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Vitamin's function
- 1. 維生素 維生素是一種有機物質，在我們體內無法合成，必需由食物中 獲得，所需要的量不多，但在維持生命、促進生長發育上是不 可或缺的。維生素不能產生熱能，也不能形成身體組織的材料 ，其主要功能乃參與身體中之代謝作用。維生素依其溶解性質 可分為 : 脂溶性維生素，包含維生素 A、D、E 及 K，水溶性 維生素有維生素 B 群及 C。水溶性維生素多時，便由身體中 排出，但脂溶性維生素不易排出，累積儲存在身體中易產生中 毒。 維生素 A 的功能 維生素 A 可幫助視紫質的形成，使視紫質在黑暗的情況下得 以再生，維持正常的視覺。正常的點膜細胞會分泌一種物質來 保護細胞表面使其水份不致減少，保持濕潤，維生素 A 缺乏 時，此種物質的分泌減少，皮膚乾燥，角質化，易使細菌侵入 ?維生素 A 可使骨骼生長正常，並使牙齒與牙齒的空間正常， 使牙齒生長正常 ; 適量的維生素 A 可使上皮細胞正常分化，並 增加免疫系統的功能，當維生素 A 缺乏時易造成皮膚、肺、 膀胱及喉頭等癌症的發生。 維生素 A 缺乏症 ycgroup 载转
- 2. 維生素 A 缺乏使視紫質受光後不能再生，由光亮處進入黑暗 的地方，便無法立刻看清景物，此即由維生素 A 缺乏所引起 的夜盲症。維生素 A 缺乏使淚腺上皮組織角質化，淚水分泌 不足使結膜、角膜乾燥，即所謂的乾眼症，若再嚴重感染造成 角膜軟化症，嚴重影響視力。皮膚方面由於維生素 A 的缺乏 產生皮膚及皮脂腺的角質化，會使皮膚乾燥及毛囊性皮膚角化 症等。 維生素 A 的食物來源 含維生素 A 的食物 : 魚肝油、肝臟、蛋、深綠色及深黃色蔬菜 、水果(如胡蘿蔔、菠菜、蕃茄、紅心蕃薯、木瓜、芒果等)。 維生素 D 的功能 維生素 D 經過活化後能促進鈣質的吸收，增加血清鈣的濃度 ，鈣吸收後隨血液進入骨骼，鈣與磷的沉澱即產生骨骼鈣化， 使骨骼硬化有足夠支撐的力量。 維生素 D 的缺乏 維生素 D 的功能主要促進鈣的吸收，所以當維生素 D 缺乏時 ，鈣的吸收受到影響造成鈣缺乏的症狀，在小孩子則產生佝僂 ycgroup 载转
- 3. 症，成及老年人則出現骨質疏鬆症。 維生素 D 的食物來源 含維生素 D 豐富的食物有 : 魚肝油、肝臟、蛋黃，添加維生素 D 的牛奶。太陽照射可將皮膚內的 7-脫氫膽固醇轉變成活化 型之維生素 D3，為人體直接利用。 維生素 E 的功能 維生素 E 功用主要與細胞膜的抗氧化作用有關，維生素 E 分 布在細胞膜上，可接受由細胞代謝過程中產生的「自由基」的 攻擊，以保護細胞膜上的多元不飽和脂肪酸不被氧化而維持細 胞膜及細胞功能。有人認為老化是因為身體中產生過多的過氧 化物聚集的結果，而維生素 E 有抗氧化作用，所以可以預防 老化，而維生素 E 有抗氧化作用，所以可以預防，但仍有待 更多實驗證明。 維生素 E 的缺乏 缺乏維生素 E 時容易造成血球破裂，產生溶血性貧血，大都 發生在嬰兒及早產兒，成人較少發生。 維生素 E 的食物來源 ycgroup 载转
- 4. 含維生素 E 豐富的食物有 : 植物油、深綠色蔬菜、小麥胚芽、 胚芽油、肝、肉類、豆類、 核果類。 維生素 K 的功能 維生素 K 可幫助凝血因子活化而產生凝血作用，以免傷口出 血時間延長。 維生素 K 缺乏 維生素 K 缺乏時，會延長血液凝固的時間，並容易造成皮下 出血。剛出生的嬰兒維生素 K 比較會缺乏，人類腸道中的細 菌可合成維生素 K，當腸道功能正常，沒有不當的服用抗生素 時，腸道合成的維生素 K 約占半數，另一半則來自食物中， 所以成人少有維生素 K 缺乏之情形，但剛出生的嬰兒維生素 K 較易缺乏。 維生素 K 的食物來源 維生素 k 含量豐富的食物有 : 綠色蔬菜、肝臟、肉類。 維生素 B 群 維生素 B 群包括有 B1、B2、B6、B12、菸鹼素、葉酸、泛酸 、生物素等。 ycgroup 载转
- 5. 維生素 B 群的功能 維生素 B 群主要是擔任輔(conenzyme)的角色，與酵素接合使 其活化而使身體中各種代謝作用得以進行。維生素 B1、B2、 菸鹼素與能量代謝有關，維生素 B6 與胺基酸之代謝有關。此 外，葉酸、生物素、B12 則參與細胞的合成。 維生素 B1 的功能 在能量代謝上，維生素 B1 為重要的輔之一，故維生素 B1 的 需要量與熱量的攝取多寡有關。維生素 B1 不足時，會造成腸 胃消化系統的改變，以致食慾不振。維生素 B1 可能參與神經 膜的某些功能，所以維生素 B1 與維持神經系統的正常功能可 能有關，以維持神經系統功正常之功能。 維生素 B1 缺乏 維生素 B1 缺乏症最早發現在遠東地區吃精製白米之人，其症 狀為下肢水腫、麻木、神經炎、心臟擴大、消化系統障礙等。 維生素 B1 的食物來源 維生素 B1 含量豐富的食物有 : 全穀類如 : 胚芽米、糙米、全 ycgroup 载转
- 6. 麥 ; 瘦豬肉、肝臟、豆類、核果類及酵母粉。 維生素 B2 的功能 維生素 B2 形成的輔在體內的氧化還原作用中擔任重要之角色 ，與能量代謝有關，故維生素 B2 需要量亦與熱量攝取多寡有 關，維生素 B2 缺乏時易造成脂溢性皮膚炎及眼精畏光。 ycgroup 载转