Instrumentasi Pada Proses Pasteurisasi Susu dan Air Handling Unit (AHU)
Download as PPTX, PDF2 likes1,046 views
Dokumen ini membahas tentang instrumen dan kontrol pada proses pasteurisasi susu dan sistem pendinginan udara (AHU). Pasteurisasi susu dilakukan dengan memanaskan susu pada suhu tinggi selama waktu singkat untuk menghambat pertumbuhan mikroba patogen tanpa membunuh seluruh mikroba. AHU digunakan untuk mengontrol suhu, kelembaban, aliran udara, dan kualitas udara di ruang produksi sesuai spesifikasi. AHU ter
![Heat exchanger [ Alat Penukar Panas]](https://cdn.slidesharecdn.com/ss_thumbnails/heatexchanger-120401181921-phpapp02-thumbnail.jpg?width=560&fit=bounds)
More Related Content
What's hot (20)
Viewers also liked (14)
Similar to Instrumentasi Pada Proses Pasteurisasi Susu dan Air Handling Unit (AHU) (9)
Recently uploaded (7)
Instrumentasi Pada Proses Pasteurisasi Susu dan Air Handling Unit (AHU)
- 1. INSTRUMENTASI DAN CONTROL PADA PASTEURISASI SUSU DAN AIR HANDLING UNIT(AHU) OLEH : HENY HANDAYANI ADZ DZIKRAA DINANDY P RADEN MUHAMMAD HADI N F 2B REFRIGERASI DAN TATA UDARA POLITEKNIK NEGERI BANDUNG
- 2. PASTEURISASI SUSU • Pasteurisasi digunakan untuk mengawetkan bahan pangan yang tidak tahan suhu tinggi, misalnya susu. Pasteurisasi tidak mematikan semua mikroorganisme, tetapi hanya yang bersifat patogen dan tidak membentuk spora. Oleh sebab itu, proses ini sering diikuti dengan teknik lain misalnya pendinginan atau pemberian gula dengan konsentrasi tinggi.
- 3. METODE PASTEURISASI Metode pasteurisasi yang umum digunakan yaitu : 1. HTST/High Temperature Short Time, yaitu pemanasan dengan suhu tinggi 80oC dalam waktu 1 menit, menggunakan alat ysng disebut Heat Plate Exchanger. 2. LTLT/Low Temperature Long Time, yaitu pemanasan dengan suhu rendah sekitar 60oC dalam waktu 30 menit. 3. UHT/Ultra High Temperature, yaitu pemanasan dengan suhu tinggi 130oC selama hanya 0,5 detik saja, dan pemanasan dilakukan dengan tekanan tinggi. Dalam proses ini semua MIKROBA mati , sehingga susunya biasanya disebut susu steril.
- 5. DIAGRAM BLOCK PASTEURISASI SUSU
- 6. AIR HANDLING UNIT • Sesuai dengan fungsinya, AHU merupakan seperangkat alat yang dapat mengontrol suhu, kelembaban, tekanan udara, tingkat kebersihan (jumlah partikel/mikroba), pola aliran udara, jumlah pergantian udara dan sebagainya, di ruang produksi sesuai dengan persyaratan ruangan yang telah ditentukan. Unit/sistem yang mengatur tata udara ini disebut AHU (Air Handling Unit).
- 7. AHU TERDIRI DARI • Cooling coil. • Static Pressure Fan (blower). • Filter. • Ducting. • Dumper.
- 8. AIR HANDLING UNIT SCEMATIC
- 9. DIAGRAM BLOCK SISTEM AIR HANDLING UNIT