Resepi dalam pantang
Download as docx, pdf0 likes225 views
Dokumen tersebut berisi resep makanan dan minuman tradisional untuk wanita dalam masa haid, mulai dari nasi daun lemuni, ikan panggang, sayur rebus, kerabu pegaga hingga rendang jantung pisang. Kebanyakan resep menggunakan bahan-bahan seperti daun lemuni, halia, kunyit, dan lada hitam yang diyakini memiliki manfaat untuk mengurangi nyeri haid dan mengembalikan kesehatan.
Resepi dalam pantang
- 1. RESEPIDALAM PANTANG 1. Nasi Daun Lemuni* Cara: Beberapa pucuk daun lemuni, blended. Airnya ditapis dan dimasak bersama beras. *Daun lemuni merupakan herba tradisional org Melayu (pantai timur) khasiatnya utk melancarkan darah haid. Petua ini diambil dari makcik urut Ibu; untuk wanita yg sering mengalami senggugut, elok diminum air rebusan daun lemuni. InsyaAllah, berkesan. (dah penah try zaman muda remaja dulu..ehehe..) 2. Ikan Selar* Panggang garam kunyit kan ikan selar. Balut dgn daun pisang atau daun kunyit, panggang. Makan bersama-sama Nasi daun lemuni panas2. 3. Halia Muda Goreng Halia muda dihiris nipis2, digoreng (deep fry) dlm minyak panas sehingga garing. Simpan dlm bekas kedap udara. Err..takkan simpan je kot.. Makan ler dgn nasik! Tapi goreng le byk2, tiap kali makan, seronok bila ada something yg crunchy munchy dimakan bersama nasi & ikan selar. 4. Sup Sayur Campur Bahan2: Cauliflower, carrot, brocolli, halia, ayam.. (grinded pepper-optional) Tak perlu tumis bawang putih, rebus semuanya.. hehe.. Make sure brocolli di masukkan paling akhir takmau overcooked. 5. Ayam Panggang Bahan2: Ayam (seeloknya bahagian yg tak byk lemak), {halia, kunyit segar, bawang merah & putih, lada hitam- ditumbuk} Cara: Perap ayam bersama bahan yg ditumbuk, bersama garam secukup rasa. Perap pada waktu pagi, panggang waktu tghhari. (boleh juga digoreng dgn minyak yg sedikit)
- 2. 6. Kerabu Ulam Bahan2: Ulaman spt pegaga, serai kayu (daun salam), mengkudu dan daun cekur, {lada hitam, bwg merah, isi ikan selar panggang-ditumbuk bersama sehingga lumat} Cara: Hiris nipis2 (jika suka) daun2 ulam (boleh campur jika suka), gaul bersama bahan yg ditumbuk. Jgn lupa garam secukup rasa. Boleh dibuat stok dan disimpan dlm peti ais. Masa nak makan, gaul dgn nasi panas. 7. Sup (ayam atau ikan haruan) Bahan2: Ayam atau ikan haruan (mana2 je), halia- dipotong, lada hitam-ditumbuk. Cara: Rebus sekaligus bahan2 di atas. Hidang bersama nasi. Halia yg dipotong mesti makan. Tak baik ngelat. 8. Ikan pindang 2 ekor ikan kembung 2 biji bawang merah (tumbuk) 2 biji bawang putih (tumbuk) 2 cm halia (tumbuk) 1.5 cm kunyit (tumbuk... nak pakai serbuk pun ok) asam jawa air suling 10 biji cili padi* 2 helai daun kunyit (potong 5 dan dibuang tulangnya) garam secukup rasa *orang tak pantang boleh boh cilipadi, orang yg berpantang jangan boh eh cara-cara: 1) Tumis bahan族 yang ditumbuk tadi sampai naik bau... 2) Masukkan asam jawa ngan air suling tadi 3) Bila air dah didih, masukkan ikan dan garam 4) Bila dah nak masak, masukkan cili padi dan daun kunyit
