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- 8. ? 価値連鎖分析で言うと，サイゼリヤはどこに力を入れ，どのような 活動を行っているのだろうか？ 事例研究：サイゼリヤ 生産 加工 調理 サービス サイゼリヤのサプライチェーン →?収益性?業績につながっているか？ 顧客 価値＝ 品質 価格 効率良い生産 ゴールを目指す生産 高品質? 調理の手間を省く 積極的な投資 合理化? 加工はしない 品質一定 お値打ち感（価格）
- 9. ? サイゼリヤの売り上げ?営業損益の推移（資料p.43） 事例研究：サイゼリヤ せしました」とサ は約2 分後。約6 とライスがきた。 はかなわないが、 的な早さだ。ほぼ た5 組の客のテー 1 0 分以内に料理 見ていると、だい の間隔で店員が皿 を手に持って目指 う。厨房へ戻る時 を見渡して空いた くピックアップ。 ニューを整理して も怠らない。 抑制が背景にある。 歳）は「大量調達と効率化で今の半分 ー40 ー20 0 20 40 60 木 曽 路 ジ ョ イ フ ル 0 200 400 600 800 1000 08052000959085801973年 8月期 億 円 億 円 73 億 460 0 万円 営業損益営業損益営業損益営業損益営業損益 営 業 損 益 営 業 損 益 営 業 損 益 営 業 損 益 営 業 損 益 5.6 4.3 8.9 セ ブ ン ＆ ア イ ? フ ー ド シ ス テ ム ズ す か い ら ー く 営業利益率 2.5 2.3% ロ イ ヤ ル ? ホ ー ル デ ィ ン グ ス サ ト レ ス ト ラ ン ? シ ス テ ム ズ サ イ ゼ リ ヤ サイゼリヤの売上高の推移 創業以来36期連続の増収を達成 外食各社の営業損益、 営業利益率の比較注：2001年8月期以前は単独決算 注：セブン＆アイはデニーズのほか、ファストフードなども含 む。ロイヤルは外食事業全体。それ以外は単独決算
- 10. 貸借対照表 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 流動資産合計 27,898 27,339 28,016 28,975 39,920 40,367 49,454 固定資産合計 47,564 52,976 59,456 58,249 55,565 37,908 39,269 ?有形固定資産 30,585 35,858 42,082 42,055 40,807 37,908 39,269 ?無形固定資産 425 496 605 472 992 1022 834 ?投資その他の資産 16,553 16,622 16,768 15,720 13,765 13,164 13,173 資産合計 75,462 80,316 87,472 87,224 95,485 92,463 102,731 流動負債合計 14,611 13,250 15,298 15,158 18,100 15,393 16,534 固定負債合計 2,475 4,097 4,829 3,422 4,961 4,406 5,785 負債合計 17,087 17,348 20,127 18,581 23,061 19,799 22,319 ?資本金 8,612 8,612 8,612 8,612 8,612 8,612 8,612 ?資本剰余金 9,007 9,007 9,007 9,007 9,209 9,215 10,556 ?利益剰余金 41,887 46,451 49,481 49,510 52,376 56,967 63,557 ?自己株式 -2,210 -2,211 -2,211 -2,212 -1,986 -3,243 -5,191 株主資本合計 57,296 61,860 64,889 64,917 68,212 71,552 77,535 純資産合計 58,375 62,968 67,344 68,643 72,424 72,663 80,412 負債純資産合計 75,462 80,316 87,472 87,224 95,485 92,463 102,731 ? 財務諸表分析：貸借対照表 事例研究：サイゼリヤ 有形固定資産の増加→順調な経営成長/2014年8月期からの減少 利益剰余金の増加はどう考えれば良い？
- 11. 損益計算書 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 売上高 99,860 104,235 110,428 125,618 139,277 144,961 148,306 売上原価 32,418 34,522 38,250 46,214 52,058 53,398 52,528 売上総利益 67,442 69,713 72,178 79,403 87,219 91,563 95,777 販売費及び一般管理費 55,889 59,828 64,630 73,914 79,707 82,557 84,561 営業利益 11,552 9,884 7,547 5,488 7,511 9,006 11,216 営業外収益 862 657 938 464 511 340 737 営業外費用 433 15 36 36 18 212 68 経常利益 11,982 10,526 8,450 5,917 8,004 9,134 11,885 特別利益 42 34 64 0 181 177 120 特別損失 1,803 600 1,455 3,247 1,898 632 697 税引前当期純利益 10,221 9,959 7,059 2,669 6,287 8,679 11,309 法人税等 4,347 4,487 3,121 1,476 2,513 3,173 3,813 当期純利益 5,874 5,471 3,937 1,193 3,774 5,505 7,496 事例研究：サイゼリヤ 売上総利益の推移：順調に増加 利益を稼ぐチカラはどうなっていると考えれば良い？ 営業利益の推移：2013年?2014年はどうした？
