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Impatto ambientale degli alimenti
- 1. IMPATTO AMBIENTALE DEGLI ALIMENTI PROGETTO SUGLI ALIMENTI ED IL LORO IMPATTO DALLA PRODUZIONE AL CONSUMO
- 2. 1.Sintesi(breve)circa i dati disponibili sul Global Warming Potential associato alla produzione di diversi alimenti 2.Stima dellimpatto ambientale della cosiddetta dieta quotidiana Obiettivi
- 3. Il riscaldamento globale in climatologia indica, in riferimento alla storia climatica della Terra, le fasi di aumento della temperatura media dellatmosfera terrestre e degli oceani dovuta a cause naturali (ciclo solare,moti della Terra,variazioni della quantit dei gas atmosferici ecc.). GLOBAL WARMING
- 4. I cambiamenti recenti del clima sono stati analizzati pi湛 in dettaglio solo a partire dagli ultimi anni, cio竪 da quando le attivit umane sono cresciute esponenzialmente ed 竪 diventata possibile losservazione dellalta troposfera. Tutti i principali fattori ai quali 竪 attribuito il cambiamento climatico sono legati alle attivit delluomo. CAUSE DEL RECENTE RISCALDAMENTO GLOBALE
- 5. Incremento della concentrazione di gas serra nellatmosfera
- 8. Leffetto 竪 linsieme dei meccanismi che rende la temperatura superficiale di un pianeta superiore a quella che si avrebbe per puro equilibrio radioattivo, calcolato secondo la legge di Stefan Boltzman. Tale concetto 竪 stato proposto per la prima volta da Joseph Fourier nel 1827 ed 竪 stato studiato poi da Svante Arrhenius nel 1896. INFLUENZA DEI GAS SERRA NELLATMOSFERA Stefan-Boltzman
- 9. Enormi quantit di cibo sono prodotte, trasformate, distribuite e consumate ogni giorno. Questi sono i tipi di attivit che provocano impatti diretti sulla salute umana e sul nostro ambiente. ALIMENTI
- 10. Un indicatore del livello di insostenibilit del sistema alimentare contemporaneo 竪: Energia consumata per produrre un alimento IS = _______________________________________ Apporto energetico dellalimento stesso. Prima, nel 1910 (societ per-industriali) IS=1 1970 IS=9 Oggi IS>100 INDICATORI
- 11. Nel corso degli anni 竪 notevolmente cambiato il modo di produrre e di distribuire il cibo, dal campo o allevamento fino alla nostra tavola. I fenomeni pi湛 noti sono stati la globalizzazione dellindustria alimentare, lincremento dell import/export di alimenti e materie prime, la concentrazione di grandi produttori a scapito della microeconomia, laumento di grandi punti vendita centralizzati e la diminuzione del numero dei piccoli negozi con il conseguente aumento di grandi autoveicoli per il trasporto di generi alimentari. Food Miles
- 12. La crescente attenzione dei consumatori nellUE per le FOOD MILES, se intesa in maniera superficiale, pu嘆 rappresentare una minaccia per lexport di molti Paesi. Il trasporto delle derrate alimentari 竪 infatti solo uno dei fattori che determinano limpatto ambientale totale della produzione e del consumo di alimenti.
