More Related Content
What's hot (20)
Viewers also liked (6)
Similar to Contoh KIR SMP (20)
![Mari Mengenal Makanan dari Daerah-mu !!! [Autosaved].pptx](https://cdn.slidesharecdn.com/ss_thumbnails/marimengenalmakanandaridaerah-muautosaved-241001000656-ba051148-thumbnail.jpg?width=560&fit=bounds)
Recently uploaded (20)
Contoh KIR SMP
- 2. KIR KARYA ILMIAH REMAJA
- 3. NABILA CLASS : 9.3 NUMBER : 14 DIAN
- 4. PEMANFAATAN KENTANG SEBAGAI BAHAN PANGAN TRADISIONAL DODOL KENTANG Oleh : Nabila Dian 9.3/14 KARYA ILMIAH REMAJA
- 5. BAB V BAB I Home BAB II BAB III BAB IV
- 6. BAB I 1.1 Latar Belakang 1.2 Rumusan Masalah 1.3 Tujuan Penelitian 1.4 Manfaat Penelitian
- 7. BAB I Latar Belakang Kentang adalah tanaman umbi umbian yang bentuknya bulat dan termasuk sayuran. Kentang bisa dimanfaatkan sebagai makanan tradisional dodol kentang. Kentang mengandung sumber karbohidrat yang tinggi, nilai gizi lain yang dikandungnya menjadikan kentang menyimpan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh kita. Kandungan tersebut antara lain protein, lemak, kalsium, fosfor, serat, zat besi, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, dan niacin sehingga baik untuk dikonsumsi.
- 8. BAB I Rumusan masalah Apa kandungan gizi yang terdapat dalam kentang? Mengapa kentang dapat dijadikan dodol? Bagaimana proses pembuatan dodol kentang?
- 9. BAB I Tujuan penelitian Untuk mengetahui kandungan gizi yang terdapat dalam kentang Untuk mengetahui alasan kenapa kentang dapat dijadikan dodol Untuk mengetahui proses pembuatan dodol kentang
- 10. BAB I Manfaat penelitian Bagi penulis Karya ilmiah ini sebagai wadah untuk menambah wawasan dan pengetahuan mengenai jajanan tradisional dari kentang bagi kesehatan tubuh. Penulis juga memberikan sumbangan berupa pemikiran yaitu pemanfaatan kentang sebagai bahan pangan tradisional dodol kentang.
- 11. BAB I Manfaat penelitian Bagi pembaca dan masyarakat Pembaca dan masyarakat jadi tahu manfaat dari kentang yang bisa digunakan sebagai jajan tradisional dodol. Pembaca dan masyarakat juga tahu bahwa kentang memiliki kandungan gizi yang baik bagi kesehatan tubuh.
- 12. BAB II 2.1 Kentang 2.2 Makanan Tradisional 2.3 Dodol 2.4 Dodol Kentang
- 13. BAB II Kentang Kentang adalah salah satu jenis tanaman umbi yang dapat memproduksi makanan bergizi lebih banyak dan lebih cepat, namun membutuhkan lahan lebih sedikit dibandingkan tanaman lainnya. Kentang memiliki banyak manfaat. Kentang bisa dimanfaatkan untuk kecantikan yaitu perawatan kulit karena mengandung vitamin C, B kompleks, dan mineral seperti kalium, fosfor, magnesium, dan seng yang sangat bermanfaat untuk kesehatan kulit.
- 14. BAB II Kentang Kentang juga bisa dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Misalnya, sebagai isi dari sayur mayur seperti sop, lauk pauk seperti sambal goreng kentang, perkedel kentang, dan lain lain. Kentang juga bisa dimanfaatkankan sebagai jajanan tradisional yaitu dodol kentang. Karena mengandung sumber karbohidrat yang tinggi, dan nilai gizi lain yang dikandung oleh kentang.
- 15. BAB II Makanan Tradisional Makanan tradisional adalah makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat tertentu, dengan citarasa khas yang diterima oleh masyarakat tersebut. Masyarakat meyakini bahwa makanan tradisional berkhasiat. Makanan tradisional juga mengandung segi positif yang lain seperti bahan - bahan yang alami, bergizi tinggi, sehat dan aman, murah dan mudah didapat.
