Bab 2 Nutrisi
- 1. 2.1 Kelas-kelas Makanan Bab 2 NutrisiBab 2 Nutrisi ITeach Science Form 2
- 2. ITeach Sains Tingkatan 2 Kelas-kelas Makanan Topik 2 Nutrisi Kepentingan Makanan Sumber tenaga untuk menjalankan aktiviti fizikal Membaiki dan menggantikan tisu-tisu rosak Menghasilkan sel-sel baru Sumber haba untuk memanaskan badan Pertumbuhan Mengekalkan badan yang sihat
- 3. ITeach Sains Tingkatan 2 Kelas Kelas Makanan Topik 2 Nutrisi 7 Kelas Makanan KarbohidratKarbohidrat LemakLemak ProteinProtein Garam MineralGaram Mineral AirAir VitaminVitamin PelawasPelawas
- 4. ITeach Sains Tingkatan 2 Kelas Kelas Makanan Topik 2 Nutrisi Kanji 1. Karbohidrat Glikogen Selulosa Gula Sumber utama tenaga untuk aktiviti fizikal Terdiri daripada unsur karbon, hidrogen dan oksigen Disimpan dalam daun, batang, buah dan akar tumbuhan Disimpan dalam hati dan otot manusia dan haiwan. Terdapat pada dinding sel tumbuhan. Sedia larut dalam air. Contoh: nasi, roti, kentang Contoh: madu, tebu, buah- buahan.
- 5. ITeach Sains Tingkatan 2 Kelas Kelas Makanan Topik 2 Nutrisi Sumber tenaga. 2. Protein Sebatian organik yang terdiri daripada unsur karbon, hidrogen, oksigen dan nitrogen. Untuk pertumbuhan sel-sel baru. Untuk membaiki tisu-tisu rosak. Fungsi Untuk menghasilkan enzim, antibodi, hormon, tulang dan otot Contoh: daging, ikan, kacang.
- 6. ITeach Sains Tingkatan 2 Kelas Kelas Makanan Topik 2 Nutrisi Sebatian yang terdiri daripada unsur karbon, hidrogen dan oksigen. 3. Lemak Store under the skin and around organs. Mengekalkan haba dalam badan. Melindungi organ daripada kerosakan. Fungsi Mengangkut vitamin A, D, E dan K. Terdiri daripada unit- unit kecil asid lemak. Contoh: mentega, kuning telur, daging.
- 7. PenyakitVitamin Sumber Fungsi B Telur, susu, daging, yis dan bijirin. Membebaskan tenaga daripada karbohidrat Kesihatan sistem saraf. Kesihatan kulit Pembentukan sel darah merah. PenyakitVitamin Sumber Fungsi C Buah-buahan dan sayuran hijau Menyembuhkan luka Meningkatkan daya tahan penyakit PenyakitVitamin Sumber Fungsi D Dihasilkan oleh tubuh dengan kehadiran cahaya matahari, juga terdapat dalam susu, telur dan minyak ikan. Gigi dan tulang menjadi lebih kuat. KekuranganVitamin Sumber Fungsi K Dihasilkan dalam usus, juga terdapat dalam kuning telur dan sayuran hijau. Pembekuan darah. Pendarahan berterusan PenyakitVitamin Sumber Fungsi A Lobak merah, hati, minyak ikan dan sayuran hijau. Penglihatan malam Kesihatan kulit ITeach Sains Tingkatan 2 Kelas Kelas Makanan Topik 2 Nutrisi 4. Vitamin Riket (tulang lembut dan gigi rosak) Skurvi (gusi berdarah) Jangkitan kulit Rabun malam Anemia Beriberi PenyakitVitamin Sumber Fungsi E Minyak sayuran, bijirin penuh, kacang dan germa gandum. Diperlukan dalam sistem pembiakan Membantu melawan penyakit. Kemandulan Vitamin Sumber Fungsi Penyakit A Lobak merah, hati, minyak ikan dan sayuran hijau. Penglihatan malam Kesihatan kulit Rabun malam Jangkitan kulit B Telur, susu, daging, yis dan bijirin. Membebaskan tenaga