![[Youdz.ru] белки](https://cdn.slidesharecdn.com/ss_thumbnails/youdz-140717084719-phpapp01-thumbnail.jpg?width=560&fit=bounds)
More Related Content
Similar to белки по химии (12)
More from NickEliot (20)
белки по химии
- 1. Жизнь, это способ существования белковых тел…(Ф. Энгельс)
- 2. Белки – это высокомолекулярные органические соединения, состоящие из остатков аминокислот представляющие собой биополимер, состоящий из мономеров, которыми являются аминокислоты соединенные пептидной связью.
- 3. В состав белка входят: Углерод Кислород Сера Железо Водород Азот Фосфор И другие.
- 4. Белки. История открытия Белки были выделены в отдельный класс биологических молекул в XVIII веке в результате работ французского химика Антуана де Фуркруа, в которых было отмечено свойство белков денатурировать под воздействием нагревания или кислот. В то время были исследованы такие белки, как альбумин («яичный белок»), фибрин (белок из крови) и глютен (зерна пшеницы). Денатурация белков — термин, означающий потерю белками их естественных свойств вследствие нарушения пространственной структуры их молекул.
- 5. В начале XIX века уже были получены некоторые сведения об элементарном составе белков, было известно, что при гидролизе белков образуются аминокислоты (например, глицин и лейцин). Голландский химик Геррит Мульдер на основе анализа химического состава белков выдвинул гипотезу, что практически все белки имеют сходную эмпирическую формулу. В 1836 году Мульдер предложил первую модель химического строения белков. Основываясь на теории радикалов, он после нескольких уточнений пришёл к выводу, что минимальная структурная единица белка обладает следующим составом:𝑪 𝟒𝟎 𝑯 𝟔𝟐 𝑵 𝟏𝟎 𝑶 𝟏𝟐 Эту единицу он назвал «протеином», а теорию — «теорией протеина»
- 6. К концу XIX века было исследовано большинство аминокислот, которые входят в состав белков. В 1894 году немецкий физиолог Альбрехт Коссель выдвинул теорию, согласно которой именно аминокислоты являются основными структурными элементами белков. В начале XX века немецкий химик Эмиль Фишер экспериментально доказал, что белки состоят из аминокислотных остатков, соединённых пептидными связями. Он же осуществил первый анализ аминокислотной последовательности белка и объяснил явление протеолиза. Протеолиз — процесс ферментативного разложения белков, катализирующийся протеолитическими ферментами
- 8. Биологическое значение. Значение в жизни человека. Так же как и другие биологические макромолекулы, белки — необходимые компоненты всех живых организмов, они участвуют в большинстве жизненных процессов клетки. Белки осуществляют обмен веществ и энергетические превращения. Белки входят в состав клеточных структур — органелл, секретируются во внеклеточное пространство для обмена сигналами между клетками, гидролиза пищи и образования межклеточного вещества Продукты богатые белком: Творог Мясо Рыба Сыры Соя Горох Фасоль Орехи