- 16. BAB II Dodol Dodol adalah makanan manis dari Indonesia dan Malaysia. Bahan utama membuat dodol adalah santan kelapa, tepung ketan, gula pasir, gula merah, dan garam. Bahan tambahan pada dodol menentukan rasa. Dodol diklasifikasikan menjadi dua, yaitu dodol yang diolah dari buah buahan dan dodol yang diolah dari tepung tepungan, antara lain tepung beras dan tepung ketan.
- 17. BAB II Dodol Kentang Dodol kentang adalah makanan manis dari Indonesia. Dodol kentang memiliki bahan utama yaitu kentang, santan, gula pasir, dan tepung ketan. Dodol kentang merupakan makanan tradisional yang menyehatkan. Dodol kentang bisa memiliki variasi rasa sesuai yang diinginkan, misanya dodol kentang rasa coklat, dan lain lain.
- 18. BAB III 3.1 Rancangan Penelitian 3.2 Populasi dan Sampel 3.3 Instrumen Penelitian 3.4 Pengumpulan Data 3.5 Prosedur Penelitian
- 19. Rancangan Penelitian Waktu Penelitian Tempat Penelitian BAB III Hari Sabtu, 18 Januari 2014 pukul 16.00 WIB. Untuk pengolahan dodol kentang rasa original. Hari Minggu, 19 Januari 2014 pukul 08.00 WIB. Untuk pengolahan dodol coklat rasa cokelat.
- 20. Rancangan Penelitian Waktu Penelitian Tempat Penelitian BAB III Di rumah di Jalan Supriyadi Gang Jepara 2 Kavling 8 9, Kelurahan Tisnonegaran, Kecamatan Kanigaran, Kota Probolinggo.
- 21. Populasi dan Sampel Populasi Sampel BAB III Populasi adalah kumpulan seluruh objek yang lengkap yang akan dijadikan sebagai objek penelitian. Populasi yang digunakan dalam penelitian ini adalah kentang.
- 22. Populasi dan Sampel Populasi Sampel BAB III Sampel adalah bagian dari populasi yang diambil untuk dijadikan objek penelitian dan dasar penarikan kesimpulan mengenai populasi. Sampel yang digunakan sebagai objek penelitian adalah 500 gram kentang.
- 23. Instrumen Penelitian Alat Bahan BAB III Alat yang digunakan : Baskom atau mangkok besar, pisau, sendok, ulekan, dandang, parutan, wajan, spatula kayu, mangkok besi, loyang atau cetakan, timbangan, plastik bening, kertas minyak
- 24. Instrumen Penelitian Alat Bahan Original Coklat BAB III Bahan dodol kentang original : - 500 gr kentang - 100 gr tepung ketan - 50 gr tepung beras - 250 gr gula pasir - 1 buah kelapa untuk santan kental - Garam secukupnya
- 25. Instrumen Penelitian Alat Bahan Original Coklat BAB III Bahan dodol kentang coklat : - 500 gr kentang - 100 gr tepung ketan - 50 gr tepung beras - 1 buah kelapa untuk santan kental - 250 gr gula pasir - Garam secukupnya - 1 2 potong dark cokelat - Bubuk cokelat secukupnya
- 26. BAB III Pengumpulan Data NO Ulasan RASA DODOL KENTANG COKLAT ORIGINAL 1 Dodol yang lebih enak 2 Dodol yang bertekstur lembut - 3 Dodol yang lebih manis - 4 Dodol yang lebih terasa kentangnya - 5 Dodol yang layak dipasarkan
- 27. Prosedur Penelitian Rasa Original Rasa Coklat BAB III Pengolahan dodol kentang rasa original : 1. Siapkan bahan dan alat. 2. Kukus kentang 3. Setelah kentang matang, dinginkan. Kemudian dikupas lalu dihaluskan 4. Parut 1 buah kelapa tua untuk diambil santan kentalnya kurang lebih 1 2 gelas 5. Peras parutan kelapa hingga keluar air santannya
- 28. Prosedur Penelitian Rasa Original Rasa Coklat BAB III 6. Kukus tepung ketan dan tepung beras 7. Campurkan santan, gula pasir, tepung ketan, tepung beras. Aduk hingga rata 8. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan santan, gula pasir, tepung ketan, dan tepung beras 9. Masukkan adonan kentang ke dalam wajan, panaskan dengan api kecil sambil diaduk aduk kurang lebih 1 jam hingga adonan tidak lengket 10. Angkat, diamkan hingga dingin kurang lebih 5 10 menit
