Laporan bioteknologi
Download as docx, pdf0 likes496 views
Laporan ini membahas proses pembuatan tape ketan secara tradisional. Tape dibuat dengan melakukan fermentasi beras ketan selama 2-3 hari menggunakan ragi alami yang terbuat dari bumbu-bumbu rempah seperti bawang putih dan merah, cabai, dan lengkuas. Proses pembuatan tape memerlukan peralatan yang bersih dan ragi berkualitas agar fermentasinya berjalan sempurna.
Laporan bioteknologi
- 1. ~ 1 ~ LAPORAN BIOTEKNOLOGI TENTANG PEMBUATAN TAPE KETAN Disusun Oleh : 1. Adinda Meirizka 2. Albertus Leo. P 3. Cinho Cindita 4. Diah Ayu Hidayah 5. Elisabeth Misdarlina. C Kelas : XII IPA 4 SMAN 1 PUNGGUR Tahun Pelajaran 2014/2015
- 2. ~ 2 ~ KATA PENGANTAR Alhamdulillah hirobbil alamin, atas rahmat Allah SWT pertama-tama marilah kita panjatkan puja serta puji kepada-NYA yang telah memperkenankan kami menyusun makalah ini. Sholawat serta salam semoga Allah curah limpahkan kepada junjungan kita Baginda tercinta Rosululloh SAW.Dalam karya ilmiah ini akan dibahas tentang pengertian bioteknologi fermentasi tradisional, yaitu : dalam pembuatan tape ketan. Selain itu juga akan dibahas tentang proses pembuatan tape ketan. Karya ilmiah ini ditujukan untuk salah satu syarat mengikuti ujian praktek biologi, dan ujian akhir sekolah. Penyusun menyadari masih banyak kekurangan dalam penyusunan karya ilmiah ini. Untuk itu, saran dan sumbangan ide yang bersifat membangun dapat meningkatkan mutu karya ilmiah ini di masa yang akan dating. Penyusun mengucapkan banyak terima kasih kepada pihak-pihak yang telah banyak mambantu dan yang telah memberi dorongan khususnya kepada guru pelajaran biologi, dan kepada narasumber yang telah memberikan pengetahuannya kepada penyusun.
- 3. ~ 3 ~ Deskripsi Beras Ketan Beras ketan ( Oryza sativa var atau Glutinosa Oryza Glutinosa) ketan disebut juga nasi manis, beras lilin, beras botan, dan beras mutiara. Ketan adalah jenis padi asia yang pendek dan lengket ketika dimasak. Dalam bahasa latin disebut Glutinosus yang artinya lem yang lengket. Beberapa varietas beras asia tersusun secara Taksonomi sebagai berikut : o Arudinoideae o Bambusoideae o Centothecoideae o Chloridoideae o Panicoideae o Pooideae o Stipoideae Klasifikasi Ilmiah : Kerajaan : Plantae Divisi : Magnoliophyta, Monocots, Commelinids Ordo : Poales Famili : Poaceae Anggota Suku ini adalah yang paling tinggi populasinya di dunia karena banyak tanaman budidaya yang menjadi anggotanya dan ditanam luas sebagai bahan pangan. Di dalamnya termasuk tumbuhan seperti padi, gandum, jagung. Pengertian Ragi Ragi adalah makhluk hidup tingkat rendah yang berukuran mikro.Nama ilmiahnya adalah Yeast. Proses fermentasi harus dilakukan secara optimal. Zat yang
- 4. ~ 4 ~ mengandung ragi ( yang terbuat dari bawang putih, bawang merah, cabe, dan lengkuas ). Dan digunakan untuk membuat tape, arak, adonan roti dll.
- 5. ~ 5 ~ BAB V PENUTUP 5.1.KESIMPULAN Setelah melakukan penelitian, ternyata kami dapat menyimpulkan bahwa fermentasi yang terjadi pada tape ketan terjadi selama 2-3 hari. Selain itu juga, dalam proses pembuatan tape ini ada hal-hal yang harus diperhatikan supaya proses fermentasi tersebut berlangsun secara sempurna. Hal tersebut adalah harus bersihnya peralatan yang digunakan selain itu juga harus menggunakan ragi yang berkualitas. 5.2.SARAN Saran yang dapat penyusun sampaikan untuk praktikum-praktikum selanjutnya yaitu diharapkan pada praktikan selanjutnya agar lebih memperhatikan bagaimana pembuatan tape tersebut supaya hasilnya sempurna. Dan yang kedua para siswa diharapkan agar dapat mengetahui proses pembuatan tape dan dapat mengaplikasikannya dalam lingkungan masyarakat sekitar.