- 3. 9.Ikan Goreng Halia Muda parang atau ikan tenggiri - sekeping atau ikut suka Halia muda - agak2 Bawang besar di mayang Ikan digoreng garing Halia muda di hiris Bawang besar di mayang Tumbuk halia muda dan bawang besar Agak2 dah hancur (jangan lumat sangat) Tumbukkan ikan goreng tadi (agak2 hancur) . 10. Ikan bilis masak lemak lada hitam Ikan bilis (agak2 banyaknya) 1 mangkuk santan kelapa (yang pekat) 2-3 ulas bawang kecil 1/2 inci kunyit hidup lada hitam Tumbuk kunyit, bawang merah dan lada hitam Bahan yang ditumbuk, dimasukkan dalam santan Jerang atas api, dan kacau selalu - kalau tak nanti naik minyak(macam kita buat masak lemak cili padi) Agak2 dah mendidih, masukkan ikan bilis Tunggu sampai masak 11. Ikan Haruan Goreng Rempah 1 ekor ikan haruan (sedang besar) 2" halia 2 ulas bawang merah 40 biji lada hitam di tumbuk (2 sudu Besar sos lada hitam Chef Wan atau muslim Best) 2 sudu rempah ikan air asam jawa/garam secukup rasa
- 4. 1. Ikan disiang dan dipotong dadu lbih kurang 2" 2. Gaulkan bersama garam dan kunyit serbuk - perapkan 15 minit 3. Goreng ikan hingga kekuningan / garing ( angkat tos minyak) 4. Tumis bawang (tumbuk) dan halia (ketuk-ketuk) 5. Masukkan rempah dan lada hitam - biar naik minyak 6. Setelah itu masukkan ikan dan air asam jawa dan garam 12. SUP KURMA MERAH(Cina) 100 gm ayam / 50 gm ikan bilis 20 gm kacang hitam 20 gm kurma merah Rebus kesemua bahan tersebut hingga empuk dan sesuai dimakan semasa masih panas. 13. SUP LOBAK PUTIH Utk Menambahkan susu (Cina) 1/2 batang lobak putih (dikerat setebal 1/2 cm) Sedikit daun kucai Garam secukup rasa Didihkan air dalam periuk, kemudian masukkan bahan2 tersebut, jangan terlalu lama. Sedia untuk dihidangkan. 14. KARI IKAN YU(India) 2 potong ikan yu 3 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 2 cm kunyit3 cm halia 3 sudu makan serbuk kari 1 batang kulit kayu manis sedikit cengkih dan bunga lawang 400 ml santan kelapa garam secukup rasa
- 5. Tumbuk bawang merah, putih, kunyit, halia dan campurkan serbuk kari. Tumiskan kayu manis, cengkih, bunga lawang dan bahan2 yang telah ditumbuk tadi hingga naik baunya. Masukkan ikan dan biar seketika. Kemudian masukkan garam secukup rasa. Masukkan santan dan kacau perlahan hingga mendidih. Sedia untuk dihidang. 15. DAUN MURUNGAY BERGORENG(India) 1 cekak murungay 2 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih 50 gm ikan bilis 1 camca makan minyak masak Hiriskan bawang merah dan bawang putih. Tumiskan bersama ikan bilis. Masukkan daun murungay dan sedikit air. Goreng seketika dan angkat untuk dihidangkan. 16. IKAN BILIS BERKUNYIT(Melayu) 5 cm kunyit 1 genggam ikan bilis 2 camca teh lada hitam Tumbukkan kesemua bahan tersebut (jangan terlalu lumat). Siap untuk dimakan bersama ulam-ulamam seperti ulam pegaga dan daun selom. 17. Pindang Ikan Haruan/ Tenggiri Ikan Haruan @ Tenggiri Lada hitam 20 biji Halia 1 inci @ lebih Kunyit Hidup 1 inci @ lebih Bawang Putih 2 ulas Asam Keping 2 keping Airgaram secukup rasa Lada hitam ditumbuk halus. Halia, Kunyit Hidup & Bawang Putih boleh ditumbuk atau dihiris nipis. Masukkan Ikan dipotong ikut suka. Basuh bersih dan masukkan ke
- 6. dalamperiuk. Isi air, agak-agak menutupi ikan. Masukkan lada hitam, halia, kunyit, asam keping, garam & bawang putih tadi kedalam periuk yang sama. Masakkan sehingga kuahnya pekat. Makan dengan nasi panas. Kalau kita hiris bahan-2 tadi. Kita boleh makannya sekali. Mak saya kata, halia dan lada hitam memanaskan badan. Asam dan kunyit pula mengecutkan luka dalaman. Dan ikan haruan pula bagus untuk pulihkan luka. 18. Limpa Goreng Kunyit 1/2 kilo Limpa dipotong kecil 1 labu Bawang Besar dihiris Kunyit hidup ditumbuk halus Halia ditumbuk halus bawang putih ditumbuk halus lada hitam @ putih ditumbuk halus kunyit serbuk dua sudu kecil asam keping 1 keping garam Limpa digaul