קיש בטטה ללא גלוטןהמזווה של ג'ייקובאחד המטבלים האהובים עלי שאותם אני מגיש לאורחים במזווה כמעט בכל וריאציה של בראנצ' הוא טחינת בזליקום אדום. המתכון פשוט, מהיר להכנה וטעים להפליא.
מועצת החלב מחפשת רעיונות לקידום גבינות כבשיםhalavideasמועצת החלב מחפשת אחר רעיונות לקידום גבינות הכבשים ברשת. מעטים יודעים על יתרונותיהן המטבוליים והקולינריים של הגבינות ומועצת החלב מעוניינת לקדם את המידע הזה באמצעות בלוגרים, קהילות חברתיות, פורומים ותכנים ברשת. חושבים שיש לכם רעיון טוב? בואו והצטרפו אלינו
מועצת החלב מחפשת רעיונות לקידום גבינות כבשיםhalavideasמועצת החלב מחפשת אחר רעיונות לקידום גבינות הכבשים ברשת. מעטים יודעים על יתרונותיהן המטבוליים והקולינריים של הגבינות ומועצת החלב מעוניינת לקדם את המידע הזה באמצעות בלוגרים, קהילות חברתיות, פורומים ותכנים ברשת. חושבים שיש לכם רעיון טוב? בואו והצטרפו אלינו
1. שלום לכולם , במקור נכתב בערב שבועות 2002 . ניתן לראות את זה על פי עטיפות המוצרים שחלקם אינו קיים יותר ... במקור קשקשתי קצת כהקדמה , אבל מצאתי לנכון לא להלאות אתכם ... אז , צרפתי שני מתכונים לעוגת גבינה , אחד קל להכנה , והשני עוד יותר מזה ... מקווה שלא תתאמצו יותר מידי , ובמידה ונמאסה לכם הגבינה בגלל הקרבה לשבועות , אז חכו לשנה הבאה , לשבת הבאה , להזדמנות הבאה ... דורון גולשינר 10.06.2011 הקדמה
2. מתכון לעוגה אפוייה כלים תבנית קפיצית קוטר 24 ( כשיבר וחצי בידכן הענוגות ...) מיקסר ידני פשוט ורצוי מעבד מזון לטחינת הביסקוויטים ( ניתן גם לרסק ידנית ) כלי למשל פיירקס בקוטר יותר גדול מהתבנית וכמובן – תנור אפייה תחתית כ 25 ביסקוויטים פתיבר חגיגה 75 גר ' חמאה 3 כפות מים קרים 2 כפות צימוקים ( אופציה למי שאוהב ) מלית 500 גר ' גבינת סקי לאפיה 40 גר ' ( קצת יותר מרבע כוס ) קמח לבן 40 גר ' ( קצת יותר מרבע כוס ) קורנפלור ( לא אינסטנט ) 3 חלמונים ( ביצה מס ' 2) 250 גר ' ( כוס ורבע ) חלב יוטבתה חצי כפית תמצית וניל ( רצוי אמיתית ), קורט מלח , קליפת לימון מגורדת מחצי לימון . 4 חלבונים ( ביצה מס ' 2) 110 גר ' ( כשלושת רבעים כוס ) סוכר
3. אופן ההכנה לתחתית : לטחון את הביסקוויטים במעבד מזון , ולערבבם יחד עם המים לבצק , די פריך ומתפורר לרפד בבצק את תבנית קפיצית קוטר 24 = בערך שיבר וחצי בכף ידכן הענוגה ... בצורה אחידה , עם שוליים כפי שהתמונה מראה . לפזר את הצימוקים על התחתית ( רק למי שאוהב ) למלית : לשים את הגבינה בקערה , להוסיף את החלמונים , להוסיף קמח וקורנפלור ולערבב במטרפה ידנית . להוסיף חלב , מלח , וניל וקליפת לימון , ולערבב עד שמתקבלת עיסה חלקה ( לא לערבב מידי הרבה ). בקערה נקייה ( שטופה היטב בסבון ), להקציף חלבונים במיקסר , ולאחר קבלת קצף להוסיף בהדרגה סוכר תוך כדי הקצפה עד קבלת קצף יציב וחלק . לקפל בעזרת מרית את הקצף לתערובת הגבינה , עד קבלת בלילה חלקה , ולשפוך לתבנית .
4. אפייה לעטוף את תחתית התבנית עד גובה של חצי טבעת בנייר אלומיניום על מנת לאטום חדירת מים להניח את התבנית הקפיצית בתוך כלי הפיירקס ולמלא מים לגובה של כ 2 ס " מ להכניס לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של כ 160 מ " צ ( בערך דרגה 4), ולאפות כ 30 דקות , עד שהעוגה מתרוממת לגובה דפנות התבנית . להוציא מהתנור , ולתת לעוגה לשקוע חזרה - בערך 5 דקות . להכניס שוב לתנור ל 40 דקות נוספות . להציץ מדי פעם , במידה ועוגה מתרוממת הרבה מעל הטבעת – רצוי להוציא ולתת לשקוע שוב . בתום זמן האפייה נוציא מהתנור , ונתן לעוגה להתקרר עד שנוכל לכסותה בניילון נצמד ולאחסנה במקרר למשך 12 שעות – אז היא מתייצבת ויוצאת טעימה להפליא . לא לשכוח לשחרר בעזרת סכין את העוגה מהטבעת ...
13. עוגת גבינה קרה - קלה להכנה אופן הכנה תחתית : למזוג את החלב לצלחת עמוקה , להשרות את הביסקוויטים כשתי דקות ולסדר על תחתית התבנית הקפיצית מלית : להכניס את כל החומרים לקערה ולהקציף במיקסר כארבע דקות עד קבלת עיסה אחידה ואוורירית ציפוי : לפורר את הביסקוויטים במעבד מזון ולפזר על העוגה . לקרר עד שהעוגה מתייצבת לפחות ארבע שעות לפני ההגשה .