daripada karbohidrat. Kesihatan sistem saraf. Beri-beri Anemia Kesihatan kulit Pembentukan sel darah merah. Skurvi (gusi berdarah) C Buah-buahan dan sayuran hijau. Menyembuhkan luka. Meningkatkan daya tahan penyakit D Dihasilkan oleh tubuh dengan kehariran cahaya matahari, juga terdapat dalam susu, telur dan minyak ikan. Tulang dan gigi kuat. Riket (tulang lembut dan gigi rosak) Kemandulan.E Minyak sayuran, bijirin penuh, kacang dan germa gandum. Diperlukan dalam sistem pembiakan Membantu melawan penyakit. K Dihasilkan dalam usus manusia, juga terdapat dalam kuning telur, sayuran hijau. Pembekuan darah. Pendarahan berterusan
- 8. Mineral Sumber Fungsi Penyakit kekurangan Natrium Garam, keju dan daging. Mengekalkan cecair dalam badan. Otot kejang Memperbaiki fungsi saraf. Mineral Source Function Deficiency disease Fosforus Telur, daging, susu, keju dan sayuran. Gigi dan tulang kuat Riket Pengecutan otot Menyimpan tenaga Lemah Mineral Sumber Fungsi Penyakit kekurangan Zat besi Daging, telur dan sayuran hijau. Diperlukan untuk penghasilan hemoglobin dalam sel darah merah. Anemia Mineral Sumber Fungsi Penyakit kekurangan Iodin Makanan laut, garam beriodin Diperlukan untuk penghasilan hormon oleh kelenjar tiroid. Goiter (Pembengkakan kelenjar tiroid pada leher) Mineral Sumber Fungsi Penyakit kekurangan Kalium Daging, kacang , pisang. Mengekalkan cecair dalam badan Otot lemah Memperbaiki fungsi saraf Pengawalaturan denyutan jantung Lumpuh Mineral Sumber Fungsi Penyakit kekurangan Kalsium Keju, susu, telur dan sayuran hijau. Gigi dan tulang kuat. Pembekuan darah. Kesihatan otot dan saraf. Riket Osteoporosis Pendarahan berterusan Kekejangan otot ITeach Sains Tingkatan 2 Kelas Kelas Makanan Topik 2 Nutrisi 5. Garam Mineral - Bahan inorganik yang diperlukan dalam kuantiti yang kecil untuk kesihatan pertumbuhan dan perkembangan tubuh badan. Mineral Sumber Fungsi Penyakit kekurangan Kalsium Keju, susu, telur dan sayuran hijau. Gigi dan tulang kuat. Blood clotting. Kesihatan otot dan saraf. Riket Osteoporosis Pendarahan berterusan Otot kejang Natrium Garam, keju dan daging. Mengekalkan cecair dalam badan. Otot kejang Memperbaiki fungsi saraf Zat besi Daging, telur, sayurang hijau. Diperlukan untuk penghasilan hemoglobin dalam sel darah merah. Anemia Iodin Makanan laut, garam beriodin. Diperlukan untuk penghasilan hormon oleh kelenjar tiroid. Goiter (Pembengkakan kelenjar tiroid pada leher) Fosforus Telur, daging, susu, keju dan sayuran. Gigi dan tulang kuat Riket Pengecutan otot Menyimpan tenaga Lemah Kalium Daging, kacang, pisang. Mengekalkan cecair dalam badan. Otot lemah Memperbaiki fungsi saraf Pengawalaturan denyutang jantung Lumpuh
- 9. ITeach Sains Tingkatan 2 Kelas Kelas Makanan Topik 2 Nutrisi Terdiri daripada selulosa yang ditemui pada dinding sel tumbuhan 6. Pelawas Tidak boleh dicernakan badan. Merangsang peristalsis Menghalang sembelit Fungsi Menyimpan air untuk menjadikan najis lembut. Contoh: Sayuran, buah, produk gandum.
