Apam dot dot
Download as DOCX, PDF0 likes860 views
Resepi untuk membuat Apam Dot Dot yang menggunakan telur, tepung gandum, gula dan baking powder sebagai bahan utama. Adunan akan dipukul dan dibahagikan kepada beberapa warna sebelum dimasukkan ke dalam acuan dan dikukus selama 10-15 minit. Resepi lain menyediakan Cream Puff Jagung menggunakan tepung gandum, butter, air dan telur untuk kulit puff, manakala untuk inti menggunakan jagung, susu dan
![Ingredients
Ingredients A
4 egg yolks, hard boiled
100g castor sugar
¾ tbsp salt
Ingredients B
100g corn oil
Ingredients C
40g wheat flour
100g self-raising flour
80g corn flour
40g custard flour
Mix ingredients C together
Ingredients D
½ tsp chocolate emulco (available in supermarkets)
For decoration:
To get egg glaze, mix one egg and one tbsp evaporated milk, then strain.
[Measurement Equivalents]
Method
1. Beat ingredients A for four minutes.
2. Add corn oil and beat for one minute.
3. Add ingredients C and beat for another minute.
4. Divide the dough into two portions and place in separate bowls.
5. Add chocolate emulco to one portion of the dough and knead till mixed evenly.
6. Place the chocolate dough into the samperit mould and pipe 5cm in length. After that, the
original coloured dough is piped next to it to become one biscuit.
7. Glaze the biscuits and decorate with almond strips.
8. Bake at 175 °C for 22 to 25 minutes. Always pre-heat the oven for at least 15 minutes.
Tip: Add the flour into the dough, do it bit by bit, otherwise the dough may curdle. Once the
dough is set, do not knead it with your hands vigorously as the dough may become hard and
air bubbles might become trapped. The dough should be smooth and firm. The samperit](https://image.slidesharecdn.com/apamdotdot-120113225018-phpapp01/85/Apam-dot-dot-10-320.jpg)
![mould is a small star nozzle-shaped mould. If you do not have this, modify as you wish. Get
the kids involved as they can also cut out animal shapes from the dough!
Read more: http://www.eats.my/recipe.php?id=148#ixzz1frxCmD4r
Ingredients
250 gram mangga muda dipotong panjang
10 ekor udang rebus
20 gram hirisan bawang merah kecil
20 gram hirisan bunga kantan
20 gram hirisan daun limau purut
20 gram hirisan cili merah
10 gram cili padi dipotong
10 gram daun ketumbar
1 biji limau nipis diperah airnya
20 gram sambal cili
3 sudu kacang tanah ditumbuk
10 gram gula dan garam
10 gram udang kering
[Measurement Equivalents]
Method
1. CAMPURKAN...masukkan mangga muda, udang rebus dan bawang besar ke dalam
mangkuk.
2. BUNGA KANTAN...untuk menambah perisa, campurkan daun limau purut dan bunga
kantan.
3. PEDAS...tambahkan cili padi dan cili merah untuk menambah warna dan rasa pedas.
4. PERISA...tambahkan gula dan sedikit garam.
5. CILI...masukkan sedikit sambal cili bersama air perahan limau nipis, gaul rata.
6. KACANG...akhir sekali campurkan kacang tanah tumbuk ke atas kerabu yang siap digaul.](https://image.slidesharecdn.com/apamdotdot-120113225018-phpapp01/85/Apam-dot-dot-11-320.jpg)
![Read more:
http://www.eats.my/recipe.php?id=620&title=Kerabu_mangga_pembuka_selera#ixzz1frxbY3Uj
200 gm daging cincang
1 sudu besar rempah kari daging (dicampur air)
1 sudu besar minyak Serimas
1 sudu besar gula
1 labu bawang besar (dipotong dadu)
Garam secukup rasa
Sedikit tepung gandum
Cara Menyediakan Inti: -
1. Panaskan minyak Serimas.
2. Tumis bawang dan masukkan rempah kari daging yang
telah dicampur dengan air.
3. Masukkan daging cincang dan sedikit air.
4.Bila hampir kering, masukkan garam, sedikit gula dan
tepung gandum.
5.Setelah masak, biarkan sejuk.
Bahan-bahan Untuk Pastri Karipap :-
Bahan A :
2 cawan tepung gandum
¼ cawan minyak Serimas
1/2 sudu teh garam
Air ais
Bahan B :
70-110 gm marjerin Blossommm
2 cawan tepung gandum
1 1/2 sudu teh serbuk penaik
Air ais
Cara Membuat Pastri Karipap:-
1. Gaulkan Bahan A sebati dan ketepikan.
2. Gaulkan Bahan B sebati dan ketepikan.
3. Bulatkan adunan A dan adunan B.
4.Bungkus adunan A dalam adunan B dan potong.
