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?如果不提供這種受歡迎的台灣主菜，
台灣週將不會完整滷肉飯 .
?燉是我最喜歡煮肉的方法之一。它
不僅經濟而且高效. 廚師許正厨师滷
肉飯並分享那些驚人的提示台灣菜

? 如果不提供這種受歡迎的台灣主食 — 魯肉扇（紅
燒豬肉飯），台灣BNF週將不會完整。
? 燉是我最喜歡煮肉的方法之一。它不僅經濟而且
高效。第二天紅燒肉味道更好。
? 當涉及到切碎或立方體的豬肉類型時，有幾種版
本。
? 在台灣南部，菜單上可以看到”Bah-sò（肉味）”
（碎豬肉）。把它想像成中國肉醬汁。對於這個
食譜，我將使用立方體版本去台灣北部。

配料：
? 17盎司（500克）肩托 — 切成約1厘米的小方塊
? 2湯匙乾蝦 — 浸泡30分鐘並切碎
? 1/4杯（50毫升）優質醬油
? 2湯匙黑醬油
? 1/4杯（50毫升）米酒（我正在使用邵青）
? 4湯匙炸青蔥
? 2湯匙炒蒜末
? 2個八角茴香
? 一撮五香料粉
? 1片中等大小的冰糖/ 2湯匙白糖
? 一些熱水

服務：
?蒸米飯或雞蛋麵
?完全煮熟的蛋
?綠葉蔬菜
服務4

在大鍋或炒鍋中，加入切丁的
豬肉煮約10分鐘，直到鍋中
的液體幾乎蒸發。加入蝦米，
冰糖，八角茴香，五種香料粉，
翻炒30秒。
不要擔心冰糖是否仍然堅硬，
因為它最終會融化。加入醬汁，
小蔥，大蒜和?米酒，攪拌一
分鐘。
蓋上蓋子，煮5分鐘。醬應該
是冒泡的，稍微厚一點。加入
足夠的熱水覆蓋豬肉（我們需
要肉汁稠度，而不是湯），放
入煮熟的雞蛋（如果使用），
煮30分鐘。
偶爾翻蛋，使兩側均勻燉。

?30分鐘後，加入剩餘的米酒，再蓋
上2分鐘。
?你的燉豬肉已經完成了！
?味道鮮美，甜美，帶有一束炸青蔥
和大蒜香氣。我通常不是剩菜的粉
絲，但這是第二天味道更好的那種
食物之一！
?檢查更多的菜餚許正依照指示台灣
著名的美食

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Braised Pork Rice

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