More Related Content
What's hot (18)
Viewers also liked (14)
Similar to Makanan Melayu Tradisional (20)
Makanan Melayu Tradisional
- 1. MAKANAN MELAYU TRADISIONAL Siti Humaira (2C1)
- 2. MAKANAN MELAYU TRADISIONAL Makanan Melayu terkenal kerana rasanya yang pedas dan lauknya yang berempah. Jikalau di perhatikan secara teliti, makanan Melayu banyak dipengaruhi makanan negara- negara jiran seperti India dan China. Pada waktu dahulu, Asia Tenggara didatangi ramai peniaga-peniaga dari negeri India, China dan juga negeri-negeri Arab yang datang dengan tujuan untuk berdagang. Mereka memperkenalkan makanan tradisional mereka dan makanan ini mempengaruhi makanan Melayu sekarang.
- 3. RENDANG
- 4. RENDANG Rendang adalah masakan tradisional bersantan dengan daging lembu sebagai bahan utamanya dan disediakan dengan santan, lada,bawang, daun kunyit, daun lima purut dan kerisik. Rendang sesuai dihidangkan sebagai lauk, dimana ia dimakan dengan lemang, nasi,pulut kuning atau pulut kunyit, ketupat palas atau ketupat pulut, ketupat nasi, roti atau diratah makan begitu saja. Kebanyakkan bahagian daging lembu yang digunakan untuk membuat rendang ialah daging batang pinang. Rasa dagingnya yang lembut dan sedap. Rendang amat popular dan disajikan sebagai hidangan pada hari-hari perayaan seperti Aidilfitri dan Aidiladha mahupun disaji pada kenduri-kenduri seperti tamat berzanji, majlis perkahwinan, majlis berkatan atau bersunat, kenduri doa selamat, kenduri harijadi dan sebagainya. Masakan ini sangat digemari di semua kalangan masyarakat baik di Sumatera Barat, Indonesia juga di Malaysia khususnya di Negeri Sembilan. Rendang Tok pula terkenal di Negeri Perak
- 5. RESEPI RENDANG Bahan-bahan ( 5-6 orang ) 1kg daging- potong kecik-kecik 2 peket kecik rempah kurma 1/4 cawan kerisik Cara-cara 1 biji kelapa-ambik santannya Tumis bahan yang dikisar sehingga naik bau. Masukkan rempah kurma. Tumis lagi garam sehingga berbau. gula melaka / gula Masukkan daging, kacau rata. Biarkan 2-3 sedikit air asam jawa minit. Kemudian masukkan santan. Bila agak-agak daging dah lembut, masukkan BAHAN KISAR air asam jawa, garam dan gula. 2 labu bawang besar Bila daging dah betul lembut, masukkan pula 5 ulas bawang putih kerisik dan gaul rata. 5 batang serai Akhir sekali masukkan daun yang dimayang, biarkan sehingga kuah agak pekat. 1-1/2cm halia PERHATIAN: Masak dengan api perlahan. 1-1/2cm lengkuas 15-20 biji cili kering BAHAN MAYANG 3 helai daun limau purut 1 helai daun kunyit
- 6. LONTONG
- 7. LONTONG Lontong ialah makanan istimewa Indonesia dan Malaysia yang diperbuat daripada beras yang dikukus selepas dibungkus dengan daun pisang. Lontong biasanya dihidangkan dengan satay, rojak atau gulai kambing. Walaupun makanan ini mirip dengan ketupat, lontong lebih sering ditemukan di banyak kedai makan di Indonesia dan Malaysia kerana cara pembuatannya adalah lebih mudah daripada cara membuat ketupat. Sebaliknya, ketupat lebih kerap ditemukan pada Hari Raya Aidilfitri. Kerana dikukus dalam daun pisang, lontong berwarna hijau di luarnya, sedangkan berwarna putih di dalam. Lontong banyak ditemukan di pelbagai daerah di Indonesia dan Malaysia sebagai pengganti nasi putih. Walaupun kedua-dua ini diperbuat daripada beras, lontong memiliki bau harum yang istimewa.