5.Canai memanjang dan gulung.
6.Canai lagi memanjang dan gulung kemas.
7.Potong kepada 3 bahagian dan canai bulat.
8.Letak inti dan kelim dihujung.
9.Goreng dalam minyak yang sederhana panas.[/b][/color]
P/S - pesanan dari chef liza zainol jangan](https://image.slidesharecdn.com/apamdotdot-120113225018-phpapp01/85/Apam-dot-dot-12-320.jpg)
![menggoreng karipap dengan minyak yang terlalu
panas nanti kulit karipap menggerutu.. dan gunakan
air ais untuk mendapatkan pastri yang rangup
[/i]](https://image.slidesharecdn.com/apamdotdot-120113225018-phpapp01/85/Apam-dot-dot-13-320.jpg)
More Related Content
What's hot (18)
Viewers also liked (13)
Similar to Apam dot dot (19)
Apam dot dot
- 1. Apam Dot Dot resepi ; Blog Hana Bahan-bahan 3 biji telur - dari peti sejuk 275 gm tepung gandum 220 gm gula halus - hana kurangkan 150gm susu segar 3 sudu teh baking powder 1 sudu kecil ovallete Filling blueberry secukupnya (masukkan ke dalam piping bag) Pewarna Cara-cara Masukkan semua bahan apam ke dalam mangkuk mixer dan pukul kelajuan maxima selama 6 - 8 minit. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian & titiskan pewarna mengikut citarasa. Masukkan setiap warna ke dalam piping bag (atau beg plastik yang bersih). Picitkan sedikit adunan ke dalam mangkuk kertas yang telah disusun didalam acuan lompang. Picitkan blueberry filling secukupnya. Picitkan lagi adunan yang berlainan warna sehingga ¾ penuh.Kemudian dot dot kan dengan warna pilihan. Kukus didalam kukusan yang telah dipanaskan selama 10-15 minit. NOTE dr Hana: Jangan buka api besar semasa mengukus. Guna api sederhana je yer! Kalau tak nanti pecah aka kembang mekar setaman! jadik ler kang apam mekar! hihi.. (berdasarkan pengalaman..:D). Buh esen vanila utk mengurangkan bau telur. ***Satu lagi kena balut tutup kukusan.
- 2. Cream Puff Jagung Sumber , Zaliana, My Resepi Bahan-bahan ( untuk 28 biji cream puff ) * 125 gm self raising flour @ tepung gandum + 2 sudu teh baking powder * 100 gm butter * 250 ml air * 1/2 sudu teh gula * 3 biji telur * Bahan-bahan untuk inti jagung * 1 cawan air * 1/2 cawan susu cair * 1 cawan jagung dalam tin * 1/2 cawan tepung kastad * 5 sudu besar gula Cara-cara Cara-cara untuk puff 1. Panaskan air,gula dan butter dalam periuk sampai mendidih. Masukkan tepung,kacau hingga adunan tak melekat pada periuk.Sejukkan. 2.Pukul telur satu persatu ke dalam adunan dengan mixer 3. Masukkan adunan ke dalam piping bag.Pipe menggunakan nozzle bentuk bintang 4. Spray air ke atas doh untuk membantu adunan naik.Bakar dalam oven hingga permukaan puff kecoklatan,lebih kurang 30 minit. *- tak spray hanya renjis dgn air.pre heat oven, bakar selama 25 min; 180'C 5. Gunting sedikit bahagian tepi puff dan pipe kan inti jagung Cara-cara untuk inti 1. Kacau tepung kastad dan air.Masukkan ke dalam periuk bersama susu cair dan gula.Kacau hingga naik wap 2.Masukkan jagung dalam tin dan kacau sebentar hingga masak.Biarkan sejuk sebelum di masukkan ke dalam puff
- 3. MOIST CHOC. CAKE Sumber, Dapur mak Lang BHN A - diayak 2 cwn tepung gandum 1 cwn serbuk koko 1st bpowder 1st soda bicarbonate 4 biji telur 2 cwn gula halus 1 cwn susu pekat 1 cwn minyak 1½ cwn air panas mendidih Cara Pukul gula + telur = kembang (high speed) Masukkan susu pekat } Masukkan minyak }low speed Masukkan bhn A sedikit demi sedikit } Masukkan air panas dlm adunan tadi (part ni tak perlu pukul just ratakan ngan senduk kayu) Bakar 40-45’ - bakar dkt sejam(bergantung kpd oven masing2) **nota dapur mamasya