- 10. ITeach Sains Tingkatan 2 Kelas Kelas Makanan Topik 2 Nutrisi 70% daripada berat badan. 7. Air Komponen utama darah dan cecair dalam badan. Melarutkan bahan kimia dalam badan. Mengawal suhu badan. Fungsi Contoh: Jus, belimbing, tembikai, air.
- 11. Nama : Kelas : Tarikh : Aktiviti 2.1 Ujian Makanan 1) Keputusan dan Pemerhatian : Makanan Ujian Makanan Pemerhatian Kanji Ujian iodin Glukosa Ujian Benedict Protein Ujian Millon Lemak Ujian alkohol-emulsi
- 12. 2) Perbincangan : 1.Mengapakah pemanasan terus tidak dijalankan untuk ujian Millon dan ujian Benedict tetapi kukus air digunakan? 2.Ramalkan perubahan yang dapat diperhatikan apabila beberapa titik larutan iodin dititiskan pada ubi kentang. Berikan alasan anda. 3.Nyatakan satu larutan lain yang boleh digunakan untuk menguji kehadiran glukosa.
- 13. Nama : Kelas : Tarikh : Aktiviti 2.1 Ujian Makanan 1) Keputusan dan Pemerhatian : Makanan Ujian Makanan Pemerhatian Kanji Ujian iodin Larutan bertukar menjadi biru tua Glukosa Ujian Benedict Mendakan merah bata terbentuk Protein Ujian Millon Mendakan merah bata terbentuk Lemak Ujian alkohol-emulsi Emulsi keruh terbentuk
- 14. 2) Perbincangan : 1.Mengapakah pemanasan terus tidak dijalankan untuk ujian Millon dan ujian Benedict tetapi kukus air digunakan? Untuk mengelakkan larutan glukosa dan protein daripada musnah dan tidak dapat memberikan kesan. 1.Ramalkan perubahan yang dapat diperhatikan apabila beberapa titik larutan iodin dititiskan pada ubi kentang. Berikan alasan anda. 2.Nyatakan satu larutan lain yang boleh digunakan untuk menguji kehadiran glukosa.
- 15. ITeach Sains Tingkatan 2 Kelas Kelas Makanan Topik 2 Nutrisi Ujian Makanan Ujian Makanan Ujian Makanan Kehadiran Kelas Makanan Kehadiran Kelas Makanan Keputusan UjianKeputusan Ujian Ujian IodinUjian Iodin Kanji (Karbohidrat) Kanji (Karbohidrat) Larutan kanji bertukar biru gelap Larutan kanji bertukar biru gelap Ujian Benedict Ujian Benedict Glukosa (Karbohidrat) Glukosa (Karbohidrat) Mendakan merah bata terhasil Mendakan merah bata terhasil Ujian Millon Ujian Millon ProteinProtein Mendakan merah bata terhasil Mendakan merah bata terhasil Ujian Emulsi Ujian Emulsi LemakLemak Larutan bersusu terbentuk Larutan bersusu terbentuk
- 16. 2.2 Kepentingan Gizi Seimbang Bab 2 NutrisiBab 2 Nutrisi ITeach Science Form 2
- 17. ITeach Sains Tingkatan 2 Kepentingan Gizi Seimbang Topik 2 Nutrisi Gizi SeimbangGizi Seimbang Untuk kekal sihat Untuk kekal sihat Mengandungi kesemua 7 kelas makanan dalam jumlah yang betul Mengandungi kesemua 7 kelas makanan dalam jumlah yang betul Berlainan bagi setiap individu Berlainan bagi setiap individu Makan dengan bebas Makan dengan banyak Makan dengan sederhana Makan dengan sedikit
