![3
A. Pendahuluan
seorang muslim wajib terikat dengan hukum syara seputar produk yang halal.
Firman Allah SWT dalam Surah Al-Baqarah [2]: 168:
曠悒 ﾙ為愀悖愆抉 惠 ﾙ為愀悽 悋惺惡惠惠
ﾙ 悋悋惡愀 悋
ﾙ為忰
惷悖惘 悖
抉 悋 悋 悋愕抉 ﾘр悖ﾙ為ﾙ為
悖
惆惺
惡
Wahai Manusia! makanlah dari (makanan) yang halal dan baik yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu me
ngikuti langkah-langkah setan. Sungguh, setan itu musuh yang nyata bagimu.
惺
惡悖
惆惡惺
悋
悋惺悋
惡
惘愆惡
惷 惘
悋
悋惺
悋 : 惠惺愕
愕 惘
悋
惶
悋
惺
愕
: (( 悒
悋忰悋
惡
悒
悋 惘忰悋
惡
惡
悋
惘悖
悋惠ﾘ惠愆
惺
惘ﾘ
悋愕悋
惠悋
悋惠惡愆悋
惆
悖 惘ﾘ惠悋愕
惆
惷惘惺
惺
惡愆悋
悋惠
惺
悋 惘忰悋
悋惺 ﾘз惘
惺惘
忰
忰悋
愆
悖
惺惠惘
悖
悒
忰
悖
悒
忰
悋
悋惘忰
悖
悒
惆愕悴悋
悸愃惷
悋悵悒
惠忰惶
忰惶
惆愕悴悋
悋悵悒
惠惆愕
惆愕
惆愕悴悋
悖
惡悋 ) 惘悋
悋惡悽悋惘
愕
悵悋
惴
愕.
Dari Abu Abdillah Numan bin Basyir Radhiyallahu anhuma berkata: Aku mendengar Rasulullah Shallallahu
alaihi wa sallam bersabda: Sesungguhnya yang halal itu telah jelas dan yang haram pun telah jelas pula.
Sedangkan di antaranya ada perkara syubhat (samar-samar) yang kebanyakan manusia tidak mengetahui
(hukum)-Nya. Barangsiapa yang menghindari perkara syubhat (samar-samar), maka ia telah membersihkan
agama dan kehormatannya. Barangsiapa yang jatuh ke dalam perkara yang samar-samar, maka ia telah
jatuh ke dalam perkara yang haram.](https://image.slidesharecdn.com/1623667952konsepjphbojonegoro-anas-230519071306-b8b2f6fc/85/1623667952_Konsep-JPH-BOJONEGORO-ANAS-pptx-3-320.jpg)
More Related Content
Similar to 1623667952_Konsep JPH BOJONEGORO-ANAS.pptx (20)
More from sukmiyatiagustin (9)
1623667952_Konsep JPH BOJONEGORO-ANAS.pptx
- 1. B O J O N E G O R O , 1 0 J U N I 1 SISTEM JAMINAN PRODUK HALAL
- 2. 2 Dr.rer.nat. Nasori, S.Si., M.Si. Birthday: 10/02/1981 Birthplace: Madiun, Indonesia Gender: Male Address: Dukuh Kupang Barat 13/3 Surabaya 60225 East Java, Indonesia Email: nat.nasori@physyics.its.ac.id; kanganas01@gmail.com Short Courses 1. Penyelia Halal Badan Penyelenggara dan Jaminan Produk Halal (BPJPH) Kementrian Agama 2021 2. Pelatihan Calon auditor Halal Badan Penyelenggara dan Jaminan Produk Halal (BPJPH) Kementrian Agama 2020 3. Pelatihan Sistem Jaminan Halal BPOM MUI Jawa Timur 2019
- 3. 3 A. Pendahuluan seorang muslim wajib terikat dengan hukum syara seputar produk yang halal. Firman Allah SWT dalam Surah Al-Baqarah [2]: 168: 曠悒 ﾙ為愀悖愆抉 惠 ﾙ為愀悽 悋惺惡惠惠 ﾙ 悋悋惡愀 悋 ﾙ為忰 惷悖惘 悖 抉 悋 悋 悋愕抉 ﾘр悖ﾙ為ﾙ為 悖 惆惺 惡 Wahai Manusia! makanlah dari (makanan) yang halal dan baik yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu me ngikuti langkah-langkah setan. Sungguh, setan itu musuh yang nyata bagimu. 