- 29. Prosedur Penelitian Rasa Original Rasa Coklat BAB III 11. Masukkan ke dalam loyang atau cetakan 12. Jemur adonan dodol kentang di bawah terik matahari kurang lebih 1 hari. 13. Dodol yang sudah dijemur atau didiamkan, dipotong potong 14. Bungkus dodol kentang dalam plastik terlebih dahulu lalu dibungkus dengan kertas minyak. 15. Dodol yang sudah dikemas, siap disantap
- 30. Prosedur Penelitian Rasa Original Rasa Coklat BAB III Pengolahan dodol kentang rasa coklat: 1. Siapkan bahan dan alat. 2. Kukus kentang 3. Setelah kentang matang, dinginkan. Kemudian dikupas lalu dihaluskan 4. Parut 1 buah kelapa tua untuk diambil santan kentalnya kurang lebih 1 2 gelas 5. Peras parutan kelapa hingga keluar air santannya
- 31. Prosedur Penelitian Rasa Original Rasa Coklat BAB III 6. Kukus tepung ketan dan tepung beras 7. Steam dark cokelat hingga meleleh 8. Campurkan santan, gula pasir, tepung ketan, tepung beras, bubuk cokelat, dark cokelat yang sudah dilelehkan. Aduk hingga rata 9. Masukkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam adonan santan, gula pasir, teung ketan, dan tepung beras, bubuk cokelat, dan dark cokelat yang sudah dilelehkan 10. Masukkan adonan kentang ke dalam wajan, panaskan dengan api kecil sambil diaduk aduk kurang lebih 1 jam hingga adonan tidak lengket
- 32. Prosedur Penelitian Rasa Original Rasa Coklat BAB III 11. Angkat, diamkan hingga dingin kurang lebih 5 10 menit. 12. Masukkan ke dalam loyang atau cetakan 13. Jemur adonan dodol kentang di bawah terik matahari kurang lebih 1 hari. 14. Dodol yang sudah dijemur atau didiamkan, dipotong potong. Bungkus dodol kentang dalam plastik terlebih dahulu lalu dibungkus dengan kertas minyak. 15. Dodol yang sudah dikemas, siap disantap
- 33. BAB IV 4.1 Deskripsi Data 4.2 Hasil Penelitian 4.3 Respon Masyarakat
- 34. BAB IV Deskripsi Data Proses pengolahan dodol kentang rasa original dengan rasa coklat hampir sama. Hanya sedikit berbeda pada pengolahan dodol kentang rasa coklat. Pertama, kukus kentang hingga matang. Lalu, kupas kentang. Tiga, haluskan kentang menggunakan cobek. Parut 1 atau 2 buah kelapa tua, ambil air perasannya. Lima, kukus tepung ketan dan tepung terigu.
- 35. BAB IV Deskripsi Data Jika dalam pengolahan dodol kentang rasa coklat, setelah proses pengukusan tepung yang harus kita lakukan adalah menyetem dark cokelat hingga leleh. Kemudian, campurkan semua bahan termasuk kentang. Lalu masukkan adonan ke dalam wajan.
- 36. BAB IV Deskripsi Data Panaskan dengan api kecil kurang lebih 1 jam sampai adonan tidak lengket. Lalu, angkat dan diamkan sekitar 5 10 menit. Masukkan ke dalam loyang dijemur. Setelah dodol aagak mengeras, potong ptong, lalu bungkus dengan plastik dan kertas minyak. Dan, dodol siap santap.
- 37. Hasil Penelitian Rasa Original Rasa Coklat BAB IV Pada pengolahan dodol kentang rasa original memiliki rasa yang tidak semanis dodol kentang rasa cokelat. Hal ini disebabkan karena dodol kentang rasa original tidak menggunakan tambahan bahan dasar cokelat yang bisa menyebabkan dodol menjadi lebih manis. Rasa pada dodol kentang original sama lezatnya dengan rasa dodol kentang cokelat.
- 38. Hasil Penelitian Rasa Original Rasa Coklat BAB IV Tekstur pada dodol kentang original lebih kasar daripada tekstur pada dodol kentang rasa cokelat. Kentang pada dodol kentang rasa original lebih terasa karena tidak mengandung cokelat yang bisa menyebabkan dominan rasa pada dodol. Hasil ini diperoleh berdasar angket yang telah dibagikan kepada beberapa warga di Jalan Supriyadi.