- 18. ITeach Sains Tingkatan 2 Kepentingan Gizi Seimbang Topik 2 Nutrisi Faktor Faktor Yang Menentukan Gizi Seimbang Seseorang Saiz badan Jantina Umur Faktor Yang Mempengaruhi Pengambilan Kalori Lelaki memerlukan lebih tenaga kerana Saiz dan berat yang lebih besar Lebih aktif Kanak-kanak dan remaja memerlukan lebih tenaga kerana Pertumbuhan badan Kadar metabolisma tinggi Seseorang yang bersaiz besar memerlukan tenaga yang lebih banyak kerana kadar metabolisma yang lebih tinggi Aktiviti fizikal Seseorang yang bekerja lebih berat memerlukan tenaga yang lebih banyak Keadaan kesihatan Pesakit memerlukan tenaga yang lebih banyak untuk melawan penyakit Persekitaran Seseorang yang tinggal di negara sejuk memerlukan tenaga yang lebih banyak kerana kehilangan haba Joging memerlukan lebih tenagaBerbanding tidur
- 19. ITeach Sains Tingkatan 2 Kelas Kelas Makanan Topik 2 Nutrisi Nilai Kalori Makanan Nilai kalori makanan ialah jumlah tenaga yang dibebaskan apabila satu gram makanan dibakar dengan lengkap. Nilai kalori makanan ialah jumlah tenaga yang dibebaskan apabila satu gram makanan dibakar dengan lengkap. 1 kalori(cal) = 4.2 joule (J) 1 kilokalori (kcal) = 4.2 kilojoule (kJ) Unit : kJ/g or kcal/g Nilai tenaga Dalam Karbohidrat, Protein Dan Lemak Nilai tenaga Dalam Karbohidrat, Protein Dan Lemak KarbohidratKarbohidrat 17 kJ g-1 17 kJ g-1 ProteinProtein 18 kJ g-1 18 kJ g-1 LemakLemak 39 kJ g-1 39 kJ g-1
- 20. ITeach Sains Tingkatan 2 Kelas - Kelas Makanan Topik 2 Nutrisi Contoh Nilai Kalori Beberapa Makanan Telur goreng: 944 kJ Telur goreng: 944 kJ Pisang: 318 kJ Pisang: 318 kJ Nasi: 1510 kJ Nasi: 1510 kJ Ayam panggang: 944 kJ Ayam panggang: 944 kJ Sardin dalam tin: 1192 kJ Sardin dalam tin: 1192 kJ
- 21. 2.3 Sistem Pencernaan Manusia Bab 2 NutrisiBab 2 Nutrisi ITeach Science Form 2
- 22. Enzim ialah sejenis protein yang dapat mempercepat penguraian makanan dalam salur pencernaan. ITeach Sains Tingkatan 2 Sistem Pencernaan Manusia Topik 2 Nutrisi Ialah proses memecahkan molekul makanan bersaiz besar menjadi molekul-molekul makanan bersaiz kecil supaya mudah diserap badan. Pencernaan Bermula di mulut dan berakhir di dubur Terdiri daripada pencernaan fizikal dan pencernaan kimia Molekul makanan bersaiz besar Molekul makanan bersaiz kecil Kanji Maltosa Glukosa Protein Polipeptida - Peptida Asid amino Lemak Asid lemak + Gliserol
- 23. Makanan Esofagus Perut Diafragma Paru- paru Paru- paru Sistem Pencernaan Manusia Topik 2 Nutrisi Proses Pencernaan (2) Esofagus Peristalsis menggerakkan bolus (makanan dikunyah) ke arah perut. Pergerakan makanan Bolus Dinding mengembang (4)Duodenum ( usus kecil) Pencernaan kimia Hempedu (dihasilkan oleh hati & disimpan dlm pundi hempedu) - Mengemulsi/membaurkan lemak menjadi titisan kecil - Meneutralkan chyme berasid Jus Pankrease (dihasilkan oleh pankreas) Amilase pankreas (Kanji Maltosa) Protease (Polipeptida Peptida) Lipase (Lemak - asid lemak & gliserol) Appendiks Kelenjar liur Pundi hempedu (1) Mulut 1. Pencernaan Fizikal : mengunyah dgn gigi 2. Pencernaan kimia Amilase air liur (Kanji Maltosa) (3) Perut Menghasilkan Jus Gaster (Protease & Asid Hidroklorik) 1. Pencernaan Kimia Asid hidroklorik - Menghentikan tindakan amilase air liur - Menyediakan medium berasid untuk protease - Mengaktifkan protease - Membunuh bakteria dalam makanan Protease - menguraikan protein kpd polipeptida Mukus : melindungi dinding perut daripada dicernakan oleh asid hidroklorik 2. Pencernaan Fizikal Peristalsis menghasikan chyme (makanan (5) Ileum (bhgn bawah usus kecil) Pencernaan kimia Jus usus (Dihasilkan oleh usus kecil - Maltase (Maltosa glukosa) - Protease (Peptida Asid amino) - Lipase (Lemak Asid lemak & gliserol