bersama campuran kunyit hidup, bawang putih, lada hitam @ putih, asam keping, halia dan garam. Goreng hingga agak garing, toskan. Tumis sedikit bawang putih, hirisan bawang besar dan halia sehingga naik bau. Bancuh kunyit serbuk dengan air. Masukkan dalam tumisan tadi. last sekali masukkan limpa goreng tadi, tambah serbuk perasa dan garam jika perlu. Limpa juga boleh digantikan dengan hati ayam atau lembu. Ia baik untuk menambah darah (kata orang). Halia, bawang putih dan kunyit hidup tadi boleh juga dihiris dan digoreng dan dimakan bersama limpa. 19. Ikan Masak Pindang 2 keping ikan merah/ tenggiri (yang dah siap dipotong tu) 2 ulas bawang merah 6 ulas bawang putih 2 inci halia 10-15 biji lada hitam (ditumbuk)
- 7. garam secukup rasa 1-2 keping asam keping (asam jawa pun boleh) 2 cawan air (agak-agak la jangan banyak sangat) 1/2 cm isi kunyit segar (ditumbuk) Potong bawang merah, bawang putih dan halia nipis-nipis. Sediakan air dalam periuk kemudian masukkan semua bahan-bahan kecuali ikan. Bila dah mendidih masukkan ikan. Akhir sekali masukkan garam mengikut rasa. p/s Halia dan bawang putih tu lagi banyak lagi bagus, untuk buang angin. Lada hitam tu kalau anak menyusu badan, hendaklah dikurangkan sikit. 120. Ayam Halia Kukus Isi ayam tanpa lemak (lebih elok ayam kampung) 4 ulas bawang putih 2 inci halia 3 ulas bawang merah Lada hitam yang ditumbuk/ lada sulah Garam sedikit serbuk perasa (kalau mahu) 1 sudu besar minyak bijan Sediakan periuk kukus, masak air dahulu. Tumbuk bawang putih, bawang merah dan halia. Perapkan ayam tadi dengan bahan tumbuk, lada hitam, garam dan serbuk perasa. Bubuh minyak bijan dan gaul rata. Akhir sekali kukus sehingga ayam masak. Elok dimakan ketika panas. 21. Kerabu Pegaga bunga kantan 1 cekak pegaga - dipotong kecil 1 kuntum bunga kantan - hiris halus 3 sudu kelapa parut digoreng sehingga perang tanpa minyak 1 sudu kecil lada hitam 1 biji cili merah - hiris halus 2 ulas bawang merah dimayang halus
- 8. 2 biji limau kasturi - diambil jusnya, kulitnya dihiris halus segenggam ikan bilis - goreng tanpa minyak 1. Tumbuk lada hitam, ikan bilis, kelapa goreng dan sedikit garam. Jangan terlalu halus. "2. Campurkan bahan yang ditumbuk bersama pegaga, kulit limau, jus limau, bunga kantan dan juga cili merah." 3. Gaul rata dan hidangkan. 22. Kerabu Kurau Kering 5 keping ikan kurau kering 1 sudu kecil lada hitam kisar 2 helai daun cekur (dimayang) 2 sudu besar cuka 1. Bersihkan ikan kurau, goreng dgn minyak seminimum mungkin hingga masak 2. kecaikan isi ikan tadi dan tumbuk. 3. Satukan dengan semua bahan yg lain, gaul rata. 4. Hidangkan dgn nasi panas. 23-Ikan Bilis & Lempoyang Ikan bilis, isi lempoyang, lada hitam, air perahan limau Lada hitam dan ikan bilis digoreng tanpa minyak hingga kering. Tumbuk hingga lumat. Campurkan isi lempoyang yang telah dibersihkan dan tumbuk jangan sampai terlalu lumat. Campurkan sedikit cuka atau air perahan limau untuk melembabkannya. Makan bersama nasi panas. 24-Sahang Lada Hitam Bawang Putih Air Asam Jawa/ Garam
- 9. Caranya: "lada hitam yang ditumbuk dengan bawang putih, garam dan dicampur dgn sedikit air asam jawa." 24-Rendang Jantung Pisang (Banyakkan susu) Bahan-bahan Jantung pisang / Pegaga Daun Kunyit Halia Santan pekat Ikan Tenggiri Lada hitam Cili Kering (buang biji) Bawang Merah/putih Asam Keping Masak rendang seperti biasa, Apabila kuah semakin kering, masukkan ikan tenggiri Makan dgn nasi panas.