惺 惡悖 惆惡惺 悋 悋惺悋 惡 惘愆惡 惷 惘 悋 悋惺 悋 : 惠惺愕 愕 惘 悋 惶 悋 惺 愕 : (( 悒 悋忰悋 惡 悒 悋 惘忰悋 惡 惡 悋 惘悖 悋惠ﾘ惠愆 惺 惘ﾘ 悋愕悋 惠悋 悋惠惡愆悋 惆 悖 惘ﾘ惠悋愕 惆 惷惘惺 惺 惡愆悋 悋惠 惺 悋 惘忰悋 悋惺 ﾘз惘 惺惘 忰 忰悋 愆 悖 惺惠惘 悖 悒 忰 悖 悒 忰 悋 悋惘忰 悖 悒 惆愕悴悋 悸愃惷 悋悵悒 惠忰惶 忰惶 惆愕悴悋 悋悵悒 惠惆愕 惆愕 惆愕悴悋 悖 惡悋 ) 惘悋 悋惡悽悋惘 愕 悵悋 惴 愕. Dari Abu Abdillah Numan bin Basyir Radhiyallahu anhuma berkata: Aku mendengar Rasulullah Shallallahu alaihi wa sallam bersabda: Sesungguhnya yang halal itu telah jelas dan yang haram pun telah jelas pula. Sedangkan di antaranya ada perkara syubhat (samar-samar) yang kebanyakan manusia tidak mengetahui (hukum)-Nya. Barangsiapa yang menghindari perkara syubhat (samar-samar), maka ia telah membersihkan agama dan kehormatannya. Barangsiapa yang jatuh ke dalam perkara yang samar-samar, maka ia telah jatuh ke dalam perkara yang haram.
- 4. 4 APA ITU SISTEM JAMINAN PRODUK HALAL (SJPH) Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) adalah suatu sistem yang terintegrasi disusun, diterapkan, dan dipelihara untuk mengatur Bahan, proses produksi, Produk, sumber daya, dan prosedur dalam rangka menjaga kesinambungan PPH. (Pasal 65 PP 39/2021 Bab Penjelasan)
- 5. 5 UU NO 33 TAHUN 2014 Pasal 6 Menetapkan norma, standar, prosedur, kriteria Jaminan Produk Halal Pasal 23 Pelaku usaha berhak memperoleh informasi, edukasi dan sosialisasi Sistem JPH PP NO 31 TAHUN 2019 Pasal 4 butir 3 huruf b Menetapkan norma, standar, prosedur, kriteria Jaminan Produk Halal PMA NO 26 TAHUN 2019 Pasal 3 huruf b Menetapkan norma, standar, prosedur dan kriteria JPH Pasal 91 ayat (2) Permohonan sertifikasi halal dari pelaku usaha harus dilengkapi : a. data pelaku usaha b. nama dan jenis produk c. daftar produk dan bahan yang digunakan d. proses pengolahan produk e. Sistem jaminan Produk Halal KENAPAHARUS ADA SJPH AMANAT DARI
- 6. 6 UU NO 39 TAHUN 2021 Pasal 48 huruf a Pelaku Usaha berhak memperoleh informasi, edukasi, dan sosialisasi mengenai sistem JPH Pasal 52 huruf b Dalam hal melaksanakan tugas sebagaimana dimaksud dalam Pasal 51, Penyelia Halal bertanggung jawab : menerapkan sistem JPH Pasal 65 Untuk menjaga kesinambungan PPH, Pelaku Usaha wajib menerapkan sistem JPH. KENAPAHARUS ADA SJPH AMANAT DARI
- 7. 7 1. Komisi Fatwa Majelis Ulama Indonesia (MUI) dalam penetapan fatwa 2. Perusahaan yang akan menyusun dan menerapkan SJPH 3. Auditor/LPH yang akan melakukan audit terhadap pelaku usaha 4. Lembaga Sertifikasi Halal (LSH) untuk melakukan proses sertifikasi 5. Lembaga pelatihan untuk melakukan kegiatan pelatihan 6. Penyelia halal dalam menyusun sistem jaminan produk halal 7. Auditor internal perusahaan untuk melakukan pemantauan SJPH 8. Pimpinan puncak perusahaan untuk melakukan evaluasi SJPH 9. Pengawas SJPH untuk melakukan pengawasan SJPH 10. Fasilitator SJPH dalam melakukan fasilitasi SJPH 11. Penegak hukum dalam melakukan penegakan hukum 12. Pemerintah dalam melakukan kegiatan terkait jaminan produk halal KRITERIA SISTEM JAMINAN PRODUK HALAL (SJPH) MERUPAKAN PANDUAN BAGI :
