.volte Creazione etichettaUDMperil trasporto (segnacollo) 32 1536 45 6 Etichettaturacarico (convalidapallet) 32 30 4 Carico bilico 32 125 6 CAUSALIPERDITA N.perdite T mediosec Terminale lento 3 8 Recupero cutter 1 15 Movimentazionepalletpercorrettocarico 4 35
  • 4. Filmaturae cartellodi fine carico 2 65 Attesarispostadel sistema 3 7 Spostamenti inultili operatori 3 280 Nella figura sopra riportata vengono mostrati alcuni esempi di analisi dati eseguite per alcune fasi di lavoro con la suddivisione delle attività a valore (VA) e a non valore aggiunto (NVA) e l’individuazione delle perdite. Gli aspetti più critici per la determinazione dei tempi di esecuzione sono stati: • svincolare i rilievi dagli effetti legati alle stagionalità (numerosità di colli/sacchi) e soprattutto alle eccezioni ; • rendere significativi i campionamenti per singola fase; • individuare una metodologia di lavoro che potesse definirsi “di esecuzioneâ€. Sono stati coinvolti fin da subito tutti i referenti aziendali poiché, lavorando sul posto di lavoro (gemba), sono coloro che conoscono alla perfezione le singole attività; questo ha permesso infatti, attraverso anche l’analisi dei dati storici su tutto un arco dell’anno, il giusto campionamento per le diverse fasi del processo logistico/produttivo. Una volta raccolti i dati ed individuate le attività a non valore aggiunto è scaturita un’attività di individuazione di azioni di miglioramento, implementate poi seguendo il ciclo di Deming (PDCA – plan do check act). La rappresentazione delle attività per movimenti elementari ha permesso di distinguere le fasi “fisseâ€, cioè quelle ripetitive e non influenzate dalla variabilità dei volumi, da quelle “variabili†ossia legate alla numerosità dei colli/sacchi. Il coinvolgimento di un ampio numero di persone durante i rilievi ha aiutato l’individuazione sia delle attività “di esecuzione†sia dei relativi tempi, evitando di focalizzarsi su performance particolarmente positive o negative per metodo e per velocità di esecuzione.
  • 5. AREA # ATTIVITA' UdM N.Operat Tempo rilevato Tempo con perdite ï„ OEE INBOUND 1 Scarico Pallet inarea ricevimento merce Pallet 1 1200 2200 1000 55% 2 Scarico/pallettizzazionesacchida container 20" Sacco 2 10800 20900 10100 52% 3 Scarico/pallettizzazionesacchida container 40" Sacco 2 21600 42000 20400 51% 5 Controlloqualità Sacco 1 10 25 15 40% 6 Filmatura pallet Pallet 1 60 60 0 100% 7 Accettazionemerce a terminale Sacco 1 60 60 0 100% 8 Allocazione mercea terminale Pallet 1 30 30 0 100% 9 Allocazione palletin area stock Pallet 1 180 200 20 90% PRELIEVO PLT / PICKING 1 Prelievopallet Pallet 2 300 400 100 75% 2 Conferma packing lista terminale Pallet 1 30 30 0 100% 3 Prelievocollo/sacco Sacco 2 600 1100 500 55% 4 Pallettizzazionea bordobaieuscita Pallet 1 600 700 100 86% 5 Filmatura pallet Pallet 1 120 120 0 100% OUTBOUND 1 Etichetta UDMper iltrasporto(segnacollo) Pallet 1 15 21 6 71% 2 Etichettatura carico(convalida pallet) Pallet 1 15 15 0 100% 3 Carico bilico Pallet 1 1200 1250 50 96% LAVORAZIONI 1 Travaso sacco big bag a sacco 25 kg Sacco 1 300 350 50 86% 2 Riettichettaura sacchi Sacco 1 15 17 2 88% 3 Etichettatura pallet Sacco 1 15 17 2 88% 4 Riettichettaura sacchiconripallettizzazione Sacco 1 1200 1250 50 96% 5 Riettichettaura sacchiconripal. +distaccoetichetta (RUPES) Sacco 1 2500 2550 50 98% 6 Riettichettaura sacchiconripal. +distaccoetichetta (ACETONE) Sacco 1 2200 2250 50 98% 7 Sbucciatura con ripallettizzazione erieticchetatura Sacco 1 3000 3200 200 94% I dati suddivisi in attività elementari sono stati poi riconciliati ed aggregati in maniera da rispettare la suddivisione delle fasi che l’azienda utilizza nella gestione ed assegnare, per singola voce aggregata, un valore di efficienza tra le tempistiche ottimizzate (cioè senza perdite) e quelle rilevate (comprese le perdite). Di seguito l’andamento % che mostra anche a livello visivo le attività meno o più efficienti. 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% ScaricoPalletin… Scarico/pallettizz… Scarico/pallettizz… Controlloqualità Filmaturapallet Accettazione… Allocazione… Allocazionepallet… Prelievopallet Confermapacking… Prelievo… Pallettizzazionea… Filmaturapallet EtichettaUDM… Etichettatura… Caricobilico Travasosaccobig… Riettichettaura… Etichettaturapallet Riettichettaura… Riettichettaura… Riettichettaura… Sbucciaturacon… INBOUND PICKING OUTBOUND LAVORAZIONI OEE
  • 6. Sulla base dei tempi rilevati è stato possibile pianificare le attività e dimensionare quotidianamente il numero di risorse necessarie per svolgere il lavoro richiesto; di seguito il format standard utilizzato dal Responsabile di produzione durante le riunioni serali per la pianificazione della attività. Risultati ottenuti: 1 definizione delle tempistiche di riferimento per singola attività svolta in magazzino; 2 individuazione delle principali causali di inefficienza; 3 confrontabilità dei driver aziendali rispetto alle tempistiche individuate; 4 dimensionamento delle risorse uomo necessarie. I tempi e metodi anche in questo progetto di logistica aziendale hanno dimostrato di essere un efficace strumento per mettere sotto controllo un sistema logistico/produttivo. Attraverso la determinazione dei tempi e lo studio delle metodologie di lavoro è possibile valutare la produttività delle persone e del sistema, esplicitare l’efficienza dell’organizzazione, razionalizzare i flussi delle attività, bilanciare le fasi di lavoro, evidenziare gli sprechi, individuare azioni di miglioramento.