- 4. POP CAKE UTK KEK Bhn2 A.. 250 gm butter 100 gm gula perang 3 bj telur A 1 sdk esen vnla 250 ml susu segar Bhn2 B.. ayak 290 gm tepung gandum 50 gm serbuk koko 1 sdk coffee expresso 1 sdb baking pwdr 1/2 sdk soda bikarbonat Cara2nya.. 1. Butter n gula dpukul shingga kembang. 2. Masukkn telur satu persatu. Pukul lg n masukkn esen vnla. 3. Masukkn bhn2 B yg tlh d ayak bselang seli dgn susu segar. 4. Kacau rata dgn spatula. 5. Masukkn dlm loyang yg telah dlapik kertas mnyk n bakar dlm oven yg telah dpnskn dgn suhu 170'C slama 45 mnt ato shingga masak. 6. Sejukkn n letak tepi sbntr. Cream cheese.. 125 gm cream cheese 90 gm butter 100 gula icing - ayak 1 sdk esn vnla 1 sdb serbuk koko - ayak
- 5. Cara2nya.. 1. Pukul cream cheese n butter dgn mixer hingga kembang dgn kelajuan rendah. 2. Masukkn gula icing sdkt2 n esn vnla, pukul lg. 3. Siap n letak tepi sbntr. Gancahe.. 400 gm coklat putih 60 gm butter Cara2nya.. 1. Masukan bhn2 dlm periuk kecil n pnskn scara double boiler. 2. Sentiasa kacau supaya coklat larut. Ttp api, angkt n sejukkn sbntr. Bhn2 pop cake.. 100 btg plastik 2 keping kotak gabus Rainbow rice Chocolate pes Cara2nya.. 1. Masukkn kek yg siap dbakar dlm mixer n pukul sampai hancur. 2. Masukkn pula cream cheese td n pukul lg shingga sbati. 3. Buat bulat2 sberat 15 gm n susun ats loyang, buat sampai abis n sejukkn dlm fridge 15 mnt. 4. Ambil sbatang batang plastik, celupkn sdkt btg plastik pd ganache, cucukkn pd pop cake n susun secara tbalik pd loyang, buat shingga abis n sejukkn dlm fridge dlm 15 mnt. 5. Ambil pop cake, celupkn kseluruhan pop cake pd ganache, n jgn sampai ganache menitik n cucukkn pd kotak gabus. 6. Biarkn dlm 1 mnt n taburkn rainbow rice pg pop cake. 7. Kalu guna chocolate pes tgu ganache pd pop cake btol2
- 6. kering br zig zag kan chocolate pes pd pop cake. 8. Ato anda bole la mhias mgikut kreativiti msg2. Dh siap. Note : Utk kek bole gunakn apa2 kek, kalu malas nk buat beli aje kt pasaraya ato kek2 yg x jd.
- 7. Kek Moist Bahan A 60 gm serbuk koko 125 ml air panas 180 gm gula kastor Bahan B 30 gm gula kastor 125 gm butter 3 biji telur 1/2 sudu teh esen vanilla Bahan C 125 gm tepung naik sendiri masukkan bahan A serbuk koko,air panas dan gula kastor Kacau rata sehingga semua bahan larut dan sebati.ketepikan Masukkan bahan B gula dan butter didalam bekas berasingan dan pukul sehingga kembang Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi Masukkan esen vanilla dan pukul hingga sebati. Kemudian campurkan bahan A dan bahan B gaul sebati. Masukkan tepung yg diayak sedikit demi sedikit Kacau sehingga sebati Masukkan dlm loyang Bakar suhu 180C selama 40 hingga 45 minit. Cream Cheese Setelah bakar kek e2 hancurkan didalam bekas besar.... ketepikan 200gm Cream cheese 30 gm gula halus Cream cheese n gula halus di pukul hingga kembang n masukkan ke dalam serbuk kek sikit demi dedikit sehingga boleh membentuk bulat2 Setelah kita buat bulat2 mcm bola kecil2 2 simpan didalam peti sejuk sementara proses cairkan coklat... Compound dark Chocolate secukupnya Compaund white Chocolat secukup nya ( untuk deco ) cairkan kedua2 coklat e2 cara double boiler berasingan, ambil cake yg disimpan didalam peti td n celupkan di dalam cokat dark kesemuanya.... sejukkan sekejap dan ambil white untuk deco kat atas nyer pula yer ....Selamat Mencuba.... :-)
- 8. Bahan-bahan: 10g serbuk agar-agar 1/2 cawan gula merah 1/4 cawan gula putih 1150 ml air 120ml air campur 1 paket santan Kara ( sy guna 100ml santan kotak cap ayam) 1 biji telur dipukul dengan santan tadi secubit garam 1 helai daun pandan Caranya: Masak air dengan gula dan daun pandan (kalau guna gula merah cap bintang tak payah tapis) bila gula sudah larut masukkan serbuk agar-agar dan kacau hingga semuanya larut Kecilkan api kemudian tuangkan campuran santan dengan telur, garam dan kacau terus hingga mendidih Tuang kedalam acuan yang anda suka Sejukkan baru di didinginkan dalam peti sejuk!
