More Related Content
What's hot (16)
Viewers also liked (20)
Similar to Resipi lada (20)
More from Pensil Dan Pemadam (20)
Resipi lada
- 1. SAMBAL LADA HIJAU Bahan-bahan: 1 sudu besar lada hijau 15-20 ekor ikan bilis besar 遜 sudu besar belacan Jus Limau Kasturi (1-2 buah) Cara-cara: 1. Bersihkan biji lada hijau dan ikan bilis. 2. Tumbuk lada hijau dalam lesung. Kemudian masukkan ikan bilis dan tumbuk. 3. Seterusnya masukkan belacan dan tumbuk sehingga betul-betul sebati. 4. Angkat, campurkan dengan jus limau dan hidangkan bersama ulam dan nasi.
- 2. JERUK LADA BERTANGKAI Bahan-bahan: 1 kg lada muda dengan tangkainya 1 bawang putih 5cm halia 1 sudu teh serbuk kunyit 600ml cuka 10 cili hijau 遜 cawan garam 2 sudu besar minyak Cara-cara: 1. Bersihkan lada bertangkai dan percikkan garam. Ketepikan. 2. Kupas bawang putih dan halia, hiris nipis-nipis. Cili hijau dipotong memanjang. 3. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis halia, bawang putih dan cili hijau. 4. Padamkan api. Masukkan serbuk kunyit ke dalam bahan tumis dan gaulkan. 5. Bubuhkan cuka dan garam. Panaskan lagi hingga mendidih. 6. Padamkan api dan biar sejuk. Setelah sejuk, masukkan lada bertangkai yang telah dimasinkan. 7. Simpan dalam balang yang bersih dan kedap udara. Boleh dimakan selepas 3-4 hari.
- 3. SERBUK KARI Bahan-bahan: Untuk Untuk Daging Ikan Serbuk ketumbar (Coriander) 400g 400g Serbuk jintan manis (Fennel) 150g 150g Serbuk jintan putih(Cumin) 100g 150g Serbuk lada hitam/putih(pepper) 100g 100g Serbuk cili (Chili) 150g 150g Serbuk kunyit kering (Turmeric) 80g 70g Kayu manis (Cinnamon)-5cm panjang Digiling 2 batang 2 batang Buah pelaga (Cardamom) berasingan 10 biji 10 biji Buah cengkih (Cloves) 8 biji 6 biji Bunga lawang (Star Anise) - 6 bunga Halba (Fanugreek) - 40g Cara-cara: 1. Campurkan rempah-rempah hingga sebati dan simpankan dalam baling yang kedap udara. 2. Untuk membuat adunan kari, tambahkan air dalam kadar 2 sudu besar cair untuk 1 sudu besar serbuk kari.
- 4. BISKUT LADA Bahan-bahan: 300gm tepung gandum 1 遜 sudu the serbuk penaik 2 sudu the serbuk lada hitam 100 gm mentega 2 biji telur dipukul Cara-cara: 1. Ayakkan tepung dan serbuk penaik. Masukkan serbuk lada dan garam. 2. Ramas mentega dengan adunan tepung sehingga menyerupai serbuk roti. 3. Masukkan telur dan ulikan sehingga menjadi doh. Jika perlu, tambahkan sedikit air sejuk. 4. Tabur sedikit tepung atas papan canai dan canaikan doh. Potong atau terapkan dengan cuan mengikut bentuk yang disukai. 5. Bakar dalam ketuhar dengan subu 175尊C sehingga kekuningan.
- 5. SUP LADA (RASAM) Bahan-bahan: 2 sudu teh lada hitam 2 sudu teh jintan putih 10 ulas bawang putih 2 biji bawang merah 1 遜 sudu besar asam jawa 遜 cawan air 3 cili kering 遜 sudu the biji sawi 1 tangkai daun kari 1 tomato dilenyek 2 sudu besar minyak masak 4 cawan air Garam secukup rasa Cara-cara: 1. Panaskan minyak dalam periuk dan tumiskan cili, biji sawi dan daun kari. 2. Tuang air, air asam, tomato dan bahan yang ditumbuk. Tambahkan garam ikut rasa. Jerang hingga mendidih. Angkat dan hidang.
