More Related Content
More from Cucinare Storie (20)
Arista porchettata
- 3. Preparare il trito di erbe aromatiche che deve essere molto abbondante, salarlo e peparlo.
- 6. Con un coltello ben affilato, a lama lunga, incidere la pancetta a metà .
- 7. Aprire a libro da un lato e dall’altro.
- 9. Mettere il trito sulla pancetta distesa.
- 10. Tagliare l’arista della giusta misura per coprire la pancetta.
- 12. Disporre a lato la striscia di fegato, e dall’altro lato dell’arista, se graditi, una fila di spicchi d’aglio interi sbucciati, salare e pepare l’arista.
- 13. Arrotolare stretta la pancetta sopra l’arista.
- 14. Legare bene più volte a salame…
- 15. …. ed una volta anche per il lungo.
- 16. Mettere la carne in una teglia da forno senza aggiungere niente.
- 17. Cuocere in forno a 200° per 15’ poi continuare la cottura a 180°, in tutto per 1 ora e ½.
- 18. Questo arrosto porchettato va cucinato il giorno prima di essere portato in tavola. Va conservato e consumato a temperatura ambiente.