- 12. ? 財務諸表分析：財務数値の変化 事例研究：サイゼリヤ 財務比率 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 売上高総利益率 67.54% 66.88% 65.36% 63.21% 62.62% 63.16% 64.58% 売上高営業利益率 11.57% 9.48% 6.83% 4.37% 5.39% 6.21% 7.56% 売上高当期利益率 5.88% 5.25% 3.57% 0.95% 2.71% 3.80% 5.05% 売上高規模（倍） 1 1.044 1.106 1.258 1.395 1.452 1.485 純資産規模（倍） 1 1.079 1.154 1.176 1.241 1.245 1.378 総資産規模（倍） 1 1.064 1.159 1.156 1.265 1.225 1.361
- 13. 2018 8 20 18 ４．出退店数と期末店舗数の推移 期 2012/08 2013/08 2014/08 2015/08 2016/08（予） 出店数 79 80 66 38 40 退店数 ＊国内の店舗数（全業種）についてであり、海外を含んでおりません。 ＊2016年8月期は純増15店舗を見込んでおります。 退店数 32 27 30 30 25 期末店舗数 929 982 1,018 1,026 1,041 80 90 1 040 1,060 出退店数と期末店舗数期末店舗数 出店数 50 60 70 80 1,000 1,020 1,040 20 30 40 50 940 960 980 0 10 20 900 920 2012/08 2013/08 2014/08 2015/08 2016/08（予） 16 期末店舗数 出店数 退店数 ? 店舗数?出店数?退店数の推移（国内） 事例研究：サイゼリヤ 2014年8月期まで出店ペースが加速し，期末店舗数が1,000店を超えた。 ? 収益力の強化につながっているか？? ? 店舗あたりの売上高や客単価につながっているのだろうか？ 2015年以降は出店ペースが鈍化。新たなフェーズに突入？
- 14. ? 売上高?来店客数?客あたり単価の推移 事例研究：サイゼリヤ 売上高 ＝ 来店客数 × 客単価 ?来店客数は伸びているか？? ? 客単価は700円台前半で推移。? ? 2015年8月期まで減少傾向だったが，徐々に上昇 売上高?客数?客単価の推移（国内） 期 2012/08 2013/08 2014/08 2015/08 売上高 （百万円） 98,426 102,263 105,049 109,927 客数 ※上記は 国内の数値であります 客数 （千人） 135,584 142,323 147,326 153,722 客単価 （円） 726 719 713 715 ※上記は、国内の数値であります。 730170,000 売上高 客数 客単価 （客数 / 千人） （売上高 / 百万円） （客単価 /??円） 720 725 130,000 150,000 710 715 90,000 110,000 705 710 50,000 70,000 2012/08 2013/08 2014/08 2015/08 122014年4月の消費税導入時に、実質値下げを行った影響で、客単価が下がっている。 13 700 705 710 715 720 725 730 0 50,000 100,000 150,000 200,000 2013/8 2014/8 2015/8 2016/8 2017/8 / / /
- 15. 2012 2013 2014 2015 2016 2017 新規出店（店数） 4,857 4,966 4,239 2,303 1,819 2,759 既存店改修 164 2,038 622 211 460 1,338 吉川工場 19 33 1 0 3 0 神奈川工場 132 105 608 41 10 63 福島工場 123 2 0 11 0 26 兵庫工場 13 122 5 4 0 0 千葉工場 1,301 4,569 40 8 90 77 本部その他 318 962 116 671 503 19 連結子会社 1,273 903 3,029 2,722 2,568 1,481 設備投資 8,200 13,700 8,660 5,970 5,442 5,935 キャッシュ?フロー 8,538 8,003 6,281 8,813 10,447 12,402 うち減価償却費 3,975 4,974 5,996 5,947 5,856 5,812 投資とCFの差額 338 -5,697 -2,379 2,843 5,005 6,467 ? 今後の設備投資計画 事例研究：サイゼリヤ 積極的な設備投資 ? まとめ? 2014年8月期において，新規出店のみならず既存店の改修や千葉工場の新設に より，多額の設備投資を行っているが，それ以降は出店?工場新設を控え， キャッシュ?フローの回収（売上高?営業利益の増加）が進められている。 結果として，利益率の向上，利益剰余金の増加へとつながり，経営の安定化 が図られている。