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- 2. 廚房內的酸鹼指示劑 在本章中已學到酸鹼指示劑加入不同酸 鹼性質的溶液會呈現不同的顏色（如下 頁圖），以下就讓我們以紫甘藍汁進行 探討，藉由分类与比较的過程，幫助我 們了解溶液的性質。 分类与比较
- 7. 7 技能練習 廚房內的酸鹼指示劑 分类与比较 ①③ ⑤ ② ④ANSANS ANSANS ANSANS ANSANS
- 8. 8 技能練習 練習 2 ：依據練習 1 的比較結果，推 論表中五種溶液的酸鹼性質，並將其分 類結果填入表中。 廚房內的酸鹼指示劑 分类与比较 檸檬、柳橙 食鹽水 肥皂水、漂白水ANSANS ANSANS ANSANS
- 9. 9 技能運用 紅鳳菜汁也可以製作酸鹼指示劑，依 同樣方式進行指示劑顏色標定及表中的 溶液檢測及分類；再與紫甘藍汁指示劑 做比較，看看五種溶液的酸鹼性質分類 是否一致。 廚房內的酸鹼指示劑 分类与比较
- 10. 10 技能運用 1. 可配製 pH1 ～ 13 的溶液滴入紫甘藍 汁， 得到紫甘藍汁在 pH1 ～ 13 的顏色變 化， 才能再細分溶液性質。 廚房內的酸鹼指示劑 分类与比较 ANSANS
- 11. 11 技能運用 2. 紅鳳菜汁在不同酸鹼溶液中也會呈現 不同顏色，其在各 pH 值之顏色變化與 紫甘藍類似。在相同實驗條件下，紅 鳳菜汁與紫甘藍汁的變色效果仍受因 紅鳳菜汁、紫甘藍菜汁的濃度、蔬菜 的保存方式，以及蔬菜的新鮮度等因 素影響。 廚房內的酸鹼指示劑 分类与比较