- 24. ITeach Science Form 2 Human Digestive System Topic 2 Nutrition (1) Tindakan Enzim di Mulut Kanji Maltosa Amilase Air Liur Protein Polipeptida Protease (2) Tindakan Enzim dalam Perut
- 25. ITeach Science Form 2 Human Digestive System Topic 2 Nutrition (3) Tindakan Enzim dalam Duodenum Kanji Maltosa Amilase Pankreas Polipeptida Peptida Protease Lemak Asid lemak & gliserol Lipase
- 26. ITeach Science Form 2 Human Digestive System Topic 2 Nutrition (4) Tindakan Enzim dalam Usus Kecil Bahagian Bawah Maltosa Glukosa Maltase Peptida Asid amino Protease Lemak Asid lemak & gliserol Lipase
- 27. 5 ENZIM : 1.Amilase Air Liur 2.Amilase Pankreas 3.Protease 4.Lipase 5.Maltase 5 BAHAGIAN BADAN 1.Mulut 2.Esofagus 3.Perut 4.Duodenum 5.Ileum 3 KELAS MAKANAN 1.Karbohidrat Kanji, Maltosa, Glukosa 2.Protein Polipeptida, Peptida, Asid Amino 3.Lemak Asid Lemak, Gliserol 2 JENIS PENCERNAAN 1.Fizikal 2.Kimia
- 28. 2.4 Proses Penyerapan Makanan Tercerna ITeach Science Form 2 Bab 2 NutrisiBab 2 Nutrisi
- 29. ITeach Sains Tingkatan 2 Penyerapan Makanan Tercerna Topik 2 Nutrisi Penyerapan Makanan TercernaPenyerapan Makanan Tercerna Makanan tercerna diserap vilus, unjuran kecil meliputi permukaan dalam usus kecil. Makanan tercerna diserap vilus, unjuran kecil meliputi permukaan dalam usus kecil. Proses penyerapan makanan tercerna ke dalam salur darah berlaku melalui proses resapan. Proses penyerapan makanan tercerna ke dalam salur darah berlaku melalui proses resapan. Kemudian, nutrien- nutrien yang diserap dihantar ke hati dan diikuti jantung. Kemudian, nutrien- nutrien yang diserap dihantar ke hati dan diikuti jantung. a b Dinding usus kecil Vilus Dinding vilus yang nipis Kapilari darah Lakteal Hati Jantung Usus kecil Ke bahagian badan yang lain
- 30. 2.5 Penyerapan Semula Air dan Penyahtijaan ITeach Science Form 2 Bab 2 NutrisiBab 2 Nutrisi
- 31. ITeach Sains Tingkatan 2 Penyerapan Semula Air Topik 2 Nutrisi Air, vitamin dan mineral terlarut diserap di usus besar. Penyerapan Semula Air Makanan tak tercerna disingkirkan melalui dubur. Penyahtinjaan Usus besar Najis Rektum Dubur Appendiks Usus kecil
- 32. 2.6 Amalan Pemakanan Yang Sihat ITeach Science Form 2 Bab 2 NutrisiBab 2 Nutrisi
- 33. ITeach Sains Tingkatan 2 Tabiat Makanan Yang Sihat Topik 2 Nutrisi Ambil pelbagai jenis makanan mengikut piramid makanan. Makanan mesti dimakan secara sederhana dan seimbang dengan aktiviti fizikal. Makan makanan berkhasiat. Makanan perlu dikunyah dengan betul untuk mengelakkan ketidakhadaman Tabiat Makanan Yang SihatTabiat Makanan Yang Sihat
- 34. The End i - Teach