- 8. 8 1. Ruang Lingkup 2. Acuan 3. Istilah dan Definisi 4. Azas Sistem Jaminan Produk Halal 5. Persyaratan SJPH 5.1 Komitmen dan Tanggung Jawab 5.1.1 Kebijakan Halal 5.1.2 Tanggung Jawab Manajemen 5.1.3 Pembinaan Sumberdaya Manusia 5.2 Bahan 5.2.1 Sumber Bahan Halal 5.2.2 Sumber Bahan Tidak Halal 5.3 Proses Produk Halal (PPH) 5.3.1 Lokasi, Tempat, dan Bangunan 5.3.2 Alat dan Perangkat 5.3.3 Prosedur PPH 5.3.4 Validasi dan Verifikasi 5.4 Produk 5.4.1 Umum 5.4.2 Pengemasan dan Pelabelan 5.4.3 Penyimpanan, Display, Pelayanan, dan Penyajian 5.4.4 Identifikasi dan Mampu Telusur 5.5 Pemantauan dan Evaluasi 6. Persyaratan Sistem Manajemen 7. Persyaratan Sertifikat Halal 8. Persyaratan Label Halal 9. Lampiran 9.1 Persyaratan Metode Pencucian Menurut Hukum Islam 9.2 Kategori Produk 9.3 Prosedur Sertifikasi Halal 9.4 Format Pedoman SJPH 9.5 Dokumen Persyaratan Sertifikasi Halal 9.6 Contoh Sertifikat Halal 9.7 Contoh Label Halal 10. Bibliografi Daftar isi Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH)
- 9. 1. RUANG LINGKUP : PENERAPAN SISTIM JAMINAN PRODUK HALAL (SJPH) 9 Kategori Barang Kategori Jasa meliputi makanan, minuman, obat, kosmetik, produk kimiawi, produk biologi, produk rekayasa genetik, dan barang gunaan yang dipakai, digunakan, atau dimanfaatkan oleh masyarakat. meliputi jasa penyembelihan, pengolahan, penyimpanan, pengemasan, pendistribusian, penjualan, dan penyajian.
- 10. 10 Alquran, Hadist, Ijma dan Qiyas tentang Jaminan Produk Halal Undang-undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Pelaksanaan Undang-undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal Peraturan Pemerintah Nomor 31 Tahun 2019 tentang Penyelenggaraan Jaminan Produk Halal Peraturan Menteri Agama Nomor 26 Tahun 2019 tentang Cipta Kerja (pd Bidang JPH) UU NO.11 Tahun 2020 Sistem Manajemen Halal SNI 99001:2016 Peraturan Pemerintah Nomor 39 Tahun 2021 Tentang Penyelenggaraan Bidang Jaminan Produk Halal
- 11. 11 lanjutan Pemotongan Halal pada Unggas SNI 99002:2016 Pemotongan Halal pada Hewan Ruminansia SNI 99003:2018 General Requirements for Halal Food OIC/SMIIC 1: 2019 Halal Food-General requirements (Third revision) MS 1500:2019 Kriteria Sistem Jaminan Halal (SJH) HAS 23000:1
- 12. 12 3. ISTILAH DAN DEFINISI Seluruh istilah dan definisi mengacu pada istilah dan definisi yang telah digunakan dalam undang-undang dan peraturan yang berlaku.
