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抗压安神益智
- 1. 抗压安神益智強身藥膳 台北市立中醫醫院莊雅惠 1. 砂鍋核桃魚頭 材料:草魚頭一個(約 1 斤) 核桃肉二兩、首烏 5 錢、天麻二錢、適量冬筍、香 菇、生薑、米酒及精鹽、胡椒粉等調味料 作法:將核桃用開水泡漲，剝去皮 洗淨; 首烏、天麻洗淨;魚頭去鰓洗淨,下 顎劈開、頂部不劈,先用食油炸酥;冬筍剖成兩半,切成薄片,生薑洗淨拍破, 蔥 切成長段;香菇洗淨切片,淨鍋置火上,加入植物油,待熱時下薑、蔥爆出香味, 入清水約 2500 毫升,再放魚頭、核桃仁、首烏、天麻、冬筍、香菇、料酒、 精鹽、胡椒粉,用大火燒開,大去浮沫,倒入砂鍋內,改用小火燒至魚頭熟時.撈出 蔥、薑、首烏不用,即可食用. 功能:補腎平肝驅風,適用於用腦過度之頭暈、頭痛,健康人食用可增智健腦. 2.補心健腦雞湯 材料:雞腿一支、麥冬、柏子仁、茯苓、當歸各 3 錢(一人份) 作法:材料洗淨後,放入電鍋,蒸約 1 小時,即可食用. 功能:養血安神,健腦益智 禁忌:容易腹瀉者少實 3.桂圓蓮子粥: 材料:桂圓 5 錢.蓮子 5 錢.紅棗 10 顆、糯米及冰糖適量(五天份 作法:蓮子去心皮、紅棗去核,與糯米加水浸泡一小時、加入桂圓燉煮,熟後加 入冰糖即可 功效:補益心脾、養血益智安神,適用於用腦過度、記憶力差、容易失眠者食用 禁忌:口乾舌燥、面紅目赤、大便秘結等實熱體質則少食 4.明目豬肝波菜湯 材料:豬肝適量、枸杞 3 錢、石斛 2 錢、甘菊花 3 錢、生薑 2 片、波菜一把、 蔥一棵(1 人份) 作法: 1)將石斛及甘菊花放入紗布袋中,與枸杞一起放入鍋中，加適量水 用小火煮 約 30 分鐘,取出藥袋 2.豬肝切成薄片,加鹽及少許太白粉拌勻 3.炒鍋中加油 2 湯匙.待油燒熱後,放下蔥薑爆香,再放入豬肝及波菜,翻炒數次, 見豬肝變色,則加入 1)中,大火煮滾約 2 分鐘.加波菜.鹽,胡椒粉及香油數滴,即 可食用 功效:補肝益腎明目.可增強體力及視力.解除眼睛疲勞 5.健腦益智菜
- 2. 材料:遠志 5 錢.熟地 5 錢.菟絲子 3 錢.龍骨 1 兩.龜粄一兩.菖浦 5 錢 作法:加適量水.代茶飲.分三日喝完 功效:健腦安神.增強記憶力 6.逍遙茶 材料:醋柴胡 3 錢.當歸 2 錢.白芍 3 錢.白术 3 錢.茯苓 3 錢.炙甘草 1.5 錢.薄荷 5 分.生薑六片 做法:將中藥材放入紗布袋中.加 1500cc 水.熬煮 45 分鐘.即可代茶飲用 功效:疏肝解鬱, 健脾補血 適應症:適用於情志鬱悶,口乾舌燥, 頭痛目濇,疲勞無力,食慾減退等症,常食 用本藥膳,可疏肝理脾,緩解生活壓力. 7.益氣養陰排骨湯 材料:小排骨半磅,黃耆 5 錢,山藥 7 錢,玉竹 3 錢,麥冬 3 錢, 石斛 3 錢,薑 2 片, 米酒 1 湯匙(分 2-3 天服完) 作法: 1) 小排骨用沸水燙過.去除血水 2) 將全部材料放入鍋中.加適量水.大火煮滾.去除浮沫後改為小火.