More Related Content
What's hot (20)
Similar to Hs glucid-y2-ts thinh (20)
Recently uploaded (20)
Hs glucid-y2-ts thinh
- 1. HO H畛C GLUCID (Carbohydrat) TS. Tr畉n Huy Th畛nh Dept. of Biochemistry, HMU Tr動畛ng 畉i h畛c Y H N畛i Hanoi Medical University
- 2. M畛c ti棚u 謂 Tr狸nh by 動畛c 畛nh ngh挑a, ph但n lo畉i, danh ph叩p monosaccharid 謂 Tr狸nh by 動畛c t鱈nh ch畉t kh畛 c畛a monosaccharid 謂 Tr狸nh by 動畛c c畉u t畉o, t鱈nh ch畉t kh畛 v ngu畛n g畛c c畛a sucrose, lactose v maltose 謂 Tr狸nh by 動畛c ngu畛n g畛c, c畉u t畉o, vai tr嘆 c畛a tinh b畛t, glycogen, cellulose
- 3. Glucid (Carbohydrat) 謂 L c叩c h畛p ch畉t h畛u c董 c坦 nhi畛u nh畉t trong t畛 nhi棚n 謂 Ngu畛n cung c畉p nng l動畛ng ch鱈nh trong b畛a n c畛a ch炭ng ta 謂 Vai tr嘆 c畉u tr炭c v b畉o v畛 c畛a v叩ch t畉 bo vi khu畉n v th畛c v畉t, m担 li棚n h畛p 畛 畛ng v畉t 謂 B担i tr董n c叩c kh畛p x動董ng, tham gia vo s畛 nh畉n bi畉t v k畉t d鱈nh c叩c t畉 bo. 謂 K畉t h畛p v畛i lipid v protein t畉o c叩c ch畉t li棚n h畛p glucid 謂 C畉u t畉o b畛i c叩c nguy棚n t畛 C, H v O 謂 動畛c t畛ng h畛p t畛 CO2, H2O 謂 Saccharid, ngh挑a l 動畛ng 謂 Nh狸n chung, c担ng th畛c t畛ng qu叩t l (C揃H2O)n v畛i n 3
- 4. Ph但n lo畉i Carbohydrat р Monosaccharid р Kh担ng th畛 b畛 th畛y ph但n thnh c叩c carbohydrat nh畛 h董n р 動畛ng 董n (Simple carbohydrates) р Carbohydrat ph畛c t畉p: р Oligosaccharid: 2-14 monosaccharid р Polysaccharid: > 14 monosaccharid: thu畉n, t畉p
- 5. 1.Monosaccharid 謂 Kh叩i ni畛m v畛 monosaccharid L c叩c d畉n xu畉t aldehyd ho畉c ceton c畛a c叩c polyalcol. (M畛t C l nh坦m carbonyl; c叩c C c嘆n l畉i g畉n v畛i OH) Kh担ng ph但n nh叩nh c坦 t畛 3-8 C Ch炭ng kh担ng b畛 th畛y ph但n thnh c叩c ph畉n t畛 nh畛 h董n 謂 Aldose: C坦 nh坦m aldehyd (carbon 1) 謂 Cetose: C坦 nh坦m ceton (carbon 2) CH2OH
- 6. C叩ch g畛i t棚n monosaccharid 謂 Danh ph叩p:s畛 carbon + ose. triose = 3 carbon tetrose = 4 carbon pentose = 5 carbon hexose = 6 carbon CH2OH 謂 Th棚m ti畉p 畉u ng畛 aldo- hay ceto- bi畛u th畛 ch畛c kh畛 aldehyd hay ceton. Aldohexose Cetohexose 謂 T棚n ri棚ng: Glucose (Aldohexose) Fructose (Cetohexose)