- 13. 13 4. AZAS SISTEM JAMINAN PRODUK HALAL (SJPH) 1. Perlindungan 2. Keadilan 3. Kepastian hukum 4. Akuntabilitas dan transparansi 5. Efektifitas dan efisiensi 6. Profesionalisme 7. Nilai tambah dan daya saing
- 14. 14 Pendahuluan 1. Ruang Lingkup 2. Acuan Normatif 3. Istilah dan Definisi 7. Sertifikat Produk Halal 8. Label Halal 4. Azas SJPH 1. Pelindungan 2. Keadilan 3. Kepastian hukum 4. Akuntabilitas dan transparansi 5. Efektivitas dan efisiensi 6. Profesionalitas 7. Nilai Tambah dan daya Saing 5.1 Komitmen dan Tanggung Jawab 5.3 Proses Produk Halal 5.2 Bahan 5.4 Produk 5.5 Pemantauan dan Evaluasi 5. Persyaratan SJPH 6. SISTEM MANAJEMEN HALAL Kerangka Kerja Sistem Jaminan Produk Halal
- 15. 5. KRITERIA SISTEM JAMINAN PRODUK HALAL 15 1.Komitmen dan Tanggung Jawab 2. Bahan 3. Proses Produk Halal (PPH) 4. Produk 5. Pemantauan dan Evaluasi LIMA RUKUN SISTEM JAMINAN PRODUK HALAL
- 16. Persyaratan 5.1 Komitmen dan Tanggung Jawab 5.1.1 Kebijakan Halal Pimpinan Puncak Pelaku Usaha menetapkan dan melaksanakan Kebijakan Halal, serta berkomitmen untuk memproduksi produk halal secara konsisten. memastikan bahwa Kebijakan Halal yang ditetapkan dipahami dan diterapkan oleh seluruh personil dalam organisasi. mensosialisasikan dan mengkomunikasikan kebijakan kepada seluruh pihak terkait. Wajib
- 17. Persyaratan 5.1.2 Tanggung Jawab Pimpinan Puncak Manajemen Puncak Menyediakan sumber daya insani dan non insani yang diperlukan untuk penyusunan, penerapan dan perbaikan berkelanjutan Sistem Jaminan Produk Halal. Menunjuk personil Muslim sebagai Penyelia Halal dan Melaporkan kepada BPJPH. Memastikan komitmen semua personil di perusahaan menjaga integritas halal. Wajib Memiliki sumber daya yang memadai untuk menerapkan Sistem Jaminan Produk Halal Pelaku Usaha Berskala besar wajib memiliki Tim Manajemen Halal UMK dapat memiliki Tim Manajemen Halal dan/atau penyelia Halal melalui fasilitasi oleh pihak lain seperti Pemerintah Pusat, Pemerintah Daerah, BUMN, BUMD, Perguruan Tinggi melalui Pusat Kajian Halal, Lembaga Sosial/keagamaan Islam, Asosiasi dan komunitas.
- 18. Persyaratan (Lanjutan) 5.1.3 Pembinaan Sumberdaya Manusia Pimpinan Puncak Pelaku Usaha wajib mengikutsertakan Penyelia Halal dalam Diklat Sertifikasi Penyelia Halal. Pelaku Usaha memfasilitasi pelatihan terhadap personil terkait penerapan sistem jaminan produk halal. Memiliki prosedur tertulis pelatihan internal. Wajib Memelihara bukti pelaksanaan pelatihan.