- 39. Hasil Penelitian Rasa Original Rasa Coklat BAB IV Pada pengolahan dodol kentang rasa cokelat memiliki rasa lebih manis daripada dodol kentang rasa original karena selain pengolahan dodol berbahan dasar gula, dodol kentang rasa cokelat ini diberi tambahan bahan dasar yaitu dark cokelat. Pada dodol kentang rasa cokelat tekturnya lebih lembut daripada dodol kentang rasa original.
- 40. Hasil Penelitian Rasa Original Rasa Coklat BAB IV Tetapi, dodol kentang rasa cokelat kentangnya tidak begitu terasa. Hal itu disebabkan, karena penambahan bahan dasar dark cokelat. Sehingga, rasa cokelatnya lebih mendominasi daripada rasa kentangnya. Hasil ini diperoleh berdasar angket yang telah dibagikan kepada beberapa warga di Jalan Supriyadi.
- 41. BAB IV Respon Masyarakat Berdasarkan dari hasil pembagian angket kepada 10 warga di Perumahan Jepara 2, diperoleh data sebagai berikut : NO PERTANYAAN IYA TIDAK 1 Apakah Anda tahu tentang tanaman kentang? 100 % 0 % 2 Apakah Anda pernah mengonsumsi kentang? 100 % 0 % 3 Apakah Anda tahu jika kentang mengandung banyak gizi? 100 % 0 %
- 42. BAB IV 4 Respon Masyarakat Apakah Anda tahu jika tanaman kentang dapat dijadikan makanan tradisional seperti dodol? 0 % 100 % 5 Tertarikkah Anda untuk mengosumsi dodol kentang? 90 % 10 % 6 Apakah menurut Anda dodol kentang layak dikonsumsi masyarakat? 100 % 0 % 7 Apakah menurut Anda dodol kentang layak diproduksi untuk dipasarkan? 100 % 0 %
- 43. BAB V 5.1 Kesimpulan 5.2 Saran
- 44. BAB V Kesimpulan Kentang dapat diolah menjadi berbagai macam bahan pangan. Salah satunya menjadi dodol kentang karena mengandung sumber karbohidrat yang tinggi, dan nilai gizi lain yang dikandung oleh kentang menjadikannya menyimpan banyak manfaat bagi kesehatan tubuh kita. Kandungan tersebut antara lain protein, lemak, kalsium, fosfor, serat, zat besi, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, dan niacin. Proses pengolahan dodol kentang pun sangat mudah. Bahan dan alat yang digunakan pun sangat sederhana dan tidak membutuhkan banyak biaya. Seperti yang telah diuraikan dalam karya tulis diatas.
- 45. BAB V Saran 1. Kepada pembaca dan masyarakat Penulis menyarankan kepada pembaca untuk mengonsumsi salah satu makanan tradisional yang berupa dodol kentang. Hal ini karena dodol kentang kaya akan gizi yang menyehatkan tubuh 2. Kepada pemerintah Penulis menyarankan kepada pemerintah untuk bisa membantu penulis memproduksi dodol dari kentang ini lebih banyak dan dipasarkan dimasyarakat luas. Hal ini disebabkan karena dodol ini kaya akan gizi dan bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
- 46. LAMPIRAN BAHAN CARA CHOOSE ONE OF THEM
- 47. ALAT BASKOM atau MANGKOK BESAR LAMPIRAN SPKTPLEDIPAAMLURSSAATPWOTBLTEUNRAIAIEAYSKNLSDUNA KJAA BDMAGTAN AEUKOAINANNNGNANKINGYNYAGUK
- 48. LAMPIRAN BAHAN GAR1A KETNETPAUNNGG TEPUNG aMta SuE 2C pUoKtoUnPgNYA 5 BERAS K0E0T gAraNm GULA PASIR 250 gram BUBUK COKLAT DARK 500 100 COKLAT gram gram
- 49. LAMPIRAN CARA SANTAN CSATMEPAUMR MEMANASKAN HKAULKPUAUSSKSA CETAK KUKUS D DARI SAERMKU KE TEPUNG ADONAN KKNEE KNNETTNAATNNAGNGG DALAM PERASAN CAO BKALHATA KE DALAM KETAN WAJAN dan TEPUNG DENGAN API N KECIL SAMBIL DIADUK - ADUK DODOL YANG SUDAH DIKEMAS HINGGA LELEH PARUTAN KELAPA DAN SIAP DIMAKAN LOYANG BERAS
- 50. TERIMA KASIH TERIMA KASIH TERIMA KASIH TERIMA KASIH