燉約 1 小 時,加鹽調味後即可食用. 功效:補氣生津,適用於體力消耗太過,常感疲倦.口渴.為夏日消暑解渴.增強體 力良品 8.飯後保健茶 可根據實熱體質不同而選擇下列二種不同的保健茶.以促進消化 1) 秸棗茶 材料:紅棗 10 枚.金秸 6 粒.冰糖適量(3 天份 作法:紅棗炒焦. 金秸敲拍後.加適量水浸泡約 30 分鐘.武火滾後.改為文火.煮 約 45-60 分.加入冰糖即可飲用 功效:溫中開胃.消暑.飯前或飯後均可.適用於消化不良及食慾不振.屬虛寒體 質者. 2) 減脂消食茶 材料:山楂 10 克.何首烏 10 克.生薏仁 20 克.甘草 3 克(2 天份 做法:將所有材料加適量水.浸泡 30 分鐘後.武火煮滾轉為文火.墩煮 6 分鐘 功效:清熱.消脂.力水.降低血膽固醇及血脂肪.預防血管硬化 素食者可熬煮成茶.代茶飲用.仍具療效 感冒之防治 莊雅惠 1. 飲食宜清淡 以稀飯.麵湯.新鮮蔬菜和水果為宜.忌食油膩.生冷.黏滯.酸 眼等食物(如粽子.冰品.巧克力.劣質海鮮等) 2. 注意保健.勿淋雨.涉水.及飲冷.避免二度感冒
- 3. 1) 蔥薑茶 材料:連鬚蔥白 5 段.生薑 6 片.紅糖半匙 做法:熱水沖泡約 20 分鐘.加入紅糖.即可飲用(喝後.趕快蓋棉被.睡覺出汗) 適應症:感冒初起或風寒感冒.症:怕冷較重.發熱較輕.全身痠痛.鼻涕流清涕.口 不渴或渴而喜熱飲.咽癢欲咳 2) 蘿蔔蜜茶: 材料:白蘿蔔半斤.連鬚蔥白 3 段.蜂蜜適量 做法:薑白蘿蔔及蔥白熬煮約 30 分鐘.加入蜂蜜.即可飲用 適應症:風熱感冒.症:身熱明顯.微微怕冷.咽喉腫痛.咳嗽痰黃.鼻塞流濁涕.口渴 喜冷飲等症 日常食物屬性舉例—僅供參考 寒性食物 任何冰品.西瓜.水梨.柚子.葡萄柚.椰子.橘子.柿子.香蕉.芒果 涼性食物 山竹.蓮藕.綠豆.白蘿蔔.大白菜.苦瓜.黃瓜.絲瓜.冬瓜.番茄.香 瓜.柳丁 溫熱性食物 辛辣物:辣椒.大蒜.芫荽.薑.蔥.沙茶醬 燥熱物:任何燻.炸.燒烤物.茴香.韭菜.肉桂.羊肉.狗肉 熱性水果:龍眼.荔枝.櫻桃.榴槤.番石榴.金秸.楊梅 刺激性食物:醃漬品.咖啡.咖哩.酒 常見補藥:當歸.黃耆.人蔘.麻油雞.薑母鴨.羊肉爐.十全大補湯. 四物湯 清淡甘平易 鳳梨.蘋果.葡萄.檸檬.木瓜.草莓.枇杷.桑葚.空心菜.波菜.紅蘿 吸收食物 葡.萵苣.花椰菜.楊桃.李子.雞肉.魚肉.豬肉.排骨.豬小腸.雞蛋. 牛奶.豆漿.白米飯 氣喘患者養生之道—莊雅惠 1. 誘發因素:灰塵.塵瞞.刺激性空氣及油煙.氣候變化.環境改變.呼吸道感染 等 2. 症狀:胸悶.氣短.喘息.喉間痰鳴.咳吐痰液等 3. 進補時機:未發病之緩解期為最佳時期.夏季尤佳 4. 常用藥物及食品:人蔘.黨蔘.黃耆.紅棗.西洋蔘.玉竹.沙蔘.胡桃肉.紫河車. 蛤蚧.冬蟲夏草.杜仲.枸杞.桑寄生.補骨脂.白果.杏仁.貝母.白蘿葡.絲瓜.南 瓜.豆腐.豆漿 5. 飲食起居注意事項 1) 提供均衡的營養:供給適量之營養素.如醣類.蛋白質.脂肪.維生素及礦物質 等.增加抵抗力. 2) 忌食生冷.油膩.