More Related Content
What's hot (20)
Similar to Pabrik tahu-1 (8)
Recently uploaded (12)
Pabrik tahu-1
- 1. PENGRAJIN TAHU,KATINEUNG JALAN PEMUDA II, KELURAHAN TIPAR, KECAMATAN CITAMIANG, KOTA SUKABUMI.
- 2. Makanan yang sering dihidangkan ini memang menjadi populis di masyarakat Indonesia. Hanya saja, makanan ini sempat gonjang ganjing (termasuk tempe), karena harga kedelai yang naik tiba-tiba. Para pembuat tahu termasuk Pak.Bobby sempat mengerut dahi lantaran bahan baku yang mereka gunakan untuk membuat tahu, harganya naik tiba tiba. Untung saja saat itu, mereka tidak sempat gulung tikar dan sanggup bertahan dengan permainan ekonomi yang dilakukan para oknum. Salah satu penyebabnya juga karena pemerintah masih mengimpor kedelai dari luar negeri, padahal sebenarnya negeri kita memuncratkan segala jenis kacang termasuk kacang kedelai.
- 3. PROSES PEMBUATAN TAHU 1. Penyortiran kedele Kedelai yang dipilin dan disiapkan. Kemudian dibersihkan dan digiling di mesin penggiling yang ukurannya tidak terlalu besar. Penggilinginnya tidak memakan waktu lama. Beberapa menit saja, kedelai sudah berubah wujud menjadi seperti bubur.
- 4. 2. Kemudian hasil penggilingan ditampung dalam ember yang sudah disiapkan. Hasil penggilingin selanjutnya dimasukkan ke dalam tempat/bak perebusan yang telah disiapkan.
- 5. 3. Tempat perebusan dipanaskan dengan kayu bakar. Ini dilakukan agar mendapat panas yang optimal.
- 6. 4. Setelah dipanaskan dalam beberapa menit, hasil gilingan tadi selanjutnya disaring dengan menggunakan kain kasa putih. Penyaringan ini dilakukan untuk memperoleh sari kedelai yang sudah dipanaskan.salah satu tujuan pemanasan/perebusan agar lebih mudah menyaring hasil penggilingan kedelai.
- 7. 5. Setelah sari kedelai diperoleh, selanjutnya ditambahi asam cuka atau di beberapa daerah lainnya disebut batu tahu. Tujuannya agar mengendapkan sari-sari tahu yang kental menjadi lebih solid atau padat. Berbeda dengan tempe yang memakai ragi (jamur Rhizopus orizhasporus) untuk menyatukan kacang-kacang kedelai, pembuatan tahu dilakukan dengan proses pengendapan.
- 8. 6. Setelah disatukan dengan asam, selanjutnya sari-sari kedelai diletakkan di cetakan tahu. Kemudian cetakan tahu ditutup dengan penutup cetakan dan diberi tekanan agar mempercepat pembentukan tahu. Sekitar 10-15 menit, tahu pun terbentuk dan siap untuk dikemas dan di kirimkan ke para pemesan, warung-warung sayuran dan ke pasar tradisional.
- 10. Kenaikan bahan baku (kedelai) mempengaruhi hasil produksi Mogok 3 hari (sulitnya bahan baku/kedelai) Hasil produksi menurun (dari 4 kuintal kedelai, sekarang hanya 1 kuintal) Pendapatan berkurang (empat kuintal kedelai,bisa menghasilkan laba sebesar Rp 700 ribu / hari)
- 11. KENAIKAN HARGA KEDELAI 4 Agustus 2012, harga tempe tahu dinaikkan minimal 30 persen dari harga sebelumnya. harga bahan utama pembuatan tahu tempe tersebut telah menyentuh angka Rp 8.200 per kilogram
- 12. SEPTEMBER 2013 harga bahan utama pembuatan tahu tempe (kedelai) telah sampai Rp 11.000 per kilogram Hingga menyebabkan pengrajin tahu mogok selama 3 hari dan menaikan harga tahu,sampai akhirnya pemerintah sepakat menurunkan harga kedelai menjadi Rp.9.000 /kg
- 13. Pemasaran Dari pemasaran tahu itu sendiri haya mencakup daerah sukabumi, mulai dari pasar tradisional, warung-warung,dan pedagang keliling.
- 14. keunggulan Keunggulan tahu Katineung ini adalah dari pelayanan,karna soal rasa semua hampir sama,akan tetapi dari hal pelayanan terhadap konsumen yang senantiasa menjadi unggulan.
- 15. Ancaman Ancaman dari pabrik tahu ini adalah mahal nya bahan baku pembuatan tahu itu sendiri yaitu kacang kedelai,dan semakin berjamurnya pabrik/pengrajin tahu dikota maupun kabupaten sukabumi,dan persaingan harga tahu itu sendiri.
- 16. Terima Kasih