- 8. RESIPI LONTONG Resepi Sayur lodeh Bahan kisar 1 sudu besar udang kering 1/2 biji kobis 1 labu bawang besar 1 biji karot 3 ulas bawang besar 1 biji terung 3/4 inci halia 20 btg kacang panjang 3/4 inci lengkuas 1 keping tempe 1 batang serai (menggunakan packing 4 biji cili merah dalam plastik) dipotong 1 inci kunyit hidup dan di goreng sebentar. 4 biji kentang (dikopek dan Cara penyediaan dipotong kecil) 1. Semua sayur-sayuran di bersihkan dan dipotong kecil-kecil. 1 paket suhun (50 g)1 paket 2. Tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak. tauhu kering/ fo chu (50 g) 2. Kemudian masukkan santan cair dan kentang. Masak hingga 100 g udang basah kuah mendidih dan kentang hampir empuk. 1 1/2 kelapa parut (ambil 2 3. Masukkan santan pekat dan sayur2 an yang lain, suhun, fo mangkuk besar santan, chu dan udang. Kacau selalu agar santan tidak pecah. santan cair dan santan pekat) 4. Masak hingga sayur layu, sesuaikan rasa dan bolehlah diangkat. garam secukup rasa
- 9. NASI LEMAK
- 10. NASI LEMAK Nasi lemak merupakan makanan kegemaran bagi orang Malaysia dan Singapura terutama sebagai sarapan pada waktu pagi. Nasi lemak merujuk kepada nasi yang dimasak dengan menggunakan santan kelapa, bagi menambah rasa lemaknya. Kadangkala daun pandan dimasukkan semasa nasi lemak dimasak bagi menambahkan aromanya. Nasi lemak biasanya dihidangkan dengan telur, timun, ikan bilis goreng dan sambal. Tetapi kini nasi lemak dijual dengan pelbagai lauk yang termasuk tetapi tidak terhad kepada daging, ayam, sotong, udang, limpa, dan hati (lembu). Kaum Cina tempatan juga ada yang memasak nasi lemak dengan lauk khinzir. Nasi lemak asalnya bukanlah merupakan makanan sarapan harian wajib masyarakat Melayu pada umumnya. Amalan pemakanan nasi lemak merupakan satu bentuk bekalan hidangan / bungkusan makanan kepada para pesawah padi mahupun orang yang mengusahakan kebun getah, kelapa sawit, sayur-sayuran dan lain-lain. Oleh kerana nasi lemak mempunyai jumlah kalori/ tenaga yang tinggi, selain mempunyai komposisi lemak yang tinggi untuk memebekalkan tenaga yang lebih baik dari karbohidrat, kebanyakan masyarakat Melayu di Semenanjung Malaysia, Selatan Thai, Brunei dan Singapura, menjadikan nasi lemak sebagai bekalan untuk santapan mereka selepas membanting keringat.
- 11. RESIPI NASI LEMAK Bahan-bahan (Sambal) 5-6 orang 12 ulas bawang merah (dikisar) Cara-cara 2 ulas bawang putih (dikisar) 1) Untuk sambal, masukkan 2-4 sudu minyak masak 8-10 sudu besar cili kisar ke dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang 2 cawan air putih sehingga sedikit garing. 1 keping gula Melaka Sedikit belacan 2) Masukkan cili kisar dan kacau sekata. Tumis selama Sedikit asam jawa 5-10 minit. Sedikit ikan bilis (dikisar) 3) Masukkan air, gula Melaka, belacan, asam jawa dan Garam dan gula secukup rasa ikan bilis. Masak sehingga pekat (30-60 minit). Minyak masak 4) Masukkan garam dan gula secukup rasa. Bahan-bahan (Nasi) 5) Untuk nasi, cuci beras beberapa kali. Masukkan santan, air, garam, halia dan daun pandan yang 3 cawan beras disimpul. Masak dalam periuk yang bertutup di atas 2 cawan santan pekat api kecil sehingga masak. Boleh juga kalau nak 3 cawan air 3-4 hirisan halia guna rice cooker. 2-3 helai daun pandan 6) Boleh dihidangkan dengan telur rebus, ikan bilis Sedikit garam goreng dan timun.