- 13. I dati disponibili sul riscaldamento globale e sui consumi specifici di energia per prodotti alimentari differiscono a seconda delle realt produttive esaminate. Le diverse stime dipendono dal mix delle fonti energetiche utilizzate per produrre energia elettrica. In Svezia il mix prevede: EN 46.6% EIdro 46.8% In GB EN=18% In IT il mix non comprende EN 300 TWh -E(rinn) 50 TWh
- 14. La metodologia Life Cycle Assessment (LCA) si propone di valutare gli effetti ambientali di un prodotto lungo tutto il proprio ciclo di vita. Le procedure sono descritte nelle norme standard ISO 14040 e si articolano in 4 fasi distinte: 1) Definizione degli obiettivi 2) Inventario dei consumi di MP ed energia: emissioni in aria, acqua, suolo...formazione di effluenti e residui solidi 3) Valutazione dellimpatto ambientale tramite diversi parametri ecologici 4) Interpretazione dei risultati tenendo conto dei margini di incertezza nelle assunzioni di partenza e verificando la sensitivit dei risultati a prefissati intervalli di variazione Life-Cycle Assessment (LCA)
- 16. Colazione PRODOTTI L di H20 consumati Kg di CO2 emessi 3 fette di pane (70,8g) 98,412 0,077 Latte (250mL) 258,25 0,06 3 biscotti (39g) 107,172 0,090 3 cucchiai di marmellata (60g) 80 0,50 CALCOLO DELLIMPATTO AMBIENTALE DELLA NOSTRA ALIMENTAZIONE (PRENDENDO IN CONSIDERAZIONE IL MENU GIORNALIERO)
- 17. Impronta di H2O di alimenti ed imballaggi (L) Impronta di H2O di imballaggi (%) Impronta di CO2 di alimenti ed imballaggi (kg) Impronta di CO2 di imballaggi (%) 543,834 0,56 0,28 2,13 TOTALE Colazione
- 18. Spuntino di met mattina PRODOTTI L di H20 consumati Kg di CO2 emessi Merendina (100g) 28 0,23 Succo (200mL) 170 0,10 Impronta di H2O di alimenti ed imballaggi (L) Impronta di H2O di imballaggi (%) Impronta di CO2 di alimenti ed imballaggi (kg) Impronta di CO2 di imballaggi (%) 198 0,08 0,33 4,8 TOTALE
- 19. Pranzo PRODOTTI L di H20 consumati Kg di CO2 emessi Riso (140g) 0,48 0,07 Carne (125g) 1937,75 0,79 Formaggio stagionale (50g) 253,2 0,24 Acqua naturale (700mL) 7 0,08 Olio di Semi (60 mL) 254,04 0,14 Spezie (2g) 14,2 0,01
- 20. Impronta di H2O di alimenti ed imballaggi (L) Impronta di H2O di imballaggi (%) Impronta di CO2 di alimenti ed imballaggi (kg) Impronta di CO2 di imballaggi (%) 2466,67 0,04 1,33 1,06 TOTALE Pranzo
- 21. Merenda PRODOTTI L di H20 consumati Kg di CO2 emessi Arance (150g) 42,15 0,08 Acqua (300mL) 3 0,05 Impronta di H2O di alimenti ed imballaggi (L) Impronta di H2O di imballaggi (%) Impronta di CO2 di alimenti ed imballaggi (kg) Impronta di CO2 di imballaggi (%) 45,15 0,17 0,13 1,7 TOTALE
- 22. PRODOTTI L di H20 consumati Kg di CO2 emessi Fette di pane (47,2g) 65,61 0,05 Succo(200mL) 170 0,10 2 Cucchiai di marmellata (40g) 53,3 0,04 Impronta di H2O di alimenti ed imballaggi (L) Impronta di H2O di imballaggi (%) Impronta di CO2 di alimenti ed imballaggi (kg) Impronta di CO2 di imballaggi (%) 288,91 0,51 0,19 2,3 TOTALE Merenda alternativa
- 23. Cena PRODOTTI L di H20 consumati Kg di CO2 emessi Riso (100g) 344 0,052 Pesce pescato (150g) 0 0,204 Acqua (1,5L) 10 0,18 Olio di mais (60mL) 254,04 0,14 Insalata (75g) 17,85 0,06
- 24. Impronta di H2O di alimenti ed imballaggi (L) Impronta di H2O di imballaggi (%) Impronta di CO2 di alimenti ed imballaggi (kg) Impronta di CO2 di imballaggi (%) 625,89 0,05 0,63 1,3 TOTALE Cena
- 25. Cena alternativa PRODOTTI L di H20 consumati Kg di CO2 emessi Pizza (1hg) 114 0,13 Acqua (1,5L) 10 0,18 Impronta di H2O di alimenti ed imballaggi (L) Impronta di H2O di imballaggi (%) Impronta di CO2 di alimenti ed imballaggi (kg) Impronta di CO2 di imballaggi (%) 124 16,40 0,31 23 TOTALE
- 26. Cena alternativa PRODOTTI L di H20 consumati Kg di CO2 emessi Carne bovina 300g 4650,6 1,9 Acqua(1L) 6,6 0,12 Impronta di H2O di alimenti ed imballaggi (L) Impronta di H2O di imballaggi (%) Impronta di CO2 di alimenti ed imballaggi (kg) Impronta di CO2 di imballaggi (%) 4657,2 0,03 2,02 2,4 TOTALE
- 27. LA PLASTICA E I SACCHETTI Luso della plastica e dei suoi derivati 竪 cresciuto notevolmente negli ultimi 40 anni, trend che si riflette sulla composizione del rifiuto marino. Diverse fonti concordano che la plastica rappresenta la frazione merceologica preponderante dei rifiuti in mare(dal 60 all80% del totale, con punte del 90-95% in alcune regioni secondo lUnep- agenzia per lambiente dellONU), una presenza particolarmente dannosa per diversi specie animali come cetacei, tartarughe, pesci, uccelli marini etc LIMPATTO AMBIENTALE DELLIMBALLAGGIO DEGLI ALIMENTI SULLAMBIENTE MARINO
- 28. Secondo lUnep e lAgenzia di protezione ambiente svedese, di 115 specie di mammiferi marini 49 sono a rischio intrappolamento o ingestione di rifiuti marini. I cetacei e i mammiferi marini vengono attratti da questi materiali, spesso di colore acceso. Dai monitoraggi 竪 emerso che elefanti marini, delfini, capodogli, lamantini,111 specie di uccelli marini su 312 hanno ingerito rifiuti di plastica.
