Uh 1 nutrisi seimbang part 1. part2, part 3
Download as pptx, pdf2 likes375 views
Dokumen tersebut merangkum sejarah perkembangan ilmu gizi, mulai dari penelitian awal mengenai pemanfaatan energi makanan hingga penemuan zat-zat gizi seperti vitamin dan mineral. Dokumen juga menjelaskan perkembangan pengetahuan gizi dari masa ke masa hingga saat ini, dengan melibatkan berbagai disiplin ilmu.
Uh 1 nutrisi seimbang part 1. part2, part 3
- 1. OLEH: RIA ROHMA WATI, S. KEP., NERS. SEJARAH ILMU GIZI & GIZI SEIMBANG
- 2. Penelitian tentang Pernafasan dan Kalorimetri Pertama dipelajari oleh Antoine Lavoisier (1743-1794). Mempelajari hal-hal yang berkaitan dengan penggunaan energi makanan yang meliputi proses pernafasan, oksidasi dan kalorimetri. Berkembang hingga awal abad 20, dengan pembagian sifat makanan.
- 3. Pada tahun 1808 ditemukan kalsium. Tahun 1808, Boussingault menemukan zat besi sebagai zat esensial. Ringer (1885) dan Locke (1990), menemukan cairan tubuh perlu konsentrasi elektrolit tertentu. Awal abad 20, penelitian Loeb tentang pengaruh konsentrasi garam natrium, kalium dan kalsium klorida terhadap jaringan hidup.
- 4. Sejak tahun 1887-1905 muncul penelitian- penelitian dengan makanan yang dimurnikan. Hasil: ditemukan suatu zat aktif dalam makanan yang tidak tergolong zat gizi utama dan berperan dalam pencegahan penyakit (Scurvy dan Rickets). Pada tahun 1912, Funk mengusulkan memberi nama vitamine untuk zat tersebut. Tahun 1920, vitamin diganti menjadi vitamine dan diakui sebagai zat esensial.
- 5. tahun 1955 dan penelitian diperoleh pengertian tentang struktur sel yang rumit serta peranan kompleks dan vital zat gizi dalam pertumbuhan dan pemeliharaan sel-sel. tahun 1960, penelitian bergeser dari zat-zat gizi esensial dihubungkan antara zat-zat gizi, peranan biologik spesifik, penetapan kebutuhan zat gizi manusia
- 6. Muncul konsep-konsep baru antara lain: pengaruh keturunan terhadap kebutuhan gizi; pengaruh gizi terhadap perkembangan otak dan perilaku kemampuan bekerja dan produktivitas serta daya tahan terhadap penyakit infeksi
- 7. Secara luas: cara produksi pangan perubahan pascapanen (penyediaan pangan, distribusi dan pengolahan pangan konsumsi makanan serta cara pemanfaatan makanan oleh tubuh yang sehat dan sakit).
- 8. ilmu agronomi Peternakan ilmu pangan Mikrobiologi Biokimia biologi molekular kedokteran
- 9. Gizi yang mengandung komponen (energi, protein, vitamin dan mineral) yang diperlukan tubuh untuk tumbuh dan berfungsi untuk menjaga kesehatan
- 10. 1.Mengonsumsi makanan beragam. 2.Membiasakan perilaku hidup bersih 3.Melakukan aktivitas fisik. 4.Mempertahankan dan memantau Berat Badan (BB) normal
- 11. 1. Bentuklah kelompok yang terdiri dari 5 sampai 6 orang 2. mensurvey apakah teman sekelompok kamu sarapan pagi 3. Masukkan data dengan:
- 12. 3. Tarik kesimpulan dari survey kalian 4. Kemudian buatlah satu laporan yang menarik tentang pentingnya atau manfaat sarapan pagi yang memenuhi asupan gizi 5. Presentasikan hasil survey dan laporan hasil kerja kelompokmu
- 13. OLEH: RIA ROHMA WATI, S. KEP., NERS. NUTRISI, NUTRIENT DAN METABOLISME
- 14. Nutrisi adalah segala sesuatu yang dimakan manusia dan bagaimana tubuh menggunakannya. Nutrien adalah zat kimia organik atau anorganik yang ditemukan dalam makanan dan diperlukan untuk berfungsinya tubuh
- 15. 1. Karbohidrat: nasi, roti, tepung 2. Protein: kacang-kacangan, ikan, tempe, tahu, dll. 3. Lemak: keju, mentega, dll. 4. Vitamin: buah-buahan 5. Mineral: air
- 16. Keseimbangan Energi Keseimbangan energy adalah hubungan antara energy yang didapat dari makanan dan energy yang digunakan oleh tubuh. Kegunaannya: Aktivitas volunteer seperti berjalan dan berbicara. Aktivitas involunter seperti bernafas dan mensekresi enzim
- 17. Keseimbangan energy seseorang ditentukan dengan membandingkan: Asupan Energi Jumlah energy yang disuplai oleh zat gizi atau makanan ke dalam tubuh adalah nilai kalori- nya. Haluaran Energi Energy dalam makanan mempertahankan laju metabolic basal tubuh dan memberikan energy untuk aktifitas seperti berlari dan berjalan.