- 7. Ph但n lo畉i 2 monosaccharid sau: Test nhanh A B
- 8. C担ng th畛c h狸nh chi畉u Fischer 謂 D湛ng bi畛u di畛n c畉u t畉o th畉ng c畛a carbohydrat 謂 C oxy h坦a cao nh畉t 畛 v畛 tr鱈 tr棚n c湛ng (C1) 謂 D湛ng 動畛ng n畉m ngang cho c叩c li棚n k畉t v畛 ph鱈a tr動畛c 謂 D湛ng 動畛ng th畉ng 畛ng cho c叩c li棚n k畉t v畛 ph鱈a sau
- 9. 畛ng ph但n D v L 謂 Theo quy 動畛c, L ch畛 c畉u tr炭c c坦 nh坦m OH c畛a C* (Carbon b畉t 畛i x畛ng) cu畛i c湛ng v畛 ph鱈a tay tr叩i 謂 D ch畛 c畉u tr炭c c坦 nh坦m OH c畛a C* v畛 ph鱈a tay ph畉i L D
- 10. D v L Monosaccharid 謂 H坦a l畉p th畛 動畛c x叩c 畛nh b畉ng C b畉t 畛i 畛 xa nh坦m carbonyl nh畉t 謂 Ph畉n l畛n monosaccharid t狸m th畉y trong t畛 nhi棚n thu畛c d達y D D D L
- 11. Test nhanh 謂 H達y ch畛 ra 畛ng ph但n d達y D v L : Ribose Threose Fructose
- 12. C叩c 畛ng ph但n epimer 謂 C叩c 動畛ng ch畛 kh叩c nhau 1 trung t但m d畛 l畉p th畛
- 13. D-Glucose 謂 L hexose ph畛 bi畉n nh畉t, c嘆n g畛i dextrose 謂 C坦 trong hoa qu畉, si r担 v m畉t ong 謂 aldohexose c坦 c担ng th畛c ph但n t畛 C6H12O6 謂 L 動畛ng c坦 trong m叩u 謂 董n v畛 c畉u t畉o c畛a nhi畛u disaccharid v polysaccharid
- 14. D-Fructose 謂 Cetohexose C6H12O6 謂 Kh叩c glucose 畛 C1 v C2 (v畛 tr鱈 c畛a nh坦m carbonyl) 謂 L carbohydrat c坦 v畛 ng畛t nh畉t (th畛 hai l sucrose) 謂 T狸m th畉y trong n動畛c qu畉 v m畉t ong 謂 Sinh ra t畛 th畛y ph但n sucrose 謂 Chuy畛n thnh glucose trong c董 th畛
- 15. D-Galactose 謂 Aldohexose 謂 Kh叩c D-glucose 畛 C4 謂 Kh担ng t狸m th畉y d畉ng t畛 do trong t畛 nhi棚n 謂 Sinh ra t畛 lactose, m畛t disaccharid (trong s畛a) 謂 Vai tr嘆 quan tr畛ng trong mng t畉 bo h畛 th畉n kinh trung 動董ng
- 16. H達y ghi nh畛!
- 17. Ghi nh畛!
- 18. Hemiacetal hay hemicetal (b叩n acetal hay b叩n cetal) 謂 Hemiacetal l g狸?Ph畉n 畛ng gi畛a nh坦m aldehyd ho畉c ceton v畛i alcol t畉o b叩n acetal 謂 Hemiacetal 動畛c t畉o thnh nh動 th畉 no? 謂 N畉u alcol v carbonyl trong n畛i ph但n t畛 li棚n k畉t v畛i nhau s畉 t畉o thnh c叩i g狸? B叩n acetal n畛i ph但n t畛.
