บทความวิชาการความรู้
- 1. ภัยแฝงจาก…. บะหมี่สาเร็จรูป ยุคประหยัดเข็ดขัดรัดติ้วแบบนี้อาหารชนิดหนึ่งที่ "108เคล็ดกิน" เชื่อว่าแทบทุกบ้านต้องมีติดไว้ คือ "บะหมี่กึ่งสาเร็จรูป" ที่มีราคาถูก ทั้งยังกินง่ายประหยัดเวลา และเพราะรูปแบบการกินง่ายดายเช่นนี้ เอง ที่ทาให้เรามองข้ามความใส่ใจถึงภัยร้ายที่แฝงมาพร้อมกับการกินบะหมี่กึ่งสาเร็จรูปแบบผิดวิธี
- 2. ส่วนประกอบของบะหมี่กึ่งสาเร็จรูปส่วนใหญ่มีส่วนผสมของแป้งสาลีในกรรมวิธีการผลิตถึง 60-70% ส่วน 15-20% เป็นไขมันในซองเครื่องปรุง( น้ามันทอดบะหมี่สาเร็จรูปมักเป็นน้ามันพืชราคาถูก ซึ่งมีคุณสมบัติแตกตัวเป็น "กรดไขมันชนิดทรานส์" ที่เป็นหนึ่งในสาเหตุการกระตุ้นให้เกิดโรคหัวใจ) ที่เหลือ อีก 5-6% เป็นเกลือและผงชูรส ทั้งยังมีปริมาณโซเดียมเกินความต้องการของร่างกายปนอยู่มาก ซึ่งเป็น อันตรายต่อไต และยังจะทาให้ความดันโลหิตสูงอีกด้วย แต่หากหลีกเลี่ยงที่จะทานไม่ได้ ทางกระทรวงสาธารณสุขเขาก็มีข้อแนะนาว่าให้ ใส่ไข่ ผัก หรือ เนื้อสัตว์ลงไปด้วย เพื่อเพิ่มสารอาหารและป้องกันไม่ให้ร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินไป ควรเลือกซื้อบะหมี่ สาเร็จรูปที่เขียนกากับว่า เพิ่มสารไอโอดีน ธาตุเหล็ก และวิตามินเอ ไว้หน้าซอง ไม่ควรทานบะหมี่สาเร็จรูปดิบๆ เพราะเส้นบะหมี่นั้นจะไปพองตัวในกระเพาะอาหารอาจทาให้ท้องอืด ได้ และไม่ควรทานบะหมี่กึ่งสาเร็จรูปมากกว่าวันละ 1 ซอง เพื่อป้องกันโรคต่างๆที่แทรกมาพร้อมบะหมี่กึ่ง สาเร็จรูป ที่มา : http://www.lokehoon.com/topic.php?q_id=198