- 19. Persyaratan (Lanjutan) 5.2 Bahan 5.2.1 Sumber Bahan Halal Bahan yang berasal dari Sapi, kerbau, domba, kambing, unta, ayam, angsa, bebek, dan kalkun yang disembelih sesuai Syariat Islam. Hewan liar yang tidak buas seperti rusa dan kijang yang disembelih sesuai Syariat Islam Burung tidak buas seperti merpati, burung pipit, burung puyuh, burung jalak, dan burung unta yang disembelih sesuai Syariat Islam Belalang Semua jenis ikan termasuk produk turunannya serta ikan yang sudah dihilangkan kandungan bahaya dan racunnya. Tumbuhan (termasuk buah dan sayur) serta produk turunannya yang tidak berbahaya dan tidak mengandung racun
- 20. Persyaratan (Lanjutan) 5.2 Bahan 5.2.1 Sumber Bahan Halal Bahan lain yang boleh digunakan Susu dan produk turunannya, enzim rennet (penggumpal), gelatin, serta Telur dan produk turunannya yang berasal dari hewan halal Produk sereal, minyak dan lemak hewani serta nabati, gula, serta bahan tambahan pangan yang berasal dari bahan alami yang halal Madu, bee pollen, royal jelly yang berasal dari sari tumbuhan yang tidak beracun dan tidak berbahaya. Bahan yang dibuat menggunakan rekayasa genetik yang berasal dari hewan atau tumbuhan yang halal, tidak beracun, dan tidak berbahaya Bahan tambahan pangan, Bahan penolong, enzim, suplemen makanan, serta mikroorganisme yang diproduksi menggunakan kultur media yang tidak mengandung komponen tidak halal dan diproses sesuai Syariat Islam Mikroorganisme seperti bakteri, jamur dan ragi yang tidak berbahaya dan tidak mengandung racun Ekstrak ragi atau produk turunanya tidak berasal dari hasil proses pembuatan bir. Bahan yang tidak berasal dan tidak mengandung khamr Kulit dari bangkai hewan setelah dilakukan penyamakan baik dari hewan halal maupun hewan tidak halal (selain anjing dan babi) serta bulu, rambut, dan tanduk dari bangkai hewan halal (termasuk yang tidak disembelih secara syari) dapat digunakan sebagai bahan untuk barang gunaan
- 21. Persyaratan (Lanjutan) 5.2.2 Sumber Bahan Tidak Halal Bahan yang berasal dari Babi, anjing, dan turunannya. Hewan yang disembelih tidak sesuai syariat Islam dan tidak menyebut nama Allah. Bangkai. Hewan darat bertaring panjang atau memiliki gading seperti beruang, gajah, monyet dan sejenisnya, serigala, singa, harimau, macan kumbang, kucing, serigala, tupai, musang, tikus tanah, buaya, dan alligator. Burung buas dengan cakar tajam seperti elang, burung bangkai, gagak, dan burung hantu Keledai dan bagal Hewan yang mati lemas, binatang yang dimakan oleh hewan buas, hewan yang kena timpa (Nathihah), hewan yang jatuh (Motaradiah), hewan yang dipukul secara keras (Mawqouza). Hewan ternak yang diberi makan dengan bahan berbahaya atau pakan najis Semua jenis hewan air yang beracun dan berbahaya terhadap kesehatan Hewan hama dan hewan berbisa seperti tikus, kelabang, kalajengking, ular, tawon, tikus dan hewan sejenisnya Hewan menjijikkan seperti kadal, siput, serangga, dan larva serta hewan sejenis lainnya Hewan yang dilarang untuk dibunuh dalam Islam seperti burung pelatuk, burung hud-hud, semut dan lebah madu Semua jenis hewan amfibi Tumbuhan yang berbahaya dan mengandung racun