- 10. Ingredients Ingredients A 4 egg yolks, hard boiled 100g castor sugar ¾ tbsp salt Ingredients B 100g corn oil Ingredients C 40g wheat flour 100g self-raising flour 80g corn flour 40g custard flour Mix ingredients C together Ingredients D ½ tsp chocolate emulco (available in supermarkets) For decoration: To get egg glaze, mix one egg and one tbsp evaporated milk, then strain. [Measurement Equivalents] Method 1. Beat ingredients A for four minutes. 2. Add corn oil and beat for one minute. 3. Add ingredients C and beat for another minute. 4. Divide the dough into two portions and place in separate bowls. 5. Add chocolate emulco to one portion of the dough and knead till mixed evenly. 6. Place the chocolate dough into the samperit mould and pipe 5cm in length. After that, the original coloured dough is piped next to it to become one biscuit. 7. Glaze the biscuits and decorate with almond strips. 8. Bake at 175 °C for 22 to 25 minutes. Always pre-heat the oven for at least 15 minutes. Tip: Add the flour into the dough, do it bit by bit, otherwise the dough may curdle. Once the dough is set, do not knead it with your hands vigorously as the dough may become hard and air bubbles might become trapped. The dough should be smooth and firm. The samperit
- 11. mould is a small star nozzle-shaped mould. If you do not have this, modify as you wish. Get the kids involved as they can also cut out animal shapes from the dough! Read more: http://www.eats.my/recipe.php?id=148#ixzz1frxCmD4r Ingredients 250 gram mangga muda dipotong panjang 10 ekor udang rebus 20 gram hirisan bawang merah kecil 20 gram hirisan bunga kantan 20 gram hirisan daun limau purut 20 gram hirisan cili merah 10 gram cili padi dipotong 10 gram daun ketumbar 1 biji limau nipis diperah airnya 20 gram sambal cili 3 sudu kacang tanah ditumbuk 10 gram gula dan garam 10 gram udang kering [Measurement Equivalents] Method 1. CAMPURKAN...masukkan mangga muda, udang rebus dan bawang besar ke dalam mangkuk. 2. BUNGA KANTAN...untuk menambah perisa, campurkan daun limau purut dan bunga kantan. 3. PEDAS...tambahkan cili padi dan cili merah untuk menambah warna dan rasa pedas. 4. PERISA...tambahkan gula dan sedikit garam. 5. CILI...masukkan sedikit sambal cili bersama air perahan limau nipis, gaul rata. 6. KACANG...akhir sekali campurkan kacang tanah tumbuk ke atas kerabu yang siap digaul.
- 12. Read more: http://www.eats.my/recipe.php?id=620&title=Kerabu_mangga_pembuka_selera#ixzz1frxbY3Uj 200 gm daging cincang 1 sudu besar rempah kari daging (dicampur air) 1 sudu besar minyak Serimas 1 sudu besar gula 1 labu bawang besar (dipotong dadu) Garam secukup rasa Sedikit tepung gandum Cara Menyediakan Inti: - 1. Panaskan minyak Serimas. 2. Tumis bawang dan masukkan rempah kari daging yang telah dicampur dengan air. 3. Masukkan daging cincang dan sedikit air. 4.Bila hampir kering, masukkan garam, sedikit gula dan tepung gandum. 5.Setelah masak, biarkan sejuk. Bahan-bahan Untuk Pastri Karipap :- Bahan A : 2 cawan tepung gandum ¼ cawan minyak Serimas 1/2 sudu teh garam Air ais Bahan B : 70-110 gm marjerin Blossommm 2 cawan tepung gandum 1 1/2 sudu teh serbuk penaik Air ais Cara Membuat Pastri Karipap:- 1. Gaulkan Bahan A sebati dan ketepikan. 2. Gaulkan Bahan B sebati dan ketepikan. 3. Bulatkan adunan A dan adunan B. 4.Bungkus adunan A dalam adunan B dan potong. 5.Canai memanjang dan gulung. 6.Canai lagi memanjang dan gulung kemas. 7.Potong kepada 3 bahagian dan canai bulat. 8.Letak inti dan kelim dihujung. 9.Goreng dalam minyak yang sederhana panas.[/b][/color] P/S - pesanan dari chef liza zainol jangan
- 13. menggoreng karipap dengan minyak yang terlalu panas nanti kulit karipap menggerutu.. dan gunakan air ais untuk mendapatkan pastri yang rangup [/i]