More Related Content
Similar to MODUL 1 - INTEGRASI SISTEM HARIAN_161124.pptx (20)
Recently uploaded (18)
MODUL 1 - INTEGRASI SISTEM HARIAN_161124.pptx
- 1. SELAMAT DATANG PARA PEJUANG BERKARYA PT. Dua Kelinci Food Industry 2024
- 2. Produk Dua Kelinci unggul di pasar, baik di pasar nasional maupun internasional Konsumen puas, konsumen loyal dan selalu membeli produk Dua Kelinci Perusahaan semakin maju Karyawan sejahtera Kepuasan konsumen adalah kunci utama Konsumen tidak puas, konsumen tidak mau membeli produk Dua Kelinci lagi Perusahaan merugi Karyawan tidak sejahtera
- 3. CONTENT Kebijakan Manajemen Sistem Manajemen Mutu Sistem Keamanan Pangan Sistem Jaminan Produk Halal
- 4. KEBIJAKAN MANAJEMEN President Director PT Dua Kelinci beserta jajaran manajemen dan seluruh karyawan berkomitmen : 1. Membangun perusahaan sehingga mampu mencapai Misi: Bertumbuh bersama untuk menciptakan masyarakat bahagia dan Visi: Menjadi produsen makanan yang terpercaya di pasar lokal & global, unggul dalam kualitas produk & layanan melalui inovasi yang berkelanjutan dengan penerapan dan pengembangan sistem manajemen, sarana, teknologi, penggunaan energi, dan pemberdayaan sumber daya manusia yang dilandasi oleh Nilai Inti KELINCI, asas ketidakberpihakan dan kerahasiaan, dengan berpedoman pada jangkar strategis: Top quality products & FRAVIS: Memenuhi persyaratan Mutu, Keamanan Pangan, Halal, Regulasi dan Pelanggan melalui penerapan Sistem ISO 9001:2015, CPPOB, HACCP, ISO 22000:2018, FSSC 22000 versi 65) , Jaminan Produk Halal, SNI ISO/IEC 17025:2017, ISO 50001:2018 dan SNI Biskuit (SNI 2973:2022), serta menjaminkan produk berada dalam keadaan fresh (layak konsumsi) dan tersedia di tempat yang terlihat; On going improvement to build process excellence: Mencapai biaya yang kompetitif menuju cost leadership, efisien (salah satunya mengurangi Food Loss sebesar 2 % setiap tahunnya sehingga mendukung program SDG (Sustainable Development Goals) mengenai konsumsi dan produksi berkelanjutan), tepat waktu, tepat jumlah, tepat mutu, dan melaksanakan SMK3 menuju zero accident; Pursuing harmony: Tercipta hubungan industrial dan hubungan kerja yang harmonis, serta penerapan dan pengembangan sistem manajemen social accountability dalam operasional Perusahaan sesuai dengan persyaratan dan ketentuan perundangan yang berlaku. 2. Membangun budaya kerja berbasis Nilai Inti KELINCI, pelatihan kepada jajaran manajemen dan karyawan, serta melaksanaan rapat tinjauan manajemen secara berkala untuk menjamin peninjauan yang berkelanjutan terhadap sasaran-sasaran yang telah ditetapkan. Bisa dilihat di ruang sterilisasi
- 5. INSTRUKSI KERJA a) Instruksi Kerja adalah Acuan atau arahan Kerja yang telah ditetapkan sesuai dengan target dan Ketentuan Manajemen. b) Instruksi Kerja berisi tahapan-tahapan cara kerja yang baik dan benar c) Setiap, tahapan instruksi kerja wajib dilaksanakan. d) Apabila masih belum paham, tentang intruksi kerjanya silahkan hubungi Karu masing-masing.
- 6. GMP/CPPOB CARA PRODUKSI PANGAN OLAHAN YANG BAIK
- 7. a. Personal Hygiene b. Sanitasi c. Peralatan Proses d. Perawatan e. Pest Control f. Dokumentasi GMP/CPPOB CARA PRODUKSI PANGAN OLAHAN YANG BAIK Personal Hygiene Area Proses
- 9. TATA CARA MASUK & KELUAR AREA PRODUKSI
- 10. TATA CARA MASUK & KELUAR AREA PRODUKSI
- 11. FISIK Rambut, lakban/ isolasi, cutter, serpihan logam, gotri, tali, potongan conveyor, kertas, pasir, kerikil, paku KIMIA Bahan kimia, make up, parfum, bahan sanitasi/sabun, oli, logam berat, pestisida BIOLOGI Bakteri (E coli, Salmonella, Stap. Aureus), jamur, kamir, virus Kenali Potensi Bahaya di Proses Produksi agar Makanan Aman untuk Dikonsumsi
- 12. Alergen didefinisikan sebagai bahan pangan atau senyawa yang menyebabkan alergi dan/ atau intoleransi. Konsumsi pangan yang mengandung bahan alergen dapat memberikan risiko kesehatan bagi konsumen yang memiliki alergi dan / atau intoleransi. Alergen
- 14. Pengendalian Alergen dilakukan dengan : Identifikasi kandungan alergen di bahan baku Memisahkan penyimpanan bahan baku sesuai kandungan alergen nya Pembersihan saat pergantian varian produk untuk mengurangi kontaminasi silang alergen Pencantuman alergen yang terkandung di kemasan Alergen Contoh : Komposisi Tos Tos Roasted Corn
- 16. Food Safety & Food Defense Hal Simpel mendukung gerakan .....!
- 17. Pengendalian Hama sebagai bentuk HYGINE LINGKUNGAN & GMP di Industri Berbasis Pangan Apa itu Hama ? Tikus, lalat, kecoa, serangga terbang, nyamuk, rayap, semut, burung, kucing, hewan lainnya ORGANISME PENGGANGGU !! Alat pengendali hama : PEST CONTROL
- 18. Jangan, biarkan pintu terbuka.! Jika, anda melihat maka tutuplah, bahaya food safety, food defense dan masuknya pest GMP VS PEST CONTROL
- 19. Dilarang, Menggunakan Jas Lap ke Toilet
- 20. Produk jadi dibiarkan di lantai Selalu peduli, terhadap kebersihan dan penanganan produk Debu dibiarkan tebal (jadwal pembersihan berkala) Selokan dan krat kotor
- 21. Sabun, Sisir Freshcare Dilarang, menggunakan barang beraroma di ruang produksi Sabun Minyak kayu putih
- 22. Bahan baku (ose) dibiarkan terbuka Bahan Baku Harus Tertutup
- 23. YANG DIHARAMKAN (QS Al-Baqarah : 173) Sesungguhnya Allah hanya mengharamkan bagimu bangkai, darah, daging babi, dan binatang yang (ketika disembelih) disebut (nama) selain Allah.
- 24. ISO 9001:2015 - Bekerja sesuai instruksi kerja yang telah ditetapkan - Mempelajari Instruksi dan arahan atasan ISO 22000:2018 dan HACCP - Memastikan tidak ada potensi bahaya dalam proses produksi - Melaporkan ke atasan ketika mengetahui terjadi kontaminasi FSSC 22000 v 5.1 - Memastikan tidak ada orang yang tidak dikenal di area kita - Aktif dan proaktif ketika ada orang asing - Menggunakan jaslab sesuai jadwal pemakaian TUGAS DAN PERAN KITA
- 25. INGATLAH PELANGGAN BISA JADI ADALAH. ANDA ATAU KELUARGA ANDA Jadi. BUATLAH PRODUK UNTUK DIRI ANDA SENDIRI PESAN GMP ISO HALAL
- 27. TERIMA KASIH