- 19. C畉u t畉o v嘆ng c畛a monosaccarid 謂 C叩c monosaccarid c坦 t畛 5 C tr畛 n棚n th動畛ng c坦 c畉u tr炭c v嘆ng, th動畛ng t畉o v嘆ng 5- ho畉c 6- c畉nh 謂 Nh坦m Hydroxyl 畛 C5 ph畉n 畛ng v畛i aldehyd ho畉c ceton 謂 C担ng th畛c Haworth bi畛u di畛n c畉u tr炭c v嘆ng 動畛c bi畛u di畛n t畛 c担ng th畛c h狸nh chi畉u Fischer C1 畛 ph鱈a b棚n tay ph畉i C畉u tr炭c v嘆ng c畛a 畛ng ph但n d達y D c坦 nh坦m CH2OH cu畛i c湛ng 畛 ph鱈a tr棚n m畉t ph畉ng v嘆ng(C6) Nh坦m OH 畛 b棚n tr叩i trong c担ng th畛c th畉ng(C3) 畛 ph鱈a tr棚n Nh坦m OH 畛 b棚n ph畉i trong c担ng th畛c th畉ng (C2, C4) 畛 ph鱈a d動畛i
- 20. Pyranose 謂 Gi畛ng nh動 nh但n Pyran
- 21. 畛ng ph但n 留 v 硫 c畛a D-Glucose
- 22. C畉u tr炭c v嘆ng c畛a Fructose 謂 L cetohexose, fructose t畉o c畉u tr炭c v嘆ng khi nh坦m OH 畛 C5 ph畉n 畛ng v畛i nh坦m ceton 畛 C2 謂 T畉o v嘆ng 5 c畉nh 謂 furanose: gi畛ng nh但n furan 留-D-Fructose 硫-D-Fructose
- 24. S畛 chuy畛n d畉ng c畛a monosaccharid 謂 Trong dung d畛ch, c叩c d畉ng c畉u tr炭c v嘆ng v th畉ng c坦 th畛 chuy畛n 畛i qua l畉i 謂 S畛 chuy畛n 畛i gi畛a 2 d畉ng 畛ng ph但n alpha v beta g畛i l Mutarotation. 謂 Ch畛 c坦 m畛t l動畛ng r畉t nh畛 saccharid 畛 d畉ng m畉ch th畉ng 1/3 2/3
- 25. T鱈nh 畛n 畛nh c畛a c畉u tr炭c v嘆ng 謂 V嘆ng Pyranose kh担ng ph畉i 畛 d畉ng ph畉ng 謂 C畉u tr炭c d畉ng gh畉 l 畛n 畛nh nh畉t
- 26. Vi畉t c畉u t畉o v嘆ng c畛a 留-D-galactose: Test nhanh 留-D-galactose
- 27. T鱈nh ch畉t h坦a h畛c c畛a monosaccarid 謂 Oxy h坦a nh坦m aldehyd c畛a aldose T畉o acid aldonic 謂 Kh畛 nh坦m carbonyl c畛a aldose ho畉c cetose Alditol 謂 Ph畉n 畛ng gi畛a nh坦m OH b叩n acetal v畛i alcol t畉o acetal ho畉c cetal Glycosid
- 28. Oxy h坦a Monosaccharid 謂 Aldose acid aldonic
- 29. 動畛ng kh畛 (Reducing Sugar) 謂 T畉t c畉 c叩c monosacarid 畛u c坦 t鱈nh kh畛 (b畛 oxy h坦a) 謂 Th畛 nghi畛m Benedict Nh坦m Carbonyl b畛 oxy h坦a thnh acid carboxylic Cu++ b畛 kh畛
- 30. Kh畛 c叩c monosaccharid 謂 S畛 kh畛 nh坦m carbonyl sinh ra c叩c polyalcol, hay c叩c alditol 謂 D-Glucose b畛 kh畛 thnh D-glucitol (c嘆n g畛i l sorbitol)
- 31. T鱈nh ch畉t h坦a h畛c c畛a monosaccarid 謂 S畛 chuy畛n d畉ng l畉n nhau c畛a monosaccarid: glucose, fructose v mannose c坦 th畛 chuy畛n d畉ng l畉n nhau trong m担i tr動畛ng ki畛m y畉u 謂 D畉n xu畉t este: c叩c este phosphat 坦ng vai tr嘆 quan tr畛ng trong chuy畛n h坦a glucid.