- 22. Persyaratan (Lanjutan) 5.3 Proses Produk Halal (PPH) 5.3.1 Lokasi, Tempat, dan Bangunan 1. Pelaku usaha wajib: a) Memisahkan lokasi proses produk halal dengan produk yang tidak halal meliputi penyembelihan, pengolahan, penyimpanan, pengemasan, pendistribusian, penjualan, dan penyajian. b) Menjaga kebersihan lokasi proses produk halal. c) Menjaga higiene sanitasi lokasi proses produk halal. d) Menjamin lokasi proses produk halal bebas dari najis. e) Menjamin lokasi proses produk halal bebas dari bahan tidak halal. 2. Bangunan wajib tidak menyebabkan kontaminasi pada alur proses produksi antar produk halal dan tidak halal agar terhindar dari kontaminasi silang . 3. Tempat produksi wajib dirancang untuk memfasilitasi proses pembersihan dan pengawasan yang tepat. 4. Tempat wajib jauh (minimal radius 5 km) dari peternakan babi atau kegiatan pengolahannya, untuk mencegah terjadinya kontaminasi melalui karyawan dan peralatan. 5. Tempat produksi wajib bebas dari hewan peliharaan dan hewan liar. 6. Tempat/fasilitas pencucian peralatan wajib terpisah dari fasilitas pencucian peralatan produksi tidak halal. 7. Fasilitas sholat wajib disediakan, digunakan secara tepat, dan dipelihara dengan baik. 8. Fasilitas display produk halal wajib dipisah secara fisik dari produk yang tidak halal.
- 23. Persyaratan (Lanjutan) 5.3.1 Lokasi, Tempat, dan Bangunan (Lanjutan) 19. Untuk restoran/katering: a) Tempat penyimpanan material dan produk di gudang atau di gudang antara (temporary warehouse) wajib menjamin tidak adanya kontaminasi silang dengan bahan atau produk tidak halal dan/atau najis. b) Tempat penyajian hanya dikhususkan untuk menyajikan produk halal. Jika ada penggunaan fasilitas/ peralatan penyajian secara bersama untuk produk yang disertifikasi dan produk yang tidak disertifikasi (tetapi bahannya tidak berasal dari babi dan turunannya), misalnya di foodcourt, maka harus ada proses pencucian s edemikian rupa sehingga menjamin tidak terjadi kontaminasi silang. c) Tempat pencucian peralatan tidak boleh digunakan bersama atau bergantian dengan peralatan yang kontak dengan bahan yang berasar dari babi atau turunannya. 20. Tempat pengambilan sampel (bahan dan produk) wajib: a) Terjamin tidak adanya kontaminasi silang dengan bahan/produk yangtidak halalatau najis. b) Dipisahkan antara produk halal dan tidak halal.
- 24. Persyaratan (Lanjutan) 5.3.2 Alat dan Perangkat 1. Pelaku usaha wajib: a) Memisahkan alat proses produk halal dengan produk yang tidak halal meliputi penyembelihan, pengolahan, penyimpanan, pengemasan, pendistribusian, penjualan, dan penyajian. b) Menjaga kebersihan alat proses produk halal. c) Menjaga higiene sanitasi alat proses produk halal. d) Menjamin alat proses produk halal bebas dari najis. e) Menjamin alat proses produk halal bebas dari bahan tidak halal. 2. Setiap bagian dari mesin, tempat, alat produksi yang bersentuhan langsung dengan bahan yang digunakan untuk mengolah produk halal tidak boleh terbuat dari/atau mengandung bahan yang tidak halal sesuai dengan Syariat Islam. 3. Minyak yang digunakan dalam perawatan mesin dan perangkat yang bersentuhan langsung dengan bahan dan produk wajib menggunakan minyak yang halal. 4. Dilarang menggunakan peralatan atau sikat dari bulu hewan tidak halal. 5. Alat penyembelihan wajib memenuhi persyaratan: a. Tidak menggunakan alat penyembelihan secara bergantian dengan hewan tidak halal; b. Menggunakan sarana yang berbeda untuk yang halal dan tidak halal dalam pembersihan dan pemeliharaan alat c. Memiliki tempat penyimpanan alat sendiri untuk yang halal dan tidak halal. d. Tajam. e. Bukan berasal dari kuku, gigi/taring atau tulang. f. Ukuran disesuaikan dengan leher hewan yang akan dipotong. g. Tidak diasah di depan hewan yang akan disembelih.