- 29. ECCO GLI ESITI!
- 30. Circa 100.000 mammiferi marini, di cui 30.000 foche, un numero consistente di tartarughe, 700.000, un milione di uccelli marini rimangono uccisi ogni anno dalla plastica, per soffocamento o intrappolamento. Il sacchetto di plastica viene infatti scambiato dalle tartarughe per una medusa e viene ingerito con conseguente blocco del tratto digestivo.
- 31. Tabella delle attivit svolte negli ultimi anni
- 32. Lattivit sulla balneazione prevede lanalisi della matrice acqua(correnti superficiali, direzione e intensit del vento, temperatura, acqua, pH,O2, trasparenza,presenza di idrocarburi, di coliformi e streptococchi fecali, nonch竪 la presenza della micro alga tossica Ostreopsis ovata)
- 33. In tal senso, il progetto trasfrontaliero GIONHA che coinvolge le regioni Liguria, Toscana, Sardegna e la Corsica e di cui ARPAT 竪 capofila, ha tra le proprie finalit quella di avviare un progetto pilota che a Livorno dovrebbe coinvolgere tutti i pescatori professionisti della marineria a strascico, gli unici operatori in grado di effettuare una concreta pulizia dei fondali marini. Con le stesse modalit di valutazione e di analisi, c竪 stata la possibilit di produrre una cartografia georeferenziata relativa proprio alla concentrazione e conseguente distribuzione geografica dei rifiuti antropici qui riportati in fase complessiva.
- 34. Anche se la figura successiva mostra una situazione globale sappiamo che la maggiore percentuale di rifiuto antropico registrato si riferisce alla plastica (preso da GIONHA)
- 36. Il 16% delle sostanze nutritive che dovremmo ingerire 竪 composto dalle proteine Queste due piramidi, rappresentano nel primo caso lapporto consigliato dei diversi cibi per una sana alimentazione e nel secondo il rispettivo impatto ambientale.
- 37. La produzione di carni rosse incide pesantemente sulle emissioni di CO2 e sui consumi di acqua per lallevamento degli animali
- 38. = 68000 g di CO2 + 15000 L di H2O (lequivalente di 182 docce!) IMPATTO AMBIENTALE DELLA CARNE BOVINA
- 39. L'Economist ha pubblicato un grafico molto interessante che ci mostra il consumo di carne nel mondo. Le cifre indicano il consumo di carne pro capite espresso in kg per persona. E' il Lussemburgo il paese dove si consumano pi湛 kg di carne per cittadino, oltre i 130, a seguire troviamo gli Stati Uniti con pi湛 di 120 Kg. Il grafico non dice che l'allevamento intensivo 竪 la principale causa dell'emissione di gas serra nel mondo. Se non riduciamo il consumo di carne, il pianeta si esaurir a velocit incredibile! Carne per tutti
- 40. Il grafico dimostra come i consumi attuali di carne, confrontati con quelli della prima met del 900, siano spropositati!
- 41. La pesca intensiva del tonno rosso in zone di riproduzione per soddisfare le richieste di mercato rappresenta un serio rischio di estinzione per questa specie. Lultima mattanza
- 42. LINK Carne per tutti http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-1825a169- 47be-420b-bce2-1fd675fa17fc.html SITOGRAFIA www.waterfootprint.org Progetto ROSSI-CIBUS 2010 SIS Progetto MORESI-PR-12 Maggio www.lcdafood.dk/ www.e-coop.it/spesa-all-impronta www.improntawwf.it/carrello.it http://it.wikipedia.org/wiki/Global_warming Link Lultima mattanza http://www.report.rai.it/dl/Report/puntata/ContentItem-e40e8735- a077-4a96-a34e-61c88931d473.html
- 43. HANNO PARTECIPATO ENEA D. NANA F. DEITHER JOHN D. NICHOLAS C. 2A ITIS NATTA-BG