- 32. C叩c Glycosid v li棚n k畉t glycosid 謂 Khi m畛t monosaccharid d畉ng v嘆ng ph畉n 畛ng v畛i m畛t alcol: T畉o ra m畛t glycosid (acetal) Li棚n k畉t 動畛c t畉o thnh l li棚n k畉t glycosid (a ho畉c b) 硫-D-Glucose Methanol Methyl-硫-D-glucoside + H2O
- 33. Disaccharid 謂 L oligosaccharid 謂 Bao g畛m 2 monosaccharid Disaccharid Monosaccharid 謂 Maltose + H2O Glucose + Glucose 謂 Lactose + H2O Glucose + Galactose 謂 Sucrose + H2O Glucose + Fructose H+
- 34. Maltose 謂 動畛ng k畉o m畉ch nha 謂 Hai ph但n t畛 D-glucose li棚n k畉t v畛i nhau b畛i li棚n k畉t 留-1,4-glycosid 謂 Sinh ra t畛 th畛y ph但n tinh b畛t 謂 C坦 t鱈nh kh畛
- 35. T棚n g畛i c畛a Disaccharid 謂 G畛i t棚n 動畛ng th畛 nh畉t Th棚m furano ho畉c pyrano 謂 Li棚n k畉t glycosid 畛 trong ngo畉c 董n(# #) 謂 G畛i t棚n 動畛ng th畛 hai
- 36. Lactose v Sucrose 謂 Lactose 動畛ng s畛a Galactose v glucose Li棚n k畉t 硫-1,4-glycosid C坦 t鱈nh kh畛 謂 Sucrose 動畛ng n Glucose v fructose Li棚n k畉t 留,硫-1,2-glycosid Kh担ng c坦 t鱈nh kh畛
- 37. 畛 ng畛t c畛a c叩c ch畉t c坦 v畛 ng畛t 謂 動畛ng v c叩c ch畉t ng畛t nh但n t畉o kh叩c nhau v畛 畛 ng畛t 謂 M畛i ch畉t ng畛t 動畛c so v畛i sucrose, quy 動畛c gi叩 tr畛 l 100 謂 Aspartame L aspartyl phenylananyl metyl este. Nguy hi畛m v畛i b畛nh nh但n phenylketonuric
- 38. Polysaccharid 謂 C嘆n g畛i l glycan 謂 L carbohydrat ph畛c t畉p 謂 C叩c monosaccharid li棚n k畉t v畛i nhau b畛i li棚n k畉t glycosid 謂 C坦 th畛 m畉ch th畉ng ho畉c ph但n nh叩nh 謂 Polysaccharid thu畉n Do 1 lo畉i monosaccharid t畉o n棚n 謂 Polysaccharid t畉p > 1 lo畉i monosaccharid C叩c chu畛i l畉p l畉i 謂 C畉u tr炭c 動畛c x叩c 畛nh b畉ng ph動董ng ph叩p th畛y ph但n (glycosidase) v NMR
- 39. Polysaccharid 1. Thu畉n 謂 C畉u tr炭c: Cellulose Chitin 謂 D畛 tr畛: Tinh b畛t (Amylose v Amylopectin) Glycogen 2. T畉p: Glycosaminoglycan D-Glucose
- 40. Cellulose 謂 Thnh t畉 bo th畛c v畉t 謂 Polyme m畉ch th畉ng 謂 C坦 th畛 t畛i 15000 g畛c Glc 謂 Li棚n k畉t 硫-14 glycosid 謂 D畉ng s畛i r畉t ch畉c 謂 Kh担ng tan trong n動畛c 謂 B畛 th畛y ph但n b畛i cellulase (ch畉m) C坦 畛 畛ng v畉t n c畛, m畛i, n畉m g畛
- 41. C畉u tr炭c c畛a Cellulose 謂 C叩c chu畛i th畉ng song song 謂 C叩c li棚n k畉t H gi畛a c叩c chu畛i
- 42. Chitin 謂 T動董ng t畛 cellulose, tr畛 OH 畛 C2 動畛c thay b畛i acetamid D畉n xu畉t osamin Polyme c畛a N-acetyl-D-glucosamin 謂 R畉t c畛ng 謂 C畉u t畉o b畛 x動董ng c畛a 畛ng v畉t ch但n 畛t
- 43. Tinh b畛t 謂 Thnh ph畉n ch鱈nh trong b畛a n c畛a ng動畛i 謂 Ngu畛n cung c畉p nng l動畛ng ch鱈nh trong nhi畛u lo畉i th畛c ph畉m 謂 C畉u t畉o g畛m amylose (15-25%) v amylopectin (75- 85%) 謂 Amylose 董n v畛 c畉u t畉o l glucose M畉ch th畉ng do li棚n k畉t 留-1,4 glycosid T畉o xo畉n tr叩i 謂 Amylopectin Ph但n nh叩nh (~ 24- 30 g畛c c坦 m畛t nh叩nh) Li棚n k畉t 留-1,4- t畉o m畉ch th畉ng v li棚n k畉t 留-1,6-glycosid 畛 ch畛 ph但n nh叩nh
