More Related Content
What's hot (20)
Viewers also liked (20)
More from Radoznalihemicari (9)
Hidrogenizacija ulja
- 2. Op邸te Jedan od osnovnih procesa u proizvodnji margarina i rafiniranih ulja Radi se o ubacivanju vodonika u ulje pri visokim temperaturama i prisustvu katalizatora
- 3. Trans masne kiseline Hidrogenizovana mast i trans-masne kiseline nisu jedan te isti pojam One su samo jedan od nus-produkta hidrogenizacije o kojemu se inae malo zna One se u ljudskom tijelu ne otapaju i ne razgrauju, pa ih tijelo te邸ko izluuje
- 4. Hidrogenizovane masti Hidrogenacija u slucaju masnih kiselina znaci prevodjenje u zasidene masne kiseline. Ona je je smanjuje oksidativni potencijal tj. u vazduhu u manjoj mjeri dolazi do u転eglosti nego kada su u tenom obliku Tena ulja, prirodno bogata nezasidenim masnim kiselinama, raznim procesima se prevode u cvr邸ca i zasidenija stanja
- 5. Istra転ivanja Mnoge studije pokazuju da ove masti povedavaju nivo holesterola u krvi Hidrogenizovane masti u margarinu i drugim proizvodima su prihvatljive samo ako proizvod sadr転i teno ulje kao osnovni sastojak
- 6. U転egle masti U転egle masti, odnosno kiseline koje nastaju u procesu kvarenja, uni邸tavaju i telesnu zalihu vitamina Mogu dovesti i do problema sa 転ui i jetrom
- 7. Aditivi protiv kvarnja ulja Najuticajniji konzervansi protiv kvarenja ulja su: saharin, acesulfam K, natrijev mononitrat, BHA i BHT Oni su dobri jer spreavaju kvarenje, ali u nekim sluajevima mogu biti lo邸i po ovjeka
- 8. Prezentaciju napravio Sa邸a Lekid Bar, Crna Gora