辛辣等刺激食品:因蔬果及水果性多寒涼.烹調時可加入辛 溫之蔥.生薑及胡椒等調味品.或與羊肉.牛肉等溫性肉類同煮.以免引發氣 喘.尤其屬虛寒體質患者.更應注意 3) 避免吸入二手菸.如香菸.烹調油煙等 4) 確實隔絕自身過敏源.如塵瞞.蝦.蟹.牛奶.巧克力等 5) 提供清潔乾爽之居家環境.少用地毯及厚重窗簾.避免養寵物及毛絨玩具 6. 食療法 1) 白果紅棗粥:白果 8 個.紅棗 6 枚.米少許(2-3 日).功效:溫中益氣.補肺定喘 2) 人蔘胡桃湯:人蔘 3 錢.胡桃肉 6 枚.沙蔘 3 錢(2-3 日)功效:肺腎雙補.陰陽平 調
- 4. 3) 益脾粥:芡實 5 錢.半夏 3 錢.陳皮 3 錢.茯苓 5 錢.雞內金 5 錢.黑芝麻 5 錢. 冰糖及米少許.除芡實及黑芝麻外.餘藥放入紗布袋中.與芡實及米熬煮成 粥.最後加入黑芝麻及冰糖.調味後即可食用(2-3 日份) 功效:溫補脾腎.化 痰定喘.去濕消食 .4.四仁雞蓉粥:甜杏仁 3 錢.白果 3 錢.胡桃仁 6 錢.花生仁 6 錢.沙蔘 1 兩.黨蔘 1 兩.老鴨 1 隻.蔥段及薑片適量(5-6 日份)功效:滋補肺胃.止咳定喘.生津止渴潤 腸 日常生活中的蔬菜的益處 菜名 性味 功效 主治 備註 花椰 性平味 補骨髓、潤五臟六腑、 預防流行性感冒、肺炎病 適合 菜 甘 益心力、壯筋骨 人的輔助治療 一般 體質 萵苣 性平味 和脾胃、利大小便、化 小腹冷痛、脾胃虛弱、腹 適合 菜 甘辛 痰,安心神,調血脈 臟脘痛、飲食減少、偏墜 一般 氣痛 體質 高麗 性平味 補腎壯腰、健腦填髓、 瘦弱、消化不良、便秘、 適合 菜 甘 補脾健胃 貧血、消化性潰瘍 一般 體質 四季 性平味 明目、助瀉、 虛寒呃逆、嘔吐、腹瀉、 適合 豆 甘 消水腫、造血補血 久痢、經閉 一般 體質 綠豆 性寒味 清暑熱、調五臟、通經 飲酒過度、濕熱鬱滯、食 適合 芽 甘無毒 脈、利尿除濕、解酒熱 少體倦、水腫 熱性 毒 體質 空心 性寒味 清熱、涼血、潤腸通 便秘、痔瘡便血、小便淋 適合 菜 甘無毒 便、利尿水腫 濁、瘡臃腫毒、蟲蛇咬 熱性 傷、濕疹 體質 黃瓜 性良味 清熱解毒、生津止渴、 熱病煩渴、便秘、咽喉腫 適合 甘 潤腸通便、利尿水腫 痛、熱性腹痛、燙火燒 熱性 傷、痱子、小便不利 體質 西洋 性寒味 清燥潤肺、化痰止咳. 肺熱咳嗽痰多、皮膚搔癢 適合 菜 甘苦 利尿 熱性 體質 韭菜 性溫味 溫中散瘀.行氣解毒.止 曀膈、反胃、吐血、尿血、 適合 甘苦 汗固澀.益肝健胃.溫胃 脫肛、跌打損傷、胸痹腹 寒性 助陽 痛、陽痿遺精、多尿 體質 芥菜 性溫味 溫中利水、宣肺豁痰、 咳嗽痰多、胸膈滿悶 適合 辛 解表利尿、利九竅、明 寒性 耳目 體質 蒟蒻 性溫味 化痰散瘀、行瘀消腫、 痰咳、積滯、經閉、鐵打 適合 辛 利尿、緩和藥劑 損傷、癰腫、疔瘡 寒性 體質 香菜 性溫味 發汗透滲、芳香健胃、 麻疹透發不快、感冒頭 適合 辛 增進食慾、醒胃爽口、 痛、食積腹脹、痔瘡腫痛 寒性 消食下氣、祛風散毒 體質 出處:台灣常見食物療效 180 種—鄭振鴻著