- 18. Metabolisme semua perubahan yang terjadi terus menerus didalam tubuh sebagai hasil aktivitas jaringan
- 19. 1. Ingesti : intake masuknya makanan dr lingkungan ke tubuh Prosesnya: 1. Masuknya makanan ke dlm mulut 2. Pengunyahan 3. Menelan Proses ini memerlukan waktu selama 5-15 detik
- 20. 2. Digesti Perubahan fisik dankimia makanan untuk dapat diabsopsi dengan bantuan enzim. Nasi (karbohidrat) => monosakarida Tahu (protein) => asam amino Keju (lemak) => asam lemak Proses ini memerlukan waktu 1-4 jam
- 21. 3. Absorpsi Proses masuknya partikel zat makanan dari saluran pencernaan ke dalam pembuluh darah dan limphe Prosesnya: a) Terjadi dalam usus halus b) Di gaster c) Sistem limpatik d) Kapiler darah
- 22. 4. Transportasi Proses masuknya zat makanan yang larut dalam lemak maupun air ke dalam sel
- 23. Tanyakanlah pada teman makanan apa yang menjadi favorit mereka. Lalu analisis lah kandungan zat gizi apa saja yang terkandung di dalamnya
- 24. OLEH: RIA ROHMA WATI, S. KEP., NERS. DIET DAN STATUS NUTRISI
- 25. 1. Status kesehatan 2. Kultur dan agama 3. Usia 4. Jenis kelamin 5. Pekerjaan 6. Status sosial ekonomi 7. Faktor psikologis 8. Alkohol dan obat 9. Kesalahan informasi dan keyakinan terhadap makanan
- 26. Proses Tubuh Jika Terjadi Peningkatan Kebutuhan Energi a) Glikogenesis pembentukan glikogen dari glukosa kadar glukosa dlm darah mka, pankreas mensekresikan insulin u/ merubah glukosa mjd glikogen dlm hati & otot. Hormon insulin menstimulasi glikogen sintase u/ proses glikogenesis b) Glikogenolisis Proses pemecahan molekul glikogen menjadi glukosa. Pada kondisi lapar, mka kadar gula darah menurun jdi gula didpt dri proses ini untuk memproduksi energi
- 27. c) Glukoneogenesis proses sintesis (pembentukn) glukosa dari sumber bukan karbohidrat bahan baku glukosa adalah asam piruvat, oxaloasetat dan dihidroxiaseton fosfat dapat juga menjalani proses glukoneogenesis Asam laktat, beberapa asam amino dan gliserol dapat dikonversi menjadi glukosa
- 28. IMT IMT = badan (kg) : (tinggi badan (m)2) Nilai BMI Wanita Nilai BMI Pria Kategori <18 <17 kurus 18-25 17-23 normal 25-27 23-27 kegemukan >27 >27 Obesitas
- 29. Rumus Berat Badan Relatif BB (kg) : (TB (cm) - 100) x 100% Nilai Kategori <90% kurus 90-110% normal >110% kegemukan >120% Obesitas
- 30. Lingkar lengan atas: cara mengukur 遜 dari panjang lengan kemudian dilihat untuk dihitung lingkar lengannya Nilai Kategori <18,5 cm kurus 18,5-22,9 cm normal 23-24,9 cm kegemukan >25-29,9 cm Obesitas
- 31. Buat kelompok yang terdiri dari 2- 3 orang, dengan cara berpasangan tanyakan Tinggi Badan dan Berat Badan teman pasanganmu kemudian hitung IMT serta berat badan relatifnya!
- 32. TERIMAKASIH