- 6. MASAK LEMAK LABU Bahan-bahan: 1 biji labu kecil (500g) 遜 biji kelapa parut 3-4 biji bawang merah dihiris 1-2 camca teh lada biji hitam ditumbuk lumat 100g udang sederhana besar (jika suka) dibuang kulit Garam secukup rasa Cara-cara: 1. Buang kulit labu dan potong-potong sebesar 1 inci 2. Kelapa parut dicampur air untuk diperah 2 cawan santan 3. Masukkan ke dalam kuali sederhana besar dan masak (panas sederhana), sambil dikacau terus-menerus supaya tidak melekat dalam periuk.
- 7. AYAM PANGGANG BERLADA Bahan-bahan: 3-4 ketul paha ayam atau 6-8 kepak ayam Garam secukup rasa 遜 camca besar kicap cair 遜 camca besar kicap pekat 2 camca teh lada hitam 5 cm halia, dikupas Ditumbuk bersama 4 ulas bawang putih, dibuang kulitsehingga halus 2 biji bawang merah, dibuang kulit 1 camca besar minyak masak 1 camca besar gula Cara-cara: 1. Bersihkan ayam dan toskan 2. Campurkan semua bahan yang lain dan sapu rata-rata pada ayam. Perapkan selama 遜 jam. 3. Panggang atas api sederhana hingga kuning. 4. Hidang ketika panas.
- 8. MASAK GULAI SATAY DAGING Bahan-bahan: 500gm daging lembu atau kambing (dipotong) 1 x1 遜 inci) 遜 biji kelapa (ambil santan) 1 sudu besar minyak sapi 1 biji bawang besar (mayang) 2 cm halia (mayang) 遜 cawan air asam jawa (A): digiling halus 6 sudu besar ketumbar 1 sudu besar jintan manis 遜 sudu besar jintan putih 3 kuntum bunga lawang 6 kuntum bunga cengkih 1 sudu besar lada putih (atau lebih) 3 biji buah pelaga (ambil bijinya saja) 1 cm kunyit 6 biji bawang merah 3 ulas bawang putih Cara-cara: 1. Gaul daging bersama bahan-bahan (A). Perap sebentar. 2. Tuang ke dalam periuk bersama santan dan biarkan masak atas api sederhana sehingga empuk. 3. Tuangkan air asam jawa dan garam dan biar mendidih. Rasa dan angkat. 4. Tumis bawang besar dan halia dengan minyak sapi sehingga kuning. Tuangkan ke dalam masakan tadi. Biar sebentar. Hidangkan.
- 9. KETAM MASAK PEDAS Bahan-bahan: 3 ekor ketam 遜 biji kelapa diperah santannya 4 sudu besar minyak 4 ulas bawang putih 6 biji bawang merah 2 遜 cm halia 村 cawan air 村 cawan sos tomato Garam secukup rasa 1 tangkai daun ketumbar A: untuk aduan rempah 2 sudu the jintan manis 30 biji lada putih 20 biji lada hitam 2 sudu the jintan putih 1 sudu besar serbuk cili 2 sudu the serbuk kunyit Cara-cara: 1. Perapkan ketam dalam adunan rempah selama 20 minit 2. Panaskan minyak dalam kuali dan goring bawang putih, bawang merah dan halia sehingga berbau nyaman 3. Masukkan ketam tadi, kacau selama 5 minit dan tambahkan air, kemudian tutup selama 5 minit lagi. 4. Masukkan sos tomato dan garam dan kacau lagi hingga ketam menjadi masak. Kemudian tuangkan santan dan biar mendidih selama satu minit. 5. Hiaskan dengan daun ketumbar.