- 12. MEE REBUS
- 13. MEE REBUS Mee rebus adalah sebuah hidangan mee yang masyhur di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Hidangan ini diperbuat dari mee telur kuning, yang juga digunakan dalam mee Hokkien, dengan kari yang agak pedas manis. Kari diperbuat dari kentang, serbuk kari, air, kacang soya masin, udang kering, dan kacang tanah. Hidangan ini dihiasi dengan telur rebus, calamansi limes, spring onions, Chinese celery, green chillies, tauhu goreng (tau kwa), bawang merah goreng dan tauge. Sesetengah tempat makan menghidangnya dengan daging lembu, walaupun jarang ditemukan di pusat gerai, atau menambah kicap gelap pada mi apabila dihidang. Hidangan ini juga datang dengan satay. Pada masa lepas, mi rebus dijual oleh penjaja bergerak yang membawa dua bakul ke atas tiang. Satu bakul mengandungi dapur dan pot air masak, dan yang lain ramuan untuk hidangan. Di sesetengah kawasan, oleh kerana situasi tempatan, suatu kepelbagaian mirip Mi rebus ini digelar Mi Jawa
- 14. RESIPI MEE REBUS Bahan-bahannya Bahan Taburan Tepung Udang Kering Bahan Hiasan 2 kilo mee kuning, dicelur 1/2 cawan udang kering, dikisar tahu yang digoreng, dipotong kecil 80g tepung gandum daun sup, dimayang 1/2 kilo daging, dihiris halus ataupun tetel 村 camt serbuk kunyit bawang goreng 4 biji keledek, direbus dan dikisar garam telur rebus, dibelah dua air secukupnya lada hijau, dipotong bulat 1 cawan tauchu, dicuci dan dikisar minyak untuk menggoreng taugeh, dicelur 3 ulas bawang putih, dikisar limau kasturi, dibelah dua Cara Menyediakan 3 biji bawang merah, dikisar Cara-cara untuk Tepung Udang Kering 1 inci halia, dikisar Campurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata. Cara menggoreng ada teknik sikit. Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing. Angkat dan toskan. Minyak 1/2 cawan udang kering, dikisar kena banyak untuk menggoreng tepung ini. 3 batang serai, dititik Cara-cara untuk Kuah 1 inci lengkuas, dititik Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik. Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau. 5 sudu makan rempah kari daging Masukkan rampah kari kacau rata, kemudian masukkan tauchu dan keledek yang telah dikisar garam, gula dan serbuk perasa secukupnya bersama dengan daging. (selalu tauchu dan keledek yang dikisar kita letakkan air untuk senang dikisar) jadi tak payah tambah air takut kuahnya tak pekat. Masukkan garam, gula dan serbuk minyak untuk menumis perasa. Cara untuk menghidang Hidangkan mee yang telah dicelur bersama taugeh. Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan tahu goreng, daun sup, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi dan tak lupa juga taburan tepung udang kering.
- 16. CREDITS http://bb2008-malyanah.blogspot.sg/2008/07/makanan-tradisional-melayu.html http://www.spicybuddha.com/malaysian-recipes/beef-rendang-recipe/ http://arie-meidy.blogspot.sg/2012/05/one-of-original-food-in-indonesia.html http://ms.wikipedia.org/wiki/Rendang http://www.myresipi.com/top/detail/133 http://ms.wikipedia.org/wiki/Lontong http://www.worldhalalquest.com/2010/09/jurong-east-sri-west-coast-nasi-ambeng.html http://singaporelocalfavourites.blogspot.sg/2009/10/how-to-cook-lontong-recipe.html http://www.ifood.tv/photo/lontong-kari http://www.potretkasih.com/tag/resipi-kuah-lontong/ http://www.maameemoomoo.com/blog/2011/03/08/nasi-lemak/ http://ss3singapore.wordpress.com/overseas-e-l-f-2/guide-to-singapore-pt-5-of-8/ http://autobizz.com.my/forum/forum/Food-/1087-Malaysia-Food---Nasi-lemak.html http://ms.wikipedia.org/wiki/Nasi_lemak http://ms.wikipedia.org/wiki/Mi_rebus http://www.pigpigscorner.com/2010/02/mee-rebus-for-rasa-malaysia.html http://www.singaporefoodrecipes.com/ http://sparklette.net/food/katrina/