- 25. Persyaratan (Lanjutan) 5.3.2 Alat dan Perangkat (Lanjutan) 13. Untuk restoran/katering: a) Alat penyimpanan material dan produk di gudang atau di gudang antara (temporary warehouse) wajib menjamin tidak adanya kontaminasi silang dengan bahan atau produk tidak halal dan/atau najis. b) Alat penyajian hanya dikhususkan untuk menyajikan produk halal. Jika ada penggunaan fasilitas/peralatan penyajian secara bersama untuk produk yang disertifikasi dan produk yang tidak disertifikasi (tetapi bahannya tidak berasal dari babi dan turunannya), misalnya di foodcourt, maka harus ada proses pencucian sedemikian rupa sehingga menjamin tidak terjadi kontaminasi silang. c) Alat pencucian peralatan tidak boleh digunakan bersama atau bergantian dengan peralatan yang kontak dengan bahan yang berasar dari babi atau turunannya. 14.Kemasan sampel hasil sampling wajib terhindar dari kontaminasi silang antara produk halal dan tidak halal. 15.Pengujian wajib dilakukan pada laboratorium uji yang sudah terakreditasi KAN dengan ruang lingkup yang sesuai dan bekerja sama dengan LPH. 16.Prosedur pengambilan sampel wajib diikuti sesuai dengan ketentuan yang telah ditetapkan oleh BPJPH.
- 26. Persyaratan (Lanjutan) 5.3.3 Prosedur PPH 1. Pelaku usaha wajib memiliki dan menerapkan prosedur pelaksanaan PPH. 2. Prosedur PPH wajib disosialisasikan ke semua pihak yang terkait. 3. Pelaku usaha wajib memelihara bukti implementasi sosialisasi. 4. Prosedur PPH wajib dievaluasi efektivitasnya secara berkala. Hasil evaluasi disampaikan kepada pihak penanggungjawab PPH. 5. Perlaku usaha wajib menetapkan tindakan koreksi dan tindakan pencegahan yang diperlukan terhadap hasil evaluasi serta batas waktu penyelesaiannya. 6. Prosedur PPH mencakup prosedur: a) Pemastian penggunaan fasilitas produksi yang kontak dengan bahan dan/atau produk antara/akhir bersifat bebas dari najis berat (Mughalazah). b) Pemastian penggunaan bahan dan produk yang diajukan tidak terkontaminasi najis. c) Penyucian fasilitas produksi sesuai Syariat Islam. d) Penggunaan bahan baru yang akan digunakan untuk produk halal. e) Pembelian bahan. f) Pemeriksaan kedatangan bahan. g) Proses produksi. h) Penyimpanan bahan dan produk. i) Transportasi bahan dan produk. j) Ketertelusuran kehalalan.
- 27. Persyaratan (Lanjutan) 5.4 Produk 5.4.1 Umum 1. Produk wajib dihasilkan dari bahan halal, diproses dengan cara sesuai Syariat Islam, menggunakan peralatan, fasilitas produksi, sistem pengemasan, penyimpanan, dan distribusi yang tidak terkontaminasi dengan bahan tidak halal. 2. Produk selama persiapan, pemrosesan, pengemasan, penyimpanan, dan pengangkutannya wajib dipisahkan secara fisik dari produk yang tidak halal atau materi lain yang tidak halal sesuai dengan Syariat Islam. 3. Merk/nama produk tidak boleh menggunakan nama yang mengarah pada sesuatu yang diharamkan (contoh: bacon flavor, hot dog, root beer, dll) atau ritual/perayaan yang tidak sesuai dengan syariat Islam (contoh: coklat valentine,dll). 4. Karakteristik/profil sensori produk tidak boleh memiliki kecenderungan bau atau rasa yang mengarah kepada produk haram atau yang telah dinyatakan haram berdasarkan fatwa MUI. 5. Produk pangan eceran (retail) dengan merk sama yang beredar di Indonesia harus didaftarkan seluruhnya untuksertifikasi, tidak boleh jika hanya didaftarkan sebagian. 6. Produk atau bahan wajib aman untuk dikonsumsi. 7. Produk halal wajib diolah oleh orang yang ditugaskan untuk pengolahan produk halal dan tidak boleh dilakukan bergantian dengan pengolahan produk tidak halal. 8. Produk cair dari hasil samping industri khamr kemudian direaksikan dengan bahan lain atau dilakukan pross biotransformasi (oleh enzim/mikroorganisme) menghasilkan produk baru seperti isoamil asetat, asam isovalerat, ethyl isovalerat, amil isovalerat merupakan halal.