- 10. KEROPOK IKAN Bahan-bahan: 600 gm isi ikan tenggiri 300 gm tepung sagu 600 gm tepung ubi 100 gm bawang putih 150 gm bawang merah 2 putih telur dipukul 2 sudu teh gula 2 sudu teh lada putih 2 sudu teh garam 2 sudu the serbuk penaik Cara-cara: 1. Kikiskan isi ikan dari tulang dan kulitnya dengan sudu besar, kemudian tumbuk menjadi halus. 2. Bubuhkan bawang yang ditumbuk, putih telur, gula, lada dan garam serta gaulkan. 3. Masukkan tepung sagu dan tepung ubi serta serbuk penaik. Ulikan adunan. 4. Bahagikan adunan kepada beberapa potongan dan gulungkan menjadi gulungan panjang. Kukuskan gulungan keropok dalam pengukus hingga masak. Kira- kira 2 jam. 5. Biarkan ia sejuk dan simpan semalaman dalam peti sejuk supaya ia keras. 6. Hiriskan nipis-nipis dan jemur hingga kering benar. Simpan dalam bekas kedap udara. 7. Bila hendak menghidang, gorenglah keropok dalam minyak panas. Nota: Keropok udang juga boleh dibuat dengan sukatan dan cara yang sama.
- 11. NASI PULUT KUNYIT Bahan-bahan: 600 gm beras pulut Sedikit serbuk kunyit 1 sudu besar air kunyit (diperah dari kunyit hidup) Garam secukup rasa 50 biji lada hitam 1 cawan air 遜 biji kelapa parut 4 daun pandan dicarikkan dan disimpul Cara-cara: 1. basuh beras dan toskan. Bubuh serbuk kunyit, air kunyit dan garam. Gaul sebati. Tutup dan biar semalaman atau sekurang-kurangnya 7-8 jam. 2. Campurkan kelapa dengan 5 sudu besar air untuk memerah pati santan. Sediakan santan cair dengan air yang tinggal. 3. Gaulkan beras dengan santan cair dan lada hitam dalam bekas yang tahan panas. Letak daun pandan di atasnya. Tutup dan kukus beras pulut dalam pengukus hingga ia hampir masak, lebih kurang 25 minit. 4. Campurkan pati santan dan gaulkan. Kukus selama 5-10 minit lagi hingga pulut betul-betul masak.
- 12. TEH PERASA LADA Bahan-bahan: (untuk secawan) 1 uncang teh atau 2gm serbuk teh 1gm (15 biji) lada hitam ditumbuk kasar Gula ikut rasa Susu (jika mahu) Cara-cara: 1. Masak air hingga mendidih 2. Tuang air panas ke dalam cawan, kemudian masukkan uncang teh bersama lada hitam, lalu kacaukan. 3. Selepas 2 minit, tapiskan. Kemudian masukkan gula dan susu mengikut kemahuan sendiri. Nota: Boleh dihidangkan sebagai mjnuman panas atau sejuk.
- 13. SUSU SHAKE BERLADA Bahan-bahan: 遜 liter susu cair Sedikit serbuk lada 10 sudu the gula 10-12 biji gajus (ditumbuk halus) Cara-cara: 1. Masakkan susu dengan gula sehingga mendidih, kacaukan selama 20 minit hingga ia pekat sedikit. 2. Sejukkan 3. Teburkan serbuk lada dan gajus di atasnya sebelum dihidangkan. Nota: Boleh dihidangkan panas atau sejuk.
- 14. JUS TEMBIKAI BERPERISA REMPAH Bahan-bahan: 1 biji tembikai sederhana besar Sedikit serbuk lada Sedikit garam 4 sudu teh gula (tambahkan jika perlu) Cara-cara: 1. Buangkan kulit buah tembikai, kemudian hiriskan isinya. Buangkan biji-biji tembikai kemudian kisarkan isinya. 2. Masukkan garam dan gula. Sejukkan. 3. Percikkan serbuk lada di atas sebelum dihidangkan. Nota: Buah tembikai boleh digantikan dengan buah belimbing.