- 44. Glycogen 謂 L d畉ng tinh b畛t 畛ng v畉t 謂 C畉u tr炭c t動董ng t畛 amylopectin, nh動ng ph但n nh叩nh nhi畛u h董n, nh叩nh ng畉n h董n
- 45. Th畛y ph但n polysaccharid 謂 Enzyme trong n動畛c b畛t v d畉 dy (amylase, m畛t glycosidase) c坦 th畛 th畛y ph但n li棚n k畉t 留-1,4 glycosid trong tinh b畛t, nh動ng kh担ng th畛y ph但n 動畛c li棚n k畉t 硫-1,4 glycosid c畛a cellulose
- 46. Glycosaminoglycan (polysacharid t畉p) 謂 T畉o matrix gi畛ng nh動 gel bao quanh collagen 畛 s畛n, g但n, x動董ng 謂 Polysaccharid kh担ng ph但n nh叩nh 謂 畛 n h畛i v 畛 qu叩nh cao 謂 Xen k畉 acid uronic v hexosamine 謂 Th動畛ng ch畛a c叩c nh坦m sulfat
- 49. M畛c l畛c, ph畉n 2 謂 C叩c ch畉t li棚n h畛p glucid (Glycoconjugates) Glycolipid Glycoprotein 謂Proteoglycan 謂Peptidoglycan 謂 X叩c 畛nh c畉u tr炭c c畛a carbohydrat
- 50. C叩c ch畉t li棚n h畛p glucid (Glycoconjugates) 謂 Li棚n k畉t 畛ng h坦a tr畛 gi畛a carbohydrat v c叩c sinh ph但n t畛 謂 Glycoprotein 謂 Glycolipid 謂 Ch畛c nng c畛a c叩c oilgosaccharid: C畉u tr炭c 謂働a n動畛c (protein surface) 謂C畉u h狸nh h畉n ch畉 T鱈nh ph畉n 畛ng 謂K畉t g畉n b畛 m畉t v 畉nh h動畛ng 畉n t鱈nh ph畉n 畛ng Nh畉n bi畉t b畛 m畉t 謂叩nh d畉u c叩c protein 謂Giao ti畉p gi畛a c叩c t畉 bo
- 51. Glycolipid 謂 Lipid c畉u tr炭c mng 謂 畉u 動a n動畛c l c叩c oligosaccharid 謂 C叩c v畛 tr鱈 nh畉n bi畉t
- 52. Glycoprotein 謂 Protein li棚n k畉t v畛i carbohydrat 謂 Microheterogeneity Thnh ph畉n thay 畛i Ph畉n glucid c坦 th畛 chi畉m 1-70% ho畉c h董n 謂 Nhi畛u ch畛c nng kh叩c nhau C畉u tr炭c, v畉n chuy畛n, enzym, receptor... 謂 Chu畛i carbohydrat Th動畛ng ng畉n (oligosaccharid) C坦 th畛 ph但n nh叩nh 動畛c t畛ng h畛p b畉ng c叩c ph畉n 畛ng enzym Li棚n k畉t 畛ng h坦a tr畛 v畛i polypeptid
- 53. Proteoglycans 謂 S畛 k畉t h畛p c畛a protein v畛i glycosaminoglycan 畛 ngoi t畉 bo 謂 L探i l protein 謂 Oligosaccharid t畉o li棚n k畉t glycosid v畛i O c畛a Ser hay Thr
- 54. Proteoglycan Aggregates 謂 B畛 khung 4000-40000 董n ph但n t畛 hyalurnoat 謂 C叩c Protein C坦 th畛 t畛i 100 Nhi畛u lo畉i kh叩c nhau 謂 Oligosaccharides N-linked O-linked Sulfonated 謂 Highly hydrated Anionic Extended structure 謂 C坦 t鱈nh n h畛i cao
- 56. Peptidoglycan 謂 V叩ch t畉 bo vi khu畉n 謂 Li棚n k畉t 畛ng h坦a tr畛 gi畛a polysaccharid v c叩c chu畛i polypeptid 謂 D-acid amin ch畛ng l畉i t叩c d畛ng th畛y ph但n c畛a peptidase 謂 Lysozyme c坦 th畛 tho叩i h坦a v叩ch t畉 bo 謂 Penicillin c坦 th畛 畛c ch畉 t畛ng h畛p