- 28. Persyaratan (Lanjutan) 5.4.2 Pengemasan dan Pelabelan (Lanjutan) 5. Desain kemasan, tanda, simbol, logo, nama, dan gambar tidak boleh menyesatkan dan/atau melanggar prinsip Syariat Islam. 6. Semua produk halal wajib diberi label dengan tepat sehingga bisa diidentifikasi dan dibedakan dari produk yang tidak halal. 7. Pelaku Usaha wajib mencantumkan Label Halal pada Produk yang telah mendapat Sertifikat Halal. Label Halal dicantumkan pada: a) Kemasan Produk. b) Bagian tertentu dari Produk. c) Tempat tertentu pada Produk. 9. Pencantuman Label Halal wajib mudah dilihat dan dibaca, serta tidak mudah dihapus, dilepas, dan dirusak. 10.Ketentuan pelabelan mengacu pada pedoman yang ditetapkan oleh Kepala Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal.
- 29. Persyaratan (Lanjutan) 5.4.3 Penyimpanan, Display, Pelayanan, dan Penyajian 1. Produk halal yang disimpan wajib diberikan identitas. 2. Produk halal wajib disimpan terpisah secara fisik dari produk yang tidak halal. 3. Selama proses penanganan dan penyimpanan produk halal wajib dijamin bebas dari kontaminasi atau tercampur dengan bahan yang tidak halal. 4. Personil penanganan display, pelayanan, dan penyajian produk halal tidak boleh bergantian dengan personil yang memangani produk yang tidak halal. 5. Tidak dibolehkan menyajikan makanan dan minuman yang tidak halal termasuk menyajikan minuman beralkohol. 6. Pelaku usaha wajib menerapkan aturan larangan bagi pengunjung dan karyawan membawa dan mengonsumsi makanan dan minuman yang tidak halal atau tidak jelas kehalalannya.
- 30. Persyaratan (Lanjutan) 5.4.4 Identifikasi dan Mampu Telusur 1. Pelaku Usaha wajib menjamin ketertelusuran kehalalan produk. 2. Pelaku Usaha wajib mempunyai prosedur terdokumentasi untuk menjamin ketertelusuran kehalalan produk yangdisertifikasi. 3. Bila Pelaku Usaha menerapkan pengkodean bahan, maka Pelaku Usaha wajibmenjamin: a) Bahan dengan kode yang sama mempunyai status halal yang sama. b) Ketertelusuran informasi asal bahan di setiap kegiatan. 4. Jika terdapat bahan yang dikemas ulang, maka Pelaku Usaha wajib menjamin tidak ada perubahan informasi (nama produk, nama produsen, negara produsen, dan logo halal). 5.5 Pemantauan dan Evaluasi 1. Pelaku usaha wajib melakukan pemantauan dan evaluasi melalui audit internal dan kaji ulang manajemen minimal 1 (satu) kali dalam satu tahun. 2. Pelaku usaha wajib memiliki prosedur audit internal dan kaji ulang manajemen. 3. Bukti pelaksanaan audit internal dan kaji ulang manajemen harusdipelihara. 4. Pelaku usaha wajib melaporkan hasil audit internal dan kaji ulang manajemen kepada BPJPH.
- 31. 31